stringtranslate.com

Растительное молоко

Амазаке — японское рисовое молоко .

Растительное молоко — это растительный напиток, по цвету напоминающий молоко. Растительное молоко — это безмолочные напитки, изготовленные на основе водного растительного экстракта для вкуса и аромата . [1] [2] Растительное молоко употребляется в качестве альтернативы молочному молоку и может придавать ему сливочный привкус . [3]

По состоянию на 2021 год существует около 17 различных видов растительного молока; миндаль , овес , соя , кокос и горох являются самыми продаваемыми продуктами в мире. [4] [5] Производство растительного молока, особенно соевого, овсяного и горохового молока, может предложить экологические преимущества перед молоком животных с точки зрения выбросов парниковых газов, землепользования и использования воды. [6]

Напитки на растительной основе употреблялись на протяжении веков, а термин «молочноподобные растительные соки» использовался с 13 века . В 21 веке их обычно называют растительным молоком , альтернативным молоком , немолочным молоком или веганским молоком . Для торговли напитки на растительной основе обычно упаковываются в контейнеры, аналогичные и конкурентоспособные с теми, которые используются для молочного молока, но не могут быть маркированы как «молоко» в Европейском Союзе . [7]

В разных культурах растительное молоко было одновременно напитком и вкусовым ингредиентом сладких и соленых блюд, например, кокосовое молоко использовалось в карри . Он совместим с вегетарианским и веганским образом жизни. Растительное молоко также используется для приготовления заменителей мороженого, растительных сливок , веганского сыра и аналогов йогурта , таких как соевый йогурт . [8] По оценкам , к 2030 году мировой рынок растительного молока достигнет 62 миллиардов долларов США. [5] 

История

До коммерческого производства «молока» из бобовых, фасоли и орехов смеси на растительной основе, напоминающие молоко, существовали на протяжении веков. [9] Вабанаки и другие племенные народы коренных американцев на северо-востоке США производили молоко и детские смеси из орехов. [10] [11]

В английском языке слово «молоко» использовалось для обозначения «молочных растительных соков» с 1200 года нашей эры . [12]

Существуют рецепты из Леванта 13-го века, описывающие миндальное молоко . [13] Соевое молоко было растительным молоком, которое использовалось в Китае в 14 веке . [3] [14] В средневековой Англии миндальное молоко использовалось в таких блюдах, как рис алкере (разновидность рисового пудинга) [15] и фигурирует в сборнике рецептов « Форма Кюри» . [16] Кокосовое молоко (и кокосовые сливки ) являются традиционными ингредиентами многих кухонь, например, Южной и Юго-Восточной Азии, и часто используются в карри . [17]

Растительное молоко можно рассматривать как заменитель молока в западных странах , но оно традиционно потребляется в других частях мира, особенно там, где более высокий уровень непереносимости лактозы (см. раздел «Непереносимость лактозы: эпидемиология» ). [2]

Типы

Молоко из орехов макадамии

Обычным растительным молоком является миндальное молоко , кокосовое молоко , рисовое молоко и соевое молоко . Другие растительные виды молока включают конопляное , овсяное , гороховое и арахисовое молоко . [2] [18] [19]

Ячменное молоко

Растительное молоко можно приготовить из:

Смесь — это растительное молоко , созданное путем смешивания двух или более видов. Примерами смесей являются миндальное кокосовое молоко и миндальное молоко кешью.

Другие традиционные рецепты растительного молока включают:

Производство

Хотя существуют различия в производстве растительного молока в зависимости от исходного растительного материала, например, общая технология производства соевого молока включает несколько этапов, в том числе: [2] [3] [21]

Фактическое содержание выделенного растения в товарном растительном молоке может составлять всего около 2%. [3] Другие ингредиенты , которые обычно добавляют в растительное молоко во время производства, включают гуаровую камедь , ксантановую камедь или лецитин подсолнечника для придания текстуры и вкуса, отдельные микроэлементы (такие как кальций , витамины группы B и витамин D ), соль, а также натуральные или искусственные ингредиенты. такие как вкусы, характерные для рассматриваемого растения — аромат, цвет и вкус. [2] [3] [21] [18] Растительное молоко также используется для приготовления мороженого , растительных сливок , веганского сыра и аналогов йогурта, таких как соевый йогурт .

Производство заменителей молочных продуктов на основе миндаля подвергалось критике по экологическим соображениям, поскольку используется большое количество воды и пестицидов. [6] [22] [23] Выбросы, воздействие растительного молока на землю и воду различаются из-за различий в потребностях сельскохозяйственных культур в воде, методах ведения сельского хозяйства, регионе производства, производственных процессах и транспортировке. [20] Производство растительного молока, особенно соевого и овсяного молока, может предложить экологические преимущества перед молоком животных с точки зрения выбросов парниковых газов, землепользования и использования воды. [6]

Сравнение пищевой ценности с коровьим молоком

Многие растительные виды молока должны содержать те же белки, витамины и липиды, что и молоко, вырабатываемое лактирующими млекопитающими. [9] Как правило, поскольку растительное молоко производится с использованием обработанных экстрактов исходного растения, плотность питательных веществ растительного молока ниже, чем у молочного молока , и во время производства оно обогащается для добавления точного количества микроэлементов , обычно кальция и витаминов A и D. [3] ] [18] [19] Молоко животных также обычно обогащают, и во многих странах действуют законы, предписывающие обогащать молочные продукты определенными питательными веществами, обычно витаминами А и D. [24]

Пищевая ценность человеческого, коровьего, соевого, миндального и овсяного молока

Нечеловеческое молоко обогащено

  1. ^ abcdefg Обычно добавляют в растительное молоко, которое естественным образом не содержит значительного количества питательных веществ.
  2. ^ Обогащение витамином А требуется только для обезжиренного молока в США.
  3. ^ Обогащение молока витамином D является обязательным в США.

Упаковка и коммерция

Полки шведских овсяных напитков оригинальных, органических и кофейных.

Растительное молоко появилось как альтернатива молочным продуктам в ответ на диетические запросы потребителей и изменение отношения к животным и окружающей среде. [9] [30] Huffington Post заявила, что из-за проблем со здоровьем и окружающей средой, а также из-за изменения потребительских тенденций все больше людей регулярно покупают немолочные альтернативы молоку. [31] В период с 1974 по 2020 год потребление молочного молока людьми в возрасте от 16 до 24 лет в Соединенном Королевстве снизилось с 94% до 73%. [32] В Австралии наблюдается снижение уверенности в молочной промышленности: только 53% оптимистично настроены в отношении будущей прибыльности и спроса на молочные продукты, согласно отчету Dairy Australia. [33]

Чтобы повысить конкуренцию, растительное молоко обычно упаковывают в контейнеры, аналогичные контейнерам для молочного молока. [1] [34] [35] В статье в научном журнале утверждается, что компании, производящие растительное молоко, посылают сообщение о том, что растительное молоко «полезно и полезно», а молочное молоко «вредно для окружающей среды». многие молодые люди связывают молочные продукты с экологическим ущербом. [36] Растут опасения, что производство молочной продукции оказывает неблагоприятное воздействие на биоразнообразие, использование воды и земли. [36] Об этих негативных связях между молочными продуктами и окружающей средой также сообщалось через аудиовизуальные материалы, направленные против производства молочных продуктов, такие как «Коровий сговор» и «Что за здоровье». [36] Проблемы благополучия животных также способствовали снижению популярности молочного молока во многих западных странах. [36] Реклама растительного молока может также противопоставлять интенсивные усилия фермеров по производству молочного молока относительной простоте сбора растительных источников, таких как овес, рис или соевые бобы. [3] [37] В 2021 году во время Суперкубка в эфир вышла реклама бренда овсяного молока Oatly . [38]

Льняное молоко

В США продажи растительного молока стабильно росли на 61% за период с 2012 по 2018 год. [39] По состоянию на 2019 год индустрия растительного молока в США стоит 1,8 миллиарда долларов в год. [9] В 2018 году стоимость «молочных альтернатив» во всем мире составила 8 миллиардов долларов. [40] Среди растительного молока лидерами категорий в США в 2018 году были миндальное (64% рынка ), соевое (13% рынка) и кокосовое (12% рынка) . [39] Продажи овсяного молока выросли на 250. % в Канаде в 2019 году [41] и растущее потребление в США и Великобритании привели к дефициту производства из-за беспрецедентного потребительского спроса. [42] [43] В 2020 году один крупный продавец кофе — Starbucks — добавил в свои меню в США и Канаде напитки из овсяного молока, кокосового молока и миндального молока. [44] В 2020 году продажи овсяного молока в США выросли до 213 миллионов долларов, став вторым по популярности растительным молоком после миндального молока (1,5 миллиарда долларов в продажах в 2020 году). [45]

Ключевой диетической причиной роста популярности растительного молока является непереносимость лактозы. Например, наиболее распространенной пищей, вызывающей непереносимость в Австралии, является лактоза, которой страдают 4,5% населения. [46] В Соединенных Штатах около 40 миллионов человек страдают непереносимостью лактозы. [47]

Маркировка и терминология

Один из первых надежных современных английских словарей, «Словарь английского языка » Сэмюэля Джонсона 1755 года , дал два определения слова «молоко». В первом описывался «напиток, которым животные кормят своих детенышей из груди», а во втором - «эмульсию, полученную путем раздавливания семян», на примере миндального молока. [48]

Поскольку в конце двадцатого и начале двадцать первого века популярность растительного молока вновь возросла, его определение стало предметом споров. Растительное молоко может быть маркировано , чтобы подчеркнуть содержание в нем питательных веществ, или содержать термины, отражающие его состав или отсутствие ингредиентов, например, «без молочных продуктов», «без глютена» или « без ГМО ». [3] Производители и дистрибьюторы животного молока выступают за то, чтобы молоко растительного происхождения не обозначалось как «молоко». Они жалуются, что потребители могут путать эти два продукта и что растительное молоко не обязательно так питательно с точки зрения витаминов и минералов. [49]

Европа

В декабре 2013 года в правилах Европейского Союза говорилось, что термины «молоко», «масло», «сыр», «сливки» и «йогурт» могут использоваться только для продажи и рекламы продуктов, полученных из молока животных, за небольшим количеством исключений. включая кокосовое молоко, арахисовое масло и мороженое . [50] В 2017 году Landgericht Trier (региональный суд Трира), Германия, обратился в Суд Европейского Союза с просьбой разъяснить европейский закон о маркировке пищевых продуктов (Дело C-422/16), [51] при этом суд заявил, что что продукты растительного происхождения не могут продаваться в Европейском Союзе как молоко, сливки, масло, сыр или йогурт, поскольку они предназначены для продуктов животного происхождения; исключения из этого правила не включают тофу и сою. Хотя альтернативы молочным продуктам на растительной основе не могут называться «молочными», «сырными» и т.п., их разрешается называть маслянистыми или сливочными. [52] В Соединенном Королевстве к маркировке пищевых продуктов применяются строгие стандарты для таких терминов, как молоко, сыр, сливки, йогурт, которые защищены для описания молочных продуктов и не могут использоваться для описания немолочных продуктов. [53] Однако для каждого языка ЕС существуют исключения, основанные на устоявшемся использовании терминов, связанных с животноводством, для обозначения продуктов, не связанных с животноводством. Объем списка широко варьируется; например, есть только одно исключение в польском языке и 20 исключений в английском языке. [54]

Предложение о дальнейших ограничениях провалилось во втором чтении в Европейском парламенте в мае 2021 года. Предложение, получившее название «Поправка 171», поставило бы вне закона такие ярлыки, как «йогуртовый стиль» и «альтернатива сыру». [55] [56] [57]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах молочная промышленность обратилась в FDA с просьбой запретить использование таких терминов, как «молоко», «сыр», «сливки» и «масло» в отношении аналогов растительного происхождения (за исключением арахисового масла). [58] Комиссар FDA Скотт Готлиб заявил 17 июля 2018 года, что термин «молоко» используется неточно в маркировке немолочных напитков, таких как соевое молоко, овсяное молоко и миндальное молоко: «Миндаль не дает молока ». , он сказал. [1] В 2019 году Национальная федерация производителей молока США обратилась в FDA с просьбой ограничить маркировку растительного молока, утверждая, что его следует называть «имитацией». [59] В ответ Ассоциация продуктов растительного происхождения заявила, что слово «имитация» является пренебрежительным, и не было никаких доказательств того, что потребители были введены в заблуждение или сбиты с толку по поводу молока на растительной основе. [59] Опрос, проведенный в 2018 году Фондом Международного совета по продовольственной информации, показал, что потребители в Соединенных Штатах обычно не путают аналоги растительного происхождения с животным молоком или молочными продуктами. [58] [60] По состоянию на 2021 год, хотя Министерство сельского хозяйства США проводит расследование, а законодательные органы различных штатов рассматривают возможность регулирования, различные суды установили, что разумные потребители не введены в заблуждение, и FDA не приняло никаких правил против маркировки молока на растительной основе. [49]

В 2021 году FDA выпустило окончательное правило, которое вносит поправки в стандарт идентичности йогурта (который остается продуктом из «ингредиентов, полученных из молока»), и, как ожидается, в 2022 году выпустит отраслевое руководство по «Маркировке заменителей молока на растительной основе» . требует обновления ] [61] [62]

Сторонники растительного молока утверждают, что эти требования к маркировке инфантильны для потребителей [63] , а также обременительны и несправедливы по отношению к молочным альтернативам. [64] Критики требований FDA к маркировке также утверждали, что часто существует сговор между правительственными чиновниками и молочной промышленностью в попытке сохранить доминирование молочной продукции на рынке. [65] [66] Например, в 2017 году сенатор Тэмми Болдуин из Висконсина представила «Закон о защите от имитаций и заменителей йогурта, молока и сыра для содействия регулярному ежедневному потреблению молочных продуктов (DAIRY PRIDE)», который предотвратит употребление миндаля. молоко, кокосовое молоко и молоко из кешью не должны обозначаться такими терминами, как «молоко», «йогурт» и «сыр». [67] Сторонники альтернатив растительным молочным продуктам утверждали, что продажи молочных продуктов сокращаются быстрее, чем растут продажи растительных продуктов, и что, следовательно, нападки на растительное молоко как на главную причину снижения потребления молочных продуктов являются неточными. Исследование Министерства сельского хозяйства США, проведенное в 2020 году, показало, что «рост продаж растительных продуктов в период с 2013 по 2017 год составляет одну пятую от размера снижения покупок американцами коровьего молока». [68]

Рекомендации по здоровью

Органы здравоохранения рекомендуют не давать растительное молоко детям младше 12 месяцев, если только не доступны коммерчески приготовленные детские смеси, такие как соевые детские смеси. [69] Клинический обзор 2020 года показал, что в качестве альтернативы грудному молоку следует использовать только подходящие коммерческие детские смеси, которые содержат значительный источник кальция, витамина D и белка в первый год жизни, и что растительное молоко «не представляет собой эквивалент источник таких питательных веществ». [70]

В рекомендациях « Здоровые напитки, здоровые дети 2023» говорится, что детям младше 12 месяцев не следует пить растительное молоко. [71] Они предполагают, что дети в возрасте от 12 до 24 месяцев могут употреблять обогащенное соевое молоко, но не другие виды немолочного молока, такие как миндальное, овсяное и рисовое, в которых недостаточно основных питательных веществ. [71] Обзор 2022 года показал, что лучшим вариантом для малышей (1–3 лет), которые не употребляют коровье молоко, будет употребление не менее 250 мл обогащенного соевого молока в день. [72]

Для веганских младенцев младше 12 месяцев, не находящихся на грудном вскармливании, Министерство здравоохранения Новой Зеландии рекомендует соевую детскую смесь и не рекомендует использовать растительное молоко. [73] В консенсусном заявлении Академии питания и диетологии , Американской академии детской стоматологии, Американской академии педиатрии и Американской кардиологической ассоциации от 2019 года сделан вывод, что растительное молоко не рекомендуется детям младше 12 месяцев и детям в возрасте 1 года. – Растительное молоко в возрасте 5 лет может быть полезно для людей с аллергией или непереносимостью коровьего молока, но его следует употреблять только после консультации с профессиональным врачом. [74]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abc Бенджамин Кемпер (15 августа 2018 г.). «Ореховое молоко — это молоко, говорят почти все культуры мира». Смитсоновский институт . Проверено 20 марта 2019 г.
  2. ^ abcde Sethi, Свати; Тьяги, СК; Анураг, Рахул К. (2 сентября 2016 г.). «Альтернативы растительного молока - новый сегмент функциональных напитков: обзор». Журнал пищевой науки и технологий . 53 (9): 3408–3423. дои : 10.1007/s13197-016-2328-3. ISSN  0022-1155. ПМК 5069255 . ПМИД  27777447. 
  3. ↑ abcdefgh Оливер Франклин-Уоллис (29 января 2019 г.). «Белое золото: неудержимый рост альтернативного молока». Хранитель . Проверено 20 марта 2019 г.
  4. ↑ Меган Поински (30 сентября 2020 г.). «Овсяное молоко становится вторым по популярности среди молочных продуктов растительного происхождения». ЕдаДайв . Проверено 21 августа 2021 г.
  5. ↑ ab Майкл Браун (17 августа 2021 г.). «Растительные продукты никуда не денутся и будут расти». Новости супермаркета . Проверено 21 августа 2021 г.
  6. ^ abc Холмс, Боб (20 июля 2022 г.). «Насколько экологично искусственное мясо?». Знающий журнал . doi : 10.1146/knowable-071922-1 . Проверено 1 августа 2022 г.
  7. ^ «Молочные названия сои и тофу подвергаются новому запрету» . 14 июня 2017 г. Проверено 8 июня 2019 г.
  8. ↑ Саути, Флора (11 мая 2021 г.). «Инновация« Вегурт »: разработаны новые культуры для ферментированных растительных основ». Пищевой навигатор .
  9. ^ abcd Танъюй, Музи; Мюллер, Йерун; Болтен, Кристоф Дж.; Виттманн, Кристоф (декабрь 2019 г.). «Ферментация альтернатив растительного молока для улучшения вкуса и пищевой ценности». Прикладная микробиология и биотехнология . 103 (23–24): 9263–9275. дои : 10.1007/s00253-019-10175-9. ISSN  0175-7598. ПМК 6867983 . ПМИД  31686143. 
  10. ↑ Камила, Эйвери Йель (8 ноября 2020 г.). «Американцы наслаждаются ореховым молоком и ореховым маслом уже как минимум 4 века». Портленд Пресс Вестник . Проверено 6 января 2021 г.
  11. ^ «Вабанаки веками наслаждается ореховым молоком и маслом» . Атови . Проверено 6 января 2021 г.
  12. ^ «Молоко: происхождение и значение молока». Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер . Проверено 4 ноября 2018 г.
  13. ^ Мухаммад бин Хасан аль-Багдади (1226 г.), Книга блюд (на арабском языке), Багдад
  14. ^ Засловский, Нэнси (2015). «орчата». В Гольдштейне, Дарра (ред.). Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. п. 341. ИСБН 9780199313396. Проверено 4 июля 2018 г.
  15. ^ МакСпарран, Фрэнсис. «Среднеанглийская словарная статья». Среднеанглийский словарь . Университет Мичигана . Проверено 4 ноября 2018 г.
  16. ^ Фрейзер, Эндрю. «Кулинария в средние века, реконструкция рецептов». История живая . Федерация живой истории Квинсленда . Проверено 4 ноября 2018 г.
  17. ↑ Чарватова, Вероника (23 апреля 2018 г.). «Краткая история растительного молока». Веганская еда и образ жизни . Проверено 30 ноября 2019 г.
  18. ^ abc Миган Бриджес (1 января 2018 г.). «Moo-ove Over, коровье молоко: рост популярности растительных альтернатив молочным продуктам» (PDF) . Практическая гастроэнтерология. Вопросы питания в гастроэнтерологии. Серия №171; Медицинский факультет Университета Вирджинии . Проверено 20 марта 2019 г.
  19. ^ аб Ванга, Саи Кранти; Рагхаван, Виджая (2 ноября 2017 г.). «Насколько лучше растительные альтернативы по питательной ценности по сравнению с коровьим молоком?». Журнал пищевой науки и технологий . 55 (1): 10–20. doi : 10.1007/s13197-017-2915-y. ISSN  0022-1155. ПМЦ 5756203 . ПМИД  29358791. 
  20. ^ abcd Клара Гибур; Хелен Бриггс (22 февраля 2019 г.). «Какое веганское молоко лучше для планеты?». BBC News - Наука и окружающая среда . Проверено 4 сентября 2019 г.
  21. ^ аб Зеки Берк (1992). Соевое молоко и сопутствующие продукты; В сб.: Технология производства пищевой муки и белковых продуктов из соевых бобов. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. ISBN 92-5-103118-5. Проверено 20 марта 2019 г.
  22. ^ «Устойчивое развитие UCSF». Sustainability.ucsf.edu . Проверено 8 июня 2019 г.
  23. ↑ Нэйлор, Тони (5 сентября 2018 г.). «Откажитесь от миндального молока: почему все, что вы знаете об устойчивом питании, вероятно, неверно». Хранитель . ISSN  0261-3077 . Проверено 8 июня 2019 г.
  24. ^ Доктор Д.К. Шарма (сентябрь 2017 г.). «Обогащение молока и молочных продуктов» (PDF) . Национальный совет по развитию молочной промышленности . Проверено 9 февраля 2022 г.
  25. ^ «Молоко человеческое, зрелое, жидкое (FDC № 171279)» . Служба сельскохозяйственных исследований . Министерство сельского хозяйства США .
  26. ^ «Молоко цельное, 3,25% жирности, с добавлением витамина D (FDC № 171265)» . Служба сельскохозяйственных исследований . Министерство сельского хозяйства США .
  27. ^ «Соевое молоко (все вкусы), несладкое, с добавлением кальция, витаминов А и D (FDC № 175215)» . Служба сельскохозяйственных исследований . Министерство сельского хозяйства США .
  28. ^ «Напитки миндальное молоко несладкие, длительного хранения (FDC № 174832)» . Служба сельскохозяйственных исследований . Министерство сельского хозяйства США .
  29. ^ "Оригинальное овсяное молоко". Служба сельскохозяйственных исследований . Министерство сельского хозяйства США .
  30. ^ Клей, Натан; Секстон, Александра Э.; Гарнетт, Тара; Лоример, Джейми (30 января 2020 г.). «Приятный прорыв: политика растительного молока». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 37 (4): 945–962. дои : 10.1007/s10460-020-10022-y . ISSN  0889-048X. ПМЦ 7644520 . ПМИД  33184529. 
  31. ^ Крич, Бет (7 января 2020 г.). «Лучшие альтернативы молоку для вашего здоровья (и окружающей среды)». Хаффингтон Пост . Проверено 25 мая 2020 г.
  32. ^ Клей, Натан; Секстон, Александра Э.; Гарнетт, Тара; Лоример, Джейми (30 января 2020 г.). «Приятный прорыв: политика растительного молока». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 37 (4): 945–962. дои : 10.1007/s10460-020-10022-y . ISSN  0889-048X. ПМЦ 7644520 . ПМИД  33184529. 
  33. ^ «Гороховое молоко: новое веганское молоко появится в Австралии | Новости австралийской кухни» . www.ausfoodnews.com.au . 21 октября 2018 года . Проверено 25 мая 2020 г.
  34. ↑ Дайна Филдс (31 января 2019 г.). «Инвесторы жаждут растительного молока». Форбс . Проверено 20 марта 2019 г.
  35. ↑ Шарлотта Роджерс (2 января 2019 г.). «Как маркетинг питает «постмолочное поколение»». Неделя маркетинга . Проверено 20 марта 2019 г.
  36. ^ abcd Клей, Натан; Секстон, Александра Э.; Гарнетт, Тара; Лоример, Джейми (30 января 2020 г.). «Приятный прорыв: политика растительного молока». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 37 (4): 945–962. дои : 10.1007/s10460-020-10022-y . ISSN  0889-048X. ПМЦ 7644520 . ПМИД  33184529. 
  37. ↑ Тим Льюис (11 ноября 2018 г.). «Как мы разлюбили молоко». Хранитель . Проверено 20 марта 2019 г.
  38. ^ Молина, Бретт. «Рекламу Оатли на Суперкубке назвали одной из худших, но мы все еще говорим об этом». США СЕГОДНЯ . Проверено 9 сентября 2021 г.
  39. ^ ab «Продажи немолочного молока в США выросли на 61% за последние 5 лет» . Минтел. 4 января 2018 года . Проверено 20 марта 2019 г.
  40. ↑ Пипкин, Уитни (19 января 2018 г.). «Предложение гороха для молочного ряда: может ли эта альтернатива молоку составить реальную конкуренцию?». NPR.org . Проверено 18 мая 2020 г.
  41. ^ Алекс Солодуча (7 ноября 2019 г.). «От овсяного поля до кофейни: в Канаде выращивают последнюю звезду немолочного производства». Новости ЦБК . Проверено 17 января 2020 г.
  42. ↑ Зара Стоун (3 июня 2019 г.). «Как овсяное молоко покорило Америку». Элементаль . Проверено 12 сентября 2019 г.
  43. ↑ Бетан Стейтон (21 ноября 2018 г.). «Всплеск потребления немолочных продуктов приводит к нехватке овсяного молока в Великобритании». Небесные новости . Проверено 12 сентября 2019 г.
  44. ↑ Ниведита Балу (7 января 2020 г.). «Starbucks выпускает овсяный молочный напиток по мере роста веганского движения» . Вестник Хроники . Сеть Солтвайра . Проверено 22 февраля 2020 г. .
  45. ↑ Элейн Уотсон (25 сентября 2020 г.). «Овсяное молоко обогнало соевое и заняло второе место на розничном рынке растительного молока в США». Food-Navigator.com-США, Уильям Рид Бизнес Медиа . Проверено 25 сентября 2020 г.
  46. ^ «Забудьте о миндале, гороховое молоко — это то, что вы потом добавите в кофе» . каприз . 25 июля 2018 года . Проверено 13 мая 2020 г.
  47. ^ "Ежедневный перерыв". www.dailybreak.com . Проверено 18 мая 2020 г.
  48. ^ Джонсон, Сэмюэл (1755). «Словарь английского языка».
  49. ↑ Аб Райан, Кэтлин (18 января 2021 г.). «Альтернативная маркировка молока приводит к судебным наказаниям». подготовленные продукты.com . Проверено 20 июля 2022 г.
  50. ^ «Суд ЕС запрещает молочные названия сои и тофу» . Новости BBC . 14 июня 2017 г. Проверено 23 декабря 2018 г.
  51. ^ «Решение по делу C-422/16 Verband Sozialer Wettbewerb eV против TofuTown.com GmbH» (PDF) . Суд Европейского Союза . Люксембург. 14 июня 2017 г. Проверено 23 декабря 2018 г.
  52. ↑ Барри, Шинейд (28 мая 2021 г.). «Разозлились? Спорный законопроект выведен из ЕС». Евроньюс . Проверено 16 сентября 2021 г.
  53. ^ «Пищевые стандарты: маркировка и состав». Правительство Великобритании . Проверено 8 февраля 2020 г.
  54. ^ 2010/791/EU: Решение Комиссии от 20 декабря 2010 г., в котором перечислены продукты, указанные во втором подпараграфе пункта III (1) Приложения XII к Регламенту Совета (ЕС) № 1234/2007 (уведомлено в документе C (2010) 8434). ), 21 декабря 2010 г. , получено 19 апреля 2022 г.
  55. ↑ Фортуна, Херардо (23 октября 2020 г.). «Депутаты Европарламента спасают «вегетарианский бургер» от запрета наименования» . www.euractiv.com . Проверено 9 сентября 2021 г.
  56. ↑ Барри, Шинейд (28 мая 2021 г.). «Разозлились? Спорный законопроект выведен из ЕС». Евроньюс . Проверено 9 сентября 2021 г.
  57. ^ foodnavigator.com (26 мая 2021 г.). «Поправка 171 снята с рассмотрения: Европа разрешает «сливочные» и «маслянистые» молочные продукты растительного происхождения». foodnavigator.com . Проверено 19 апреля 2022 г.
  58. ^ ab «Что в названии?: Использование названий молочных продуктов в маркировке альтернатив растительного происхождения». Наука встречается с едой . 13 декабря 2018 года . Проверено 23 декабря 2018 г.
  59. ↑ Аб Уотсон, Элейн (22 февраля 2019 г.). «Растительное молоко» должно маркироваться как «имитация», «альтернатива» или «заменитель» продуктов, — говорится в петиции NMPF». FoodNavigator-USA.com, William Reed Business Media . Проверено 8 февраля 2020 г.
  60. ^ «Что в названии? Опрос исследует понимание потребителями молока и немолочных альтернатив» . FoodInsight.org . 11 октября 2018 г. Архивировано из оригинала 30 декабря 2018 г. Проверено 23 декабря 2018 г.
  61. ^ «Продукты из молока, сливок и йогуртовые продукты; окончательное правило об отмене стандартов на обезжиренный йогурт и обезжиренный йогурт и внесении поправок в стандарт на йогурт» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами . 11 июня 2021 г. – через Федеральный реестр .
  62. ^ «Правило о йогурте может помочь потребителю выиграть от поддельного молока - если FDA выполнит его». Национальная федерация производителей молока . 12 июля 2021 г.
  63. ^ «FDA придет за вашим миндальным молоком» . 19 мая 2022 г.
  64. ↑ Филпотт, Том (4 июня 2022 г.). «FDA может исключить слово «молоко» из вашей коробки с миндальным молоком». Проводной .
  65. ^ «Действительно ли нам нужно, чтобы федеральное правительство рассказало нам, что такое молоко?» 6 июня 2022 г.
  66. ^ «Сенатор продвигает нелепый закон о молоке, который обращается с потребителями как с идиотами» . 18 января 2017 г.
  67. ^ «Закон о молочной гордости» (PDF) . 2017.
  68. ^ «Продукты растительного происхождения заменяют коровье молоко, но эффект невелик» . 7 декабря 2020 г.
  69. ^ Харрисон, Меган; Дьюи, Кэтрин. (2020). «Кормление младенцев и детей от рождения до 24 месяцев: обобщение существующих рекомендаций». Пресса национальных академий. ISBN 978-0-309-67538-3 
  70. ^ Мерритт Р.Дж., Флит Ю.В., Фифи А., Джамп С., Шварц С., Сентонго Т., Дуро Д., Рудольф Дж., Тернер Дж. (2020). «Комитет NASPGHAN по питанию. Североамериканское общество детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания. Документ с изложением позиции: растительное молоко». J Pediatr Gastroenterol Nutr . 71 (2): 276–281. дои : 10.1097/MPG.0000000000002799 . PMID  32732790. S2CID  220887633.
  71. ^ ab «Родители и опекуны». Здоровые напитки, здоровые дети. Проверено 5 февраля 2023 г.
  72. ^ Эскобар-Саес Д., Монтеро-Хименес Л., Гарсиа-Эррера П., Санчес-Мата MC. (2022). «Напитки на растительной основе для малышей-вегетарианцев и веганов: оценка пищевой ценности коммерческих продуктов, обзор пользы для здоровья и потенциальных проблем». Food Res Int . 160 : 111646. doi : 10.1016/j.foodres.2022.111646 . PMID  36076378. S2CID  250416966.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  73. ^ «Руководство по питанию и питанию для здоровых младенцев и детей ясельного возраста (0–2 лет)» . Министерство здравоохранения Новой Зеландии. Проверено 5 февраля 2023 г.
  74. ^ «Здоровое потребление напитков в раннем детстве: рекомендации ключевых национальных организаций здравоохранения и питания». Исследование здорового питания. Проверено 5 февраля 2023 г.

Внешние ссылки