stringtranslate.com

Подставка для тако

Стенд с тако в Морелии , Мексика.
Тако на стенде с тако в Пуэбле , Мексика.

Стенд с тако или taquería — это продуктовый ларек , тележка с едой или ресторан, который специализируется на тако и других мексиканских блюдах . Еда обычно готовится быстро и стоит недорого. [1] Можно использовать множество различных ингредиентов и подавать тако разных стилей. Стенды с тако являются неотъемлемой частью мексиканской уличной еды . Тако стали частью традиционной мексиканской кухни в начале 20-го века, начиная с Мехико , когда то, что раньше было закуской шахтеров, начало продаваться на углах улиц города. [2] С тех пор магазины, торгующие тако, распространились по всей Мексике и другим регионам с сильным мексиканским кулинарным и культурным влиянием, включая большую часть запада США и большинство других крупных американских городов. [3] : 4–5  Как и ожидалось, более типичные такерии специализируются на тако, но в некоторых местностях это слово может использоваться для обозначения ресторанов , специализирующихся на буррито , где тако сами по себе не имеют особого значения. [3] : 139–148. 

В Мексике киоски с тако обычно называют такериас, потому что изначально такерия обычно представляла собой уличного торговца . Однако сегодня многие такерии представляют собой рестораны, расположенные в зданиях. Стенды с тако могут быть расположены на обочинах дорог [4] и в местах скопления людей, например, на открытых площадках торговых центров. Стенды с тако обычно располагаются на открытом воздухе, хотя этот термин иногда также используется для обозначения ресторанов тако. Некоторые киоски с тако являются временными и предназначены для таких мероприятий, как ярмарки [5] и фестивали. [4]

Плата за проезд

Стенд с тако на пограничном переходе для транспортных средств, движущихся на север, в Нижней Калифорнии , Мексика, где подают только козье мясо (tacos de birria)

Используемое мясо включает говядину (например, карне асада и кабеза ), свинину (например, аль пастор ), [6] козье мясо (например, тако де биррия), креветки и рыбу, которая используется в рыбных тако . Дополнительные используемые ингредиенты включают, среди прочего, сыр, сальсу, гуакамоле, сметану, различные овощи, такие как лук и кинза, а также острый соус. [1]

По местоположению

Тако на стойке тако

Мексика

Стенды с тако распространены в Мексике [7] [8] Например, в Халиско , Мексика, во многих районах города есть разнообразные палатки с тако. [1] В Бандерасе ларьки с тако служат местом сбора местных жителей, а репутация стендов создается на основе таких переменных, как качество и разнообразие продуктов питания. [1]

El Taco de la Ermita — популярный киоск с тако на открытом воздухе в Нижней Калифорнии , Мексика, где подают разнообразные изысканные тако. [9] Время ожидания может составлять час или дольше, и на стенде обычно имеется вооруженный охранник для поддержания порядка. [9]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах некоторые традиционные рестораны можно назвать киосками тако. Некоторые американские повара и специалисты сферы услуг оставили свои рабочие места, чтобы открыть собственные киоски с тако. [10] [11] [12]

Нинфа Лауренсо , основательница сети ресторанов Ninfa's , начала с одного киоска с тако в Хьюстоне , штат Техас. [13]

До создания сети ресторанов Taco Bell основатель компании Глен Белл открыл небольшую сеть ларьков с тако под названием Taco-Tia в Сан-Бернардино , Калифорния. [14] [15] [16] [17] [18] До открытия Taco-Tia Белл владел и управлял ларьком с гамбургерами. [18] В 2012 году Taco Bell продавала более двух миллиардов тако ежегодно и имела около 6500 точек во всех штатах США и в нескольких странах. [18]

Калифорния

Из-за близости к мексиканской границе Калифорния является домом для множества грузовиков с тако. Хотя эта кухня славится сочетанием вкусов, пожалуй, самым известным из них является корейский тако . [19] [20]

Первый магазин тако Bertos в округе Сан-Диего [21]

Продовольственный киоск Cielito Lindo в Лос-Анджелесе, Калифорния, хорошо известен своими такитос и работает с 1930-х годов. [18]

Tito's Tacos — это семейный киоск тако в Калвер-Сити , который работает с 1959 года. [22] Здесь представлено короткое меню, которое не менялось десятилетиями, [23] на этом стенде продаются тако в твердой оболочке в американском стиле, наполненные тертыми говядины, посыпанный тертым салатом айсберг и холодным тертым сыром чеддер. [24] [25] Он имеет лояльную клиентскую базу, и к нему часто выстраиваются длинные очереди, хотя очереди «движутся быстро». [24]

Генри'с Такос был известным рестораном с тако в Северном Голливуде, Калифорния , который работал 51 год. [26] В январе 2013 года компания прекратила свою деятельность. [26]

До основания Jimboy's Tacos Джим и Маргарет Кнудсон управляли передвижной стойкой тако под названием Jimboy's Spanish Tacos в переоборудованном трейлере в Кингс-Бич, озеро Тахо , Калифорния. [27]

La Reyna — это известный киоск с тако в районе искусств в центре Лос-Анджелеса , где тако подают перед одноименным традиционным рестораном. [6]

Грузовик-тако-гриль Алебрие, базирующийся в Санта-Ане, представляет собой ярко-розовый грузовик, в котором находится знаменитый «Морской бой тако». Он состоит из стейка в панировке с рисом, жареным луком, жареным кактусом и острым соусом на свежей лепешке.

Этот стиль тако стал очень популярен в этом районе. [28]

Техас

В августе 2006 года в Остине , штат Техас, существовали «сотни ларьков с тако» . [29] AVATACO — это бизнес-ассоциация владельцев ларьков с тако в Остине, основанная примерно в апреле 2006 года. [29]

Вайоминг

Taco John's начинался как небольшой киоск тако в Шайенне , штат Вайоминг, под названием «Taco House», который открылся в 1968 году .

Канзас

В начале 2021 года журнал Forbes назвал Канзас-Сити, штат Канзас, «настоящей столицей тако Соединенных Штатов». [31]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abcd «Уличная еда: стенды с тако в Пуэрто-Вальярта». Новости Бандераса . Проверено 16 сентября 2015 г.
  2. ^ Джеффри М. Пилчер (2012). Планета Тако: глобальная история мексиканской кухни . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. стр. 4–10. ISBN 978-0-19-974006-2.- Читайте онлайн в Google Книгах.
  3. ^ аб Густаво Арельяно (2012). Тако США: как мексиканская еда покорила Америку. Нью-Йорк: Скрибнер. ISBN 978-1-4391-4861-7.
  4. ↑ ab Lighty, Record-Eagle/Tessa (26 июня 2015 г.). «Придорожный киоск с тако вырос из овощного бизнеса». Траверс-Сити Рекорд-Орел . Проверено 16 сентября 2015 г.
  5. ^ статья, отправлено (16 сентября 2015 г.). «Стенд тако оказался успешным». Репортер-Таймс . Проверено 16 сентября 2015 г. {{cite web}}: |first=имеет общее имя ( помощь ) (требуется подписка)
  6. ^ аб Эллиотт, Ф. (2015). Уличная еда Лос-Анджелеса: история от тамалерос до грузовиков с тако. Американский вкус. История Пресс. п. 63. ИСБН 978-1-62585-516-9.
  7. ^ Карен Хёрш Грабер. «Подведем итоги: Путеводитель по мексиканским уличным тако (часть первая из двух)». Мексика Коннект . Проверено 17 февраля 2016 г.
  8. ^ Карен Хёрш Грабер. «Подведем итоги: Путеводитель по мексиканским уличным тако, часть II: ночные тако». Мексика Коннект . Проверено 17 февраля 2016 г.
  9. ^ аб Шнайдер, Д.; Ремингтон, С. (2014). Amor y Tacos: современные мексиканские тако, маргариты и антохито. Стюарт, Табори и Чанг. п. ПТ 15–16. ISBN 978-1-61312-122-1.
  10. ^ «Почему шеф-кондитер Noma ушел, чтобы открыть киоск с тако» . Приятного аппетита . 1 июля 2015 года . Проверено 16 сентября 2015 г.
  11. ^ «Когда-то Эдгар Васкес, бывший дворецким Мадонны, теперь открывает киоск с тако на 53-й улице» . Радио WGN — 720 утра . 17 июля 2015 г. Проверено 16 сентября 2015 г.
  12. ↑ Кан, Хоуи (22 июня 2015 г.). «Бывший шеф-повар Noma открывает стенд с тако в Копенгагене» . Журнал "Уолл Стрит . Проверено 16 сентября 2015 г.
  13. ^ «Нинфа Лауренсо: производитель тако стал миллионером» . NBC Узнайте . 23 мая 1981 года . Проверено 16 сентября 2015 г.
  14. ^ Ставанс, И. (2011). Мексикано-американская кухня. Библиотека латиноамериканской цивилизации Илана Ставанса. АВС-КЛИО. п. 131. ИСБН 978-0-313-35822-7.
  15. ^ Йохансен, LT (2012). Оправдание фаст-фуда. Дж. Мюррей Пресс. п. ПТ 43. ISBN 978-0-578-11043-1.
  16. ^ Снапп, Майк (октябрь 1979 г.). «М, больные, ионеры». Журнал Orange Coast. п. 47 . Проверено 18 сентября 2015 г.
  17. ↑ Москин, Юлия (30 апреля 2012 г.). «К северу от границы, это мексиканская еда для всех». Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 сентября 2015 г.
  18. ^ abcd Миранда, Каролина (23 апреля 2012 г.). «Калифорнийская тропа тако:« Как мексиканская еда покорила Америку »». NPR.org . Проверено 16 сентября 2015 г.
  19. ^ Матано, Анжела (28 апреля 2015 г.). «Фьюжн-еда». Журнал Лос-Анджелеса . Проверено 12 декабря 2019 г.
  20. ^ Фарли, Дэвид. «Тако, которое покорило США». www.bbc.com . Проверено 12 декабря 2019 г.
  21. ↑ Густаво Арельяно (16 апреля 2013 г.). Тако США: как мексиканская еда покорила Америку. Саймон и Шустер. стр. 154–156. ISBN 978-1-4391-4862-4.
    Дотинга, Рэнди (8 октября 2014 г.). «Это то, что мы едим: взгляд на корни мексиканской кухни в Сан-Диего». Голос Сан-Диего . Проверено 23 июня 2018 г.
    Алиса, Мэтью (16 марта 2000 г.). «Сколько существует вариаций мексиканского ресторана быстрого питания Roberto's?». Читатель из Сан-Диего . Проверено 23 июня 2018 г.
  22. ^ Трин, Жан (16 декабря 2016 г.). «Знаменитая красная сальса Тако Тито, создание 57 лет». КСЭТ . Проверено 19 мая 2019 г.
  23. ↑ Торнбург, Натан (26 августа 2012 г.). «Тарелки Союза: тако Тито». Дороги и королевства . Проверено 19 мая 2019 г.
  24. ^ аб Голд, Джонатан (23 июля 1992 г.). «Человек кусает тако». Лос-Анджелес Таймс . Проверено 19 мая 2019 г.
  25. ^ «Как тако Тито стали любимым тако в твердой скорлупе в Лос-Анджелесе (видео)» . Еда Инсайдер . 23 декабря 2018 года . Проверено 18 мая 2019 г.
  26. ↑ Аб Смит, Дакота (13 января 2013 г.). «Последнее тако Генри». Хаффингтон Пост . Проверено 16 сентября 2015 г.
  27. ^ Креатив, дизайн Magma. "Наша история". Тако Джимбоя . Проверено 16 сентября 2015 г.
  28. ^ «Калифорнийская тропа тако:« Как мексиканская еда покорила Америку »» . NPR.org . Проверено 12 декабря 2019 г.
  29. ^ аб Мэй, Майкл (11 августа 2006 г.). «Короли тако в осаде». Остинские хроники . Проверено 16 сентября 2015 г.
  30. ^ Дердак, Т. (2004). Международный справочник историй компаний. Международный справочник историй компаний. Сент-Джеймс Пресс. стр. 367–369. ISBN 978-1-55862-508-2. Ранняя история: от стенда с тако до сети Taco John's. Разросшаяся сеть ресторанов под названием Taco John's родилась как одинокий крошечный киоск с тако. «Дом Тако», как его называли, открылся в 1968 году в Шайенне, штат Вайоминг. Это было начато...
  31. ^ Шульц, Брэндон. «Американская столица тако не там, где вы думаете». Форбс . Проверено 9 марта 2021 г.
На Wikimedia Commons есть средства массовой информации, связанные с стендами с тако .