Глобальная кухня или мировая кухня — это кухня , которая практикуется по всему миру. [1] [2] Кухня — это характерный стиль кулинарных практик и традиций, [3] часто связанный с определенным регионом, страной [4] или культурой. Чтобы стать глобальной кухней, местная, региональная или национальная кухня должна распространиться по всему миру, а ее блюда должны подаваться по всему миру. В течение 20 века были достигнуты значительные улучшения и достижения в области сохранения , хранения , транспортировки и производства продуктов питания, и сегодня многие страны, города и регионы имеют доступ к своим традиционным кухням и многим другим мировым кухням.
Японская кухня распространилась по всему миру, и такие типичные блюда, как суши и рамен , среди прочих, пользуются популярностью. Во многих случаях японская еда адаптируется и переосмысливается, чтобы соответствовать предпочтениям местного населения. Например, ролл «Калифорния» — популярное блюдо в Соединенных Штатах, которое является модификацией японского макидзуси , типа суши . В Южной Корее и японское карри, и рамен были импортированы и популяризированы в первую очередь в виде продуктов быстрого приготовления. Тонкацу и темпура , которые произошли от западной еды, теперь считаются и продаются как уникально японские, так же как и японское карри , которое произошло от индийского карри.
Во многих странах, включая США, Великобританию, Филиппины и Бразилию, японские рестораны стали популярными. Среди этих стран Гонконг, Тайвань, Китай, Сингапур, Таиланд и Индонезия являются ключевыми потребителями, согласно недавним исследованиям.
Рынок японских ингредиентов также растет: такие бренды, как Ajinomoto , Kikkoman , Nissin и майонез Kewpie , создают производственные базы в других азиатских странах, таких как Китай, Таиланд и Индонезия.
Китайская кухня получила широкое распространение во многих других частях света — от Азии до Америки , Австралии , Западной Европы и Южной Африки . В последние годы ценители китайской кухни также появились в Восточной Европе и Южной Азии . Американская китайская кухня и канадская китайская еда являются популярными примерами местных разновидностей. Местные ингредиенты будут приняты при сохранении стиля и техники приготовления.
Традиционные китайские кухни включают Аньхойскую , Кантонскую , Фуцзяньскую , Хунаньскую , Цзянсускую , Шаньдунскую , Сычуаньскую и Чжэцзянскую кухни, [5] все из которых определяются и называются в соответствии с соответствующими регионами Китая , где они развивались. Эти региональные кухни иногда называют «восемью кулинарными традициями Китая». Ряд различных стилей вносят свой вклад в китайскую кухню, но, возможно, самыми известными и наиболее влиятельными являются кухни Сычуаньской, Шаньдунской, Цзянсуской и Гуандунской кухонь. [6] Эти стили отличаются друг от друга из-за таких факторов, как доступные ресурсы, климат , география , история , методы приготовления пищи и образ жизни. Многие китайские традиционные региональные кухни полагаются на основные методы сохранения продуктов, такие как сушка , соление , маринование и ферментация . [7]
Тайская кухня становится все более популярной в других частях света, включая Северную Америку , Европу и другие части Азии . Тайские рестораны становятся все более распространенными, предлагая тайское карри и другие традиционные блюда.
.jpg/1280px-Sagar,_Fitzrovia,_London_(4688490903).jpg)
Индийская кухня внесла свой вклад в формирование истории международных отношений ; торговля специями между Индией и Европой часто упоминается историками как основной катализатор эпохи Великих географических открытий в Европе . [8] Специи покупались в Индии и продавались по всей Европе и Азии. Она также оказала влияние на международные кухни, особенно кухни Юго-Восточной Азии , Британских островов и Карибского бассейна . [9] [10] Использование индийских специй, трав и овощей помогло сформировать кухни многих стран по всему миру.
Индийская кухня состоит из продуктов и блюд Индии (и в некоторой степени соседних стран), характеризуется широким использованием различных индийских специй "Индийская кухня". VisitSingapore.com. Получено в июле 2011 г.</ref> и овощей, выращиваемых по всей Индии , трав, [11] овощей [11] и фруктов, а также известна широко распространенной практикой вегетарианства в индийском обществе. Индийская региональная кухня в первую очередь классифицируется на региональном уровне, но также и на уровне провинций. Различия в кухне зависят от различных местных культур, географического положения (близость региона к морю, пустыне или горам) и экономики. Индийская кухня также является сезонной и использует свежие продукты.
Кухня Индии очень разнообразна, и в каждом штате есть совершенно разное блюдо. Развитие этих кухонь было сформировано индуистскими и джайнскими верованиями, в частности вегетарианством, которое является распространенной диетической тенденцией в индийском обществе. Также было исламское влияние со времен правления Моголов и Делийского султаната, а также персидское взаимодействие с североиндийской и деканской кухней. Индийская кухня развивалась и продолжает развиваться в результате культурного взаимодействия страны с другими обществами. Исторические события, такие как иностранные вторжения, торговые отношения и колониализм, также сыграли важную роль в появлении определенных типов продуктов питания и привычек питания в стране. Например, картофель, основной продукт североиндийской диеты, был завезен в Индию португальцами, которые также завезли чили и хлебное дерево среди прочего. Специи покупались в Индии и обменивались на каучук и опиум из Малакки.
Турецкая кухня включает в себя более 80 сортов местных сыров, которые часто смешиваются с выпечкой и местными сырными хлебцами в стиле пиццы ( бёрек ), славится обильным использованием грецких орехов в соусах ( тахини ), салатах или других мясных блюдах. [12]
Итальянская кухня — одна из самых известных в мире. [13] Как средиземноморская кухня , итальянская кухня широко использует продукты на основе пшеницы , оливок и винограда , при этом помидоры являются отличительным фактором, и ценит использование небольшого количества высококачественных ингредиентов.
Американская кухня — это стиль приготовления пищи, возникший в Соединенных Штатах Америки . Европейская колонизация Америки привела к появлению в ней ряда ингредиентов и стилей приготовления пищи. Различные стили продолжали расширяться вплоть до 19 и 20 веков, пропорционально притоку иммигрантов из многих иностранных государств; такой приток привел к богатому разнообразию в приготовлении пищи по всей стране. Кухня коренных американцев включает в себя все пищевые практики коренных народов Америки . Современные коренные народы сохраняют богатый набор традиционных продуктов, некоторые из которых стали знаковыми для современных общественных собраний коренных американцев.
Мексиканская кухня, как и текс-мекс , получила распространение во всем мире.
Канадская кухня состоит из кулинарных традиций и практик Канады с региональными различиями по всей стране.
Кухня Папуа-Новой Гвинеи — это традиционные разнообразные блюда, которые можно найти в восточной части острова Новая Гвинея . Примерно 80% населения зависит от натурального сельского хозяйства, поэтому большой процент пищевой энергии и белка, потребляемых в Папуа-Новой Гвинее, производится на месте, а остаток импортируется. Основные продукты питания в стране включают корнеплоды, бананы и саго . Рацион Папуа-Новой Гвинеи в основном вегетарианский , особенно в регионах залива и нагорья .
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
