Салатный крем — это кремообразная, бледно-желтая приправа на основе эмульсии примерно 25–50 процентов масла в воде, эмульгированной яичным желтком и подкисленной спиртовым уксусом . По составу он несколько похож на майонез , но майонез изготавливается с использованием масла в качестве основного компонента, тогда как салатный крем основан на уксусе и воде. И салатный крем, и майонез обычно включают в себя другие ингредиенты, такие как сахар , горчица , соль , загуститель, специи , ароматизаторы и красители . [3] Первый готовый коммерческий продукт был представлен в Соединенном Королевстве в 1914 году, [1] где он использовался в качестве заправки для салата и сэндвич- пасты.
Исторически салатный крем, часто упоминаемый в викторианских источниках, состоял из «крутых яиц, протертых со сливками, горчицей, солью и уксусом» [4] .
В Великобритании его производили такие компании, как HJ Heinz Company и Crosse & Blackwell . Heinz Salad Cream был первым брендом, разработанным исключительно для рынка Великобритании. Когда он впервые был создан на кухнях Heinz в Харлсдене в 1914 году, его готовили вручную. Банки упаковывали в выстланные соломой бочки по 12 дюжин в каждой. Квота составляла 180 дюжин банок в день с премией в полпенни за дюжину, если рабочая сила могла перевыполнить план. [5]
В 1990-х годах Heinz рассматривал возможность прекращения выпуска бренда. BBC описала реакцию общественности как «протест». Heinz перезапустила салатный крем несколько месяцев спустя с рекламной кампанией стоимостью 10 млн фунтов стерлингов, изменила дизайн упаковок и повысила цены. [6] [7]
По данным Nielsen , в 2017 году соус Salad Cream стал пятым по популярности столовым соусом в Великобритании , объем продаж составил 28,8 млн фунтов стерлингов. [7]
