Henderson's Relish — приправа, производимая в Шеффилде в Южном Йоркшире , Англия. [1] По внешнему виду она похожа на соус Вустершир , но не содержит анчоусов . Она сделана из воды, сахара и спиртового уксуса с добавлением специй и красителей. Она не содержит глютена , подходит для веганов и одобрена Вегетарианским обществом . [2]
Генри Хендерсон начал производить соус во второй половине 19 века. Первоначально производившийся по адресу 35 Broad Lane в Шеффилде, Henderson's Relish до сих пор производится и находится в непрерывном производстве в полумиле от места, где была наполнена первая бутылка, до переезда на новый завод в 2013 году. В 1910 году компанию купила Shaws из Хаддерсфилда, которая до сих пор снабжает Hendersons уксусом. В 1940 году Чарльз Хинксман основал нынешнюю компанию Hendersons (Sheffield) Ltd., контроль над которой остался за семьей.
В Шеффилде он широко известен как « Hendo’s ».
В основе соуса Henderson's лежит спиртовой уксус и уксусная кислота, подкрашенный карамелью и подслащенный сахаром и сахарином . Его вкус обусловлен тамариндом , [i] кайенским перцем и чесночным маслом . Использование Henderson's гвоздики отличает его от других английских соусов.
Он отличается от других соусов тем, что в его составе не используются анчоусы . [2]
По словам Хендерсона, известными поклонниками этой приправы являются знаменитости, родившиеся в Шеффилде, Шон Бин , Рик Сэвидж из Def Leppard , Милли Брайт и Питер Стрингфеллоу . Политик Дэвид Бланкетт , также уроженец Шеффилда, использовал ее, когда готовил пастуший пирог в кулинарной программе шеф-повара Гордона Рамзи The F Word TV. [3]
В 1993 году были выпущены две специальные этикетки в честь полуфинала Кубка Англии . Два клуба лиги Шеффилда, Sheffield United и Sheffield Wednesday , оба тогда в Премьер-лиге , соревновались в матче на Уэмбли . Бутылки были выпущены с этикетками как в красно-белые полосы (цвета United), так и в синие и белые полосы (цвета Wednesday). Эти этикетки до сих пор доступны в магазинах соответствующих клубов. [4]
Певец/автор песен Ричард Хоули использовал специально маркированные бутылки Henderson's Relish для продвижения своего альбома 2005 года Coles Corner . Во время его осеннего тура 2007 года были доступны специальные бутылки relish для продвижения его тогдашнего альбома Lady's Bridge .
У группы из Шеффилда The Everly Pregnant Brothers есть песня под названием «Hendos», представляющая собой стилизацию песни «Yellow» группы Coldplay [5], а также они упоминают этот продукт в своей песне «No Oven No Pie», представляющей собой стилизацию песни « No Woman, No Cry » группы Bob Marley and the Wailers . [6] Они также упоминают его в своей версии «Imagine».
Комик Том Ригглсворт сказал о приправе Хендерсона, что в то время как посторонние думают, что эта приправа — ответ Шеффилда на соус Вустершир, жители Шеффилда считают, что это ответ на все вопросы . [7]
Henderson's Relish стал источником вдохновения для нескольких художников из Шеффилда , таких как Рик Сэвидж (Def Leppard), которые создали произведения о продукте. Пит Макки , Кид Акне и Джим Коннолли выпустили принты, предлагающие свой собственный уникальный взгляд на приправу. Она также фигурировала в сюжетной линии второго эпизода 4-го сезона комедийного сериала BBC Radio 4 «Зависания Тома Ригглсворта» в сентябре 2016 года. [7]
Версия с золотой этикеткой была выпущена в честь победы Джессики Эннис в семиборье на Олимпийских играх 2012 года . [8]
Знание о Henderson's настолько ограничено за пределами Йоркшира, что в феврале 2014 года депутат парламента от Льюишема Джим Дауд ошибочно принял его за копию Lea and Perrins на основе анчоусов и описал его как «паразитарную упаковку» в попытке выдать один соус за другой [9] во время парламентских дебатов по законопроекту об интеллектуальной собственности . [10] Он столкнулся с соусом в пабе в Блэкхите , Hare and Billet , также далеко за пределами обычного региона Henderson's. Позже его поправили комментарии депутатов от Шеффилда Пола Бломфилда и Ника Клегга . [11] Позже Дауд посетил фабрику Henderson's в знак примирения. [12]
После того, как производство началось в Шеффилде более ста лет назад, до 2013 года приправа находилась в непрерывном производстве в полумиле от первоначального места на Брод-лейн, откуда была наполнена первая бутылка. Фабрика Henderson's располагалась напротив того, что когда-то было Женской больницей Джессопа , а теперь музыкальным факультетом Шеффилдского университета . Здание находится рядом с остановкой Supertram Университета Шеффилда на Ливигрив-роуд. В сентябре 2008 года вывеска, украшавшая боковую часть исторического здания Henderson's Relish, была украдена и вскоре после этого выставлена на продажу в местном блоге Шеффилда. [13]
В 2013 году производитель переехал в бизнес-парк Sheffield Parkway.
Университет Шеффилда планирует сохранить и перестроить оригинальное здание как часть своего кампуса. [14] В 2024 году университет начал продавать оригинальную черепицу крыши здания, чтобы собрать деньги для поддержки студентов, ищущих убежища в Шеффилде, включая тех, кто был перемещен в результате вторжения России в Украину . [15]
