Grahova pretepena juha — это разновидность традиционного густого фасолевого супа из кухни Меджимурья , [1] неотъемлемая часть национальной хорватской кухни . Это фасолевый суп с добавлением размешанной муки , смешанной с молоком и сливками , [2] особенно популярный в некоторых частях Северной Хорватии . Традиционно его также называют «фасолью со сливками» [3] или «супом из белой фасоли», с небольшими различиями в ингредиентах и приготовлении. Это жидкое блюдо оригинального рецепта готовится из фасоли , как основного ингредиента , и других ингредиентов и добавок: муки, молока, сметаны, соли , воды или бульона , уксуса , масла , чеснока , Вегеты , лавра , перца и других специй по желанию и вкусу. Наиболее используемые сорта фасоли могут быть клюквенными , болитными , флотскими или почечными .
Приготовление блюда начинается накануне, когда фасоль помещают в емкость ( миску ) с холодной водой, где она остается по крайней мере несколько часов или на ночь [4] , чтобы замочить ее. После того, как на второй день вода меняется, фасоль варят в кастрюле до мягкости. Затем добавляется так называемый «претеп» [5], смесь сметаны, муки и небольшого количества молока, при этом мука взбивается в сливки или молоко. Добавляются другие ингредиенты, и все варится немного дольше, пока не достигнет соответствующей густоты . Все ингредиенты, которые добавляются к фасоли, кроме лавра, измельчаются перед тем, как положить их в кастрюлю. Если блюдо слишком густое, его можно разбавить водой по желанию и кипятить некоторое время (следующие 10-15 минут). В конце можно добавить немного уксуса. [6] Его подают горячим в подходящей миске и едят с хлебом , а также по вкусу с рубленым луком или другими продуктами.