stringtranslate.com

Молочное животноводство

Доильный зал карусельного типа на современном молочном заводе в Германии
Молочная ферма недалеко от Бангора, Висконсин

Молочное животноводство — это класс сельского хозяйства для долгосрочного производства молока , которое перерабатывается (на ферме или на молочном заводе, любой из которых может называться молочным ) для последующей продажи молочного продукта . Молочное животноводство имеет историю, которая восходит к ранней эпохе неолита , около седьмого тысячелетия до нашей эры, во многих регионах Европы и Африки. До 20-го века доение производилось вручную на небольших фермах. Начиная с начала 20-го века доение осуществлялось на крупных молочных фермах с использованием инноваций, включая роторные доильные залы , доильный конвейер и автоматические системы доения , которые были разработаны в коммерческих целях в начале 1990-х годов.

Методы консервации молока улучшились с появлением холодильной техники в конце 19 века, которая включала охлаждение с прямым расширением и пластинчатый теплообменник. Эти методы охлаждения позволили молочным фермам консервировать молоко, уменьшая его порчу из-за роста бактерий и влажности .

Во всем мире ведущие молочные отрасли во многих странах, включая Индию , США , Китай и Новую Зеландию, являются важными производителями, экспортерами и импортерами молока. С конца 20-го века в мире наблюдается рост общего объема производства молока, и в 2017 году, по данным ФАО , было произведено около 827 884 000 тонн молока .

Существовала серьезная обеспокоенность по поводу количества отходов, производимых молочной промышленностью, из-за утилизации навоза и загрязнения воздуха, вызванного метановым газом . Также было отмечено, что роль отрасли в выбросах парниковых газов в сельском хозяйстве может иметь экологические последствия . Были приняты различные меры для контроля количества фосфора, выделяемого молочным скотом . Использование rBST также было спорным. Молочное животноводство в целом подвергалось критике со стороны активистов по защите животных из-за проблем со здоровьем, возникающих у молочных коров из-за интенсивного животноводства .

Распространенные типы

Хотя любое млекопитающее может производить молоко, коммерческие молочные фермы, как правило, являются предприятиями одного вида. В развитых странах молочные фермы, как правило, состоят из высокопродуктивных молочных коров . Другие виды, используемые в коммерческом молочном животноводстве, включают коз , овец , буйволов и верблюдов . В Италии ослиные молочные фермы становятся все более популярными для производства альтернативного источника молока для человеческих младенцев. [1]

История

Доение скота в Древнем Египте

Хотя крупный рогатый скот был одомашнен еще 12 000 лет назад в качестве источника пищи и вьючных животных, самые ранние свидетельства использования одомашненных коров для производства молочных продуктов относятся к седьмому тысячелетию до нашей эры — раннему неолиту — в северо-западной Анатолии. [2] Молочное животноводство развивалось в других частях мира в последующие столетия: в шестом тысячелетии до нашей эры в Восточной Европе, в пятом тысячелетии до нашей эры в Африке и в четвертом тысячелетии до нашей эры в Британии и Северной Европе. [2]

В прошлом столетии или около того появились более крупные фермы, специализирующиеся только на молочном животноводстве. Крупномасштабное молочное животноводство жизнеспособно только там, где либо требуется большое количество молока для производства более долговечных молочных продуктов, таких как сыр , масло и т. д., либо есть значительный рынок людей с деньгами, чтобы покупать молоко, но без собственных коров. В 1800-х годах фон Тюнен утверждал, что существует радиус около 100 миль вокруг города, где такое снабжение свежим молоком является экономически жизнеспособным.

Ручное доение

Женщина доит корову вручную
Ручное доение на ферме в Намибии

Централизованное молочное животноводство, как мы его понимаем, в первую очередь развивалось вокруг деревень и городов, где жители не могли иметь собственных коров из-за нехватки пастбищ. Вблизи города фермеры могли заработать немного дополнительных денег, заводя дополнительных животных и продавая молоко в городе. Молочные фермеры наполняли бочки молоком по утрам и привозили его на рынок на повозке. До конца 19 века доение коров производилось вручную. В Соединенных Штатах существовало несколько крупных молочных хозяйств в некоторых северо-восточных штатах и ​​на западе, в которых участвовало до нескольких сотен коров, но от одного дояра нельзя было ожидать, что он будет доить более дюжины коров в день. Преобладали более мелкие хозяйства.

Для большинства стад доение проводилось в помещении дважды в день, [3] в амбаре , где скот был привязан за шею веревками или удерживался на месте стойками . Кормление могло происходить одновременно с доением в амбаре, хотя большинство молочных коров паслось в течение дня между дойками. Такие примеры этого метода молочного животноводства трудно найти, но некоторые из них сохранились как историческое место, позволяющее заглянуть в давно минувшие дни. Один из таких открытых для этого случаев находится в Пойнт-Рейес Нэшнл Сишор . [4]

Молочное животноводство было частью сельского хозяйства на протяжении тысяч лет. Исторически оно было частью небольших разнообразных ферм. В прошлом столетии или около того появились более крупные фермы, сосредоточенные на производстве молочных продуктов. Крупномасштабное молочное животноводство жизнеспособно только там, где требуется большое количество молока для производства более долговечных молочных продуктов, таких как сыр, масло и т. д., или есть значительный рынок людей с деньгами, чтобы купить молоко, но без собственных коров. Молочные фермы были лучшим способом удовлетворить спрос.

Вакуумное доение с помощью ведра

Демонстрация нового советского доильного аппарата. Восточная Германия , 1952 г.

Первые доильные аппараты были расширением традиционного доильного ведра. Раннее доильное устройство устанавливалось на обычное молочное ведро и стояло на полу под коровой. После доения каждой коровы ведро опорожнялось в накопительный бак. Они были введены в начале 20-го века.

Это привело к появлению подвесного доильного аппарата Surge. Перед доением корову обвязывали большим широким кожаным ремнем, который назывался подпругой, поперек поясницы коровы. Доильное устройство и сборный резервуар подвешивались под коровой на ремне. Это нововведение позволяло корове двигаться естественным образом во время процесса доения, а не стоять неподвижно над ведром на полу.

Доильный трубопровод

Следующим новшеством в автоматическом доении стал молокопровод, представленный в конце 20-го века. Он использует постоянную трубу возврата молока и вторую вакуумную трубу, которая опоясывает коровник или доильный зал над рядами коров, с быстрозакрывающимися входными отверстиями над каждой коровой. Устранив необходимость в молочном контейнере, доильное устройство уменьшилось в размерах и весе до такой степени, что оно могло висеть под коровой, удерживаясь только силой сосания сосков доильщика на вымени коровы . Молоко втягивается в трубу возврата молока вакуумной системой, а затем самотеком течет в вакуумный прерыватель молочного хозяйства, который помещает молоко в резервуар для хранения. Трубопроводная система значительно сократила физический труд доения, поскольку фермеру больше не нужно было носить огромные тяжелые ведра молока от каждой коровы.

Трубопровод позволил увеличить длину коровника и расширить его, но после определенного момента фермеры начали доить коров большими группами, заполняя коровник половиной или третью стада, доя животных, а затем опорожняя и заполняя коровник заново. По мере того, как размеры стада продолжали увеличиваться, это превратилось в более эффективный доильный зал.

Доильные залы

Эффективность четырех различных доильных залов.
  1. Балийский стиль 50 коров/ч
  2. Свингвер 60 коров/ч
  3. Елочка 75 коров/ч
  4. Роторный 250 коров/ч

Инновации в доении были сосредоточены на механизации доильного зала (известного в Австралии и Новой Зеландии как «коровник»), чтобы максимизировать количество коров на одного оператора, что упростило процесс доения, позволив доить коров, как на конвейере, и снизить физические нагрузки на фермера, поместив коров на платформу немного выше доящего коров человека, чтобы избежать необходимости постоянно наклоняться. На многих старых и небольших фермах все еще есть стойла с привязью или стойла, но во всем мире большинство коммерческих ферм имеют доильные залы.

Салоны «ёлочка» и «параллельно»

В елочных и параллельных доильных залах дояр обычно доит один ряд за раз. Дояр перемещает ряд коров из загона в доильный зал и доит каждую корову в этом ряду. После того, как все доильные аппараты будут удалены из доенного ряда, дояр выпускает коров на корм. Затем новая группа коров загружается в теперь свободную сторону, и процесс повторяется до тех пор, пока все коровы не будут подоены. В зависимости от размера доильного зала, который обычно является узким местом, эти ряды коров могут варьироваться от четырех до шестидесяти одновременно. Преимуществами доильного зала «елочка» являются простота обслуживания, долговечность, устойчивость и повышенная безопасность для животных и людей по сравнению со стойлами с привязью [5] Считается, что первый сарай «елочка» был построен в 1952 году фермером из Гордонтона . [6]

Роторные салоны

Доильный зал карусельного типа

В роторных доильных залах коровы загружаются по одной в зал, пока все вращается по кругу. Один дояр стоит у входа в зал и предварительно окунает соски вымени, чтобы предотвратить попадание бактерий. Следующий дояр надевает аппарат на корову, чтобы начать доение. К тому времени, как платформа завершит почти полный оборот, корова закончит доение, и устройство автоматически снимется. Последний дояр дополнительно окунает соски, чтобы защитить их, прежде чем войти обратно в загон. После этого процесса корова выйдет из зала и вернется в коровник. Роторные коровники, как их называют в Новой Зеландии, появились в 1980-х годах [7] [8], но они дороги по сравнению с коровниками типа «елочка» — старой новозеландской нормой. [9]

Автоматический съем доильного аппарата

Для животного может быть вредно, если его передоят после того, как вымя перестанет выделять молоко. Следовательно, процесс доения включает в себя не только применение доильщика, но и контроль процесса, чтобы определить, когда животное выдаено и дояра следует убрать. Хотя работа доильного зала позволила фермеру доить гораздо больше животных гораздо быстрее, она также увеличила количество животных, за которыми фермер должен следить одновременно. Автоматическая система снятия была разработана для того, чтобы снимать дояра с коровы, когда поток молока достигает заданного уровня, освобождая фермера от обязанностей внимательно следить за более чем 20 или более животными, доимыми одновременно. [ необходима цитата ]

Полностью автоматизированное роботизированное доение

Автоматическая доильная установка как экспонат музея

В 1980-х и 1990-х годах были разработаны и внедрены роботизированные системы доения (в основном в ЕС). Тысячи таких систем сейчас находятся в повседневной эксплуатации. В этих системах корова имеет высокую степень автономии, чтобы свободно выбирать время доения в течение дня (некоторые альтернативы могут применяться в зависимости от решения по перемещению коров, используемого на уровне фермы). Эти системы, как правило, ограничиваются интенсивно управляемыми системами, хотя исследования продолжают приводить их в соответствие с требованиями выпаса скота и разрабатывать датчики для автоматического определения здоровья и фертильности животных. Каждый раз, когда корова заходит в доильный аппарат, ей дают концентраты, а ее ошейник сканируют для регистрации данных о производительности.

История методов консервирования молока

Современный амбар на острове Сахалин

Прохладная температура была основным методом продления свежести молока. Когда были изобретены ветряные мельницы и насосы для скважин, одним из первых их применений на ферме, помимо обеспечения водой самих животных, было охлаждение молока, чтобы продлить срок его хранения, пока его не доставят на городской рынок .

Естественно холодная подземная вода непрерывно закачивалась в охлаждающую ванну или чан. Высокие десятигаллонные металлические контейнеры, наполненные свежеполученным молоком, которое было естественно теплым, помещались в эту охлаждающую ванну. Этот метод охлаждения молока был популярен до появления электричества и охлаждения .

Охлаждение

Когда впервые появилось охлаждение, оборудование изначально использовалось для охлаждения молочных бидонов, которые наполнялись вручную. Эти бидоны помещались в охлажденную водяную баню для удаления тепла и поддержания их в прохладном состоянии до тех пор, пока их не можно было транспортировать на сборные пункты. По мере разработки более автоматизированных методов употребления молока в пищу ручное доение было заменено, и в результате молочный бидон был заменен охладителем для молока в больших объемах. «Ледяные банки» были первым типом охладителя для молока в больших объемах. Это был сосуд с двойными стенками с испарительными змеевиками и водой, расположенной между стенками в нижней части и по бокам резервуара. Для отвода тепла от испарительных змеевиков использовался небольшой холодильный компрессор. Лед в конечном итоге накапливается вокруг змеевиков, пока не достигнет толщины около трех дюймов вокруг каждой трубы, и система охлаждения отключается. Когда начинается операция доения, для снижения температуры поступающего молока до ниже 5 градусов необходимы только молочная мешалка и насос циркуляции воды, который пропускает воду через лед и стальные стенки резервуара.

Этот метод охлаждения хорошо работал для небольших молочных ферм, однако был довольно неэффективным и не мог удовлетворить все более высокие потребности в охлаждении крупных доильных залов. В середине 1950-х годов охлаждение с прямым расширением впервые было применено непосредственно в охладителе молока. Этот тип охлаждения использует испаритель, встроенный непосредственно во внутреннюю стенку резервуара для хранения, для отвода тепла от молока. Прямое расширение способно охлаждать молоко гораздо быстрее, чем ранние охладители типа ледяного банка, и до сих пор является основным методом охлаждения резервуаров для хранения молока на малых и средних предприятиях.

Другим устройством, которое внесло значительный вклад в качество молока, является пластинчатый теплообменник (ПТО). Это устройство использует ряд специально разработанных пластин из нержавеющей стали с небольшими зазорами между ними. Молоко пропускается между каждым другим набором пластин, а вода пропускается между остальными пластинами для отвода тепла из молока. Этот метод охлаждения может отводить большое количество тепла из молока за очень короткое время, тем самым резко замедляя рост бактерий и тем самым улучшая качество молока. Грунтовая вода является наиболее распространенным источником охлаждающей среды для этого устройства. Молочные коровы потребляют около 3 галлонов воды на каждый галлон производства молока и предпочитают пить слегка теплую воду, а не холодную грунтовую воду. По этой причине ПТО могут привести к резкому улучшению качества молока, снижению эксплуатационных расходов для молочников за счет снижения холодильной нагрузки на его охладитель для молока и увеличению производства молока за счет снабжения коров источником свежей теплой воды.

Пластинчатые теплообменники также эволюционировали в результате увеличения размеров стада на молочных фермах в Соединенных Штатах. По мере того, как молочник увеличивает размер своего стада, он также должен увеличивать вместимость своего доильного зала, чтобы собрать дополнительное количество молока. Это увеличение размеров доильных залов привело к огромному увеличению пропускной способности молока и потребности в охлаждении. Сегодняшние крупные фермы производят молоко со скоростью, которую системы охлаждения с прямым расширением на охладителях для молока не могут охладить своевременно. PHE обычно используются в этом случае для быстрого охлаждения молока до желаемой температуры (или близкой к ней) до того, как оно попадет в резервуар для молока. Обычно грунтовые воды по-прежнему используются для обеспечения некоторого начального охлаждения, чтобы довести молоко до температуры от 55 до 70 °F (от 13 до 21 °C). Вторая (а иногда и третья) секция PHE добавляется для удаления остаточного тепла с помощью смеси охлажденной чистой воды и пропиленгликоля . Эти системы охлаждения могут быть изготовлены с большой площадью испарительной поверхности и высоким расходом охлажденной воды для охлаждения больших объемов молока.

Операция доения

Доильные аппараты автоматически удерживаются на месте вакуумной системой, которая снижает давление окружающего воздуха с 15 до 21 фунта на квадратный дюйм (100–140 кПа) вакуума. Вакуум также используется для вертикального подъема молока через шланги малого диаметра в приемный бидон. Молочный подъемный насос забирает молоко из приемного бидона через трубу из нержавеющей стали большого диаметра, через пластинчатый охладитель, а затем в охлаждаемый резервуар для хранения .

Молоко извлекается из вымени коровы с помощью гибких резиновых оболочек, известных как вкладыши или надувные устройства, которые окружены жесткой воздушной камерой. Пульсирующий поток окружающего воздуха и вакуума подается в воздушную камеру надувного устройства во время процесса доения. Когда окружающий воздух попадает в камеру, вакуум внутри надувного устройства заставляет надувное устройство сжиматься вокруг соска коровы, выдавливая молоко из соска таким же образом, как рот теленка массирует сосок. Когда вакуум снова подается в камеру, гибкое резиновое надувное устройство расслабляется и открывается, готовясь к следующему циклу сжатия.

Среднестатистической корове требуется от трех до пяти минут, чтобы дать свое молоко. Некоторые коровы быстрее или медленнее. Медленно доящимся коровам может потребоваться до пятнадцати минут, чтобы сдать все свое молоко. Хотя скорость доения не связана с качеством молока, производимого коровой, она влияет на управление процессом доения. Поскольку большинство дояров доят скот группами, дояр может обрабатывать группу коров только со скоростью самой медленно доящейся коровы. По этой причине многие фермеры группируют медленно доящихся коров, чтобы не напрягать быстро доящихся коров.

Извлеченное молоко проходит через фильтр и пластинчатые теплообменники , прежде чем попасть в резервуар, где оно может безопасно храниться в течение нескольких дней при температуре около 40 °F (4 °C). В заранее оговоренное время приезжает молоковоз и откачивает молоко из резервуара для транспортировки на молочный завод, где оно будет пастеризовано и переработано во множество продуктов . Частота забора зависит от производственной и складской мощности молочного завода; крупные молочные заводы будут забирать молоко один раз в день.

Управление стадом

Молочная промышленность — это постоянно развивающийся бизнес. Методы управления меняются с появлением новых технологий и правил, которые двигают отрасль к повышению экономической и экологической устойчивости . Стратегии управления также можно условно разделить на интенсивные и экстенсивные системы. Экстенсивные системы работают на основе философии низких затрат и низкого выхода, тогда как интенсивные системы принимают философию высоких затрат и высокого выхода. Эти философии, а также доступные технологии, местные правила и условия окружающей среды проявляются в различном управлении питанием, жильем, здоровьем, воспроизводством и отходами.

Большинство современных молочных ферм разделяют животных на различные единицы управления в зависимости от их возраста, потребностей в питании, репродуктивного статуса и статуса молочной продуктивности. [10] Группа коров, которые в настоящее время доят, дойное стадо, часто управляется наиболее интенсивно, чтобы убедиться, что их рацион и условия окружающей среды способствуют производству как можно большего количества высококачественного молока. На некоторых фермах дойное стадо далее делится на доильные цепочки, которые представляют собой группы животных с различными потребностями в питании. [10] Часть взрослого стада, которая находится в периоде покоя перед рождением следующего теленка, называется сухостойными коровами, потому что их не доят. [10] Все самки животных, которые еще не родили своего первого теленка, называются телками. Некоторые из них вырастут, чтобы занять место старых животных в дойном стаде, и поэтому их иногда обычно называют стадом замены. [10] Остальные, а также большинство телят мужского пола, считаются излишними молочными телятами и забиваются на мясо, например, на молочную говядину, или убиваются на ферме. [11]

Системы размещения

Системы содержания молочного скота сильно различаются по всему миру в зависимости от климата, размера молочной фермы и стратегий кормления. Содержание должно обеспечивать доступ к корму, воде и защиту от соответствующих условий окружающей среды. Одной из проблем содержания крупного рогатого скота являются экстремальные температуры. Тепловой стресс может снизить плодовитость и производство молока у крупного рогатого скота. [12] Предоставление тени является очень распространенным методом снижения теплового стресса. Сараи также могут включать вентиляторы или туннельную вентиляцию в архитектуру конструкции коровника. [13] Слишком холодные условия, хотя и редко смертельные для крупного рогатого скота, вызывают увеличение потребности в энергии для поддержания и, таким образом, увеличение потребления корма и снижение производства молока. [14] В зимние месяцы, когда температуры достаточно низкие, молочный скот часто содержится в коровниках, которые согреваются их общим теплом тела.

Кормление также является важной особенностью содержания молочных животных. Молочные фермы на пастбищах являются более экстенсивным вариантом, когда коров выпускают пастись на пастбище, когда позволяет погода. Часто рацион необходимо дополнять, когда сохраняются плохие условия на пастбище. Сараи с беспривязным содержанием и открытые площадки являются вариантами интенсивного содержания, где корм приносят скоту в любое время года. Сараи с беспривязным содержанием спроектированы так, чтобы коровы могли свободно выбирать, когда им есть, отдыхать, пить или стоять. Они могут быть как полностью закрытыми, так и открытыми в зависимости от климата. Зоны отдыха, называемые беспривязными стойлами, представляют собой разделенные кровати, выстланные чем угодно, от матрасов до песка. В проходах между рядами стойл пол часто сделан из рифленого бетона. Большинство амбаров выходят на открытые загоны, которыми скот может свободно пользоваться, если позволяет погода. Открытые площадки представляют собой грунтовые площадки со построенными теневыми конструкциями и бетонной площадкой, куда подается корм.

Системы доения

Мобильный доильный зал от DeLaval

Жизнь на молочной ферме вращается вокруг доильного зала. Каждая дойная корова будет посещать доильный зал не менее двух раз в день, чтобы ее подоили. В проектирование доильных залов и доильных аппаратов вложено немало инженерных усилий. Эффективность имеет решающее значение: каждая сэкономленная секунда при доении одной коровы складывается в часы для всего стада.

Доильные аппараты

Доение теперь выполняется почти исключительно с помощью машин, хотя на большинстве предприятий по-прежнему необходимы человеческие техники. Наиболее распространенная доильная машина называется доильным аппаратом с кассетным доением. Этот аппарат состоит из четырех металлических чашек — по одной на сосок — каждая из которых покрыта резиной или силиконом. Доильный аппарат прикреплен как к системе сбора молока, так и к пульсирующей вакуумной системе. Когда вакуум включен, он вытягивает воздух из пространства между внешней металлической чашкой и вкладышем, вытягивая молоко из соска. Когда вакуум отключается, он дает соску возможность снова наполниться молоком. В большинстве доильных систем доильный аппарат должен прикрепить кассету к каждой корове, но машина определяет, когда корова полностью подоена, и отсоединяется самостоятельно. [10]

Процедура доения

Каждый раз, когда корова заходит в доильный зал, необходимо выполнить несколько действий, чтобы обеспечить качество молока и здоровье коровы. Во-первых, вымя коровы должно быть очищено и продезинфицировано, чтобы предотвратить как загрязнение молока, так и инфекции вымени. Затем дояр должен проверить каждый сосок на наличие признаков инфекции, наблюдая за первой струей молока. Во время этого процесса, называемого снятием соска, дояр ищет любые изменения цвета или комки, которые могли бы указывать на мастит , инфекцию в молочной железе коровы . Молоко от коровы, больной маститом, не может попасть в грудное молоко, поэтому фермеры должны быть осторожны, чтобы зараженное молоко не смешивалось с молоком здоровых коров, и чтобы корова получила необходимое лечение. Если корова проходит проверку на мастит, дояр прикрепит доильный аппарат. Аппарат будет работать до тех пор, пока корова не будет полностью выдоена, а затем отключится. Молоко немедленно проходит через систему охлаждения, а затем попадает в большой охлаждаемый резервуар для хранения, где оно будет храниться, пока его не заберет рефрижератор для молока. Перед тем, как выпустить корову из доильного зала, ее соски дезинфицируют в последний раз, чтобы предотвратить заражение. [10]

Управление питанием

Корм для скота, безусловно, является одной из самых больших статей расходов для производителя молочной продукции, независимо от того, предоставляется ли он землей, на которой он пасется, или выращенными или купленными культурами. [15] Производители молочной продукции, занимающиеся пастбищным животноводством, вкладывают много времени и усилий в поддержание своих пастбищ и, таким образом, корма для своего скота. Методы управления пастбищами, такие как ротационный выпас, распространены в молочном производстве. Многие крупные молочные фермы, которые поставляют корм для своего скота, имеют специального диетолога, который отвечает за разработку рационов с учетом здоровья животных, производства молока и экономической эффективности. Для максимальной производительности рационы должны разрабатываться по-разному в зависимости от скорости роста, производства молока и репродуктивного статуса каждого животного.

Крупный рогатый скот классифицируется как жвачные животные (подотряд жвачных, принадлежащий к отряду парнокопытных ), поскольку он способен получать питательные вещества даже из низкокачественной растительной пищи, в основном благодаря своим симбиотическим отношениям с микробами, которые ферментируют ее в полости их желудков, называемой рубцом . Рубец — это буквальная микроэкосистема внутри каждой молочной коровы. Для оптимального пищеварения среда рубца должна быть идеальной для микробов. Таким образом, работа диетолога жвачных животных заключается в том, чтобы кормить микробов, а не корову.

Пищевые потребности крупного рогатого скота обычно делятся на потребности в содержании, которые зависят от веса коровы; и потребности в производстве молока, которые, в свою очередь, зависят от объема молока, которое производит корова. Питательное содержание каждого доступного корма используется для составления рациона, который удовлетворяет все потребности в питании наиболее экономически эффективным способом. В частности, крупный рогатый скот должен получать рацион с высоким содержанием клетчатки, чтобы поддерживать надлежащую среду для микробов рубца. Фермеры обычно выращивают собственный корм для своего скота. Выращиваемые культуры могут включать кукурузу , люцерну , тимофеевку , пшеницу , овес , сорго и клевер . Эти растения часто перерабатываются после сбора урожая, чтобы сохранить или улучшить питательную ценность и предотвратить порчу. Кукурузу, люцерну, пшеницу, овес и сорго часто подвергают анаэробной ферментации для создания силоса . Многие культуры, такие как люцерна, тимофеевка, овес и клевер, после скашивания оставляют сохнуть в поле перед тем, как их тюкуют в сено .

Для повышения энергетической плотности рациона крупный рогатый скот обычно кормят зерновыми культурами. Во многих регионах мира молочные рационы также обычно включают побочные продукты из других сельскохозяйственных секторов. Например, в Калифорнии крупный рогатый скот обычно кормят миндальной шелухой и семенами хлопка. [16] Кормление побочными продуктами может снизить воздействие других сельскохозяйственных секторов на окружающую среду, предотвращая попадание этих материалов на свалки. [16]

Чтобы удовлетворить все свои потребности в питании, коровы должны съедать весь свой рацион. К сожалению, как и люди, у крупного рогатого скота есть любимая еда. Чтобы удержать крупный рогатый скот от избирательного поедания наиболее желаемых частей рациона, большинство производителей кормят его полным смешанным рационом (TMR). В этой системе все компоненты корма тщательно перемешиваются в смесителе перед доставкой скоту. Различные TMR часто готовятся для групп коров с разными потребностями в питании. [17]

Репродуктивное управление

Телят женского пола, рожденных на молочной ферме, обычно выращивают в качестве ремонтного поголовья, чтобы заменить старых коров, которые уже недостаточно продуктивны. Жизнь молочной коровы представляет собой цикл беременности и лактации, начинающийся с половой зрелости. Время этих событий очень важно для производственной мощности молочной фермы. Корова не будет производить молоко, пока не родит теленка. Следовательно, время первого осеменения, а также всех последующих осеменений важно для поддержания уровня производства молока. [10]

Половое созревание и первое размножение

Большинство производителей молочной продукции стремятся к тому, чтобы ремонтная телка родила своего первого теленка и, таким образом, присоединилась к дойному стаду на свой второй день рождения. Поскольку период беременности у коровы составляет чуть более 9 месяцев, это означает, что корову необходимо осеменить к 15-месячному возрасту. Поскольку процесс разведения неэффективен, большинство производителей стремятся сначала осеменить своих телок в возрасте от 12 до 14 месяцев. Прежде чем телка может быть осеменена, она должна достичь половой зрелости и надлежащей физической формы, чтобы успешно выносить теленка. Половая зрелость у крупного рогатого скота во многом зависит от веса и других факторов. [18] Голштинские телки достигают половой зрелости при средней массе тела от 550 до 650 фунтов. [18] Более мелкие породы крупного рогатого скота, такие как джерсейские, обычно достигают половой зрелости раньше при более легком весе. [19] При типичных условиях питания голштинские телки достигают половой зрелости в возрасте 9–10 месяцев. Надлежащая физическая форма для разведения также во многом оценивается по весу. При весе около 800 фунтов телки голштинской породы обычно способны выносить здорового теленка и родить с относительной легкостью. [18] Таким образом, телки смогут родить и присоединиться к дойному стаду до своего второго дня рождения. [19]

Эстральный цикл

Половое созревание совпадает с началом эстральных циклов . Эстральные циклы — это повторяющиеся гормональные и физиологические изменения, происходящие в организме большинства самок млекопитающих, которые приводят к овуляции и развитию подходящей среды для эмбрионального и фетального роста. Корова считается полиэстральной , что означает, что она будет продолжать проходить регулярные эстральные циклы до самой смерти, если только цикл не будет прерван беременностью. [19]

У коров полный эстральный цикл длится 21 день. Чаще всего производители молочной продукции обсуждают эстральный цикл как начало, когда корова восприимчива к размножению. Эта короткая фаза, длящаяся всего около дня, также известна как эструс или, в просторечии, течка. Корова часто демонстрирует несколько изменений в поведении во время этой фазы, включая повышенную активность и вокализации. Самое главное, во время эструса она будет стоять неподвижно, когда на нее садится другая корова или бык. [19]

Спаривание и беременность

В Соединенных Штатах искусственное осеменение (ИИ) является очень важным репродуктивным инструментом, используемым на молочных фермах. ИИ — это процесс, при котором сперма намеренно доставляется управляющими молочными фермами или ветеринарами в матку коровы. Быки «жертвуют» сперму на конезаводе, но при использовании этого метода между коровой и быком никогда не происходит физического контакта. [20]

Этот метод осеменения быстро завоевал популярность среди производителей молочной продукции по нескольким причинам. Молочные быки, как известно, опасны для содержания на среднестатистическом молочном предприятии. ИИ также позволяет ускорить генетическое улучшение молочного стада, поскольку каждый фермер имеет доступ к сперме генетически превосходных производителей. Кроме того, было показано, что ИИ снижает распространение венерических заболеваний в стаде, что в конечном итоге приводит к проблемам с фертильностью. Многие производители также считают его более экономичным, чем содержание быка. С другой стороны, ИИ требует более интенсивного репродуктивного управления стадом, а также больше времени и опыта. Выявление течки становится зависимым от наблюдения при отсутствии быков. Для правильного осеменения коровы требуются значительные знания, а высококачественная сперма имеет ценность. В конечном счете, поскольку молочное производство уже было отраслью с интенсивным управлением, недостатки ничтожны по сравнению с преимуществами ИИ для многих производителей молочной продукции. [20]

Большинство коров вынашивают одного теленка. Беременность длится в среднем 280-285 дней или чуть меньше 9 с половиной месяцев. [19]

Управление лактацией

После рождения теленка корова начинает давать молоко. Лактация обычно продолжается до тех пор, пока корову доят, но производство молока будет неуклонно снижаться. Молочные фермеры прекрасно знакомы с моделью производства молока и тщательно рассчитывают время следующего осеменения коровы, чтобы максимизировать производство молока. Модель лактации и беременности известна как цикл лактации.

В течение 20 дней после отела корову называют новотельной коровой. Производство молока быстро увеличивается в течение этой фазы, но состав молока также значительно отличается от остального цикла. Это первое молоко, называемое молозивом, богато жирами, белком, а также материнскими иммунными клетками. [21] Это молозиво обычно не продается в коммерческих целях, но оно чрезвычайно важно для раннего питания теленка. Возможно, самое главное, что оно передает пассивный иммунитет теленку до того, как его иммунная система полностью разовьется. [10]

Следующие 30–60 дней цикла лактации характеризуются пиковыми уровнями производства молока. Количество молока, производимого в день в течение этого периода, значительно варьируется в зависимости от породы и индивидуальной коровы в зависимости от ее состояния тела, генетики, здоровья и питания. [10] В течение этого периода состояние тела коровы будет страдать, поскольку корова будет использовать запасы своего тела для поддержания такой высокой молочной продуктивности. Потребление пищи коровой также увеличится. После пиковой лактации уровень производства молока у коровы будет медленно снижаться в течение оставшейся части цикла лактации. Производитель часто осеменяет корову вскоре после того, как она покидает пик продуктивности. Некоторое время потребление пищи коровой будет оставаться высоким, прежде чем также начнет снижаться до уровня, предшествующего лактации. После пиковой продуктивности ее состояние тела также будет постепенно восстанавливаться. [10]

Производители обычно продолжают доить корову, пока ей не останется два месяца до родов, а затем они отправляют ее на сухостой. Предоставление корове перерыва на последних стадиях беременности позволяет ее молочной железе регрессировать и заново развиться, ее состояние тела восстановиться, а теленку нормально развиваться. Ухудшение состояния тела коровы означает, что она не будет столь же продуктивной в последующих циклах доения. Ухудшение здоровья новорожденного теленка отрицательно скажется на качестве замещающего стада. [10] Также есть доказательства того, что повышенные темпы пролиферации клеток молочной железы происходят во время сухостоя, что имеет важное значение для поддержания высоких уровней продуктивности в последующих циклах лактации. [22]

Обеспокоенность

Отходы животного происхождения с крупных молочных ферм

Если измерять по фосфору, отходы от 5000 коров примерно равны муниципалитету с населением 70 000 человек. [23] В США молочные хозяйства с более чем 1000 коровами соответствуют определению Агентства по охране окружающей среды CAFO (концентрированное кормление животных) и подпадают под действие правил Агентства по охране окружающей среды. [24] Например, в долине Сан-Хоакин в Калифорнии было создано несколько молочных хозяйств очень большого масштаба. Каждое молочное хозяйство состоит из нескольких современных доильных залов, работающих как единое предприятие. Каждый доильный зал окружен набором из 3 или 4 коровников для выгула, вмещающих 1500 или 2000 голов крупного рогатого скота. Некоторые из крупных молочных хозяйств запланировали 10 или более серий коровников для выгула и доильных залов в таком расположении, так что общее производство может включать до 15 000 или 20 000 коров. Процесс доения на этих молочных фермах похож на процесс на меньшей молочной ферме с одним доильным залом, но повторяется несколько раз. Размер и концентрация крупного рогатого скота создают серьезные экологические проблемы, связанные с обработкой и утилизацией навоза , что требует значительных площадей пахотных земель (соотношение 5 или 6 коров на акр или несколько тысяч акров для молочных ферм такого размера) для разбрасывания и рассеивания навоза или метановых реакторов площадью в несколько акров . Загрязнение воздуха метановым газом, связанное с управлением навозом, также является серьезной проблемой. В результате предложения по развитию молочных ферм такого размера могут быть спорными и вызывать существенное противодействие со стороны экологов, включая Sierra Club и местных активистов. [25] [26]

навозоуборочный скребок, толкающий навоз
Навозоуборочный скрепер перемещает коровий навоз.

Потенциальное воздействие крупных молочных ферм было продемонстрировано, когда на молочной ферме с 5000 коров в северной части штата Нью-Йорк произошел крупный разлив навоза, в результате чего был загрязнен участок реки Блэк-Ривер протяженностью 20 миль (32 км) и погибло 375 000 рыб. 10 августа 2005 года лагуна для хранения навоза обрушилась, выпустив в реку Блэк-Ривер 3 000 000 галлонов США (11 000 000 л; 2 500 000 имп. галлонов) навоза. Впоследствии Департамент охраны окружающей среды Нью-Йорка потребовал от молочной фермы выплатить компенсацию в размере 2,2 млн долларов. [23]

При правильном управлении молочные и другие отходы животноводства, благодаря содержанию питательных веществ ( N, P, K ), становятся отличным удобрением, способствующим росту урожая, повышению содержания органических веществ в почве и улучшению общего плодородия почвы и характеристик пахоты . Большинство молочных ферм в Соединенных Штатах обязаны разрабатывать планы управления питательными веществами для своих ферм, чтобы помочь сбалансировать поток питательных веществ и снизить риски загрязнения окружающей среды. Эти планы побуждают производителей контролировать все питательные вещества, поступающие на ферму в виде корма, фуража , животных, удобрений и т. д., и все питательные вещества, покидающие ферму в виде продукта, урожая, животных, навоза и т. д. [27] Например, точный подход к кормлению животных приводит к меньшему перекармливанию питательными веществами и последующему снижению выделения в окружающую среду питательных веществ, таких как фосфор. В последние годы диетологи поняли, что потребности в фосфоре намного ниже, чем считалось ранее. [28] Эти изменения позволили производителям молочной продукции сократить количество фосфора, скармливаемого своим коровам, и снизить загрязнение окружающей среды. [29]

Использование гормонов

Можно поддерживать более высокую молочную продуктивность, добавляя коровам гормоны роста , известные как рекомбинантный BST или rBST, но это спорно из-за его воздействия на здоровье животных и, возможно, человека. Европейский союз, Япония, Австралия, Новая Зеландия и Канада запретили его использование из-за этих проблем. [ необходима цитата ]

Однако в США такого запрета не существует, но rBST не используется на молочных фермах. Большинство переработчиков молока, если не все, не принимают молоко с rBST. [30] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США заявляет, что не было обнаружено «существенной разницы» между молоком от обработанных и необработанных коров [31], но из-за опасений потребителей несколько покупателей молока и реселлеров решили не покупать молоко, произведенное с rBST. [32] [33] [34]

Благополучие животных

Практика производства молочных продуктов в условиях агропромышленного комплекса подверглась критике со стороны активистов по защите животных . [35] [36] Некоторые из приведенных этических жалоб относительно производства молочных продуктов включают в себя то, как часто молочный скот должен оставаться беременным, разлучение телят с их матерями, способ размещения молочного скота и экологические проблемы, связанные с производством молочных продуктов.

Производство молока требует, чтобы корова находилась в лактации , что является результатом того, что корова родила теленка. Цикл осеменения, беременности, родов и лактации, за которым следует «сухой» период около двух месяцев по сорок пять-пятьдесят дней, перед отелом, который позволяет тканям вымени восстановиться. Сухой период, который выходит за эти временные рамки, может привести к снижению производства молока в последующей лактации. [37]

Важной частью молочной промышленности является отлучение телят от материнского молока после трех дней необходимого молозива , [38] что позволяет собирать произведенное молоко. На некоторых молочных фермах для этого телятам дают заменитель молока, который заменяет цельное молоко, произведенное коровой. [38] Заменитель молока обычно представляет собой порошок, который поставляется в больших пакетах и ​​добавляется в точное количество воды, а затем скармливается теленку через ведро, бутылочку или автоматическую кормушку.

Заменители молока классифицируются по трем категориям: источник белка, уровень белка/жира (энергии) и лекарства или добавки (например, витамины и минералы). [39] Белки для заменителя молока поступают из разных источников; более благоприятные и более дорогие [40] все молочные белки (например, сывороточный белок - побочный продукт сыродельной промышленности) и альтернативные белки, включая сою, животную плазму и пшеничный глютен. [39] Идеальные уровни жира и белка в заменителе молока составляют 10-28% и 18-30% соответственно. [39] Чем выше уровень энергии (жира и белка), тем меньше стартового корма (корма, который дают молодым животным) будет потреблять животное. Отлучение может происходить, когда теленок потребляет не менее двух фунтов стартового корма в день и находится на стартовом корме не менее трех недель. [40] Заменитель молока вырос в цене на 15-20 долларов США за мешок в последние годы, поэтому раннее отлучение экономически важно для эффективного управления телятами. [41]

Распространенными заболеваниями, поражающими молочных коров, являются инфекционные заболевания (например, мастит , эндометрит и пальцевой дерматит ), метаболические заболевания (например, молочная лихорадка и кетоз ) и травмы, вызванные окружающей средой (например, поражения копыт и скакательных суставов ). [42]

Хромота обычно считается одной из самых существенных проблем благополучия животных для молочного скота , [42] [43] [44] [45] и лучше всего определяется как любое отклонение, которое заставляет животное менять свою походку. [46] Она может быть вызвана рядом причин, включая инфекции копытной ткани (например, грибковые инфекции, вызывающие дерматит) и физические повреждения, вызывающие синяки или поражения (например, язвы или кровоизлияния в копыта). [45] Особенности содержания и управления, распространенные на современных молочных фермах (например, бетонные полы в коровниках, ограниченный доступ к пастбищам и неоптимальная конструкция стойл), были определены как факторы риска, способствующие инфекциям и травмам. [47]

Выбросы парниковых газов

По оценкам, в 2014 году на молоко пришлось 18% выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве. [48]

Рынок

Во всем мире

Коровы голштинской породы на молочной ферме, Комбойн, Новый Южный Уэльс
Молочная ферма в Выруской волости , Эстония

В мировом масштабе существует множество различий в структуре производства молочных продуктов. Многие страны, являющиеся крупными производителями, потребляют большую часть этого внутри страны, в то время как другие (в частности, Новая Зеландия) экспортируют большую часть своей продукции. Внутреннее потребление часто осуществляется в форме жидкого молока, в то время как основная часть международной торговли приходится на переработанные молочные продукты, такие как сухое молоко . [ необходима цитата ]

Доение коров традиционно было трудоемкой операцией и до сих пор является таковой в менее развитых странах. Небольшим фермам требуется несколько человек для доения и ухода всего за несколькими десятками коров, хотя для многих ферм этими работниками традиционно были дети фермерской семьи, что дало начало термину « семейная ферма ». [ требуется цитата ]

Достижения в области технологий в основном привели к радикальному переосмыслению «семейных ферм» в промышленно развитых странах, таких как Австралия, Новая Зеландия и Соединенные Штаты. С фермами из сотен коров, производящих большие объемы молока, более крупные и эффективные молочные фермы более способны выдерживать серьезные изменения цен на молоко и работать прибыльно, в то время как «традиционные» семейные фермы, как правило, не имеют капитала или дохода, которые есть у других крупных ферм. Распространенное общественное мнение о том, что крупные корпоративные фермы вытесняют более мелкие, как правило, ошибочно, поскольку многие небольшие семейные фермы расширяются, чтобы воспользоваться экономией масштаба , и объединяют бизнес, чтобы ограничить правовые обязательства владельцев и упростить такие вещи, как налоговое управление. [ необходима цитата ] Переход от семейных ферм к фермам с наемным персоналом, который осуществляет повседневное управление животными стада, изменил обязанности и роль фермера на ферме. Возникли новые вопросы относительно того, как развитие более крупных ферм предъявляет более высокие требования к стратегиям, ориентированным на финансовый контроль, руководство и кадровые вопросы. [49]

До того, как в 1950-х годах появилась крупномасштабная механизация, содержание дюжины дойных коров для продажи молока было прибыльным. Теперь большинство молочных ферм должны доить более сотни коров одновременно, чтобы быть прибыльными, а другие коровы и телки ждут, когда их «освежат», чтобы присоединиться к дойному стаду. В Новой Зеландии средний размер стада увеличился со 113 коров в сезоне 1975–76 до 435 коров в сезоне 2018–19. [50]

Во всем мире крупнейшим производителем коровьего молока являются Соединенные Штаты , [51] крупнейшим экспортером коровьего молока является Новая Зеландия , [52] [53] а крупнейшим импортером является Китай . [54] Европейский союз с его нынешними 27 странами-членами произвел 158 800 000 метрических тонн (156 300 000 длинных тонн; 175 000 000 коротких тонн) в 2013 году [55] (96,8% коровьего молока), больше, чем любой другой политико - экономический союз.

Управление поставками

Канадская молочная промышленность является одним из четырех секторов, находящихся под системой управления поставками , национальной структурой сельскохозяйственной политики, которая координирует спрос и предложение посредством контроля производства и импорта, а также механизмов ценообразования, призванных предотвратить дефицит и излишки, обеспечить фермерам справедливую норму прибыли и доступ канадских потребителей к высококачественным, стабильным и безопасным поставкам этих чувствительных продуктов. [56] Система управления поставками молока представляет собой «федеративную провинциальную политику» с четырьмя управляющими агентствами, организациями и комитетами — Канадской комиссией по молочным продуктам, Канадским комитетом по управлению поставками молока (CMSMC), региональными молочными пулами и провинциальными советами по маркетингу молока. [57] : 8  Система управления поставками молока администрируется федеральным правительством через Канадскую комиссию по молочным продуктам (CDC), которая была создана в 1966 году и состоит в основном из фермеров-молочников, администрирует систему управления поставками молока для 12 000 молочных ферм Канады. [58] Федеральное правительство участвует в управлении поставками через CDC в администрировании импорта и экспорта. [59] Канадский комитет по управлению поставками молока (CMSMC) был создан в 1970 году как орган, ответственный за мониторинг темпов производства молока и установление национальной квоты на раздел рынка (MSQ) для промышленного сырого молока. [60] : 31  [61] Система управления поставками была разрешена в 1972 году Законом об агентствах по сельскохозяйственной продукции. [56] Управление поставками обеспечивает стабильное ценообразование на молоко для фермеров без колебаний на рынке. [62] Цены основаны на спросе на молоко по всей стране и на том, сколько его производится. Для того чтобы открыть новую ферму или увеличить производство, необходимо купить большую долю в SMS, известную как «Квота». В этом случае фермеры должны оставаться на уровне или ниже суммы «квоты», которую они купили. Каждая провинция Канады имеет свой собственный предел квоты, основанный на спросе на рынке. [61] [63] Существует предел квоты страны, известный как общая квота в месяц. В 2016 году общий объем производства молочного жира в месяц составил 28 395 848 кг. [64]

Мировое производство молока

Общее производство молока, измеряемое в тоннах в год, по континентам.

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах пятью крупнейшими молочными штатами являются, в порядке убывания общего объема производства молока: Калифорния, [66] Висконсин , Нью-Йорк, Айдахо и Техас. [67] Молочное животноводство также является важной отраслью во Флориде , Миннесоте , Огайо и Вермонте . [68] В Соединенных Штатах насчитывается 40 000 молочных ферм. [69]

Производство коровьего молока по штатам в 2016 г.
После кратковременного роста после Великой рецессии 2008–2009 годов цены на молоко вновь упали в конце 2010-х годов и составили менее 3 долларов за галлон в крупных продуктовых магазинах США.

В Пенсильвании 8500 ферм с 555000 молочных коров. Молоко, произведенное в Пенсильвании, приносит годовой доход около 1,5 млрд долларов США. [70]

Цены на молоко рухнули в 2009 году. Сенатор Берни Сандерс обвинил Dean Foods в контроле 40% рынка молока в стране. Он обратился в Министерство юстиции США с просьбой провести антимонопольное расследование. [71] Dean Foods заявляет, что покупает 15% сырого молока в стране. [72] В 2011 году федеральный судья одобрил урегулирование в размере 30 миллионов долларов для 9000 фермеров на северо-востоке . [73]

Размер стада в США варьируется от 1200 на Западном побережье и Юго-Западе , где крупные фермы являются обычным явлением, до примерно 50 на Среднем Западе и Северо-Востоке, где земельная база является существенным ограничивающим фактором размера стада. Средний размер стада в США составляет около ста коров на ферму, но средний размер составляет 900 коров, при этом 49% всех коров проживают на фермах с 1000 или более коров. [74]

Евросоюз

Изменение климата и надои молока

По состоянию на 2009 год в мире насчитывалось 1,2 миллиарда голов крупного рогатого скота, из которых около 82% находились в развивающихся странах ; [75] с тех пор общее количество только увеличилось, и в 2021 году показатель составил 1,53 миллиарда. [76] По состоянию на 2020 год было обнаружено, что в нынешнем климате Восточного Средиземноморья крупный рогатый скот испытывает легкий тепловой стресс внутри неадаптированных стойл в течение почти полугода (159 дней), в то время как умеренный тепловой стресс ощущается в помещении и на открытом воздухе в мае, июне, июле, августе, сентябре и октябре. Кроме того, июнь и август — это месяцы, когда крупный рогатый скот подвергается сильному тепловому стрессу снаружи, который смягчается до умеренного теплового стресса в помещении. [77] Даже умеренный тепловой стресс может снизить надои коровьего молока : исследования в Швеции показали, что средние дневные температуры 20–25 °C (68–77 °F) снижают суточный надой молока на корову на 200 г (0,44 фунта), при этом потери достигают 540 г (1,19 фунта) при 25–30 °C (77–86 °F). [78] Исследования во влажном тропическом климате описывают более линейную зависимость, при этом каждая единица теплового стресса снижает надои на 2,13%. [79] В интенсивных системах земледелия суточный надой молока на корову снижается на 1,8 кг (4,0 фунта) во время сильного теплового стресса. В органических системах земледелия влияние теплового стресса на надои молока ограничено, но качество молока существенно страдает, с более низким содержанием жира и белка . [80] В Китае дневной надой молока на корову уже ниже среднего на 0,7–4 кг (1,5–8,8 фунтов) в июле (самый жаркий месяц года), а к 2070 году он может снизиться на 50% (или на 7,2 кг (16 фунтов)) из-за изменения климата. [81] Некоторые исследователи предполагают, что уже зафиксированная стагнация производства молочной продукции как в Китае, так и в Западной Африке может быть связана с постоянным ростом теплового стресса. [82] : 747 

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Маклин, Эми. «Ослиное молоко для здоровья человека?». Tri-State Livestock News . Swift Communications, Inc. Архивировано из оригинала 28 декабря 2013 г. Получено 28 декабря 2013 г.
  2. ^ ab «8000 лет употребления молока: свидетельства и история молочного животноводства».
  3. ^ Pearson, RE; Fulton, LA; Thompson, PD; Smith, JW (декабрь 1979 г.). "Elsevier". Journal of Dairy Science . 62 (12). Journalofdairyscience.org: 1941–1950. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(79)83526-2 . PMID  541464. Получено 23 мая 2013 г.
  4. ↑ Публичные туры Архивировано 13 июля 2007 г. в Wayback Machine
  5. ^ [./Http://www.delaval.ca/-/Product-Information1/Milking/Products/Stallwork/Herringbone-stalls/DeLaval-herringbone-HDHB/ http://www.delaval.ca/-/Product- Информация1/Доение/Продукция/Стойловое оборудование/Стойлы «елочка»/DeLaval-herringbone-HDHB/]
  6. ^ «Признание нашего построенного наследия». Совет округа Вайкато . Архивировано из оригинала 27 января 2018 года . Получено 22 января 2018 года .
  7. ^ "Eltham Man Turns Milking Around" Архивировано 2 апреля 2011 г. на сайте Wayback Machine , Puke Ariki Museum
  8. ^ "Доильные сараи", веб-сайт Te Ara, Новая Зеландия
  9. ↑ Арнольд Пикмер (17 июля 2004 г.). «Некролог: Рональд Джон Шарп». The New Zealand Herald . Получено 10 сентября 2011 г.
  10. ^ abcdefghijk Шмидт, GH, Ван Флек, LD, и Хатьенс, MF (1988). Принципы молочной науки (2-е издание). Englewook Cliffs: Prentice Hall.
  11. ^ Болтон , Сара Э.; фон Кейзерлингк, Марина АГ (2021). «Необязательный излишек молочного теленка: является ли эта проблема «злой проблемой» и куда нам отсюда идти?». Frontiers in Veterinary Science . 8. doi : 10.3389/fvets.2021.660934 . ISSN  2297-1769. PMC 8079806. PMID 33937380  . 
  12. ^ West, JW (2003). «Влияние теплового стресса на продуктивность молочного скота». Журнал молочной науки . 86 (6): 2131–2144. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(03)73803-X . PMID  12836950.
  13. ^ «Добро пожаловать на кафедру зоотехники» (PDF) . 26 мая 2023 г.
  14. ^ Young, BA (1981). «Стресс от холода и его влияние на животноводческую продукцию». Журнал Animal Science . 52 (1): 154–163. doi :10.2527/jas1981.521154x. PMID  7240034.
  15. ^ http://www.ers.usda.gov/data-products/milk-cost-of-production-estimates.aspx#.U16jc4FdWXk , Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. (2013). Оценки себестоимости производства молока - База 2010 года.
  16. ^ ab Grasser, LA; Fadel, JG; Garnett, I.; Depeters, EJ (1995). «Количество и экономическая важность девяти выбранных побочных продуктов, используемых в молочных рационах Калифорнии». Журнал молочной науки . 78 (4): 962–971. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(95)76711-X . PMID  7790589.
  17. ^ Eastridge, ML (2006). «Основные достижения в прикладном питании молочного скота». Журнал Dairy Science . 89 (4): 1311–23. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(06)72199-3 . PMID  16537963.
  18. ^ abc Menge; Mares, SE; Tyler, WJ; Casida, LE (1960). «Некоторые факторы, влияющие на возраст полового созревания и первые 90 дней лактации у телок голштинской породы». Journal of Dairy Science . 43 (8): 1099–1107. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(60)90288-5 .
  19. ^ abcde http://www.cabdirect.org/abstracts/19890168396.html , Peters, A., & Ball, P. (2004b). Воспроизводство крупного рогатого скота. (3-е изд.). Oxford: Blackwell Publishing.
  20. ^ ab Вишванат, Р. (2003). Искусственное оплодотворение: современное состояние. Териогенология, 59, 571–584.
  21. ^ Kehoe, SI; Jayarao, BM; Heinrichs (2007). «Обзор состава молозива крупного рогатого скота и методов управления молозивом на молочных фермах Пенсильвании». Journal of Dairy Science . 90 (9): 4108–16. doi : 10.3168/jds.2007-0040 . PMID  17699028.
  22. ^ Capuco, A.; Ellis, S.; Hale, S.; Long, E.; Erdman, RA; Zhao, X.; Paape, MJ (2003). «Постоянство лактации: выводы из исследований пролиферации клеток молочной железы». Journal of Animal Science . 81 (15_suppl_3): 18–31. doi :10.2527/2003.81suppl_318x. PMID  15000403.
  23. ^ ab "DEC Reports: Progress since Marks Dairy Spill". Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк. 9 августа 2007 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2011 г. Получено 26 сентября 2008 г.
  24. ^ "Нормативные определения крупных CAFO, средних CAFO и малых CAFO" (PDF) . Агентство по охране окружающей среды США . Получено 26 сентября 2008 г. .
  25. ^ "Joseph Gallo Dies". Merced Sun-Star . Архивировано из оригинала 8 июля 2007 года . Получено 26 сентября 2008 года .
  26. ^ "Total Integration". Джозеф Фармс. Архивировано из оригинала 10 июня 2016 года . Получено 26 сентября 2008 года .
  27. ^ "Управление навозом животных". Расширение . 18 ноября 2010 г.
  28. ^ "Управление кормлением для производителей молочной продукции". Расширение . 18 ноября 2010 г.
  29. ^ "Управление фосфором для производителей молочной продукции". eXtension . 18 ноября 2010 г. Архивировано из оригинала 5 апреля 2013 г. Получено 28 апреля 2013 г.
  30. ^ "Молочное хозяйство 2007 г., часть II: изменения в молочной скотоводческой отрасли США, 1991–2007 гг." (PDF) . Служба инспекции здоровья животных и растений. Март 2007 г. Архивировано из оригинала (PDF) 13 января 2010 г. Получено 27 января 2010 г.
  31. ^ "FDA предупреждает производителей молока о необходимости убрать заявления о том, что они "не содержат гормонов" с маркировки молочных продуктов". Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США . 12 февраля 2003 г. Архивировано из оригинала 21 февраля 2008 г. Получено 26 сентября 2008 г.
  32. ^ "Safeway milk free of bovine hormone". Seattle Post-Intelligencer (через AP). 22 января 2007 г. Получено 4 апреля 2008 г.
  33. ^ "Kroger завершит переход на сертифицированное молоко без rBST к началу 2008 года (пресс-релиз)". Kroger . 2007. Архивировано из оригинала 30 августа 2019 года . Получено 29 января 2008 года .
  34. ^ "Заявление и вопросы и ответы — Starbucks завершает преобразование — все магазины компании в США используют молочные продукты, полученные без использования rBGH". Starbucks Corporation. Архивировано из оригинала 29 марта 2008 г. Получено 4 апреля 2008 г.
  35. ^ Дэвид Дж. Вольфсон (1996). За пределами закона: агробизнес и систематическое злоупотребление животными, выращиваемыми для еды или производства продуктов питания. Animal L., 2, 123. http://nationalaglawcenter.org/assets/bibarticles/wolfson_beyond.pd [ постоянная мертвая ссылка ]
  36. ^ Элиза Десольнье (2013) Vache à lait: Dix mythes de l'industrie laitière Editions Stanké, Québec «Vache a lait Dix Mythes de lindustrie Laitiere». Архивировано из оригинала 21 сентября 2013 года . Проверено 19 мая 2014 г.
  37. ^ "Лактация - Сухостойный период". Classes.ansci.illinois.edu. Архивировано из оригинала 18 мая 2013 года . Получено 23 мая 2013 года .
  38. ^ ab "Заменители молока - Молочное животноводство". Msucares.com. 14 октября 2010 г. Получено 23 мая 2013 г.
  39. ^ abc http://www.aphis.usda.gov/animal_health/nahms/dairy/downloads/bamn/BAMN08_GuideMilkRepl.pdf [ голый URL PDF ]
  40. ^ ab http://www1.extension.umn.edu/dairy/calves-and-heifers/milk-replacer-feeding-and%20management.pdf [ постоянная мертвая ссылка ]
  41. ^ "Стоимость заменителей молока и ваши возможности". Расширение. 19 января 2011 г. Архивировано из оригинала 20 августа 2015 г. Получено 23 мая 2013 г.
  42. ^ ab Rushen, J., de Passillé, AM, von Keyserlingk, MAG, & Weary, DM (2008). Благополучие крупного рогатого скота. Animal Welfare Vol. 5. Berlin: Springer Verlag. С. 21-35.
  43. ^ Фрейзер, А.Ф. и Д.М./ Брум. 1990. Благополучие и поведение сельскохозяйственных животных (3-е изд.) Лондон: Bailliere Tindall. С. 355-356.
  44. ^ Гриноу, П.Р. Ламинит и хромота у коров: практический подход. 2007. Эдинбург: Saunders. стр. 3.
  45. ^ ab Приглашенный обзор: благополучие молочного скота — ключевые концепции и роль науки. MAG von Keyserlingk, J. Rushen, AM de Passillé и DM Weary. J. Dairy Sci. 92 :4101–4111.
  46. ^ "Ошибка" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 9 марта 2016 года . Получено 20 февраля 2012 года .
  47. ^ Кук, Н. Б. и К. В. Нордлунд. 2009. Обзор: Влияние окружающей среды на поведение молочных коров, здоровье копыт и динамику хромоты в стаде. Vet. J. 179:360–369.
  48. ^ Лаборд, Дэвид; Мамун, Абдулла; Мартин, Уилл; Пиньейро, Валерия; Вос, Роб (10 мая 2021 г.). «Сельскохозяйственные субсидии и глобальные выбросы парниковых газов». Природные коммуникации . 12 (1): 2601. Бибкод : 2021NatCo..12.2601L. дои : 10.1038/s41467-021-22703-1. ISSN  2041-1723. ПМК 8110782 . ПМИД  33972533. 
  49. ^ Хагевурт, GR, Дуфрат, DI и Рейнольдс, SJ (2013). «Обзор руководства по охране труда и технике безопасности и управленческих практик на современных молочных фермах». Журнал агромедицины . 18 (3): 265–273. doi :10.1080/1059924X.2013.796905. PMID  23844793.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  50. ^ "New Zealand Dairy Statistics 2018-19" (PDF) . LIC & Dairy NZ . Получено 9 июня 2020 г. .
  51. ^ «Какие страны являются крупнейшими производителями коровьего молока в мире? | Unisensor». unsensor.be . Получено 26 ноября 2018 г.
  52. ^ Эванс, Гэвин (4 августа 2008 г.). "Новая Зеландия прогнозирует падение цен на молочные продукты в течение 2009 г.". Bloomberg.com . Получено 26 сентября 2008 г.
  53. ^ "New Zealand Dairy Industry". MarketNewZealand.com. Архивировано из оригинала 13 ноября 2008 г. Получено 26 сентября 2008 г.
  54. ↑ Арнольд, Уэйн (31 августа 2007 г.). «В растущем мире молоко — это новая нефть». The New York Times .
  55. ^ "Статистика молока и молочных продуктов - Статистика пояснена". ec.europa.eu . Получено 3 декабря 2015 г. .
  56. ^ ab Heminthavong, Khamla (17 декабря 2015 г.). "Canada's Supply Management System" (PDF) . Библиотека исследовательских публикаций парламента. Отдел экономики, ресурсов и международных отношений . Получено 21 июня 2018 г. .
  57. ^ Mussell, Al; Seguin, Bob; Sweetland, Janalee (5 марта 2013 г.). Canada's Supply-Managed Dairy Policy: An Agenda for Reform (PDF) (Отчет). George Morris Centre. стр. 14. Архивировано из оригинала (PDF) 19 июня 2016 г. Получено 13 июля 2018 г.
  58. ^ "О нас". Dairy Farmers. nd . Получено 9 июля 2018 г.
  59. ^ Mussell, Al (май 2016 г.). «Понимание динамики ценообразования и доходов от молока в эпоху перемен» (PDF) . Независимая записка о политике в области агропродовольствия. Гвельф, Онтарио: Информационный бюллетень по экономическим системам агропродовольствия . Получено 21 июня 2018 г.
  60. ^ Жан-Дени, Фрешетт; Резерфорд, Салли (14 октября 1986 г.). «Национальная политика в области молочного животноводства» (PDF) . Справочная информация. Библиотека парламента. стр. 39. Получено 18 июля 2018 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  61. ^ ab "Управление поставками". Dairy Farmers. nd . Получено 9 июля 2018 г.
  62. ^ "Управление поставками". CDC . 30 мая 2015 г.
  63. ^ "Ежемесячная биржа квот на молоко". Канадский информационный центр по молочному хозяйству . 21 августа 2018 г. Получено 16 сентября 2018 г.
  64. ^ «Управление поставками: общая квота». Канадская комиссия по молочному скоту. Январь 2015 г. Получено 16 сентября 2018 г.
  65. ^ ab "Таблица B12 – Производство молока и яиц" (XLS) . Статистический ежегодник ФАО 2010 . Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО), Статистический отдел. 2010 . Получено 15 октября 2011 .
  66. ^ Сисней, Джейсон; Гароси, Джастин (4 декабря 2014 г.). «Калифорния — ведущий фермерский штат». Офис законодательного аналитика . Получено 27 марта 2022 г.
  67. ^ "Десять крупнейших штатов-производителей молока в мае 2018 года". DairyBusiness . 15 июля 2018 г.
  68. ^ "Факты и цифры". Dairy Farming Today. 2010. Архивировано из оригинала 27 мая 2008 года . Получено 17 июля 2010 года .
  69. ^ «Число молочных ферм приближается к 40 000». hoards.com . 26 февраля 2018 г.
  70. ^ "Обзор молочной промышленности Пенсильвании". Центр передового опыта в области молочного животноводства. Архивировано из оригинала 21 ноября 2008 г. Получено 26 сентября 2008 г.
  71. ↑ Маклин, Дэн (28 июля 2009 г.). «Dean Foods пренебрегает Сандерсом». Берлингтон, Вермонт: Burlington Free Press. стр. 1A.
  72. ^ «Молочные переработчики под огнем». Берлингтон, Вермонт: Burlington Free Press. 20 сентября 2009 г. стр. 1B.
  73. ^ D'Ambrosio, Dan (5 августа 2011 г.). «Судья IKs Dean Foods заключил мировое соглашение с фермерами». Берлингтон, Вермонт: Burlington Free Press. стр. 5A.[ постоянная мертвая ссылка ]
  74. ^ MacDonald, James; Newton, Doris (1 декабря 2014 г.). «Производство молока продолжает перемещаться на крупные фермы». Amber Waves . Министерство сельского хозяйства США . Архивировано из оригинала 23 марта 2015 г. . Получено 24 марта 2015 г.
  75. ^ Gaughan, JB; Mader, TL; Holt, SM; Sullivan, ML; Hahn, GL (21 мая 2009 г.). «Оценка жароустойчивости 17 генотипов мясного скота». Международный журнал биометеорологии . 54 (6): 617–627. doi :10.1007/s00484-009-0233-4. PMID  19458966. S2CID  10134761.
  76. ^ "Численность крупного рогатого скота, 1961-2021". Наш мир в данных .
  77. ^ Чайлы, Али М.; Арслан, Бильге (7 февраля 2022 г.). «Анализ тепловой среды и определение периодов теплового стресса для молочного скота в условиях восточно-средиземноморского климата». Журнал биосистемной инженерии . 47 : 39–47. doi :10.1007/s42853-021-00126-6. S2CID  246655199.
  78. ^ Ахмед, Хасиб; Тамминен, Лена-Мари; Эмануэльсон, Ульф (22 ноября 2022 г.). «Температура, производительность и устойчивость к жаре: данные шведского молочного производства». Изменение климата . 175 (1–2): 1269–1285. Bibcode : 2022ClCh..175...10A. doi : 10.1007/s10584-022-03461-5 . S2CID  253764271.
  79. ^ Прамод, С.; Сахиб, Ласна; Беча Б, Бибин; Венкатачалапати, Р. Тирупати (3 января 2021 г.). «Анализ влияния теплового стресса на производство молока во влажном тропическом климате с использованием линейных и нелинейных моделей». Tropical Animal Health and Production . 53 (1): 1269–1285. doi :10.1007/s11250-020-02525-x. PMID  33392887. S2CID  255113614.
  80. ^ Бланко-Пенедо, Изабель; Веларде, Антонио; Киплинг, Ричард П.; Руэте, Алехандро (25 августа 2020 г.). «Моделирование теплового стресса в условиях органического молочного животноводства в теплом умеренном климате в Средиземноморском бассейне». Изменение климата . 162 (3): 1269–1285. Bibcode : 2020ClCh..162.1269B. doi : 10.1007/s10584-020-02818-y . hdl : 20.500.12327/909 . S2CID  221283658.
  81. ^ Ранджиткар, Саилеш; Бу, Дэнпан; Ван Вейк, Марк; Ма, Ин; Ма, Лу; Чжао, Ляньшэнь; Ши, Цзяньминь; Лю, Чоушен; Сюй, Цзяньчу (2 апреля 2020 г.). «Повлияет ли тепловой стресс на производство молока в Китае?». Климатические изменения . 161 (4): 637–652. Бибкод : 2020ClCh..161..637R. дои : 10.1007/s10584-020-02688-4. S2CID  214783104.
  82. ^ Керр РБ, Хасегава Т., Ласко Р., Бхатт И., Деринг Д., Фаррелл А., Герни-Смит Х., Джу Х., Льюх-Кота С., Меза Ф., Нельсон Г., Нойфельдт Х., Торнтон П., 2022: Глава 5: Продовольствие, клетчатка и другие продукты экосистемы. В Изменение климата 2022: Воздействия, адаптация и уязвимость [Х.-О. Пёртнер, Д.К. Робертс, М. Тигнор, Е.С. Полочанска, К. Минтенбек, А. Алегрия, М. Крейг, С. Лангсдорф, С. Лёшке, В. Мёллер, А. Окем, Б. Рама (ред.)]. Cambridge University Press, Кембридж, Соединенное Королевство и Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США, стр. 1457–1579 |doi=10.1017/9781009325844.012

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме « Молочное животноводство» .