Отравление грибами обычно происходит в результате употребления в пищу лесных грибов после ошибочной идентификации токсичного гриба как съедобного вида. Наиболее распространенной причиной такой ошибочной идентификации является близкое сходство по цвету и общей морфологии токсичных видов грибов со съедобными видами. Чтобы предотвратить отравление грибами, грибники знакомятся с грибами, которые они собираются собирать, а также с любыми похожими на вид токсичными видами. Безопасность употребления в пищу лесных грибов может зависеть от методов подготовки к приготовлению. Некоторые токсины, такие как аматоксины , термостабильны , и грибы, содержащие такие токсины, не станут безопасными для употребления в пищу после приготовления.
Признаки и симптомы
Ядовитые грибы содержат множество различных токсинов, которые могут значительно отличаться по токсичности. Симптомы отравления грибами могут варьироваться от расстройства желудка до отказа органов, приводящего к смерти. Серьезные симптомы не всегда проявляются сразу после еды, часто только после того, как токсин атакует почки или печень, иногда через несколько дней или недель.
Наиболее распространенным последствием отравления грибами является просто желудочно-кишечное расстройство. Большинство «ядовитых» грибов содержат желудочно-кишечные раздражители, которые вызывают рвоту и диарею (иногда требующую госпитализации), но обычно не наносят долгосрочного вреда. Однако существует ряд признанных грибных токсинов со специфическими, а иногда и смертельными, эффектами:
Период между приемом внутрь и появлением симптомов сильно различается в зависимости от токсина, некоторым требуется несколько дней, чтобы проявились симптомы, идентифицируемые как отравление грибами.
Альфа-аманитин : в течение 6–12 часов симптомы отсутствуют. Затем следует период желудочно-кишечного расстройства (рвота и обильная водянистая диарея). Эта стадия вызывается в первую очередь фаллотоксинами [2] и обычно длится 24 часа. В конце этой второй стадии начинается тяжелое повреждение печени. Повреждение может продолжаться еще 2–3 дня. Также может произойти повреждение почек. Некоторым пациентам потребуется пересадка печени. [3] Аматоксины обнаружены в некоторых грибах рода Amanita , но также обнаружены в некоторых видах Galerina и Lepiota . [4] В целом смертность составляет от 10 до 15 процентов. [5] Недавно было показано, что Silybum marianum или благословенный чертополох защищает печень от токсинов мухомора и способствует восстановлению поврежденных клеток. [6] [7]
Орелланин : этот токсин обычно не вызывает никаких симптомов в течение 3–20 дней после приема внутрь. Обычно процесс почечной недостаточности начинается примерно на 11-й день, [2] и обычно становится симптоматичным к 20-му дню. Эти симптомы могут включать боль в области почек, жажду, рвоту, головную боль и усталость . Несколько видов очень большого рода Cortinarius содержат этот токсин. Люди, съевшие грибы, содержащие орелланин, также могут испытывать ранние симптомы, поскольку грибы часто содержат другие токсины в дополнение к орелланину. [8] Родственный токсин, который вызывает похожие симптомы, но в течение 3–6 дней, был выделен из Amanita smithiana и некоторых других родственных токсичных Amanita s. [9]
Мускарин : Мускарин стимулирует мускариновые рецепторы нервов и мышц. Симптомы включают потоотделение, слюнотечение, слезы, нечеткость зрения, сердцебиение и, в больших дозах, дыхательную недостаточность. [10] Мускарин содержится в грибах рода Omphalotus , в частности в грибах jack o' Lantern . Он также содержится в A. muscaria , хотя теперь известно, что основной эффект этого гриба вызван иботеновой кислотой. Мускарин также содержится в некоторыхвидах Inocybe и видах Clitocybe , в частности Clitocybe dealbata , и некоторых краснопористых Boletes . [4]
Гиромитрин : Желудочные кислоты преобразуют гиромитрин в монометилгидразин (ММГ). Он влияет на несколько систем организма. Он блокирует важный нейротрансмиттер ГАМК , что приводит к ступору , делирию , мышечным спазмам, потере координации, [2] тремору и/или судорогам . Он вызывает сильное раздражение желудочно-кишечного тракта, что приводит к рвоте и диарее. В некоторых случаях сообщалось о печеночной недостаточности. [2] Он также может вызывать разрушение эритроцитов, что приводит к желтухе , почечной недостаточности и признакам анемии . Он обнаружен в грибах рода Gyromitra . [3] Гиромитрин-подобное соединение также было обнаружено в грибах рода Verpa . [11]
Коприн : Коприн метаболизируется в химическое вещество, напоминающее дисульфирам . Он ингибирует альдегиддегидрогеназу (ALDH), что, в общем, не причиняет вреда, если только у человека нет алкоголя в крови, когда ALDH ингибируется. Это может произойти, если алкоголь употребляется незадолго до или в течение нескольких дней после употребления грибов. В этом случае алкоголь не может быть полностью метаболизирован, и у человека возникнет покраснение кожи, рвота, головная боль , головокружение , слабость, опасения, спутанность сознания, сердцебиение и иногда затрудненное дыхание. Коприн встречается в основном в грибах рода Coprinus , хотя подобные эффекты были отмечены после употребления Clitocybe clavipes .
Иботеновая кислота : декарбоксилируется в мусцимол при приеме внутрь. Эффекты мусцимола различаются, но тошнота и рвота являются обычными. Возможны спутанность сознания, эйфория или сонливость. Вероятны потеря мышечной координации, потливость и озноб. Некоторые люди испытывают зрительные искажения, чувство силы или бред. Симптомы обычно появляются через 30 минут - 2 часа и длятся в течение нескольких часов. A. muscaria , гриб «Алисы в стране чудес», известен галлюцинаторными переживаниями, вызываемыми мусцимолом, но A. pantherina и A. gemmata также содержат то же соединение. [4] Хотя обычно мусцимол самоограничен, смертельные случаи были связаны с A. pantherina , [12] и употребление большого количества любого из этих грибов, вероятно, будет опасным.
Незрелые, возможно ядовитые, грибы рода AmanitaСъедобные мохнатые грибы Coprinus comatusДва примера незрелых мухоморов : один смертельный, а другой съедобныйСъедобный гриб-дождевик , очень похожий на незрелые мухоморы.Джек-О-Лантерн , ядовитый гриб, который иногда принимают за лисичку" Лисичка ", съедобная
Новые виды грибов продолжают обнаруживаться, и ежегодно регистрируется около 800 новых видов. Это, в дополнение к тому факту, что многие исследования недавно переклассифицировали некоторые виды грибов из съедобных в ядовитые, сделало старые классификации недостаточными для описания того, что сейчас известно о различных видах грибов, которые вредны для человека. Сейчас считается, что из приблизительно 100 000 известных видов грибов, обнаруженных во всем мире, около 100 из них ядовиты для человека. [14] Однако, безусловно, большинство отравлений грибами не смертельны, [15] и большинство смертельных отравлений приписывают грибу Amanita phalloides . [16]
Большинство этих случаев вызвано ошибочной идентификацией. [17] Это обычное явление, в частности, с A. phalloides , из-за его сходства с азиатским грибом-падди-соломой, Volvariella volvacea . Оба имеют светлый цвет и покрыты универсальной вуалью в молодом возрасте. [ необходима цитата ]
Мухоморы также можно спутать с другими видами, особенно когда они незрелые. По крайней мере в одном случае [18] их приняли за Coprinus comatus . В этом случае у жертвы был ограниченный опыт в определении грибов, но она не уделила время, чтобы правильно определить эти конкретные грибы, пока не начала испытывать симптомы отравления грибами. [ необходима цитата ]
Автор книги «Грибы разоблачены » Дэвид Арора [4] предостерегает охотников за дождевиками , чтобы они опасались «яиц» мухоморов , которые представляют собой мухоморы , все еще полностью заключенные в свою универсальную вуаль. На этой стадии мухоморы трудно отличить от дождевиков. Собирателям рекомендуется всегда разрезать плодовые тела предполагаемых дождевиков пополам, так как это покажет очертания развивающегося мухомора, если он присутствует внутри структуры.
Большинство отравлений грибами, в целом, являются результатом употребления в пищу грибов, найденных на газоне, маленькими детьми, особенно малышами в стадии «выпаса». Хотя это может случиться с любым грибом, Chlorophyllum molybdites часто оказывается в числе виновников из-за его предпочтения расти на газонах. C. molybdites вызывает сильное желудочно-кишечное расстройство, но не считается смертельно ядовитым.
Несколько отравлений являются результатом неправильной идентификации при попытке сбора галлюциногенных грибов для рекреационного использования. [19] В 1981 году один смертельный исход и две госпитализации произошли после употребления Galerina marginata , ошибочно принятого за вид Psilocybe . [20] Виды Galerina и Psilocybe оба маленькие, коричневые и липкие, и их можно найти растущими вместе. Однако Galerina содержит аматоксины , тот же яд, что содержится в смертельно опасном виде Amanita . Другой случай сообщает о почечной недостаточности после употребления Cortinarius orellanus , [21] гриба, содержащего орелланин .
Естественно, что случайное проглатывание галлюциногенных видов также происходит, но редко бывает вредным при употреблении в небольших количествах. Случаи серьезной токсичности были зарегистрированы у маленьких детей. [12] Amanita pantherina , хотя и содержит те же галлюциногены, что и Amanita muscaria (например, иботеновую кислоту и мусцимол ), чаще ассоциируется с серьезными желудочно-кишечными расстройствами, чем его более известный аналог. [4]
Хотя обычно они не смертельны, Omphalotus spp., «грибы-фонарики Джека», являются еще одной причиной иногда значительной токсичности. [4] Иногда их ошибочно принимают за лисички . Оба они ярко-оранжевые и плодоносят в одно и то же время года, хотя Omphalotus растет на древесине и имеет настоящие жабры, а не прожилки, как Cantharellus . Они содержат токсины, известные как иллюдины, которые вызывают желудочно-кишечные симптомы.
Биолюминесцентные виды, как правило, несъедобны и часто умеренно токсичны. [ необходима цитата ]
Токсичность может также возникнуть при сборе сморчков . Даже настоящие сморчки, если их есть сырыми, вызовут желудочно-кишечное расстройство. Обычно сморчки тщательно готовят перед употреблением в пищу. Verpa bohemica , хотя некоторые называют ее «сморчками-наперстками» или «ранними сморчками», вызывала токсические эффекты у некоторых людей. [11] Gyromitra spp., « ложные сморчки », смертельно ядовиты, если их есть сырыми. Они содержат токсин под названием гиромитрин , который может вызывать нейротоксичность , желудочно-кишечную токсичность и разрушение клеток крови. [3] Финны употребляют Gyromitra esculenta после пропаривания , но это может не сделать гриб полностью безопасным, в результате чего его называют « фугу финской кухни».
Более необычным токсином является коприн , дисульфирамоподобное соединение, которое безвредно, если не принять его в течение нескольких дней после употребления алкоголя. Он ингибирует альдегиддегидрогеназу , фермент, необходимый для расщепления алкоголя . Таким образом, симптомы отравления похожи на похмелье — приливы, головная боль, тошнота, сердцебиение и, в тяжелых случаях, затрудненное дыхание. Виды Coprinus , включая Coprinopsis atramentaria , содержат коприн. Coprinus comatus не содержит его, [22] но лучше избегать смешивания алкоголя с другими представителями этого рода.
Недавно [ когда? ] отравления также были связаны с Amanita smithiana . Эти отравления могут быть вызваны орелланином, но начало симптомов происходит через 4–11 часов, что намного быстрее, чем 3–20 дней, обычно связанных с орелланином. [23]
Paxillus involutus также несъедобен в сыром виде, но его едят в Европе после маринования или пропаривания. Однако после смерти немецкого миколога доктора Юлиуса Шеффера было обнаружено, что гриб содержит токсин, который может стимулировать иммунную систему атаковать его эритроциты. Эта реакция редка, но может возникнуть даже после безопасного употребления гриба в пищу в течение многих лет. [24] Аналогично, Tricholoma equestre широко считалась съедобной и полезной, пока ее не связали с редкими случаями рабдомиолиза . [25]
Осенью 2004 года тринадцать смертей были связаны с употреблением Pleurocybella porrigens или «крыльев ангела». [26] В целом, эти грибы считаются съедобными. Все жертвы умерли от острого расстройства мозга, и у всех уже имелось заболевание почек. Точная причина отравления на тот момент не была известна, и смерти нельзя однозначно приписать употреблению грибов.
Однако отравление грибами не всегда происходит из-за ошибочной идентификации. Например, высокотоксичная спорынья Claviceps purpurea , которая растет на ржи, иногда измельчается вместе с рожью, незаметно, а затем потребляется. Это может вызвать разрушительные, даже смертельные последствия, которые называются эрготизмом .
Также могут иметь место случаи идиосинкразических или необычных реакций на грибы. Некоторые из них, вероятно, вызваны аллергией, другие — каким-то другим видом чувствительности. Нередко человек испытывает желудочно-кишечные расстройства, связанные с одним конкретным видом или родом грибов. [26]
Некоторые грибы могут концентрировать токсины из субстрата, в котором они растут, например, Chicken of the Woods, растущий на тисовых деревьях. [27]
Amanita pantherina (гриб пантеры) – содержит токсины, подобные A. muscaria , но ассоциируется с большим количеством смертельных случаев, чем A. muscaria . [12]
Chlorophyllum molybdites (зеленожаберник) – вызывает сильное расстройство желудочно-кишечного тракта.
Entoloma (розовожабрые) – некоторые виды очень ядовиты, например, бледная энтолома ( Entoloma sinuatum ), Entoloma rhodopolium и Entoloma nidorosum . Симптомы сильного желудочно-кишечного расстройства появляются через 20 минут – 4 часа, вызванные неопознанным желудочно-кишечным раздражителем. [28]
Tricholoma pardinum , Tricholoma tigrinum (тигровая трихолома) – желудочно-кишечное расстройство, вызванное неустановленным токсином, начинается через 15 минут – 2 часа и длится 4–6 дней.
Tricholoma equestre (всадник на лошади) — до недавнего времени считавшийся съедобным и полезным, может привести к рабдомиолизу при многократном употреблении.
Hypholoma fasciculare / Naematoloma fasciculare (серный пучок) – обычно вызывает желудочно-кишечные расстройства, [4] но токсины фасцикулол E и F могут привести к параличу и смерти. [29]
Paxillus involutus (бурый рулетик) – когда-то считался съедобным, но теперь обнаружено, что он разрушает красные кровяные клетки при регулярном или длительном употреблении. [24]
Ramaria gelatinosa – вызывает расстройство желудка у многих людей, хотя некоторые, похоже, невосприимчивы к нему. [4]
Gomphus floccosus (лисичка чешуйчатая) – вызывает расстройство желудка у многих людей, хотя некоторые едят ее без проблем. G. floccosus иногда путают с лисичкой. [4]
Эволюция
Многие виды грибов ядовиты и содержат различные токсины , которые наносят разный вред. Наиболее распространенным токсином, вызывающим тяжелое отравление, является аматоксин , содержащийся в различных видах грибов, которые ежегодно становятся причиной наибольшего количества смертельных случаев. Мухомор , или «поганка», — это тип гриба, названный так из-за его значительного количества аматоксина, который содержит около 10 мг на гриб, что является смертельной дозой. Аматоксин блокирует репликацию ДНК, что приводит к гибели клеток. Это может повлиять на клетки, которые часто реплицируются, такие как почки , печень и, в конечном итоге, центральную нервную систему . Это также может вызвать потерю мышечного сокращения и печеночную недостаточность. Несмотря на серьезные и опасные симптомы, отравление аматоксином поддается лечению при быстрой профессиональной помощи. [30]
Грибы также, как было обнаружено, развили токсичность независимо друг от друга. Исследователи обнаружили, что разные виды грибов имеют один и тот же тип аматоксина, называемый аманитин. Они специально рассмотрели три самых смертоносных вида, Amanita , Galerina и Lepiota . Благодаря секвенированию генома , научному процессу, который определяет последовательность ДНК генома организма, близкородственные грибы получили генетическую информацию посредством горизонтального переноса генов . [31] После ассимиляции она может затем передаваться потомству. Исследователи также пришли к выводу, что существует «неизвестный предковый донор грибов [32] », который допускает горизонтальный перенос генов.
Грибные токсины появлялись и исчезали много раз на протяжении всей их эволюционной истории. [32] Многие ученые полагают, что токсины, вырабатываемые грибами, используются для сдерживания хищников, как со стороны грибоядных , так и со стороны млекопитающих. [33] Если грибы употребляются в пищу, это может негативно повлиять на их способность распространять споры , выживать и размножаться. Улитки и насекомые являются грибоядными, и многие из них научились или эволюционировали, чтобы избегать употребления в пищу ядовитых грибов. [34] Однако считается, что млекопитающие представляют большую угрозу для грибов, чем грибоядные, поскольку более крупные размеры тела означают, что они более способны съесть целый гриб за один присест. [33]
Некоторые фенотипы или наблюдаемые характеристики могут сопутствовать токсичности и, следовательно, действовать как предупреждающий сигнал. Первым потенциальным предупреждающим признаком является апосематизм , который является адаптацией, которая предупреждает хищников на основе физических признаков организма. В этом случае исследователи были заинтересованы в наблюдении за тем, отпугивает ли хищников цвет гриба. Это предполагает, что токсичные грибы имеют другой цвет, чем неядовитые. Визуального сигнала некоторых цветов должно быть достаточно для хищников, чтобы знать, что не следует употреблять гриб. Вторым возможным предупреждающим признаком является обонятельный апосематизм, похожая концепция, но вместо того, чтобы сосредоточиться на цвете, запах гриба будет тем, что отпугивает хищников. Это снова указывает на то, что ядовитые грибы будут издавать другой запах, чем неядовитые. С другой стороны, это способность организмов учиться у других организмов. [33] Это предполагает, что избегание токсичных грибов является усвоенным поведением. Организмы могут избегать токсичных грибов, если они наблюдают, как другие организмы того же вида употребляют гриб. Выученное поведение — это когда организм учится вести себя на основе предыдущего опыта. Некоторые исследователи полагают, что если организм заболел или наблюдал, как другой организм заболел, съев ядовитый гриб, то он будет знать, что не следует продолжать его употреблять из-за страха снова заболеть.
Анализ 245 североамериканских видов грибов и 265 европейских выявил, что 21,2% североамериканских видов и 12,1% европейских являются ядовитыми. После сбора этой информации и использования нейронной сети для классификации всех грибов на основе цвета и запаха исследователи пришли к выводу, что не существует корреляции между цветом шляпки и грибами, содержащими токсины. [33] Шляпка — это верхняя, округлая часть гриба, которая бывает разных цветов. Это предполагает, что цвет шляпки не действует как предупреждающий знак для отпугивания хищников, не предоставляя никаких доказательств того, что ядовитые грибы могут не сигнализировать о своей токсичности посредством визуальных или химических признаков. [33] Три перечисленных выше смертельных гриба, Amanita, Galerina и Lepiota, имеют разные цвета: красный, желтый, коричневый и белый. Возможная теория относительно того, почему цвет не является фактором при определении ядовитости гриба, заключается в том, что многие из его хищников ведут ночной образ жизни и имеют плохое зрение. Поэтому просмотр различных цветов затруднен и может привести к неправильному потреблению. [33] Однако исследование показало, что ядовитые грибы действительно испускают неприятный запах, который, следовательно, отбивает охоту к потреблению. Несмотря на этот результат, нет окончательных доказательств того, является ли запах результатом выработки токсина или он предназначен как предупреждающий сигнал. [33] Кроме того, многие из запахов не улавливаются людьми. Это может означать, что существует еще одно характерное различие между ядовитыми и неядовитыми грибами, заключающееся в том, что они избегают хищничества со стороны более крупных млекопитающих, или что существует другая причина ядовитости некоторых грибов, которая не зависит от хищников.
Прогноз и лечение
Некоторые грибы содержат менее токсичные соединения и, следовательно, не являются сильно ядовитыми. Отравления этими грибами могут хорошо поддаваться лечению. Однако некоторые виды грибов содержат очень сильные токсины и очень ядовиты; поэтому даже если симптомы лечить быстро, смертность высока. При отравлении некоторыми токсинами смерть может наступить через неделю или несколько дней. Хотя пересадка печени или почки может спасти некоторых пациентов с полной органной недостаточностью, во многих случаях органы отсутствуют. У пациентов, госпитализированных и получающих агрессивную поддерживающую терапию почти сразу после приема аманитинсодержащих грибов, уровень смертности составляет всего 10%, тогда как у тех, кто поступает в больницу через 60 или более часов после приема, уровень смертности составляет 50–90%. [35] В Соединенных Штатах отравление грибами убивает в среднем около 3 человек в год. [36] Согласно ежегодным отчетам Национальной системы данных о ядах (NPDS), публикуемым Американскими токсикологическими центрами, среднее число смертей за десятилетний период (2012–2020 гг.) составляет ровно 3 в год. [37] В 2012 году 4 из 7 случаев смерти, произошедших в этом году, были связаны с одним событием, когда «домработница в доме престарелых для пациентов с деменцией собирала и готовила соус из диких грибов (мухоморов), который она ела вместе с шестью жильцами дома». [38] [39] Более 1300 обращений в отделения неотложной помощи в Соединенных Штатах были связаны с приемом ядовитых грибов в 2016 году, при этом около 9% пациентов столкнулись с серьезными неблагоприятными последствиями. [40]
Общество и культура
Народные традиции
Многие народные традиции касаются определяющих признаков ядовитых грибов. [41] [42] Однако не существует общих идентификаторов ядовитых грибов, поэтому такие традиции ненадежны. Существуют руководящие принципы для определения конкретных грибов, и они будут полезны только в том случае, если вы знаете, какие грибы ядовиты. [ необходима цитата ]
Примеры ошибочных фольклорных «правил» включают в себя:
«Ядовитые грибы ярко окрашены». – Действительно, мухомор , обычно ярко-красный, оранжевый или желтый, является наркотическим и галлюциногенным, хотя не было зарегистрировано ни одного случая смерти человека. Смертоносный ангел-губитель , напротив, имеет ничем не примечательный белый цвет. Смертоносные галерины коричневые. Некоторые избранные съедобные виды ( лисички , Amanita caesarea , Laetiporus sulphureus и т. д.) ярко окрашены, тогда как большинство ядовитых видов коричневые или белые.
«Насекомые/животные будут избегать ядовитых грибов». – Грибы, которые безвредны для беспозвоночных, могут быть токсичны для человека; например, бледная поганка часто заражена личинками насекомых .
«Ядовитые грибы чернят серебро ». – Ни один из известных грибных токсинов не реагирует с серебром.
«Ядовитые грибы неприятны на вкус». – Люди, которые ели смертоносные мухоморы и выжили, сообщали, что грибы были довольно приятными на вкус.
«Все грибы безопасны, если их приготовить/пропарить/сушить/мариновать/и т. д.» – Хотя верно, что некоторые несъедобные виды можно сделать безопасными с помощью специальной подготовки, многие токсичные виды невозможно сделать без токсинов. Многие грибковые токсины не особенно чувствительны к теплу и поэтому не разрушаются во время приготовления; в частности, α-аманитин , яд, вырабатываемый бледной поганкой ( Amanita phalloides ) и другими представителями рода , не денатурируется при нагревании.
«Ядовитые грибы окрашивают рис в красный цвет при варке». [17] – Несколько лаосских беженцев были госпитализированы после употребления в пищу грибов (вероятно, ядовитых видов Russula ), которые согласно этому фольклорному правилу считались безопасными, и это заблуждение стоило жизни как минимум одному человеку. [43] [44]
«Ядовитые грибы имеют заостренную шляпку. Съедобные — плоскую, круглую шляпку». — Форма шляпки гриба не коррелирует с наличием или отсутствием грибных токсинов, поэтому это ненадежный метод различения съедобных и ядовитых видов. Например, бледная поганка имеет круглую шляпку в зрелом состоянии.
« Подберезовики , в целом, безопасны для употребления в пищу». – Верно, что, в отличие от ряда видов Amanita , в частности, в большинстве частей света не известны смертельные разновидности рода Boletus , что снижает риски, связанные с неправильной идентификацией. Однако грибы, такие как подберезовик дьявола, ядовиты как в сыром, так и в приготовленном виде и могут вызывать сильные желудочно-кишечные симптомы, а другие виды, такие как подберезовик люрид , требуют тщательной кулинарной обработки для расщепления токсинов. Как и в случае с другими родами грибов , поэтому рекомендуется проявлять особую осторожность при определении правильного вида.
Известные случаи
По некоторым данным , Сиддхартха Гаутама (известный как Будда) мог умереть от отравления грибами около ~479 г. до н. э. [45] , хотя это утверждение не было общепринятым. [46]
Говорят, что римский император Клавдий был убит, съев гриб-поганку . Однако эта история впервые появилась примерно через два столетия после событий, и вопрос о том, был ли вообще убит Клавдий, остается спорным. [47]
Родители физика Даниэля Габриэля Фаренгейта , создавшего шкалу температур Фаренгейта , умерли в Данциге 14 августа 1701 года от случайного употребления в пищу ядовитых грибов. [50]
Композитор Иоганн Шоберт умер в Париже вместе со своей женой, всеми детьми, кроме одного, служанкой и четырьмя знакомыми после того, как он настаивал на том, что некоторые ядовитые грибы, которые он собрал, съедобны, несмотря на прямое предупреждение поваров в двух разных ресторанах, куда он отнес грибы. [51]
Июль 2023 г. Отравление грибами в Леонгате — четыре человека в Леонгате , Австралия, были доставлены в больницу после употребления говядины Веллингтон, предположительно содержащей бледные поганки. Трое из четырех гостей впоследствии скончались, а один выжил, позже получив пересадку печени . Женщине, которая готовила еду, Эрин Паттерсон, было предъявлено обвинение в убийстве в ноябре 2023 г. [52] Паттерсон не признала себя виновной, и Верховный суд рассмотрит ее дело 23 мая 2024 г. [ необходима цитата ]
В августе 2023 года 77-летний профессор Виталий Мельников, возглавлявший Московское отделение ракетно-космических систем РКК «Энергия» (ведущего российского производителя космических аппаратов), внезапно серьезно заболел и впоследствии умер, съев несъедобные грибы. [53]
^ Райт АВ, Нисканен А, Пюйсало Х, Корпела Х (1981). «Улучшение токсических эффектов этилиденгиромитрина (ложного яда сморчка) с помощью пиридоксина хлорида». Журнал безопасности пищевых продуктов . 3 (3): 199–203. doi :10.1111/j.1745-4565.1981.tb00422.x.
^ ab "IA #25-02 – 19.09.96, ПЕРЕСМОТР ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ ОБ ИМПОРТЕ #25-02, "**ЗАДЕРЖАНИЕ БЕЗ ФИЗИЧЕСКОГО ОСМОТРА** ГРИБОВ-СМОЧЕК ИЗ-ЗА ФАЛЬСИФИКАЦИИ И ПОДМЕНЫ", ПРИЛОЖЕНИЕ A – 2 февраля 2006 г.". FDA. 2006-02-02. Архивировано из оригинала 2008-04-16 . Получено 2008-08-04 .
^ abc Галлюциногенная токсичность грибов на eMedicine
^ Линдгрен, Ян (май 2003 г.). «Теория того, почему «съедобные» грибы вызывают у некоторых людей заболевания» (информационный бюллетень в формате PDF) . Spore Prints . Puget Sound Mycological Society . Получено 05.08.2008 .
^ Грэм, Кимберли А. (июнь 2014 г.). «Мицетизм: обзор современной литературы». Журнал медицинской токсикологии . 10 (2): 173–189. doi :10.1007/s13181-013-0355-2. PMC 4057534. PMID 24573533 .
^ Gussow L (ноябрь 2000 г.). «Оптимальное лечение отравления грибами остается неопределенным». West. J. Med . 173 (5): 317–8. doi :10.1136/ewjm.173.5.317. PMC 1071150. PMID 11069865 .
↑ Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) (июнь 1997 г.). «Отравление грибами Amanita phalloides – Северная Калифорния, январь 1997 г.». MMWR Morb. Mortal. Wkly. Rep . 46 (22): 489–92. PMID 9194398.
^ ab Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) (4 июня 1982 г.). «Отравление грибами среди лаосских беженцев – 1981». MMWR . 31 (21). США: CDC: 287–8. PMID 6808348. Получено 04.08.2008 .
^ Эшельман, Ричард (2006). «Я пережил «Ангела-уничтожителя»» (блог) . Корнелл . Получено 04.08.2008 .
^ Halpern, John ; R. Andrew Sewell (декабрь 2005 г.). «Галлюциногенные растения Америки: растущая потребность в целенаправленном образовании и исследовании наркотиков». Life Sciences . 78 (5). США: 519–526. doi :10.1016/j.lfs.2005.09.005. PMID 16188280.
^ «Смерть из-за Галерины». Seattle Post-Intelligencer . 28 декабря 1981 г.
^ ab Beug, Michael (2004). "Отравления грибами, зарегистрированные в 2004 году". Комитет по токсикологии Североамериканской микологической ассоциации. Архивировано из оригинала 2008-07-04 . Получено 2008-08-04 .
^ «Как отличить ядовитые грибы от съедобных». Wildfood UK. 2014-04-29 . Получено 15 октября 2018 г.
^ Gover, DW (2005-04-24). "ГРИБКОВЫЕ ТОКСИНЫ И ИХ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ". Архивировано из оригинала 2008-07-19 . Получено 2008-08-13 .
^ Patowary, BS (2010). «Отравление грибами — обзор». Журнал Колледжа медицинских наук — Непал . 6 (2).
^ Гринвуд, Вероник (2022-05-09). «Эти грибы заимствовали тот же смертельный токсин из таинственного источника». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 2024-04-25 .
^ ab Luo, Hong (9 мая 2022 г.). «Гены и эволюционные судьбы пути биосинтеза аманитина в ядовитых грибах». PNAS . 119 (20): e2201113119. Bibcode :2022PNAS..11901113L. doi : 10.1073/pnas.2201113119 . PMC 9171917 . PMID 35533275.
^ abcdefg Шератт, Томас; Уилкинсон, Дэвид; Бэйн, Родерик (6 октября 2005 г.). «Объяснение «двойной разницы» Диоскорида: почему некоторые грибы ядовиты и свидетельствуют ли они о своей неприбыльности?». Журналы Чикагского университета . 166 (6): 767–775. doi :10.1086/497399. PMID 16475091.
^ Mowry, James B; Spyker, Daniel A; Cantilena Jr., Louis R; Bailey, J Elise; Ford, Marsha (23 декабря 2013 г.). "Ежегодный отчет Национальной системы данных о ядах Американской ассоциации центров контроля за отравлениями (NPDS) за 2012 год: 30-й ежегодный отчет" (PDF) . Клиническая токсикология . 51 (10): 1211. doi :10.3109/15563650.2013.863906. PMID 24359283. S2CID 43129572 . Получено 7 июня 2023 г. .
^ "Статистика смертности при добыче пропитания 2016 (поделитесь)". Eat The Planet . 2018-01-04 . Получено 2021-05-11 .
^ Gold JA; Kiernan E; Yeh M; Jackson BR; Benedict K (12 марта 2021 г.). «Использование медицинской помощи и результаты, связанные со случайным употреблением ядовитых грибов — Соединенные Штаты, 2016–2018 гг.». MMWR . 70 (10). США: CDC: 337–341. PMC 7951822 . PMID 33705365 . Получено 05.06.2021 .
^ Ян Роберт Холл (2003). Съедобные и ядовитые грибы мира . Timber Press. стр. 103. ISBN0-88192-586-1.
^ "Женщина умерла от отравления грибами". BBC News . 2010-03-18.
^ Пител, Лора (2010-03-19). «Амфон Таки умер, съев бледную поганку, собранную в ботанических садах». The Times . Лондон.[ мертвая ссылка ]
^ Стаметс, Пол (2000). Выращивание деликатесных и лекарственных грибов . Random House, Inc. стр. 1. ISBN978-1-58008-175-7.
^ Уоссон, Гордон (1986). Поиски Персефоны: Энтеогены и истоки религии . Издано в частном порядке. С. 131. ISBN0-300-05266-9.
^ Marmion, VJ; Wiedemann, TEJ (май 2002 г.). «Смерть Клавдия». JR Soc Med . 95 (5): 260–1. doi :10.1177/014107680209500515. PMC 1279685. PMID 11983773 .
^ «Вкусно или смертельно? Выбирайте сами». Scotsman.com . 2 сентября 2008 г.
^ Эванс, Н.; Гамильтон, А.; Белло-Виллалба, М. Дж.; Бингем, К. (2012). «Необратимое повреждение почек при случайном отравлении грибами». BMJ . 345 : e5262. doi : 10.1136/bmj.e5262 . PMID 22885396.
^ Немного иная температурная шкала. Wetterdienst.de (на немецком языке). Получено 1 июня 2023 г.
^ "Смерти от грибов в Австралии: Мемориал для пары привлекает сотни людей". BBC . 31 августа 2023 г. Получено 15 сентября 2023 г.
^ Куинн, Чай (31 августа 2023 г.). «Ведущий российский ракетный ученый умирает от «отравления грибами» в последней подозрительной смерти в государстве Путина». LBC . Получено 15 сентября 2023 г.
Внешние ссылки
Ядовитые американские грибы – AmericanMushrooms.com
Ядовитые грибы: микроскопическая идентификация приготовленных образцов от врача-миколога Р. К. Саммербелла
