Название сырники происходит от славянского слова сир , означающего мягкий творог . [3] [4] В украинском языке сохранился старый славянский смысл этого слова, как в домашній сир (дословный перевод «домашний сыр»), тогда как в русском языке используется другое старославянское слово для творога — творог . [4]
Подготовка
Сырники с изюмом
Сырники или творожники готовятся из кремообразного творога [5], смешанного с мукой , яйцами и сахаром , иногда с добавлением ванильного экстракта [6] . В качестве замены творогу предлагается использовать творог , фермерский сыр или кварк [7] [6] . Мягкую смесь формуют в виде лепешек, которые обжаривают на сковороде или мелко на растительном масле [8] или в горячем сливочном масле. [9] Консистенция должна оставаться слегка кремовой [5] , пока они слегка подрумяниваются с обеих сторон. [10] Они традиционно сладкие [9] и подаются на завтрак или десерт [11] , но их можно сделать и солеными. [6] Иногда в тесто добавляют изюм, рубленую курагу, свежие яблоки или груши. [7] Обычно их подают с вареником , джемом, сметаной и/или растопленным маслом. [6] [8] [12]
За пределами Восточной Европы
В последние годы сырники приобрели популярность в Израиле благодаря иммигрантам из Украины, России и Беларуси. [13]
^ Екатерина, Былинка (ноябрь 2011). Домашняя кухня из России: коллекция традиционных, но современных рецептов . Былинка, Людмила. Блумингтон, Индиана. стр. 100. ISBN 9781467041362. OCLC 931920756.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
^ "Латгальские рецепты: "Сирники"". Латвийская общественная телерадиовещательная компания . 19 августа 2019 г. Получено 31 августа 2019 г. Восточнославянское традиционное блюдо, которое давно пересекло границу с Беларусью и попало в Латгалию, став частью местной кухни.
^ Асланов, Сирил (1999), «La reflexion linguistique hebraïque dans l'horizon intellectuel de l'occident mediéval Essai de compaison des Traétes de Grammaire Hebraïque et Provanceale», Bulletin de la Société de Linguistique de Paris , 94 : 28, doi : 10.2143/БСЛ.94.1.2002470, со ссылкой на К.Б. Бабурину (97, 3, 48–52)
^ ab Kess, Инга Инга Кесс (2005). "Происхождение слов. Названия общих блюд и отдельных продуктов" Происхождение слов. Названия блюд и других продуктов. Архивировано из оригинала 8 декабря 2008 г.
^ ab Jones, Catherine Cheremeteff (2013), Год русских пиров, Random House, стр. 82, ISBN9781446488782
^ abcd Мендельсон, Энн (2008), Молоко: Удивительная история молока сквозь века, Альфред А. Кнопф, стр. 307–308, ISBN9781400044108
^ ab Ион, Лариса (2017-05-18). "Сырники - традиционные русские и украинские сырники". RedNumberONE . Получено 2019-10-06 .
^ аб Ляховская, Л. (Ляховская, Л) (1996), Православная обрядовая кухня Православная обрядовая кухня [ Православная ритуальная кухня ], Лейла Лейла, с. 606, ISBN9785858710486, Подавать сырники горячие со сметаной, вареньем, джемом к чаю, молоку, соку (Подавать пирожные горячими со сметаной, вареньем, вареньем и чаем, молоком, соком.){{citation}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ ab Сахаров, Алла (1993), Классическая русская кухня: Великолепный выбор более 400 традиционных рецептов, Альфред А. Кнопф, стр. 281, ISBN9781628720792ISBN 1-55970-174-9
^ Шектер, Джерролд Л.; Шектер, Леона П. (1988), Назад в СССР: Американская семья возвращается в Москву, Scribner, стр. 14, ISBN9780684189963
