Sapo tahu ( китайский :砂鍋豆腐; пиньинь : shāguō dòufu ; букв. «глиняный тофу») — китайское индонезийское блюдо из тофу, традиционно готовящееся и подаваемое в глиняном горшочке . [1] Sapo tahu может подаваться как вегетарианское блюдо или с курицей, морепродуктами (особенно креветками), рубленой говядиной или свининой. Это популярное блюдо из тофу в Индонезии, и несколько китайских ресторанов соревнуются за право подать самое вкусное sapo tahu в Джакарте. [2]
Его основным ингредиентом является мягкий и гладкий шелковистый или яичный тофу , приготовленный в глиняном горшке с овощами, включая морковь, грибы, горчицу, лук-порей, китайскую капусту, обыкновенную фасоль, цветную капусту, брокколи, кукурузу , чеснок и лук , приправленный соевым соусом , устричным соусом , рыбным соусом , солью и перцем . Sapo tahu обычно также содержит курицу или морепродукты , включая креветок , кальмаров и рыбу . [ 3]
Традиционно sapo tahu готовятся строго в традиционном китайском глиняном горшке на угольном огне. Однако сегодня его можно приготовить в обычном металлическом воке , котле или кастрюле .
