Tuber Magnatum , [1] белый трюфель ( итальянский : tartufo bianco d'Alba ), является разновидностью трюфеля порядка Pezizales и семейства Tuberaceae . Встречается в Южной Европе и Северной Африке (юг Туниса, Татауин).
Плодонося осенью, они могут достигать 12 сантиметров ( 4+1 ⁄ дюйма ) в диаметре и 500 граммов (18 унций), хотя обычно они намного меньше. Мякоть бледно-кремовая или коричневая с белой мраморностью. [2]
Он встречается в основном в районах Ланге и Монферрат [3] региона Пьемонт на севере Италии и, что наиболее известно, в сельской местности вокруг городов Альба и Асти . [4] Акваланья , расположенная в северной части Марке недалеко от Урбино , является еще одним центром производства и коммерциализации белых трюфелей, а его ежегодный фестиваль является одним из самых важных в Италии. [5]
В последние годы поиск трюфелей стал очень популярен в Боснии и Герцеговине . [6] Особенно обильное появление зарегистрировано в регионах Влашич , Лисина и Козара , [7] и в последнее время, после обнаружения его присутствия, в западной части региона Герцеговины, вокруг деревни Служань и города Читлук . [8]
Белые трюфели также можно найти в Молизе , Абруццо и на холмах вокруг Сан-Миниато в Тоскане . Они также встречаются на полуострове Истрия , в Хорватии в Мотовунском лесу вдоль реки Мирны, [9] и в Словении по рекам Драгонья и Рижана, [10] , а также в районе Дрома во Франции .
Они растут в симбиозе с дубом , орешником , тополем и буком . [2]
Планы по выращиванию формировались [ когда? ] вокруг Боснии, причем иностранные компании, учитывая адекватный климат страны, инвестируют в местное сельское хозяйство. [11]
Итальянские белые трюфели очень высоко ценятся и являются самыми ценными на рынке. Рынок белых трюфелей в Альбе наиболее загружен в октябре и ноябре, когда проходит Fiera del Tartufo (ярмарка трюфелей). [12] В 2001 году трюфели Tuber Magnatum продавались по цене от 2200 до 4800 долларов за килограмм (1000–2200 долларов за фунт); [13] по состоянию на декабрь 2009 года они продавались по цене 14 203,50 доллара США за кг. [ нужна цитата ]
В ноябре 1999 года недалеко от Буе , Хорватия , был найден самый большой на тот момент трюфель в мире . [14] Трюфель весил 1,31 кг (2 фунта 14 унций) и был занесен в Книгу рекордов Гиннеса . [15]
Рекордная цена за один белый трюфель была установлена в декабре 2007 года, когда владелец казино Макао Стэнли Хо заплатил 330 000 долларов (165 000 фунтов стерлингов) за экземпляр весом 1,5 кг (3 фунта 5 унций). Один из крупнейших трюфелей, найденных за последние десятилетия, он был раскопан недалеко от Пизы , Италия , и продан на аукционе, проходившем одновременно в Макао, Гонконге и Флоренции . [16] Этот рекорд был побит 27 ноября 2010 года, когда Хо снова заплатил 330 000 долларов за пару белых трюфелей, в том числе один весом почти килограмм.
В декабре 2014 года был добыт белый трюфель весом 1,89 кг (4 фунта 2 фунта).+1 ⁄ унции ) был обнаружен в Умбрии в Италии. Он был продан на аукционе Sabatino Truffles на аукционе Sotheby's в Нью-Йорке. [17] [18] Хотя некоторые ожидали, что он будет продан за 1 миллион долларов, [18] он был продан тайваньскому покупателю за 61 000 долларов. [19] В 2021 году белый трюфель из Пьемонта весом 830 г был продан на аукционе за 103 000 евро. [20]
СМИ, связанные с Tuber Magnatum, на Викискладе?
Данные, относящиеся к клубням, на WikispeciesНо все изменилось 2 ноября 1999 года, когда местный хорватский охотник за трюфелями Джанкарло Зиганте и его собака Диана откопали почти трехфунтовый белый трюфель, на тот момент самый большой из когда-либо найденных.