Lumpiang keso — это филиппинская закуска , жареная во фритюре , состоящая из палочки сыра, завернутой в тонкий яичный блин . Она более известна как сырные палочки , сырная лумпия или сырный турон . Обычно подается теплой и хрустящей, с соусом для макания, приготовленным из смеси бананового кетчупа и майонеза . [1] [2] Также ее можно подавать с чесночным майонезом или сладким соусом чили . [3]
Рецепт просто включает в себя заворачивание большой палочки сыра (обычно плавленого сыра или чеддера ) в обертку лумпия (тонкую). Они готовятся быстро, обычно менее 2 минут. В идеале сыр или всю лумпию охлаждают или даже замораживают перед приготовлением, так как это не дает сыру полностью расплавиться при жарке. В качестве альтернативы обертку лумпия можно свернуть плотно, чтобы сыр не вытек. [3] [4] [5] [6] [7] Толщина рулета варьируется от очень тонкого и длинного до толстого и короткого. [2] Он по желанию посыпается сырным порошком.
Lumpiang keso — это разновидность lumpia . Блюдо легко модифицировать, и в некоторых вариантах можно использовать другие виды сыра, например, сливочный сыр , или добавлять молоко, чтобы сыр стал более влажным. В других видах lumpia также может использоваться сыр, например, dinamita и lumpiang Shanghai , но они считаются отдельными блюдами. Lumpiang keso популярен среди детей. Его также часто подают как закуску с пивом или другими алкогольными напитками. [1] [8] [9]