Стейк из свинины , также называемый стейком из бостонской окуня или стейком из свиной лопатки , представляет собой стейк, вырезанный из плеча свиньи.
Стейки из свинины упоминаются еще в 1739 году, но без подробностей о том, как их нарезали и как готовили. [1] [2]
Стейки лопатки вырезаются из того же основного куска мяса, который чаще всего используется для тушеной свинины , и могут быть довольно жесткими без длительного приготовления из-за большого количества коллагена в мясе. Из-за этого стейки из свиной лопатки часто готовятся медленнее, чем обычный бифштекс , и во время приготовления их часто тушат или тушат в соусе барбекю . Стейки из свинины считаются более дешевым куском мяса , и их часто можно встретить в продаже. [3]
