Кот-Шалонез — субрегион винодельческого региона Бургундия во Франции . Кот-Шалонез расположен к югу от Кот-д'Ор, продолжая ту же геологию на юге. Он по-прежнему является основным районом производства бургундских вин, но здесь нет виноградников Гран Крю . Как и Кот-д'Ор, он находится на западном краю широкой долины реки Сона , на возвышенности с видом на город Шалон-сюр-Сон , который находится примерно в шести километрах от равнины. На севере, за рекой Дён , лежит Кот-де-Бон . На юге находится Маконне . Виноград в регионе преимущественно Пино Нуар и Шардоне , а также Алиготе и Гаме , также выращиваемые на виноградниках , раскинувшихся на холмистой местности длиной 25 километров и шириной 7 километров, где виноградники чередуются с фруктовыми садами и другими видами сельского хозяйства. [1]
Винодельческие коммуны Кот-Шалонез с севера: Бузерон , единственный общинный сертификат качества для тихого вина Алиготе; Рулли , который имеет 23 виноградника премьер-крю и известен своими белыми винами, а также является центром производства игристых вин Креман ; Mercurey , который располагает 30 виноградниками премиум-крю и является крупнейшим производителем в регионе, почти все его вина красные; Живри с 17 виноградниками премиум-крю, производящими в основном красные вина; и Монтаньи , который производит только белые вина на своих 49 виноградниках премьер-крю. [2]
Кот-Шалонез назван в честь города Шалон-сюр-Сон, расположенного на реке Сона . Его расположение сделало город важным торговым центром кельтов в Галлии . Позже этот регион использовался древними римлянами , а вино было одним из товаров, которыми торговали вверх и вниз по реке. В могилах в этом районе было найдено более 20 000 амфор с римскими гербами. [3] В XVIII веке это было жизненно важное звено на Центральном канале , которое связывало винодельческие регионы юга Франции с ключевыми рынками на севере. [2]
В 1980-х годах регион пережил период возрождения , отмеченный существенным скачком производства качественного вина. Поскольку цены на бургундские вина постоянно растут, Кот-Шалонез заработал репутацию производителя стабильного качества при более низких затратах, чем некоторые из наиболее известных деревень Бургундии. Это привело к резкому росту цен на вина из Кот-Шалонне, что привело к притоку инвестиций и денег в регион. К началу 21 века цены на винном рынке начали испытывать некоторую рыночную коррекцию . [4]
К югу от деревни Сантене в регионе Кот-де-Бон находится город Шаньи , который начинается в Кот-Шалоннезе. [5] Климат и почвы виноградников Кот-Шалоннеза очень похожи на климат Кот -д'Ора , хотя количество осадков немного меньше. Однако, в отличие от Кот-д'Ор, виноградники Кот-Шалоннеза не расположены вдоль склонов одного откоса , а представляют собой три изолированных участка на участках известняка . [2] Первый участок виноградников, расположенный к северо-западу от Шалон-сюр-Сон, включает деревни Бузерон, Рюлли и Меркюри, который отделен всего несколькими километрами от второго участка виноградников вокруг деревни Живри. Расположенный к западу от Сен-Реми и к юго-западу от Шалон-сюр-Сон, этот участок находится почти в 5 километрах от третьего участка виноградников, составляющего регион Монтаньи. [1]
Ландшафт региона гораздо более аграрный, чем в других частях Бургундии, с пастбищами и фруктовыми садами , перемежающимися виноградниками. [4] Мягкие холмы в этом районе достигают высоты от 750 до 1050 футов (230–320 метров). Эти холмы обеспечивают некоторую защиту от мороза и града. Почва состоит преимущественно из известняка, смешанного с песком и глиной , а также редкими отложениями железа . В окрестностях города Меркьюри почва имеет высокую концентрацию обогащенного железом мергеля . [1] Разнообразие склонов и почв создает множество микроклиматов , которые могут сильно влиять на различное качество вина из Кот-Шалоннеза, даже среди виноградников, отмеченных как премьер-крю. [3]
Все вина, произведенные в Кот-Шалонез, соответствуют требованиям Appellation d'Origine contrôlée (AOC) Bourgogne Côte Chalonnaise, хотя его чаще относят к родовому Bourgogne AOC из-за более высокой узнаваемости названия последнего. [6] Игристое вино, произведенное в этом регионе, обычно маркируется как Crémant de Bourgogne . [5] В Кот-Шалонне имеется пять AOC на уровне деревень. С севера на юг это: Бузерон, единственный общий сертификат качества для тихого вина Алиготе; Рулли, который имеет 23 виноградника премиум-крю и известен своими белыми винами, а также является центром производства игристых вин Креман; Mercurey, который располагает 30 виноградниками премиум-крю, является крупнейшим производителем в регионе, почти все его продукция состоит из красных вин; Живри, чьи 17 виноградников премьер-крю также производят в основном красные вина; и Монтаньи, который производит только белые вина и имеет 49 виноградников премьер-крю. [2] В настоящее время в Кот-Шалонне нет виноградников класса Гран Крю . [7]
Деревня Бузерон известна производством Алиготе. В 1979 году AOC Bourgogne Aligoté de Bouzeron был создан как отдельное наименование на уровне деревни над родовым Bourgogne Aligoté AOC . Движение к присвоению статуса было инициировано усилиями Обера де Виллана , совладельца Domaine de la Romanee-Conti . [6] В 1997 году название наименования было сокращено до просто Бузерон. [8] И Пино Нуар, и Шардоне также выращиваются в этой области, но обычно их называют базовыми Бургундия Руж и Бургонь Блан . [5]
На этой территории засажено около 151 акра (61 га). [3] Вина Алиготе этого региона по стилю и фруктовым характеристикам больше похожи на Пино гри , чем на Шардоне. Вина, как правило, легкие, с тонкими нотками специй, которые обычно наиболее выражены в течение 5 лет после сбора винограда. [1]
Деревня Рулли производит примерно в два раза больше белого Шардоне, чем красного Пино Нуар. По состоянию на 2008 год на этой территории было засажено около 756 акров (306 га). [3] Почва в этом районе песчаная и легкая, что позволяет производить легкие вина, которые лучше всего употреблять молодыми. Этот район является основным источником игристого кремана де Бургонь , которому придают пользу более прохладные вина. В теплые годы вина, как правило, более живые, с нотками яблока в белых тонах. [6] Более одной шестой всех виноградников в Рулли имеют статус премьер-крю. [9] Красные вина Рулли, как правило, имеют более простые фруктовые ноты, в то время как белые вина более высокого качества могут проявлять свежую постность с нотками лимона и орехов . [7] Красные вина, как правило, пьются на пике через 5–12 лет после сбора винограда, тогда как белые обычно хорошо пьются через 3–8 лет. [1]
Деревня Меркюри является наиболее широко известной и важной [4] винной деревней Кот-Шалоннеза, производящей больше вин, чем все другие деревенские наименования вместе взятые. На долю этого региона приходится две из каждых трех бутылок, производимых в Кот-Шалоннезе. Влияние Меркюри было настолько заметным, что весь Кот-Шалонез когда-то обычно назывался регионом Меркюри . [6] Из 1600 акров (650 гектаров) посадок преобладает сорт Пино Нуар, причем более 80% вина региона составляют красные. [10] Более одной пятой всех виноградников в Меркьюри имеют право на звание премьер-крю. Красные вина региона характеризуются более глубоким цветом по сравнению с соседними регионами и более полным телом . Красные вина Меркюри считались любимыми винами Габриэль д'Эстре , любовницы короля Франции Генриха IV . [11]
Вина Mercurey отличаются пряными нотками вишни , но диапазон качества может быть весьма разнообразным. В конце 20-го века началось расширение виноградников: некоторые новые посадки были высажены на участках, менее подходящих для качественного виноградарства. Это расширение увеличило склонность к более низкому качеству Mercurey, который может иметь водянистый вкус и более слабый фруктовый вкус. Редкие белые вина, производимые в этом районе, характеризуются минеральностью и яблочными нотками. [7] Хорошо сделанные образцы обычно достигают своего пика через 5–12 лет после сбора винограда. [1]
В деревне Живри производят множество красных вин Пино Нуар, составляющих более 90% продукции региона. Это самый маленький из всех населенных пунктов, но в последние годы он был самым активным и динамично развивающимся регионом. [6] По состоянию на 2008 год на этой территории было засажено около 541 акра (219 га). [3] Около шестой части всех виноградников в Живри имеют статус премьер-крю. Красные вина отличаются своей структурой и способностью хорошо выдерживаться. Белые вина региона отличаются характерными нотками лакрицы в букете и легкой пряно-маслянистой ноткой. Сообщается, что красные вина Живри были любимыми винами короля Генриха IV. [8]
По сравнению с соседним Меркурием, красные вина Живри, как правило, более легкие и готовы к употреблению в более молодом возрасте. [6] Они часто демонстрируют деревенский и землистый вкус. [5] Вина также могут иметь нотки вишни и красной смородины, которые обычно достигают своего пика через 5–12 лет после сбора винограда. [1]
Регион Монтаньи, сосредоточенный на коммунах Бюкси , Жюлли-ле-Бюкси , Монтаньи-ле-Бюкси и Сен-Валлерен , полностью посвящен производству белого Шардоне. Исторически любой виноградник в регионе мог претендовать на звание премьер-крю при условии, что содержание алкоголя в вине, произведенном из виноградника, перед шаптализацией составляло не менее 11,5% . В последние годы виноградники Монтаньи были классифицированы в соответствии с теми же стандартами, что и остальная часть Кот-Шалоннеза, но этот район по-прежнему может похвастаться самой высокой концентрацией виноградников премьер-крю: более 490 акров (199 га) из 736 акров ( 298 га) квалификационные. [11]
Белые вина Монтаньи отличаются своей кислотностью и телом. [11] Их стиль варьируется от скудной, живой кислотности, характерной для белого Рулли, до более тяжелой дубовой ноты вин из Кот-де-Бон . [6] Эти вина обычно можно пить на пике через 3–10 лет после сбора винограда. [1] В этом районе также производят игристый креман де Бургонь . [4]
Практика виноградарства и виноделия Кот-Шалоннеза очень похожа на практику виноградарства и виноделия Кот-д'Ор. Однако урожайность здесь, как правило, выше: разрешено до 10,5 галлонов на 120 квадратных ярдов (40 литров на 100 квадратных метров). Исключением является регион Меркьюри, где ограничения урожайности сохраняются на том же уровне, что и Кот-д'Ор. [3] Виноград обычно собирают с конца сентября до начала октября. И красные, и белые вина ферментируются в дубовых бочках , причем производители премиум-класса чаще используют новый дуб. Вина обычно выдерживаются от 6 до 10 месяцев и разливаются в бутылки в конце лета перед следующим урожаем . [2] В зависимости от качества урожая и методов виноделия некоторые сорта Кот-Шалоннеза могут быть склонны к окислению . [3]
Основными сортами винограда Кот-Шалонез являются те же самые основные сорта винограда, которые встречаются по всей Бургундии — Пино Нуар и Шардоне . Кроме того , вокруг города Бузерон есть значительные посадки Алиготе . Другие второстепенные сорта винограда региона включают Гаме , Дыню де Бургонь , Пино Блан и Пино гри (известный как Пино Беро). [1] Гаме, который выращивают здесь, часто смешивают с Пино Нуар более низкого качества, чтобы получить бургундское пасс-ту-зерно . [3] Помимо производства тихих вин, также производится значительное количество игристых вин . [2] Вина Кот-Шалоннеза в молодости часто очень фруктовые. [2] Белые вина региона характеризуются поджаренными, дымными нотками, возникающими в результате ферментации в дубовых бочках. [5]
Винный эксперт Дженсис Робинсон описывает их как «деревенских кузенов» в отличие от более известных вин Кот-д'Ор, но хвалит эти вина за их полезность как ранних вин, которые обычно не требуют длительной выдержки. [4] Вместо того, чтобы сравнивать их с Кот-д'Ор, винный эксперт Том Стивенсон рекомендует думать о винах Кот-Шалоннеза как о более качественном Маконне , чем о более низком качестве Кот-де-Бон. [1] Мастер вина Мэри Юинг-Маллиган хвалит вина Кот-Шалонез за их относительную доступность в отличие от вин Кот-д'Ор. Она описывает, что красные вина находятся на одном уровне с некоторыми наименованиями нижних деревень Кот-д'Ора, имеют менее сложный аромат и более землистый вкус. Более низкая стоимость вин обусловливает их регулярное появление в винных картах ресторанов. [5]
46 ° 49' с.ш., 4 ° 42' в.д. / 46,81 ° с.ш., 4,70 ° в.д. / 46,81; 4,70
