Смузи — это напиток, приготовленный путем измельчения ингредиентов в блендере . [1] Смузи обычно имеет жидкую основу, такую как фруктовый сок или молоко , йогурт или мороженое . Могут быть добавлены другие ингредиенты, включая фрукты, овощи, немолочное молоко , колотый лед , сывороточный порошок или пищевые добавки .
Магазины здорового питания на западном побережье США начали продавать смузи с изобретением электрического блендера . [2] Фактический термин «смузи» использовался в рецептах и торговых марках к середине 1980-х годов. [3] В 1960-х годах Стив Кунау был вдохновлен своей работой в качестве продавца газировки и начал экспериментировать со смузи. Они были альтернативой для Кунау, страдающего непереносимостью лактозы, чтобы попробовать свои собственные коктейли, используя уникальные смеси фруктовых соков, овощей, протеинового порошка и витаминов. Кунау обнаружил ранний успех в продажах своих смузи и основал Smoothie King . Smoothie King расширился по всем Соединенным Штатам и стал пионером других видов бизнеса по производству смузи, таких как Jamba Juice . Затем сети быстрого питания модифицировали смузи, добавив в него более сладкие ингредиенты, такие как шоколад и Splenda . [4] В 2000-х годах потребители начали готовить смузи дома, отчасти как альтернативу ежедневному потреблению фруктов и овощей. [5]
.png/1280px-Fruit_smoothie_(8475314736).png)
Питательность смузи зависит от его ингредиентов и их пропорций. Многие смузи включают большие или множественные порции фруктов и овощей, которые рекомендуются в здоровой диете и предназначены для замены приема пищи . [6] Однако фруктовый сок, содержащий большое количество сахара , может увеличить потребление калорий и способствовать набору веса . [7] [8] Могут использоваться такие ингредиенты, как белковые порошки , подсластители или мороженое. [6] [9] [10] Одно исследование показало, что смузи менее насыщают , несмотря на то, что обеспечивают такое же количество энергии, как и несмешанные продукты. [11]
Зеленый смузи обычно состоит из 40–50 % зеленых овощей (примерно половина), обычно сырых зеленых листовых овощей , таких как шпинат , капуста , мангольд , листовая капуста , сельдерей , петрушка или брокколи , а остальные ингредиенты в основном или полностью состоят из фруктов . [12] [13] [14] Большинство зеленых листовых овощей имеют горький привкус , если их подавать сырыми, но это можно смягчить, выбрав определенные менее горькие овощи (например, молодой шпинат) или сочетая с фруктами или другими сладкими ингредиентами. [15]
Протеиновый коктейль представляет собой смесь воды или молока, протеинового порошка , фруктов и овощей. Их можно употреблять в любое время дня, и они используются в качестве белковой добавки для тех, кто хочет увеличить потребление белка. Протеиновый порошок может иметь меловой привкус, если его смешивать отдельно с молоком или водой. Протеиновый коктейль улучшает вкус протеинового порошка за счет добавления фруктов или других подсластителей. [16]
Йогуртовый смузи — это смузи, в состав которого входит йогурт в качестве источника белка и для придания напитку кремовой текстуры. Греческий йогурт , в частности, включен в качестве загустителя (из-за его процеженной консистенции) и для того, чтобы воспользоваться его заявленными полезными свойствами для здоровья. [17]
Многие различные смузи являются частью индийской , средиземноморской и ближневосточной кухни . Фруктовый шербат (популярный напиток Западной и Южной Азии) иногда также включает йогурт и мед . В Индии, Пакистане и Бангладеш есть ласси , йогуртовый смузи, состоящий из колотого льда , йогурта, сахара или соли, а в некоторых случаях фруктов, таких как манго . Ананасовые смузи, приготовленные только из колотого льда и сахара, распространены в Южной Индии. Ласси или очень похожий напиток существует под разными названиями в других странах. Например, doogh в Иране, shumlay в Афганистане и некоторых частях Пакистана, ayran в Турции и dhallë в Армении.
Зеленый смузи... представляет собой смесь примерно 60 процентов фруктов и 40 процентов листовой зелени, смешанных во вкусный, питательный напиток.
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
