Бранч — это приём пищи, [1] иногда сопровождаемый приёмом пищи в конце утра или в начале дня — общепринятое время — с 11:00 до 14:00, хотя современный бранч часто продолжается до 15:00. [2] Приём пищи произошёл от британского охотничьего завтрака. [3] Слово бранч является гибридом слов breakfast и lunch . [4] Слово возникло в Англии в конце 19 века и стало популярным в США в 1930-х годах. [5]
В дополнении к Оксфордскому словарю английского языка 1896 года приводится ссылка на журнал Punch , который писал, что этот термин был придуман в Британии в 1895 году для описания воскресной трапезы для «субботних гуляк» в статье писателя Гая Берингера «Brunch: A Plea» [6] в Hunter's Weekly . [7] [8]
Вместо раннего воскресного ужина в Англии, послецерковного сурового испытания с обильным мясом и пикантными пирогами, автор написал, почему бы не ввести новую трапезу, которая подается около полудня и начинается с чая или кофе, мармелада и других блюд, а затем переходит к более обильной пище?
Устраняя необходимость рано вставать в воскресенье, бранч сделает жизнь ярче для любителей покутить в субботу вечером. Он также будет способствовать человеческому счастью другими способами.
«Бранч — это весело, общительно и возбуждающе», — писал Берингер. «Он побуждает к разговорам. Он поднимает настроение, делает вас довольными собой и своими ближними, он сметает заботы и паутину недели».
— Уильям Граймс, «На бранче чем страннее, тем лучше» New York Times , 1998 [9]
Несмотря на значительно более позднюю дату, также утверждается, что термин, возможно, был придуман репортером Фрэнком Уордом О'Мэлли, который писал в начале 20-го века для нью-йоркской газеты The Sun с 1906 по 1919 год. [10] Считается, что он, возможно, придумал этот термин, наблюдая за типичными привычками питания в полдень своих коллег по газете. [11] [12]
В некоторых колледжах и отелях подают бранч, часто в виде шведского стола, хотя также могут быть доступны блюда по меню. Обычно еда состоит из стандартных блюд для завтрака, таких как яйца, сосиски, бекон, ветчина, фрукты, выпечка , блины , вафли , хлопья и булочки .
Военные США, Канады и Великобритании часто подают бранч по выходным в своих столовых. Они предлагают завтрак и обед и обычно открыты с 09:00 до 12:00.
Бранч с димсам популярен в китайских ресторанах по всему миру. [13] Он состоит из разнообразных фаршированных булочек , пельменей и других соленых или сладких блюд, которые были приготовлены на пару, обжарены во фритюре или запечены. Клиенты выбирают небольшие порции из проезжающих тележек, так как кухня непрерывно производит и отправляет свежеприготовленные блюда. Димсам обычно едят во время утреннего, полуденного или полуденного чаепития .
Бранч готовят в ресторанах и отелях по особым случаям и праздникам, таким как свадьбы, День святого Валентина , День святого Патрика , День матери , День отца , Хэллоуин , День благодарения , Рождество, Новый год и Пасха.
Китайское слово «早午饭» (пиньинь: zώo wǔfàn ) определяется как поздний завтрак, а «早饭» ( zǎofàn ; 早: утро, 饭: еда) означает завтрак; и «午饭» ( wǔfàn ; 午: полдень, 饭: еда), что означает обед. Таким образом, сочетание «早饭» и «午饭» представляет собой «早午饭», поздний завтрак.
Office québécois de la langue française принимает «brunch» как допустимое слово , но также предоставляет синоним déjeuner-buffet . Обратите внимание, что в Квебеке само по себе déjeuner (даже без уточняющего прилагательного petit ) означает «завтрак». [14] В Квебеке это слово — при франкировании — произносится как [bʁɔ̃ʃ] . [15] Распространенное произношение во Франции — [bʁœnʃ] .
В итальянском языке обычно используется английское заимствование «brunch», хотя неологизм/калька colanzo становится все более популярным, поскольку происходит от colazione (завтрак) и pranzo (обед). [16] Еще менее распространены, но иногда используются colapranzo и pranzolazione , оба происходят от одних и тех же источников. [17]
Использование этих терминов различается в Италии, поскольку в разных регионах существуют разные культурные определения времени приема пищи и их названий. Традиционное использование, особенно в северной Италии, включало называние первого приема пищи дня prima colazione (первый colazione ), а второго приема пищи либо colazione , либо seconda colazione (второй colazione ), в отличие от pranzo , вечернего приема пищи (теперь обычно используемого как термин для полуденного приема пищи). [18] В этой схеме отдельный термин для «бранча» не нужен, поскольку colazione можно использовать как общий термин для любого приема пищи утром или в начале дня. Хотя итальянская терминология приема пищи в целом изменилась с момента широкого использования этой схемы наименования, концепция отдельного приема пищи в середине утра, сочетающего черты завтрака и обеда, в значительной степени импортирована из Великобритании и Северной Америки в прошлом веке, поэтому преобладает англицизм «brunch». [19]
Район, который сейчас известен как квартал Лесливилл , иногда называют столицей бранчей Торонто , поскольку многие известные заведения предлагают там бранчи. [20] Бранч-буфеты также существуют в других частях Южного Онтарио, включая Китченер-Ватерлоо.
В Канаде бранч подают в частных домах и в ресторанах. В обоих случаях бранч обычно состоит из тех же блюд, что и стандартный американский бранч, а именно: кофе, чай, фруктовые соки , продукты для завтрака, включая блины , вафли и французские тосты ; мясо, такое как ветчина, бекон и сосиски; блюда из яиц, такие как яичница-болтунья, омлеты и яйца Бенедикт ; хлебобулочные изделия, такие как тосты, рогалики или круассаны ; выпечка или торты, такие как булочки с корицей и кофейный торт ; и свеженарезанные фрукты или фруктовый салат . [21] [22] [23] [24] [25] [26] Бранчи также могут включать в себя продукты, которые обычно не ассоциируются с завтраком, такие как жареное мясо, киш , суп, копченый лосось , сэндвичи и салаты, такие как салат Кобб . [21] [22] [25] [27]
При подаче дома или в ресторане бранч может быть предложен в формате шведского стола , [28] когда подносы с едой и напитками доступны, и гости могут сами накладывать еду и выбирать блюда, которые они хотят, часто в стиле «ешь, сколько сможешь». [29] Ресторанные бранчи также могут быть поданы по меню, в этом случае гости выбирают определенные блюда, которые подаются официантами. Бранчи в ресторанах варьируются от относительно недорогих бранчей, доступных в закусочных и семейных ресторанах , до дорогих бранчей, подаваемых в высококлассных ресторанах и бистро.
Бранч на Филиппинах подается с 9:00 до полудня. В отличие от того, что наблюдается в других странах, бранч во второй половине дня, между 3:00 и 4:00, называется merienda , традиционная закуска, перенесенная со времен испанского колониализма.
.jpg/1280px-Fruits_and_Tarts_--_Formal_Brunch_Aboard_the_Celebrity_Equinox,_12-09-2011_(6857451879).jpg)
