stringtranslate.com

Фруктовый суп

Китайский фруктовый суп
Суп из дыни

Фруктовый суп — это суп , приготовленный с использованием фруктов в качестве основного ингредиента, который можно подавать теплым или холодным в зависимости от рецепта. В некоторых фруктовых супах используются несколько сортов фруктов, а также могут использоваться алкогольные напитки, такие как ром , шерри и кирш (фруктовый бренди). [1] Фруктовый суп иногда подают в качестве десерта. [1]

Многие рецепты предназначены для холодных супов, которые подают в сезон фруктов и в теплую погоду. [2] Некоторые из них, например, норвежский fruktsuppe , можно подавать теплыми или холодными, и в них используются сухофрукты , такие как чернослив , абрикосы [3] и изюм , поэтому их можно готовить в любое время года. Фруктовые супы могут включать молоко [1] или сливки , сладкие или соленые пельмени , специи или алкогольные напитки , такие как сладкое вино, белое вино, [1] бренди или шампанское.

Разновидности

Вишнёвый суп

Суп из авокадо — это фруктовый суп, который можно приготовить и подавать как холодное, так и горячее блюдо. [4] [5]

Блобарссоппа — шведское блюдо, которое обычно содержит несколько видов ягод (например, чернику , [6] чернику, малину, клубнику и/или бруснику), сахар, воду и, по желанию, сидр или, реже, шампанское. Ягоды, сахар и воду варят вместе, чтобы приготовить суп, которому затем дают остыть. Когда суп остынет, в него добавляют сидр или шампанское, что делает суп более свежим и слегка газированным.

Кокосовый суп — это фруктовый суп, который можно приготовить из кокосового молока и плодов кокоса.

Вишневый суп — это слегка сладкий суп, приготовленный из сметаны , сахара и цельной свежей вишни , который подается охлажденным. Этот суп, родом из венгерской кухни , является летним деликатесом в ряде европейских кухонь . Его можно приготовить с использованием вина [7] [8] или портвейна.

Крахмал, особенно картофельный , можно использовать для загущения фруктовых супов, приготовления киселя — вязкого десертного фруктового блюда.

По региону и стране

Черничный суп

Холодные и теплые фруктовые супы распространены в балтийской , [9] восточноевропейской , [2] [10] [11] центральноевропейской [10] [11] и скандинавской кухнях (например, nyponsoppa , blåbärssoppa , кисель , хидег меггилевес и крентьебридж ). Горячие фруктовые супы появляются в кухнях Ближнего Востока, Средней Азии и Китая . Некоторые фруктовые супы в этих последних регионах также можно подавать холодными, а некоторые можно приготовить с использованием мяса в качестве ингредиента.

Китай

Охлажденный суп из манго и миндально-фруктовый суп — блюда китайской кухни . [12] [13] Миндально-фруктовый суп можно подавать в качестве десерта. [13]

Европа

Употребление холодных фруктовых супов – традиция кухни Восточной Европы. [2]

Скандинавские страны

Фруктовые супы популярны в странах Северной Европы . [14]

Фруктовые супы считаются традиционными в скандинавских странах. [15] и зимой в этом регионе популярны как суп на завтрак. [16] Шведский фруктовый суп является основным продуктом питания в скандинавских странах, и в зимние месяцы его готовят из сухофруктов. [17] Потребление холодных фруктовых супов также является традицией в кухне Скандинавии. [2]

Средний Восток

Фруктовые супы считаются традиционными на Ближнем Востоке. [15]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abcd Харрис, MR (1993). Поваренная книга тропических фруктов. Коловалу Бкс. Издательство Гавайского университета. п. 13. ISBN 978-0-8248-1441-0.
  2. ^ abcd Сетия, А.; Агарвал, М. (2012). Здоровая кулинария для пациентов с заболеваниями почек. Публикации Рупа, Индия. п. 38. ISBN 978-81-291-1796-0.
  3. ^ Мансен, С. (2002). Готовим по-норвежски: переработано и расширено за счет включения новых нежирных и вегетарианских рецептов. Этнические кулинарные книги Easy Menu, 2-е издание. Издательство Эбско. п. 55. ИСБН 978-0-8225-0537-2.
  4. ^ Сакетт, Л.; Пестка, Дж.; Гисслен, В. (2010). Профессиональный менеджер по приготовлению пищи: подробное руководство по приготовлению холодных блюд. Джон Уайли и сыновья. п. 298. ИСБН 978-0-470-17996-3.
  5. ^ Сэндлер, Б. (1970). Африканская кулинарная книга. Издательская группа Кэрол. п. 146. ИСБН 978-0-8065-1398-0.
  6. ^ Ольсен, Б. (2010). Встреча в Стокгольме. Встреча (Lonely Planet Publications (Фирма))). Одинокая планета. п. 182. ИСБН 978-1-74179-286-7.
  7. ^ Де Гуи, LP (2012). Суповая книга: более 800 рецептов. Дуврские публикации. п. 84. ИСБН 978-0-486-14449-8.
  8. ^ Феррари, Дж.; Физер, Л. (1995). Хороший день для супа: более 200 рецептов на любой случай. Книги летописи. п. 231. ИСБН 978-0-8118-0467-7.
  9. ^ Руфс, Т.Г.; Руфс, КС (2014). Сладости по всему миру: Энциклопедия еды и культуры. АВС-КЛИО. п. 33. ISBN 978-1-61069-221-2.
  10. ^ аб Гольдштейн, Д.; Минц, С.; Крондл, М.; Рат, Э.; Мейсон, Л.; Квинцио, Г.; Хайнцельманн, У. (2015). Оксфордский справочник сахара и сладостей. Издательство Оксфордского университета. п. 630. ИСБН 978-0-19-931361-7.
  11. ^ Аб Вудс, Д. (2000). Поваренная книга фруктового супа «Миллениум». АвторДом. п. 1. ISBN 978-0-595-00182-8.
  12. ^ Фу, Сюзанна (2002). Сюзанна Фу Китайская кухня: невероятные вкусы и новаторские рецепты лучших китайских поваров Северной Америки . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 329. ИСБН 978-0-547-34726-4.
  13. ^ Аб Парш, Дж. (2003). Китайская кулинария. Прибытие компании. Компания Coming Publishing, Limited. п. 148. ИСБН 978-1-896891-56-9.
  14. ^ Дэвидсон, А.; Джейн, Т.; Ваннитон, С. (2014). Оксфордский справочник по еде. Серия «Оксфордские товарищи». Издательство Оксфордского университета. п. 332. ИСБН 978-0-19-967733-7.
  15. ^ Аб Макнейр, Дж. К.; Брабант, П. (1990). Супы Джеймса Макнейра. Книги летописи. п. 77. ИСБН 978-0-87701-753-0.
  16. ^ "Скандинавы, Диета" . Диета.com . Архивировано из оригинала 14 марта 2016 года . Проверено 10 апреля 2015 г.
  17. ^ Ларсен, Л. (2011). Начинающий повар: Руководство для начинающих домашних поваров по основным кухонным навыкам и приемам . Лайонс Пресс. п. 277. ИСБН 978-0-7627-7569-9.

дальнейшее чтение

Викискладе есть медиафайлы, связанные с фруктовым супом .