Piper , перечные растения или перечное растение , является экономически и экологически важным родом семейства Piperaceae .
Он содержит около 1000–2000 видов кустарников, трав и лиан , многие из которых являются доминирующими видами в своей родной среде обитания. Разнообразие этого таксона представляет интерес для понимания эволюции растений.
Растения перца принадлежат к магнолиидам , которые являются покрытосеменными , но не однодольными и не эвдикотовыми . Их семейство , Piperaceae , наиболее тесно связано с семейством ящерохвостов ( Saururaceae ), которые на самом деле выглядят как более мелкие, более нежные и земноводные растения перца. Оба семейства имеют характерные соцветия в форме хвоста , покрытые крошечными цветками. Несколько менее близким родственником является семейство трубчатых ( Aristolochiaceae ). Хорошо известным и очень близким родственником, также являющимся частью Piperaceae, являются растения-радиаторы рода Peperomia .
Научное название Piper и общепринятое название «перец» происходят от санскритского термина pippali , обозначающего длинный перец ( P. longum ).
Самая ранняя окаменелость Piper — † Piper margaritae из позднего мела ( маастрихт ) Колумбии . P. margaritae , по-видимому, вложен в кладу Schilleria , что указывает на обширную меловую диверсификацию Piper в несколько существующих клад, совпадающую с окончательным распадом Гондваны . Это контрастирует с предыдущими теориями, предполагающими более молодое распространение рода. Более ранняя потенциальная запись — † Piper arcuatile из сеномана по сантонскую формацию Калтаг на Юконе , хотя эта близость к Piper не совсем надежна. [1] [2] [3]
Виды Piper имеют пантропическое распространение и чаще всего встречаются в нижнем ярусе низинных тропических лесов , но также могут встречаться на полянах и в более высоких зонах жизни, таких как облачные леса ; один вид — японский перец ( P. kadsura ) из южной Японии и самой южной Кореи — является субтропическим и может переносить легкие зимние заморозки . Перцы часто являются доминирующими видами там, где они встречаются.
Большинство видов Piper являются либо травянистыми , либо лианами ; некоторые растут как кустарники или почти как небольшие деревья . Несколько видов, обычно называемых «муравьиными волынщиками» (например, Piper cenocladum ), живут в мутуализме с муравьями . Плоды растения Piper , называемые перечным горошком, когда они круглые и размером с горошину, как обычно, распространяются в дикой природе в основном птицами , но небольшие млекопитающие , питающиеся фруктами , например, летучие мыши рода Carollia , также важны. Несмотря на высокое содержание химических веществ, которые вредны для травоядных животных , некоторые из них развили способность противостоять химической защите растений перца, например, моль -сематурин Homidiana subpicta или некоторые блошки рода Lanka . Последние могут быть серьезными вредителями для производителей перца.
Многие растения перца являются хорошими декоративными растениями для садов в субтропических или более теплых регионах. Перечную лиану можно использовать так же, как плющ в умеренном климате , в то время как другие виды, такие как лакированный перец ( P. magnificum ), растут как крупные, компактные и привлекательные кустарники с жесткими и блестящими листьями. Более мелкие виды , такие как перец Целебес ( P. ornatum ) с его мелко узорчатыми листьями, также подходят в качестве комнатных горшечных растений .
Неустойчивая вырубка тропических первичных лесов угрожает ряду перцев. Степень воздействия такого тотального разрушения среды обитания на род неизвестна, но в лесах Эквадора — единственном более крупном регионе, по которому существуют всеобъемлющие данные [4] — известно, что более дюжины видов находятся на грани вымирания . С другой стороны, другие виды Piper (например, шипастый перец, P. aduncum ) широко распространились в результате деятельности человека и являются основным инвазивным видом в определенных районах.
Однако наиболее значимое применение перца для человека связано не с его внешним видом, а, в конечном счете, с широким спектром мощных вторичных соединений, содержащихся, в частности, в его плодах.
Кулинарное использование перца, возможно, засвидетельствовано еще 9000 лет назад. Остатки перца были найдены среди пищевых отходов, оставленных ремесленниками Хоабиньян в пещере Спирит , Таиланд . Вероятно, эти растения были собраны в дикой природе, а не выращены намеренно. [5] [6]
Использование перца в качестве острой специи имеет важное значение в международном масштабе. В античные времена существовала активная торговля специями, включая черный перец ( P. nigrum ), из Южной Азии в Европу . В «Апиции» , сборнике рецептов, составленном около 400 г. н. э., упоминается «перец» как специя для большинства основных блюд. [7] В поздней Римской империи черный перец был дорогим, но был достаточно доступен, чтобы использовать его чаще, чем соль [a] или сахар .
По мере того как Европа входила в Раннее Средневековье , торговые пути ухудшались, и использование перца несколько сократилось, но перец горошком, легко хранящийся и имеющий большую массу на единицу объема, никогда не переставал быть прибыльным предметом торговли. В Средние века международные торговцы получили прозвище Pfeffersäcke («мешки с перцем») в немецких городах Ганзейского союза и в других местах. Позже европейские державы вели войны между собой и в сложных союзах и вражде с государствами Индийского океана , отчасти из-за контроля над поставками специй, возможно, наиболее архетипичным из которых является плод черного перца. Сегодня перец горошком трех видов (зеленый, белый и черный) является одной из наиболее широко используемых специй растительного происхождения во всем мире.
Из-за широкого распространения Piper , плоды других видов также являются важными специями, многие из которых на международном уровне. Длинный перец ( P. longum ), возможно, является второй по популярности специей Piper на международном уровне; он имеет довольно похожий на чили «острый» вкус, и используется все соцветие, поскольку плоды крошечные. Кубеба ( P. cubeba ), также известный как хвостатый перец, играл важную роль в торговле специями. По общему мнению, Филипп IV Испанский запретил торговлю перцем кубеба в конце 1630-х годов, чтобы извлечь выгоду из своей доли торговли черным перцем. [8] Однако сегодня он остается важной специей в регионе Индийского океана . Западноафриканский перец ( P. guineense ) обычно используется в западноафриканской кухне и иногда используется в восточноафриканской смеси специй berbere . Этот вид, несмотря на то, что раньше им торговали более широко, сегодня менее распространен за пределами Африки.
В кулинарии используются не только семена перца . Листья западноафриканского перца, известные как узиза , используются в качестве ароматизатора в нигерийских рагу. В мексиканской кухне ходжа санта или мексиканский перец лист ( P. auritum ) имеет множество применений. В Юго-Восточной Азии листья двух видов перца имеют важное значение в кулинарии: лолот ( P. lolot ) используется для заворачивания мяса для жарки на гриле в регионе Индокитая , в то время как дикий бетель ( P. sarmentosum ) используется сырым или приготовленным как овощ в малайской и тайской кухне ; [9] [10] Стебли и корни перца чаба используются в качестве специи в бангладешской кухне .
Кубеба ( P. cubeba ) использовалась в народной медицине и траволечении , а также, особенно в начале 20-го века, в качестве ароматизатора для сигарет . P. darienense используется в медицинских целях народом Куна в пограничном регионе Панамы и Колумбии , а в других местах его используют для отравления рыбы, которую затем можно легко поймать. Острый перец , часто называемый матико , по-видимому, обладает сильными дезинфицирующими и антибиотическими свойствами. Эфирное масло черного перца ( P. nigrum ) иногда используется в траволечении, а длинный перец ( P. longum ) аналогичным образом используется в Аюрведе , где он был ингредиентом Трифала Гуггулу и (вместе с черным перцем) пилюль Трикату , используемых в целях расаяны (омоложения и детоксикации ).
Один из видов Piper получил широкое применение в качестве стимулятора . Листья бетеля ( P. betle ) используются для обертывания ломтиков орехов бетельной пальмы ; его сок помогает высвободить стимулирующий эффект этих «печений», которые в Индии широко известны как пан .
Напротив, другой вид Piper , кава ( P. methysticum ), используется из-за его депрессивного и эйфорического эффекта. В Тихоокеанском регионе, где он широко распространен как растение каноэ , кава используется для производства успокаивающего и социализирующего напитка, несколько похожего на алкоголь и бензодиазепины , но без многих негативных побочных эффектов и с меньшим риском привыкания . Он также стал популярным в других местах в последние десятилетия и используется как лекарственное растение. Однако таблетки, содержащие части целого растения, иногда показывали сильный гепатотоксический эффект, что привело к запрету кавы во многих странах. С другой стороны, традиционное приготовление корня в качестве успокаивающего напитка, по-видимому, не представляет такой опасности, если вообще представляет. [11] [12] [ требуется обновление ]
Род содержит виды, подходящие для изучения естественной истории , молекулярной биологии , химии природных продуктов , экологии сообществ и эволюционной биологии . [13]
Piper — модельный род для исследований в области экологии и эволюционной биологии . Разнообразие и экологическая значимость рода делают его сильным кандидатом для экологических и эволюционных исследований. Большинство исследований были сосредоточены на экономически важных видах P. nigrum (черный перец), P. methysticum (кава) и P. betle (бетель). Недавнее исследование, основанное на анализе последовательности ДНК, предполагает, что P. nigrum возник в горячей точке Западные Гаты в Индии. [14]
Облигатные и факультативные [ необходимо дальнейшее объяснение ] мутуалисты муравьев , обнаруженные у некоторых видов Piper , оказывают сильное влияние на их биологию, что делает их идеальными системами для исследования эволюции симбиозов и влияния мутуализма на биотические сообщества. [ необходима ссылка ]
Важными вторичными метаболитами, обнаруженными в растениях перца, являются пиперин и хавицин , которые были впервые выделены из черного перца и, как сообщается, обладают антибиотической активностью. Предварительные отчеты об исследованиях показали, что пиперин обладает антибактериальной активностью против различных бактерий, таких как S. aureus , [15] [16] Streptococcus mutans , [17] и возбудителя рака желудка Helicobacter pylori [18] , а также снижает проникновение токсина H. pylori в эпителиальные клетки желудка. [19] Функциональная группа пиперидина названа в честь первого, а пиперазин (который не встречается в P. nigrum в заметных количествах) был, в свою очередь, назван в честь пиперидина.
Значимыми вторичными метаболитами кавы являются кавалактоны и флавокаваины . Пиперметистин , как предполагается, является основным гепатотоксичным соединением в стеблях и листьях этого растения.
Были проведены исследования для определения эффективности листьев перца для отпугивания различных видов насекомых. [20]
BBC Earth зафиксировала, как обезьяны-капуцины натирают себя листьями волынки, чтобы отпугивать насекомых. [21]
Наибольшее количество видов Piper встречается в Америке (около 700 видов), около 300 видов — в Южной Азии. Есть более мелкие группы видов из южной части Тихого океана (около 40 видов) и Африки (около 15 видов). Американская, азиатская и южнотихоокеанская группы, по-видимому, являются монофилетическими ; родство африканских видов неясно. [22]
Некоторые виды иногда выделяют в роды Pothomorphe , Macropiper , Ottonia , Arctottonia , Sarcorhachis , Trianaeopiper и Zippelia , но другие источники относят их к роду Piper . [22]
Виды, называемые « Piper aggregatum » и « P. fasciculatum », на самом деле являются Lacistema aggregatum , растением из семейства Lacistemataceae .
{{cite book}}: |website=проигнорировано ( помощь )
