stringtranslate.com

Плавленый сыр

Eru Goudkuipje Sambal — голландский плавленый сыр , одним из ингредиентов которого является паста чили .

Плавленый сыр — это мягкий сыр , который можно намазывать , или плавленый сырный продукт. [1] Иногда используются различные дополнительные ингредиенты, такие как несколько сыров, фрукты, овощи и мясо, и существует много видов плавленых сыров. Плавленый сыр — это вид плавленого сыра, приготовленного с использованием пастеризованного плавленого сыра и других ингредиентов.

Обзор

Домашний сырный спред с пименто и крекерами
Easy Cheese , пастеризованный плавленый сырный продукт, на крендельке [2]

Сырный спред готовят с использованием одного или нескольких видов сыра или плавленого сыра , а иногда и дополнительных ингредиентов, таких как овощи, фрукты, мясо и различные специи и приправы. [3] Сырный спред обычно намазывают на такие продукты, как хлеб, тосты, крекеры и овощи. [4] [5]

Плавленый сыр может быть упакован в коммерческую упаковку разными способами:

Разновидности

Существует множество видов плавленых сыров, таких как альмогроте , липтауер , сервель де канут и тирокафтери , среди прочих. [8] [9] [10]

Соединенные Штаты

Сырный шарик, разновидность плавленого сыра

В Соединенных Штатах пивной сырный спред является традиционной едой американского штата Кентукки . [11] [12] Пименто сыр — это еда в кухне юга Соединенных Штатов , которую называют «пате юга» и «икрой Каролины». [13] [14] [15] [16] [17] Портвейновый сыр производится в Соединенных Штатах массово под несколькими брендами. [18] [19] Пабский сыр — это мягкий сырный спред, который является традиционной закуской в ​​барах в Соединенных Штатах. [20] Другие сырные спреды в США включают бенедиктин , холодный сыр и сыр в чашке . [21] [22] Сырный шарик — это тип сырного спреда. [23] [24] [25]

Пастеризованный плавленый сыр

Пастеризованный плавленый сырный спред — это пастеризованный плавленый сырный продукт, приготовленный с использованием одного или нескольких сыров, дополнительных ингредиентов и иногда пищевых добавок, таких как эмульгаторы (например, фосфат калия и тартрат ) и пищевые стабилизаторы для ограничения разделения продукта (например, каррагинан и ксантановая камедь ). [26] [27] В качестве ингредиентов иногда используются сливки, молочный жир , подсластители, вода, соль, различные приправы и искусственные красители. [26] В Соединенных Штатах количество сырных продуктов, используемых в пастеризованном плавленом сырном спреде, должно составлять не менее 51 процента, должно содержать не менее 20 процентов молочного жира, а содержание влаги должно быть от 44 до 60 процентов, не превышая 60 процентов. [26] [27] Пастеризованный плавленый сырный спред готовится путем нагревания ингредиентов, а затем заливки смеси в различные формы и контейнеры для охлаждения и затвердевания. [26] [27] После охлаждения продукт упаковывается. [26] [27]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Браун, А. (2007). Понимание еды: принципы и приготовление. Cengage Learning. стр. 215. ISBN 978-0-495-10745-3. Получено 1 июня 2017 г. .
  2. ^ ab Monk, A. (1991). Факты о полуфабрикатах: помощь в планировании быстрых, здоровых и удобных блюд. Библиотека оздоровления и питания. DCI/Chronimed Pub. стр. 98. ISBN 9780937721773. Получено 1 июня 2017 г. .
  3. ^ Использование химических добавок в пищевой промышленности. Национальный исследовательский совет (США) Публикация 398. Национальная академия наук, Национальный исследовательский совет. 1956. стр. 42. Получено 1 июня 2017 г.
  4. ^ Крокер, Бетти (2007). Кулинарная книга Бетти Крокер. Wiley. стр. 48. ISBN 978-0-470-17163-9. Получено 1 июня 2017 г. .
  5. ^ Диммик, Т. (2003). Полное руководство идиота по закускам за 5 минут . Alpha Books. стр. 46. ISBN 978-1-59257-134-5. Получено 1 июня 2017 г. .
  6. ^ Пищевая промышленность. IPC Consumer Industries Press. 1972. стр. 75. Получено 1 июня 2017 г.
  7. ^ Вацлавик, ВА; Кристиан, Э. У. (2013). Основы науки о продуктах питания. Серия текстов по науке о продуктах питания. Springer New York. стр. 221. ISBN 978-1-4614-9138-5. Получено 1 июня 2017 г. .
  8. ^ Barrenechea, T.; Koehler, J.; Hirsheimer, C. (2013). Кухни Испании: изучение региональной домашней кухни. Potter/TenSpeed/Harmony. стр. 332. ISBN 978-1-60774-615-7. Получено 1 июня 2017 г. .
  9. ^ Булуд, Д.; Гринспен, Д. (1999). Поваренная книга Дэниела Булуда Cafe Boulud. Scribner. стр. 26. ISBN 978-0-684-86343-6. Получено 1 июня 2017 г. .
  10. ^ Стивс, Р. (2014). Греция Рика Стива: Афины и Пелопоннес. Серия Рика Стива. Avalon Travel Publishing. стр. 28. ISBN 978-1-61238-060-5. Получено 1 июня 2017 г. .[ постоянная мертвая ссылка ]
  11. ^ МакКинни, А. (2015). The Outdoor Table: The Ultimate Cookbook for Your Next Backyard BBQ, Front-Porce, Tailgate, or Picnic. Томас Нельсон. стр. 72. ISBN 978-0-7180-2220-4. Получено 1 июня 2017 г. .
  12. ^ Хартис, Д. (2014). Любители пива в Каролинах: лучшие пивоварни, пабы-пивоварни и пивные бары. Серия «Любители пива». Globe Pequot Press. стр. 306. ISBN 978-1-4930-0876-6. Получено 1 июня 2017 г. .
  13. ^ Нил, М. (2009). Вспоминая Билла Нила: любимые рецепты из жизни кулинара. Издательство Университета Северной Каролины. стр. 105. ISBN 978-0-8078-8960-2. Получено 1 июня 2017 г. .
  14. ↑ Виджано, Брук (1 января 2016 г.). «Блюдо недели: сыр пименто (идеально подходит для воскресного Суперкубка)». Houston Press . Получено 1 июня 2017 г.
  15. ↑ Годовой отчет Министерства сельского хозяйства за год, закончившийся в 1915 году. 1916. С. 981. Получено 1 июня 2017 г.
  16. ^ "Жажда сыра с перцем растет в Эшвилле: где его взять". Citizen Times . 28 июля 2015 г. Получено 1 июня 2017 г.
  17. ^ Рид, Дж. (2009). Печенье с ветчиной, платья хозяйки и другие южные деликатесы: увлекательная жизнь (с рецептами). St. Martin's Press. стр. 243. ISBN 978-1-4668-2853-7. Получено 1 июня 2017 г. .
  18. ^ "Phantom Gourmet: Port Wine Cheese Taste Test". CBS Boston . 27 сентября 2015 г. Получено 26 июня 2017 г.
  19. ^ Барбер, К. (2013). Классические закуски, приготовленные с нуля: 70 домашних версий ваших любимых фирменных лакомств. Ulysses Press. стр. 181. ISBN 978-1-61243-121-5. Получено 1 июня 2017 г. .
  20. ↑ Кларк, Мелисса (22 октября 2013 г.). «Острый сыр в пабе с картофельными чипсами». The New York Times . Получено 2 июля 2017 г.
  21. ^ Ван Виллиген, Дж. (2014). Кулинарное наследие Кентукки: двести лет южной кухни и культуры. Издательство Университета Кентукки. С. 108. ISBN 978-0-8131-4690-4. Получено 1 июня 2017 г. .
  22. ^ Хуэй, YH; Чандан, RC; Кларк, S.; Кросс, NA; Доббс, JC; Херст, WJ; Ноллет, LML; Шимони, E.; Синха, N.; Смит, EB (2007). Справочник по производству пищевых продуктов, 2 тома. John Wiley & Sons. стр. 599. ISBN 978-0-470-04964-8. Получено 1 июня 2017 г. .
  23. ^ Рассел, Дженнифер (30 января 2014 г.). «Уважайте сырный шарик: это идеальная еда для вечеринки». The Splendid Table . Получено 23.03.2024 .
  24. ^ Джонсон, Эмили (2019-02-12). «Самая веселая вечеринка — это вечеринка с сырными шариками». Epicurious . Получено 2024-03-23 .
  25. ^ Гросс, Мэтт-Тейлор (2018-12-21). «Как я научился любить сырный шарик по-техасски». Saveur . Получено 2024-03-23 ​​.
  26. ^ abcde "ЧТО ЭТО ЗА ВЕЩЬ? – Плавленый сыр". Chemical & Engineering News . 2000 . Получено 1 июня 2017 .
  27. ^ abcd Хуэй, YH; Эврануз, EA–. (2016). Справочник по технологии ферментированных продуктов питания и напитков на основе животных, второе издание. Книги CRCNET. CRC Press. стр. 484. ISBN 978-1-4398-5023-7. Получено 1 июня 2017 г. .