stringtranslate.com

Сахарина японская

Saccharina japonica — морской вид класса Phaeophyceae ( бурые водоросли), разновидность бурых водорослей или морских водорослей , широко культивируемых на верёвках между морями Китая , Японии и Кореи . [1] Имеет общее название «сладкая водоросль» . [2] Его широко едят в Восточной Азии . [3] S. japonica , коммерчески важный вид,также называется ма-конбу (真昆布) по-японски, дасима ( 다시마 ) по-корейски и хыидай (海带) по-китайски. [3] Большие урожаи достигаются путем выращивания веревок – простого метода выращивания морских водорослей путем прикрепления их к плавучим веревкам в океане. [1] [4]

Вид культивируется в Китае, Японии, Корее, России и Франции. [5] Это один из двух наиболее потребляемых видов водорослей в Китае и Японии. [1] Сахарина японская также используется для производства альгинатов , причем Китай производит до десяти тысяч тонн продукта каждый год. [6]

S. japonica содержит очень большое количество йода . Чрезмерное потребление (15 г/день, содержащее 35 мг йода) подавляет функцию щитовидной железы , хотя уровень гормонов щитовидной железы остается в пределах нормы. [7]

Номенклатура

Вид был перенесен в Saccharina в 2006 году. [8] Три синонима названия этого вида: Laminaria japonica (JE Areschoug 1851), ее разновидность Laminaria japonica var. ochotensis (Miyabe & Okamura 1936) и Laminaria ochotensis (Miyabe 1902). [5]

Выращивание

Более 90% японского комбу выращивается на Хоккайдо . С развитием технологий выращивания производство можно найти даже к югу от Внутреннего моря Сето .

Кулинарное использование

Китай

Холодные нарезанные ламинарии в ресторане в Пекине, Китай.

В китайской кухне нарезанные водоросли — обычная закуска , которую часто употребляют с алкоголем.

Корея

В корейской кухне дасима используется для приготовления бульона , обжаривается во фритюре в бугаке или твигаке (картофель фри с покрытием и без покрытия), маринуется в соевом соусе как чангаджи и едят сырым как морской овощ для ссама (обертывания).

Из него также готовят дасима-ча (чай из водорослей).

Чхонса-че (лапша из водорослей) изготавливается из альгиновой кислоты дасимы.

Одна из лапш быстрого приготовления Nongshim , оригинальная корейская версия Неогури , содержит в каждой упаковке один (или редко больше) большой кусок дасимы . Одонтонг Мён , копия Неогури, созданная Оттоги , также содержит большой кусок дасима в каждой упаковке — Оттоги использует 2 дасима с 2020 года. [9]

Смотрите также

Рекомендации

Цитаты

  1. ^ abc MD Гири . «Калпы: ламинария и сахарина». www.seaweed.ie.
  2. ^ «Таксономия - Saccharina japonica (вид)» . Унипрот. 2022-12-15.
  3. ^ аб Эбботт, Изабелла А. (1989). «Продукты питания и пищевые продукты из морских водорослей». В Лемби, Кэрол А.; Вааланд, Дж. Роберт (ред.). Водоросли и дела человека . Издательство Кембриджского университета , Американское психологическое общество . п. 141. ИСБН 978-0-521-32115-0.
  4. ^ Мореводство ламинарии в Китае ФАО [1]
  5. ^ аб Гири, доктор медицины; Гири, ГМ «Сахарина японская». База водорослей . Всемирное электронное издание, Национальный университет Ирландии, Голуэй.
  6. ^ Доктор медицины Гири. «Альгинаты». www.seaweed.ie.
  7. ^ Мияи, Киёси; Токусигэ, Томоясу; Кондо, Масахико (1 декабря 2008 г.). «Подавление функции щитовидной железы при употреблении в пищу морских водорослей «Комбу» (Laminaria japonica) у нормальных взрослых японцев». Эндокринный журнал . 55 (6): 1103–1108. дои : 10.1507/endocrj.k08e-125 . ISSN  1348-4540. ПМИД  18689954.
  8. ^ Лейн, К.Э., Мэйс, К., Друэль, Л.Д. и Сондерс, Г.В. (2006). Мультигенное молекулярное исследование водорослей (Laminariales, Phaeophyceae) подтверждает существенную таксономическую реорганизацию. Журнал Phycology 42: 493-512.
  9. ^ "백종원·함영준 효과… 다시마 2장 '오뚜기 오동통면' 정식 출시" . Чосон Ильбо . 09.07.2020.

Источники

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Saccharina japonica .