stringtranslate.com

Хлеб с изюмом

Изюмный хлеб или фруктовый хлеб (также известный как фруктовый тост или изюмный тост в Новой Зеландии и Австралии) [2] — это тип хлеба , приготовленного с изюмом и приправленного корицей . Это «обычно хлеб из белой муки или яичного теста». [3] Помимо белой муки, изюмный хлеб также готовят из других видов муки, таких как универсальная мука, овсяная мука или цельнозерновая мука. Некоторые рецепты включают мед, коричневый сахар, яйца или масло. [4] Вариации рецепта включают добавление грецких орехов , [5] фундука , [6] пекана [7] или, на десерт, рома или виски . [8] [9]

Изюмный хлеб едят во многих различных формах, в том числе поджаривают на завтрак («изюмный тост») или делают из него сэндвичи. [10] В некоторых ресторанах подают изюмный хлеб с сырной тарелкой. [11]

История

Его изобретение было широко распространено и ошибочно приписано Генри Дэвиду Торо [12] [13] [nb 1] в преданиях Конкорда, штат Массачусетс, поскольку рецепты хлеба с изюмом были опубликованы с 1671 года. [14] С 15-го века хлеб с изюмом выпекался в Европе. В Германии штоллен был рождественским хлебом. Кулич был пасхальным хлебом, который готовили в России, а панеттоне делали в Италии. [15] Самое раннее упоминание «хлеба с изюмом» в Оксфордском словаре английского языка датируется статьей 1845 года в журнале Blackwood's Edinburgh Magazine . [16] В Англии хлеб с изюмом стал обычным элементом чаепития со второй половины 19-го века. [17] В 1920-х годах хлеб с изюмом рекламировался как «хлеб железа» из-за высокого содержания железа в изюме. [18] Хлеб стал пользоваться все большей популярностью среди английских пекарей в 1960-х годах. [19]

Разновидности

Буханка халы с изюмом

Европейские версии изюмного хлеба включают эстонский «kringel» [20] и словацкий «vianočka» [21] и «stafidopsomo» в Греции. Похожая еда — изюмная хала , традиционная еврейская еда для Шаббата и праздников . [22] Было высказано предположение, что печенье Гарибальди было основано на изюмном хлебе, который ели войска итальянского генерала Джузеппе Гарибальди . [23]

В Австралии и Новой Зеландии на завтрак принято есть тосты с изюмом и маслом. [2]

Производство

Свод федеральных правил США определяет стандарты, которым должен соответствовать хлеб с изюмом, производимый в стране. Это включает требование, чтобы вес изюма был равен 50% веса используемой муки. [24] Хлеб с изюмом — один из пяти видов хлеба, для которых были изложены федеральные стандарты. [25]

В космологии

Способы, которыми отдельные изюминки движутся во время подъема и выпечки хлеба, часто используются в качестве аналогии для объяснения расширения Вселенной . [26] [27]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Уолтер Хардинг написал в своей биографии Генри Торо, что этот человек создал изюмный хлеб. Автор Кен Дженнингс пишет: «Похоже, выдающийся профессор Хардинг был очарован, из всех вещей, историей в статье Ladies' Home Journal 1943 года, которая получила свои восхитительные, изюмные факты от давней легенды в родном городе Торо Конкорде, штат Массачусетс... В конечном итоге Хардинг отказался от своих заявлений в бюллетене Thoreau Society Bulletin 1990 года под названием «Торо и изюмный хлеб » . [14 ]

Ссылки

  1. ^ Чарел Шееле (12 октября 2011 г.). Хлеб Старого Света и история фламандского пекаря. iUniverse. стр. 86. ISBN 978-1-4620-5472-5.
  2. ^ ab "Fruit bread – Eat Well Recipe". NZ Herald . Получено 8 апреля 2022 г.
  3. ^ Марк Бриклин, ред. (1994). Консультант по питанию журнала Prevention Magazine: Полное руководство по факторам, улучшающим и ухудшающим здоровье в вашем рационе . Родейл. стр. 80. ISBN 978-0-87596-225-2.
  4. ↑ Марк Бриклин (15 августа 1994 г.). Консультант по питанию журнала Prevention Magazine: Полное руководство по факторам, улучшающим и ухудшающим здоровье в вашем рационе. Rodale. стр. 80. ISBN 978-0-87596-225-2.
  5. ^ «Делия скользит по воротам». The Independent в воскресенье . 25 июня 2000 г.
  6. ↑ Майерс, Томасина (15 декабря 2007 г.). «Большие ковши сезона вечеринок». The Times .
  7. ↑ Ричардсон, Белинда (25 июня 2005 г.).«Мы могли бы находиться в баре на океанском лайнере»". Daily Telegraph .
  8. ^ "10 лучших мест возле магазинов". The Times . 15 декабря 2007 г.
  9. ↑ Ферриер, Клэр (13 сентября 2008 г.). «The Royal Oak, Brookland». The Daily Telegraph .
  10. ^ Хенспергер, Бет (2000). Поваренная книга для хлебопечки любителя хлеба . Harvard Common Press. стр. 449. ISBN 978-1-55832-156-4.
  11. ↑ Маклин, Нил (27 июня 2004 г.). «Если это диета, то можете меня включить». The Sunday Times .
  12. ^ Файн, Джин (11 июля 2017 г.). «Что на самом деле ел Торо? Вы можете быть удивлены». NPR . National Public Radio . Получено 11 июля 2017 г. .
  13. ^ Долис, Дж. (2005) Отслеживание Торо: двойное пересечение природы и технологии , стр. 32. Fairleigh Dickinson Univ Press ISBN 0-8386-4045-1 Получено в январе 2012 г. 
  14. ^ ab Ken Jennings (12 сентября 2006 г.). Brainiac: Adventures in the Curious, Competitive, Compulsive World of Trivia Buffs. Random House Publishing Group. стр. 168. ISBN 978-1-58836-552-1.
  15. ^ "История изюма и сухофруктов". Sun Maid . Получено 26 ноября 2013 г.
  16. ^ "raisin, n." Оксфордский словарь английского языка . Издательство Оксфордского университета . Получено 26 ноября 2013 г.
  17. ↑ Уилсон, Би (9 марта 2002 г.). «Нет ничего «высокого» в чаепитии». The Times .
  18. ^ "The Bread of Iron (реклама)" (PDF) . The Sunday Oregonian . Портленд, Орегон . 18 сентября 1921 г. . Получено 26 ноября 2013 г. .
  19. ↑ Вудленд, Джон (20 октября 1967 г.). «Ценовой удар по торговцам изюмом в Великобритании». The Times .
  20. ↑ Брюле, Тайлер (27 декабря 2008 г.). «Чем заняться, куда сходить». The Financial Times .
  21. ↑ Гилл, Хайме (22 ноября 2008 г.). «Зимний роман». The Guardian .
  22. ^ Филлис Глейзер; Мириям Глейзер (29 марта 2011 г.). Основная книга еврейской праздничной кулинарии . HarperCollins. стр. 127. ISBN 978-0-06-204121-0.
  23. ↑ Валлели, Пол (30 июня 2007 г.). «Гарибальди: первый всемирный герой боевика». The Independent .
  24. ^ "Раздел 136.160 – Хлеб, булочки и сдобные булочки с изюмом". Свод федеральных правил . 1 апреля 2005 г. Получено 26 ноября 2013 г.
  25. ^ "Снятие оберток с хлеба". Kiplinger's Personal Finance Magazine . Kiplinger Washington Editors, Inc. Май 1982. С. 40. ISSN  1528-9729.
  26. ^ «Что это значит, когда говорят, что Вселенная расширяется?». Повседневные тайны: забавные научные факты из Библиотеки Конгресса . Библиотека Конгресса. 23 августа 2010 г. Получено 26 ноября 2013 г.
  27. ^ NASA/WMAP Science Team (25 марта 2013 г.). «Испытания Большого взрыва: расширение». Вселенная WMAP . Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства . Получено 26 ноября 2013 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки