stringtranslate.com

Старая пивоварня Сэмюэля Смита

Samuel Smith Old Brewery , широко известная как Samuel Smith's или Sam Smith's , — независимая пивоварня и владелец паба, базирующаяся в Тадкастере , Северный Йоркшир , Англия. Это старейшая пивоварня Йоркшира, основанная в 1758 году [1] и одна из трех пивоваренных заводов в городе. Samuel Smith's, семейная компания с неограниченной ответственностью , производит широкий ассортимент, включая биттеры , стауты , портеры , лагеры и фруктовое пиво , и известна как весьма традиционный и несколько эксцентричный оператор около 200 пабов из-за постоянного использования телег . лошадей , запреты на музыку и мобильные устройства, а в прошлом низкие цены на пиво. [2]

История

Тадкастер , Северный Йоркшир , производит пиво с 14 века благодаря качеству и доступности местной воды, которая богата сульфатом извести после откачки из подземного озера с известняковой водой; он стал вторым после Бертона-апон-Трента , Стаффордшир , как английский пивоваренный центр. [1] Две из трех сохранившихся пивоварен Тадкастера были основаны членами семьи Смит.

Старая пивоварня была основана как пивоварня Backhouse & Hartley Brewery в 1758 году. [3] [1] В 1847 году Джон Смит приобрел небольшую пивоварню на средства, предоставленные его отцом, [4] успешным мясником и торговцем скотом из Минвуда , Лидс , но вскоре построил неподалеку свою новую пивоварню John Smith's . Брат Джона Смита Уильям, который руководил бизнесом после смерти Джона в 1879 году, оставил Старую пивоварню своему молодому племяннику Сэмюэлю в 1886 году. Однако Сэмюэл унаследовал пустое здание и колодец, а все оборудование было перенесено на Новую пивоварню. Тем не менее, бурная пивная индустрия позволила ему открыть пивоварню Samuel Smith's Brewery под своим именем, и он смог конкурировать с уже существующей пивоварней John Smith's Brewery. [3] [5]

Пиво Samuel Smith в бутылках оказало большое влияние на американских крафтовых пивоваров , таких как Goose Island и Brooklyn Brewery , в конце 1970-х и начале 1980-х годов, оно помогло популяризировать классические британские стили пива. [6] [1]

Старая пивоварня

Конюшня для ломовых лошадей Старой пивоварни.

Old Brewery — старейшая пивоварня в Йоркшире и единственная сохранившаяся независимая пивоварня в Тадкастере. [1] Samuel Smith's, самая маленькая из трех современных пивоварен Tadcaster, является одной из немногих сохранившихся британских пивоварен, использующих традиционную систему Yorkshire Square , метод ферментации, разработанный в 19 веке для очистки пива от дрожжей. Большинство современных квадратов сделаны из нержавеющей стали, но Smith's предпочитает валлийский сланец, который, по их мнению, помогает сохранить естественную карбонизацию пива, придавая ему более кремовую текстуру. [1]

Вода для пивоварения элей и стаутов до сих пор берется из первоначального колодца длиной 85 футов (26 м), затопленного при основании этого места в 1758 году [2] , а дрожжи, используемые в процессе ферментации , относятся к штамму, который используется постоянно с тех пор. примерно 1900 г. — один из старейших неизмененных штаммов в стране. В соответствии с этим чувством истории и традиций, пивоварня держит небольшую упряжку шайрских лошадей пятнисто-серого цвета . Они не являются выставочными лошадьми, а являются одними из последних активных ломовых лошадей в мире; они доставляют пиво по городу Тадкастер пять дней в неделю. [7] Пивоварня с годами расширилась и разделена Центральным переулком. Нью-стрит отделяет его от соседней пивоварни John Smith's.

Пиво

Ассорти разливного пива в бочонках (Dark Mild, Taddy Lager, Pure Brew Organic Lager)
Насосы для биттера старой пивоварни Сэмюэля Смита
Бутылка Imperial Stout, веганского пива.

С момента прекращения выпуска Museum Ale в начале 1990-х годов Samuel Smith's варил только одно бочковое пиво — Old Brewery Bitter (OBB). Это необычно для британской пивоваренной промышленности, поскольку большинство пивоваров либо производят несколько сортов настоящего эля, либо вообще не производят его.

Пивоварня также производит широкий выбор пива, выдержанного на пивоварне. Все сорта пива, за исключением Old Brewery Bitter и Yorkshire Stingo, веганские . [8]

В Соединенные Штаты бутылочное пиво Сэмюэля Смита импортируется компанией Merchant du Vin. В Норвегию пиво импортирует компания Strag AS. [9] Органический сидр Сэмюэля Смита продается в бутылках, а сидр Reserve продается на разлив в Великобритании. Пивоварня предлагает два разливных пива : Dark Mild и Light Mild. Раньше пивоварня производила суперкрепкое ячменное вино Strong Golden крепостью 10,2%. Предлагается широкий выбор бутылочного фруктового пива со вкусом вишни, абрикоса или малины.

Best Bitter и Sovereign — настойки для бочонков пивоварни. В конце 2013 года они представили Double Four, лагер стандартной крепости 4%, чтобы сократить разрыв между Alpine (2,8%) и Taddy Lager (4,5%). В ассортимент разливной продукции добавлено пшеничное пиво, хотя его продают лишь в немногих пабах. До 2006 года компания Samuel Smith's использовала торговую марку Ayingerbräu для своих лагеров и пшеничного пива пивоварни Ayinger Brewery . На насосе для пива Ayingerbräu Lager была изображена модель баварца внутри пластиковой коробки. [2]

Пабы

Samuel Smith's управляет более чем 200 пабами , включая сельские, пригородные, внутригородские и центральные, а также более 20 пабов в центре Лондона, которые отличаются своей независимостью: все пиво производится пивоварней Tadcaster, а спиртные напитки крупных корпораций не производятся. или безалкогольные напитки доступны. Независимо от местоположения, пабы обслуживаются в традиционном стиле. Большинство из них включают в себя несколько баров и залов, часто со спартанским общественным баром и более роскошным лаунджем. [2] Samuel Smith's по-прежнему поставляет многоразовые бутылки в пивных ящиках.

В 2000 году «боявшаяся публичности» компания начала удалять брендинг со своих пабов и транспортных средств доставки, [10] что затруднило определение точного количества магазинов, которыми она управляет. Пабы Сэмюэля Смита отличаются простым внешним видом и ограниченным количеством вывесок и произведений искусства. В ноябре 2004 года компания приняла решение запретить музыку и телевидение в своих пабах, избавив ее от уплаты сбора за права на исполнение . [11]

В пабах пивоварни теперь есть централизованно определяемые комплексные меню, из которых отдельные пабы могут выбирать для создания своего меню. Все размеры порций и практика подачи. Компания, производящая разогреваемые продукты, принадлежит пивоварне. Помимо того, что компания постепенно отказывается от брендов, в некоторых пабах теперь продаются фирменные чипсы Сэмюэля Смита, арахис, свиные шкварки и сырное печенье.

В 2019 году пивоварня стала еще более печально известной своими запретами после введения правил, запрещающих использование мобильных телефонов, планшетов, электронных книг и ноутбуков внутри пабов с целью устранения действий, препятствующих общению. Под запрет также распространяются «фотографии спорта». [12]

Дизайн пабов

Интерьер гостиницы Railway Inn в Споффорте, Северный Йоркшир, с типичным декором пабов Сэмюэля Смита.

Большинство пабов Samuel Smith's имеют традиционную планировку и оформление. Многие из них состоят из нескольких комнат, в большинстве из них есть гостиная и пивная. В большинстве пабов Сэмюэля Смита есть традиционные матовые окна для обеспечения конфиденциальности; многие украшены витражами. Интерьеры часто характеризуются коричневыми или бежевыми стенами или изысканными обоями. В некоторых есть примечательная мебель, например, в отеле Crown Inn в Уэтерби , где есть мебель Роберта Томпсона , или в отеле Princess Louise в Хай-Холборне с уникальными кабинками вокруг бара. [13] [14]

Споры

Гостиница Junction Inn в Ройтоне , предмет спора о закрытии.

Профсоюз GMB раскритиковал компанию за такое обращение и внезапное увольнение менеджеров паба, что привело к многочисленным судам по трудовым спорам. [15] [16]

Пивоварня под руководством Хамфри Смита является крупным землевладельцем в Тадкастере и владельцем многих объектов недвижимости по всей Англии. Обвинения в пренебрежении к давно пустующим объектам недвижимости были озвучены во время выпуска BBC Inside Out Yorkshire & Lincolnshire в 2009 году . В нем также исследовались местные полномочия Смита и споры с Окружным советом Селби , местным органом власти Тадкастера, такие как его стремление получить ряд возражений по заявкам на планирование на стадии судебного рассмотрения за счет совета. [16]

2010 год

В октябре 2010 года сообщалось, что пивоварня подала судебный иск против Cropton Brewery за использование дизайна йоркширской белой розы. [17] Пивоварня Cropton выпустила пиво под названием Yorkshire Warrior, посвященное Королевскому Йоркширскому полку . Доходы от продажи пива идут непосредственно в полковой благотворительный фонд раненым солдатам. [18] [19] Решением суда Кроптону было приказано убрать эмблему белой розы со своего бренда Yorkshire Warrior, но судья раскритиковал обе пивоварни за то, что они до сих пор довели дело до конца в правовой системе и не урегулировали вопрос раньше. . [20]

2011 год

В канун Нового 2011 года Хамфри Смит закрыл гостиницу Junction Inn в Ройтоне , потому что домовладельцы разливали слишком много пива в пинты, и впоследствии ввел ретроспективную надбавку в размере 10 733 фунтов стерлингов за утраченные запасы за 12-летний период. [21] [22]

В апреле 2011 года гей-пару выгнали за поцелуи из паба John Snow, принадлежащего Samuel Smith's, в лондонской «гей-деревне» Сохо . [23] Затем паб подвергся нападению сотен протестующих в «поцелуе». [24]

2016 год

В январе 2016 года компания Old Brewery Сэмюэля Смита выступила против строительства на своей земле временного моста через реку Уорф, который позволил бы жителям пересекать город, разделенный после обрушения 300- летнего моста , утверждая, что: при цене в 300 000 фунтов стерлингов это была «пустая трата государственных денег». [25]

2017 год

В июле 2017 года пивоварня Samuel Smith's Brewery запретила мотоциклистам посещать один из своих пабов. Первоначально никаких объяснений запрету предложено не было. Позже сообщалось, что запрет был введен для того, чтобы удержать «нежелательных лиц» от покровительства истеблишменту. Местные постоянные клиенты, которым было отказано во въезде, поскольку у них были мотоциклы, были оскорблены тем, что их сравнивали с преступными мотоциклетными бандами . Сообщается, что пострадавшие клиенты не имеют возможности обратиться в суд, поскольку «байкеры не являются «защищенной группой» в соответствии с Законом о равенстве». [26] [27]

В октябре 2017 года пивоварня ввела общесетевой запрет на использование ненормативной лексики в своих пабах. Политика «нулевой терпимости» призывает сотрудников прекращать обслуживание клиентов, которые используют оскорбительные выражения. Сообщалось, что эта политика, наряду с недавними запретами групп, определенных как «нежелательные» или потенциально «буйные» из-за определенных типов одежды, является частью «традиционной, «бескомпромиссно викторианской» эстетики», которую пивоварня пытается поддерживать. в своих пабах, что включает отсутствие музыки и телевизоров. [28]

2018 год

В 2018 году пивоварня и Хамфри Смит были привлечены к ответственности и оштрафованы за непредоставление информации о пенсионных фондах персонала. [29] [30] Смит был обвинен в «намеренном подстрекательстве» в своем ответе на запрос Пенсионного регулятора в 2015 году , назвав их запрос о предоставлении доказательств финансовой ответственности пивоварни перед пенсионным фондом персонала «утомительным». [31]

2020 год

Во время пандемии COVID-19 пивоварня подверглась критике со стороны советников Уэйкфилда за то, что она прямо приказала персоналу паба не внедрять систему тестирования и отслеживания коронавируса в своих пабах. [32] [33]

В августе 2020 года, после того как паб «Корова и теленок» в Шеффилде не смог подать его любимый десерт, Хамфри Смит уволил менеджеров паба и закрыл его. [34]

2021 год

В 2021 году, после того как паб Abbey в аббатстве Дарли оставался пустым более двух лет, здание XV века, являющееся памятником архитектуры II степени, пришло в упадок. После неоднократных попыток взаимодействия с Сэмом Смитом местные жители и политики обратились к Сэму Смиту с просьбой защитить местную достопримечательность от дальнейшего разрушения. [35] [36] [37]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abcdef Протц, Роджер (2012). Оливер, Гарретт (ред.). Оксфордский спутник пива. Издательство Оксфордского университета . п. 714. ИСБН 9780195367133.
  2. ^ abcd Шарп, Джонни (3 октября 2013 г.). «Во славу пабов Сэмюэля Смита» . «Дейли телеграф» . Проверено 17 декабря 2020 г.
  3. ^ ab "История пивоварни Tadcaster". Tadcaster.uk.com . Архивировано из оригинала 2 января 2013 года . Проверено 4 марта 2014 г.
  4. ^ «Привлечены к ответственности пивовары, сделавшие себе имя» . Йоркшир Пост . 3 октября 2007 г. Архивировано из оригинала 11 марта 2016 г. Проверено 17 декабря 2020 г.
  5. ^ Брэдфорд, Эвли. «Они жили в Лидсе: Сэмюэл Смит (1862–1927)». Общество Торесби . Проверено 17 декабря 2020 г.
  6. ↑ Ноэль, Джош (1 июня 2018 г.). Стаут, выдержанный в бочках, и распродажа: Гусиный остров, Anheuser-Busch и как крафтовое пиво стало большим бизнесом. Чикаго Ревью Пресс. ISBN 978-1-61373-724-8.
  7. ^ "Пивоварня Сэмюэля Смита, Тадкастер" . Проверено 9 мая 2012 г.
  8. ^ "ВЕГАНСКОЕ ПИВО И СИДР" . Списки сертифицированного веганского пива, включая Imperial Stout: Samuel Smith Brewery. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года . Проверено 12 февраля 2013 г. Samuel Smith’s была первой пивоварней, зарегистрировавшейся в Веганском обществе — мы сделали это в январе 1998 года.
  9. ^ "Страг АС". Страг.номер . Проверено 25 марта 2012 г.
  10. ^ "Пивоварня отказывается от логотипа бренда" . Пресс . 4 октября 2000 г. Архивировано из оригинала 17 декабря 2020 г. Проверено 17 декабря 2020 г.
  11. ^ «Пивовар Сэмюэл Смит оштрафован на 30 000 фунтов стерлингов» . 31 июля 2018 года . Проверено 20 октября 2020 г.
  12. ^ «Пабы Сэмюэля Смита запрещают телефоны» . Независимый . 29 марта 2019 года . Проверено 20 октября 2020 г.
  13. ↑ Стил, Боб (25 января 2018 г.). «Шесть площадок, четыре столетия истории – это идеальный исторический паб в Лондоне?» . Телеграф . Проверено 11 июня 2023 г.
  14. ↑ Парсонс, Гай (25 мая 2023 г.). «Принцесса Луиза | Бары и пабы в Холборне, Лондон». timeout.com . Проверено 11 июня 2023 г.
  15. ↑ Брайан, Кенза (2 июля 2017 г.). «Сеть пабов Samuel Smith запрещает нецензурную лексику во всех своих заведениях, потому что босс ненавидит сквернословие». Независимый . Проверено 17 декабря 2020 г.
  16. ^ ab «Краткий обзор мощи старой пивоварни Сэмюэля Смита - Тадкастер». YouTube. 12 октября 2009 г. Архивировано из оригинала 13 декабря 2021 г. Проверено 9 мая 2012 г.
  17. ^ «Сэмюэл Смит возбуждает судебный иск по поводу брендинга пива Cropton Brewery с белой розой» . Йорк Пресс . 5 октября 2010 г. Проверено 9 мая 2012 г.
  18. ^ «Поддержка армейского благотворительного фонда» . Северное Эхо . Проверено 3 сентября 2012 г.
  19. ^ "Пивоварня выпускает пиво в помощь Йоркширскому полку" . Мэлтон Меркьюри . Апрель 2008 г. Архивировано из оригинала 29 апреля 2008 г. Проверено 3 сентября 2012 г.
  20. ^ «Результат пивной войны роз» . Йорк Пресс . Проверено 29 декабря 2017 г.
  21. ^ «Ссора размером с пинту достигает апогея» . Олдемская хроника . Проверено 20 октября 2020 г.
  22. ^ корреспондент, Назия Парвин, Северная Англия; Лавель, Дэниел (1 июля 2017 г.). «Запрет на ругань: босс паба Сэмюэля Смита призывает время из-за нецензурной лексики» . Хранитель . Проверено 20 октября 2020 г.
  23. ^ «Гей-пару удалили из паба Сохо за поцелуи»» . Новости BBC . 14 апреля 2011 года . Проверено 20 октября 2020 г.
  24. ^ «Сотни людей пришли на поцелуй возле паба John Snow после того, как заведение закрылось» . Хранитель . 15 апреля 2011 года . Проверено 20 октября 2020 г.
  25. ^ «Землевладелец 'блокирует' временный план моста Тадкастер» . Новости BBC онлайн . 11 января 2016 года . Проверено 12 января 2016 г.
  26. ^ "Пивоварня Samuel Smiths запретила байкерам посещать паб Ротерхэма" . Новости BBC онлайн . 12 июля 2017 года . Проверено 14 июля 2017 г.
  27. ^ "деревенские пабы-запреты-байкерам-после-10793299" . зеркало.co.uk . 13 июля 2017 года . Проверено 4 марта 2018 г.
  28. ^ "Пивоварня Samuel Smiths запрещает ругаться на цепи" . Новости BBC онлайн . 12 июля 2017 года . Проверено 14 июля 2017 г.
  29. ^ Хоскинг, Патрик. «Скрытный босс пивоварни обвинен в пенсионном надзоре» . Времена . Проверено 20 октября 2020 г.
  30. ^ «Сэмюэл Смит: Брюэр оштрафован за непредоставление сведений о пенсии» . Новости BBC . 30 июля 2018 года . Проверено 20 октября 2020 г.
  31. ↑ Нараин, Джая (30 июля 2018 г.). «Пивоваренная компания Samuel Smith оштрафована за непредоставление сведений о пенсии» . Хранитель . Проверено 20 октября 2020 г.
  32. ^ «Пивоварню Сэма Смита раскритиковали за неиспользование системы тестирования и отслеживания в пабах» . Йоркшир Пост . Проверено 20 октября 2020 г.
  33. ^ Хамфрис, Уилл. «На пивоварне Сэмюэля Смита нет грузовика с системой отслеживания». Времена . Проверено 20 октября 2020 г.
  34. ^ «Босс пивоварни закрывает паб в Шеффилде после того, как« не подал свой любимый десерт »» . Звезда . Архивировано из оригинала 4 декабря 2021 года . Проверено 20 октября 2020 г.
  35. ^ «Битва начинает возвращать самый дешевый паб Дерби» . ДербиширLive . 3 июня 2021 г. ISSN  0307-1235 . Проверено 2 июля 2021 г.
  36. ^ «Пивоварня молчит, поскольку сага о пабе Abbey принимает новый поворот» . ДербиширLive . 1 декабря 2019 г. ISSN  0307-1235 . Проверено 2 июля 2021 г.
  37. ^ «Хозяйка паба Дерби выигрывает битву за получение сотен фунтов задолженности по зарплате» . ДербиширLive . 4 октября 2019 г. ISSN  0307-1235 . Проверено 2 июля 2021 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме старой пивоварни Сэмюэля Смита .