Jim Beam — американский бренд бурбона, производимый в Клермонте, штат Кентукки , компанией Beam Suntory . Это одна из самых продаваемых марок бурбона в мире. С 1795 года (прерванного Сухим законом ) семь поколений семьи Бим участвовали в производстве виски для компании, производящей этот бренд. В 1943 году торговая марка стала «Джим Бим» в честь Джеймса Б. Бима, который восстановил бизнес после окончания сухого закона. Ранее производившийся семьей Beam, а затем принадлежавший холдинговой компании Fortune Brands , бренд был приобретен Suntory Holdings в 2014 году.
В конце 18 века члены семьи Бём, которые в конечном итоге изменили написание своей фамилии на «Бим», эмигрировали из Германии и поселились в Кентукки . [1] Йоханнес «Джейкоб» Бим (1760–1834) был фермером, который начал производить виски в стиле, который стал бурбоном . Джейкоб Бим продал свои первые бочки кукурузного виски примерно в 1795 году, [2] тогда называвшегося Old Jake Beam Sour Mash. [ нужна цитация ] Сын Бима Дэвид Бим (1802–1854) взял на себя обязанности своего отца в 1820 году в возрасте 18 лет, расширяя распространение семейного бурбона во время промышленной революции . Дэвид М. Бим (1833–1913) в 1854 году перенес винокурню в округ Нельсон , чтобы извлечь выгоду из растущей сети железнодорожных линий, соединяющих штаты. [ нужны разъяснения ] До 1880 года клиенты приносили на винокурню свои кувшины, чтобы наполнить их виски. В 1880 году компания начала разливать продукт по бутылкам и продавать его по всей стране под торговой маркой Old Tub. [3] Джеймс Борегар Бим (1864–1947) управлял семейным бизнесом до и после Сухого закона , перестраивая винокуренный завод в 1933–1934 годах в Клермонте, Кентукки , недалеко от своего дома в Бардстауне .
В 1943 году название бренда было изменено с «Old Tub» на «Jim Beam» [3] в честь Джеймса Борегарда Бима, а на некоторых этикетках бутылок имеется надпись «None Genuine Without My Signature» с подписью Джеймса Б. Луч. [ нужна цитата ] В 1945 году компания была приобретена Гарри Блюмом, чикагским торговцем спиртными напитками. [2] Компания Beam была приобретена компанией American Brands в 1968 году. [2] Т. Джеремайя Бим (1899–1977) начал работать на винокуренном заводе Клир-Спрингс в 1913 году, позже стал главным производителем спиртных напитков и руководил работой нового завода в Клермонте. Джеремия Бим в конечном итоге получил полную собственность и открыл вторую винокурню недалеко от Бостона, штат Кентукки , в 1954 году. Позже Джеремия объединился с другом детства Джимберлейном Джозефом Куинном, чтобы расширить предприятие. [ нужны разъяснения ]
Букер Ноэ (Фредерик Букер Ноэ II, 1929–2004), [4] внук Джима Бима, был мастером-дистиллятором на ликеро-водочном заводе Джима Бима более 40 лет, тесно сотрудничая с мастером-дистиллятором Джерри Далтоном. В 1987 году Букер представил свой одноименный бурбон, Booker's , первый неразрезанный бурбон компании, приготовленный прямо из бочки , [ нужна ссылка ] и первый из « Коллекции бурбона малых партий ». Фред Ноу (Фредерик Букер Ноу III, 1957–) стал представителем семейства Beam в седьмом поколении в 2007 году и регулярно путешествует с рекламными целями.
В 1987 году Джим Бим приобрел National Distillers, приобретя такие бренды, как Old Crow , [5] Bourbon de Luxe, Old Taylor , Old Grand-Dad и Sunny Brook. [6] Впоследствии Old Taylor был продан компании Sazerac . Джим Бим был частью холдинговой компании , ранее известной как Fortune Brands , которая была расформирована в 2011 году. Другие части оставшейся компании были выделены в результате IPO на Нью-Йоркской фондовой бирже в тот же день, как Fortune Brands Home & Security и подразделение спиртных напитков. 4 октября 2011 года холдинговая компания была переименована в Beam, Inc. В январе 2014 года было объявлено, что Beam Inc. будет приобретена Suntory Holdings Ltd. , японской группой пивоваров и производителей спиртного, известной производством первого виски в Японии. Объединенная компания известна как Beam Suntory.
4 августа 2003 года пожар уничтожил устаревший склад Jim Beam в Бардстауне, Кентукки. В нем было 15 000 баррелей (795 000 галлонов США или 3 010 000 л) [примечание 1] бурбона. Пламя поднялось более чем на 100 футов от конструкции. Горящий бурбон вылился со склада в ближайший ручей. По оценкам, 19 000 рыб погибли от бурбона в ручье и реке. [8] [9] 3 июля 2019 года загорелся еще один склад, в результате которого было уничтожено около 45 000 баррелей (2 385 000 галлонов США или 9 030 000 л) [примечание 1] бурбона. [10] Пожар привел к разливу бурбона в реки Кентукки и Гленнс-Крик. [11] После пожара 2003 года было решено не использовать воду, позволив ей сгореть, чтобы уменьшить сток в экосистему. Кабинет министров энергетики и окружающей среды Кентукки (KEEC) опубликовал на своей официальной странице в Facebook заявление, в котором говорится, что алкогольный шлейф достиг 23 миль (37 км) между Оуэнтоном и Кэрроллтоном . [12] KEEC вместе с местными и федеральными агентствами использовали аэрацию для повышения уровня кислорода в воде и предотвращения дополнительной гибели рыбы.
Доступно несколько сортов, носящих имя Джим Бим. [13]
По состоянию на 2024 год все ликеры Jim Beam разливаются по бутылкам с содержанием алкоголя 32,5% (65 доказательств).
«Коллекция бурбона Small Batch » компании Beam состоит из нескольких сортов бурбона, название которых появляется на этикетках и в маркетинговых материалах, но менее заметно.
Некоторые из этих предложений весьма хорошо зарекомендовали себя на международных конкурсах по рейтингам алкогольных напитков . Например, лейбл Jim Beam’s Black был удостоен двойной золотой медали на Всемирном конкурсе спиртных напитков в Сан-Франциско в 2009 году . [14] Джим Бим Блэк также выиграл золотую медаль на Международном конкурсе вин и спиртных напитков 2013 года . [15]
Производители виски из бурбона должны следовать государственным стандартам производства. По закону ( 27 CFR 5 ) любой « чистый » бурбон должен быть: произведен в США; изготовленные из зерновой смеси с содержанием кукурузы не менее 51% ; дистиллированный крепостью не выше 160 ( крепость 80% ); без каких-либо добавок (кроме воды для снижения стойкости к выдержке и розливу); выдержан в новых обожженных дубовых бочках; подается в бочки для выдержки крепостью не выше 125 крепости (крепость 62,5%), выдерживается не менее 2 лет и разливается в бутылки крепостью не менее 80 крепостей (крепость 40%).
Джим Бим начинает с воды, отфильтрованной естественным путем на известняковом шельфе Центрального Кентукки. Штамм дрожжей, использовавшийся после окончания сухого закона, добавляется в резервуар с зернами для создания так называемых «дрожжей дона», используемых позже в процессе ферментации. Молотковые мельницы измельчают смесь кукурузного, ржаного и ячменного солода, чтобы расщепить ее и облегчить приготовление. Затем смесь помещают в большой заторный котел, куда добавляют воду и отстоянную смесь. «Отстой» — это часть старого затора от предыдущей перегонки — ключевой этап процесса получения кислого затора , обеспечивающий однородность от партии к партии. Винокурня производит два разных сорта виски на основе двух разных заготовок, каждая из которых используется в зависимости от продуктовой линейки. [16]
Из плиты затор направляется в ферментер, где его охлаждают до 60–70 °F (16–21 °C) и снова добавляют дрожжи. Дрожжи питаются сахарами затора, выделяя тепло, углекислый газ и спирт. Получающаяся в результате жидкость (после фильтрации для удаления твердых частиц), получившая название «дистилляторное пиво» или «промывка», выглядит, пахнет и имеет вкус (и по сути является) разновидностью пива. Промывную жидкость закачивают в перегонный аппарат колонны , где она нагревается до температуры более 200 ° F (93 ° C), в результате чего спирт превращается в пар.
Высокое вино крепостью около 125 переливается в новые обугленные бочки из американского дуба, [16] каждая из которых вмещает около 53 галлонов США (200 л) жидкости. « Пробка » используется для запечатывания бочек перед их перемещением в близлежащие стеллажи на вершине холма, где они выдерживаются до девяти лет. По мере смены времен года естественные погодные изменения расширяют и сжимают древесину бочки, позволяя бурбону просачиваться в бочку, а карамелизированный сахар из обугленного дуба придает вкус и цвет бурбону. Значительная часть (известная как « доля ангела ») бурбона выходит из бочки в результате испарения или остается в древесине бочки. [17] [ нужна полная цитата ] Джим Бим стареет не менее четырех лет, или в два раза дольше, чем правительство требует для «чистого» бурбона. Выдержка в течение не менее четырех лет также позволяет винокурне по закону отказаться от указания возраста на бутылке.
Jim Beam — один из самых продаваемых брендов бурбона в мире. [18] [19] За пределами США компания Beam Global Spirits & Wine с 2009 года заключила альянс по продажам и распространению с The Edrington Group. [20]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}