stringtranslate.com

Низкоуглеродная диета

Овощи содержат меньше углерода по сравнению с мясом.

Низкоуглеродная диета — это любая диета , которая приводит к снижению выбросов парниковых газов . [1] [2] Выбор низкоуглеродной диеты — один из аспектов разработки устойчивых диет, которые повышают долгосрочную устойчивость человечества. Основные принципы низкоуглеродной диеты включают употребление растительной пищи , и в частности, небольшого количества или отсутствия говядины и молочных продуктов . [3] Низкоуглеродные диеты различаются по всему миру по вкусу, стилю и частоте употребления. Азиатские страны, такие как Индия и Китай, включают вегетарианские и веганские блюда в качестве основных продуктов в свой рацион. Напротив, Европа и Северная Америка полагаются на продукты животного происхождения для своих западных диет . [4]

По оценкам, продовольственная система ответственна за четверть-третью выбросов парниковых газов, вызванных деятельностью человека. [5] Для производства продуктов животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, требуется больше ископаемого топлива, и они имеют более высокий углеродный след . [6] Для выращивания скота для производства говядины и молочных продуктов требуются большие площади земли, а выбросы метана от крупного рогатого скота способствуют увеличению парниковых газов в атмосфере. Однако выбросы углерода от транспортировки и упаковки для растительных диет аналогичны по масштабам выбросам для диет на основе животных. [7] Местное производство может быть гораздо более энергоемким и неэффективным по сравнению с промышленным производством. [8]

Общие тенденции в мире

Обед с вегетарианскими сосисками в пабе в Лондоне, Великобритания

Исследование, проведенное в 2014 году в отношении реального рациона питания британцев, оценило их выбросы парниковых газов в килограммах эквивалента углекислого газа в день: [9]

Веганские тако из Мексики

В то время как у рыбоедов были самые низкие следы среди всех мясоедов, вегетарианцы и веганы были самыми низкими в целом. Это связано с вкладом парниковых газов в рост, обработку, производство и транспортировку растительных пищевых продуктов, потребляемых вегетарианцами и веганами. [9]

Исследование 2020 года показало, что в Азии самый большой процент вегетарианцев — 19%. За Азией следует Африка / Ближний Восток с 16%. В Южной и Центральной Америке всего 8%, а в Северной Америке — всего 6%. Это исследование показало, что в Европе самый маленький процент вегетарианцев — всего 5%. [4] Не было окончательных данных о проценте вегетарианцев в Австралии .

Вегетарианское тхали (тарелка) из Индии

Не-западные диеты строятся на необработанных крахмалах . В Южной Америке и Африке центральным элементом каждого приема пищи являются бобы и зерновые. В Перу, в Южной Америке, основой рациона является картофель. В Азии рис является основным продуктом питания в каждом домохозяйстве, независимо от уровня дохода. Мясо обычно является центральным элементом приема пищи в западной диете, тогда как продукты животного происхождения часто составляют небольшую часть еды (или выступают в качестве приправы) в не-западной диете. [10]

В Индии вегетарианская диета обычно передается из поколения в поколение и просто следует ожидаемому от семьи образцу. Приверженность ей также может быть приписана определенным религиозным группам и социальным группам. Например, индусы не едят говядину, потому что считают, что красное мясо крупного рогатого скота нечисто . Некоторые из потребляемых вегетарианских продуктов представляют собой смесь цельного зерна с орехами/семенами и бобовыми. Молочные продукты также включены в индийскую вегетарианскую диету с уникальными специями и приправами для каждого региона. Однако некоторые группы населения в Индии начали есть мясо из-за растущей популярности западных диет . [11]

Классическое вегетарианское блюдо из Китая

Азия включает в себя такие густонаселенные страны, как Китай и Индия, в обеих из которых процветает буддийское население. В Китае есть пять основных влияний, которые способствуют тому, что буддисты придерживаются вегетарианской диеты: [12]

  1. Влияние сутр Махаяны
  2. Влияние китайской императорской власти /политических деятелей, пропагандирующих буддизм
  3. Влияние конфуцианства
  4. Влияние даосизма
  5. Социокультурные влияния, такие как общественные нормы и среда обитания

Справочная информация о питании и выбросах парниковых газов

Глобальные выбросы парниковых газов при производстве продуктов питания.

В США продовольственная система выделяет четыре парниковых газа , связанных с изменением климата : углекислый газ (CO2 ) , метан , закись азота и хлорфторуглероды . [13] Сжигание ископаемого топлива (например, нефти и бензина) для питания транспортных средств, которые перевозят продукты питания на большие расстояния по воздуху, морю, грузовикам и железной дороге, выделяет углекислый газ, основной газ, ответственный за глобальное потепление. Хлорфторуглероды (ХФУ) выделяются механическими холодильными и морозильными механизмами — оба являются основными при доставке и хранении продуктов питания. [14] Источниками антропогенных выбросов метана являются сельское хозяйство ( жвачные животные , переработка навоза , выращивание риса на водно-болотных угодьях), различные другие отрасли промышленности и свалки . Источниками антропогенных закисей азота являются удобрения, навоз, остатки сельскохозяйственных культур и производство азотфиксирующих культур. [15] Метан и закись азота также выбрасываются в больших количествах из природных источников. Недавно было подсчитано, что 100-летний потенциал глобального потепления метана и закиси азота составляет 25 и 298 эквивалентов углекислого газа соответственно. [16]

Steinfeld et al. подсчитали, что на животноводческое производство приходится 18 процентов антропогенных выбросов парниковых газов, выраженных в эквивалентах углекислого газа. [17] Из этого количества 34 процента — это выбросы углекислого газа от вырубки лесов, в основном в Центральной и Южной Америке, которые они отнесли к животноводческому производству. Однако вырубка лесов, связанная с животноводческим производством, не является проблемой во многих регионах. В США площадь земель, занятых лесами, увеличилась в период с 1990 по 2009 год [18] , а чистый прирост площади лесных угодий был также зарегистрирован в Канаде. [19]

Из всех выбросов, которые они приписывают животноводству, Штейнфельд и др. оценивают, что в глобальном масштабе метан составляет 30,2 процента. Как и другие парниковые газы, метан способствует глобальному потеплению, когда его концентрация в атмосфере повышается. Хотя выбросы метана из сельского хозяйства и других антропогенных источников внесли значительный вклад в потепление в прошлом, они имеют гораздо меньшее значение для текущего и недавнего потепления. Это связано с тем, что в последние годы наблюдалось относительно небольшое увеличение концентрации метана в атмосфере [20] [21] [22] [23] Аномальное увеличение концентрации метана в 2007 году, обсуждаемое Ригби и др., с тех пор в основном приписывалось аномальному потоку метана из естественных водно-болотных угодий, в основном в тропиках, а не антропогенным источникам. [24]

На долю животноводческих источников (включая кишечную ферментацию и навоз) приходится около 3,1 процента антропогенных выбросов парниковых газов в США, выраженных в эквивалентах углекислого газа. [15] Эта оценка Агентства по охране окружающей среды основана на методологиях, согласованных Конференцией сторон РКИК ООН, с 100-летним потенциалом глобального потепления из Второго оценочного доклада МГЭИК , используемым для оценки выбросов парниковых газов в эквивалентах углекислого газа.

Исследование 2016 года, опубликованное в Nature Climate Change, пришло к выводу, что климатические налоги на мясо и молоко одновременно приведут к существенному сокращению выбросов парниковых газов и более здоровому питанию. Такие налоги должны быть разработаны с осторожностью: освобождение от уплаты и субсидирование некоторых групп продуктов питания, выборочная компенсация потери дохода и использование части доходов для укрепления здоровья. Исследование проанализировало надбавки в размере 40% на говядину и 20% на молоко и их влияние на потребление, выбросы, связанные с климатом, и распределение . Оптимальный план сократит выбросы на 1 миллиард тонн в год — аналогично по объему выбросам от авиации во всем мире. [25] [26]

Выбор продуктов питания с высоким и низким содержанием углерода

Влияние парникового эффекта на категории продуктов питания: результаты обзора 389 оценок жизненного цикла за 2017 год [27]

Некоторые продукты требуют больше ископаемого топлива, чем другие. Продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты, имеют гораздо больший углеродный след, чем продукты растительного происхождения. [6] Таким образом, можно перейти на низкоуглеродную диету и уменьшить свой углеродный след , выбирая продукты, которые требуют меньше ископаемого топлива и, следовательно, выделяют меньше углекислого газа и других парниковых газов. Дальнейшие исследования показывают, что даже «продукты животного происхождения с наименьшим воздействием обычно превышают продукты растительных заменителей». [28] Например, Ричи объясняет, что «производство 100 граммов белка из гороха выделяет всего 0,4 килограмма эквивалентов углекислого газа (CO2eq). Чтобы получить такое же количество белка из говядины, выбросы будут почти в 90 раз выше, на уровне 35 кг CO2eq». [6]

В июне 2010 года в докладе Программы ООН по окружающей среде было заявлено, что глобальный переход к веганской диете необходим для спасения мира от голода, нехватки топлива и изменения климата. [29] Это будет означать огромный сдвиг в рационе среднестатистического европейца, поскольку 83% его рациона состоит из мяса, молочных продуктов и яиц. [30] Будучи основным источником глобальных выбросов углерода, Китай ввел новые диетические рекомендации в 2016 году, которые направлены на сокращение потребления мяса на 50% и, таким образом, сокращение выбросов парниковых газов на 1 миллиард тонн к 2030 году. [31]

Все больше семей выбирают веганскую и вегетарианскую диету для взрослых и детей. Кандифф и Харрис пишут: «Американская диетическая ассоциация (ADA) и позиционный документ диетологов Канады официально признают, что хорошо спланированная веганская и другие вегетарианские диеты подходят для младенцев и детей». [32] [33] Однако европейские рекомендации по детскому питанию не включают веганскую диету. Они утверждают, что должно быть необходимое «медицинское и диетическое наблюдение» для того, чтобы иметь в виду безопасность ребенка-вегана. Было отмечено, что «чем более ограничительная диета и чем младше ребенок, тем выше риск дефицита питательных веществ». [34] Наиболее распространенные питательные вещества, которые не входят в рацион ребенка-вегана, следующие:

Промышленное и пастбищное животноводство

Продукт для перекуса из насекомых. Насекомые могут быть альтернативным источником белка с меньшим углеродным следом по сравнению с животным белком. [35]

У крупного рогатого скота мясного и молочного скота чрезвычайно высокий уровень выбросов парниковых газов из-за выбросов метана в результате энтеральной ферментации и их очень большого воздействия на землю. Корма являются значительным источником выбросов от животных, выращиваемых в закрытых помещениях для кормления животных ( CAFO ) или на фермах-фабриках , поскольку кукурузу или соевые бобы необходимо удобрять, орошать, перерабатывать в корм для животных, упаковывать и затем транспортировать в CAFO. По данным Worldwatch Institute , в 2005 году на CAFO приходилось 74% мирового производства птицы, 50% свинины, 43% говядины и 68% яиц. В развитых странах эти показатели значительно выше, но быстро растут в развивающихся странах, где спрос также быстро растет. [36] Однако в США орошаются только около 11% акров сои и 14% акров кукурузы; Напротив, около 66% овощных акров и 79% садовых акров орошаются. [37] [38] Соевый шрот для корма скота обычно производится после извлечения соевого масла (используется для приготовления пищи, производства продуктов питания, биодизеля и т. д., [39] [40] поэтому только часть переработки может быть отнесена к корму. Такие примеры иллюстрируют, что вопросы, связанные с орошением, удобрением и переработкой для производства мяса, должны также вызывать беспокойство в отношении производства других продуктов питания.

В одном исследовании было подсчитано, что на скот, откормленный травой, приходится на 40% меньше выбросов парниковых газов, чем на скот CAFO [7]. Однако сравнительные эффекты выбросов могут различаться. В исследовании, проведенном в США, более низкие выбросы парниковых газов были связаны с производством говядины на откормочных площадках, чем с производством говядины на пастбище и сене. [41] Аналогичным образом, исследование в Новой Зеландии пришло к выводу, что выбросы в окружающую среду на килограмм произведенной говядины можно сократить, включив откорм на откормочных площадках в систему производства говядины. [42] Другим фактором, который следует учитывать, является роль здоровой пастбищной экосистемы в связывании углерода .

Поскольку производство CAFO является высокоцентрализованным, транспортировка животных на убой, а затем в отдаленные торговые точки является еще одним источником выбросов парниковых газов.

В животноводстве выбросы сокращаются за счет скармливания несъедобных для человека материалов, которые в противном случае могли бы быть выброшены. Элферинк и др. утверждают, что «в настоящее время 70% сырья, используемого в голландской кормовой промышленности, поступает из пищевой промышленности». [43] Среди нескольких примеров в США — скармливание барды, остающейся от производства биотоплива. В маркетинговом году 2009/2010 количество сухой барды, использованной в качестве корма для скота (и остатков) в США, составило 25,0 млн тонн. [44]

Пройденное расстояние и способ транзита

Карточки « Откуси кусочек от изменения климата»

Выбросы углерода от транспорта составляют 11% от общего объема выбросов углерода от продуктов питания, из которых на транспортировку от производителя к потребителю приходится 4%. [45] Однако «продовольственные мили» являются вводящей в заблуждение мерой; во многих случаях продукты питания, импортируемые с другого конца света, могут иметь меньший углеродный след, чем эквивалент местного производства, из-за различий в методах ведения сельского хозяйства. Кампании за «местную еду» могут быть мотивированы протекционизмом, а не подлинной защитой окружающей среды. [46]

Если рассматривать общий объем парниковых газов (не только углекислый газ), то 83% выбросов приходится на фактическое производство продуктов питания из-за метана, выделяемого скотом, и закиси азота из-за удобрений. [45]

Слово locavore описывает человека, пытающегося питаться продуктами, собранными в радиусе 100 миль. Некоторые исследования критиковали акцент на местной еде, утверждая, что это романтизирует местное производство, но не приносит большой экологической пользы. Транспорт составляет относительно небольшую часть общего потребления энергии при производстве продуктов питания, а продукты местного производства могут быть гораздо более энергоемкими, чем продукты, произведенные в лучшем районе. Кроме того, акцент на «неэффективных» местных производителях по сравнению с более эффективными, находящимися дальше, может быть разрушительным. [8]

Переработка, упаковка и отходы

Высокообработанные продукты (такие как батончики мюсли , чипсы для закусок, десертные лакомства и т. д.) поставляются в индивидуальной упаковке, требующей больших затрат энергии и приводящей к отходам упаковки . Хотя обработанные продукты создают много отходов упаковки, некоторые исследования показывают, что есть и плюсы: упаковка продуктов питания важна для сохранения свежести продуктов питания во время их транзитных перевозок. Кроме того, упаковка продуктов питания обеспечивает безопасность продуктов питания, сохраняя их чистыми и санитарными. Наконец, потребители получают важную информацию о том, из каких ингредиентов была приготовлена ​​еда, читая упаковку продуктов питания. [47]

Бутилированная вода — еще один пример сильно упакованного пищевого продукта, который считается одноразовым пластиком, поскольку большинство людей выбрасывают его после того, как выпьют воду. По оценкам, американцы выбрасывают 40 миллионов пластиковых бутылок для воды каждый день, а бутилированная вода часто перевозится через континенты. Газированную воду необходимо охлаждать и держать под давлением во время хранения и транспортировки, чтобы поддерживать растворенный углекислый газ. Этот фактор способствует большему потреблению энергии для продуктов, отправляемых на большие расстояния.

Исследование 2023 года, проведенное Siddiqui SA и соавторами [48], оценило качество биоразлагаемой упаковки по сравнению с обычной пластиковой упаковкой для мясной упаковочной промышленности в Европейском союзе . Обычная пластиковая упаковка известна своей большой гибкостью и способностью сильно растягиваться во время обработки, транспортировки и обращения. Благодаря легко настраиваемому производству и относительно низкой стоимости пластиковую упаковку чаще всего выбирают вместо стекла, картона и других устойчивых упаковочных материалов. В этом исследовании изучалось, какие типы биоразлагаемой упаковки также являются наиболее термостойкими, поскольку в прошлом пластик демонстрировал превосходные результаты в этом отношении. Будущее устойчивости с низкоуглеродным производством для упаковки пищевых продуктов зависит от биоразлагаемой упаковки. Упаковка на основе целлюлозы оказалась очень эффективной для контроля влажности внутри мясных упаковок в ЕС и смогла предотвратить попадание кислорода. Полигидроксиалканоаты и полимолочная кислота (PLA) являются примерами устойчивых материалов для упаковки пищевых продуктов, которые считаются лучшими, чем пластик, но на самом деле могут быть вредными, поскольку они могут содержать химические добавки.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Низкоуглеродная диета | Прохладная Калифорния". coolcalifornia.arb.ca.gov . Получено 15 мая 2023 г. .
  2. ^ Скарборо, Питер; Кларк, Майкл; Кобиак, Линда; Папье, Керен; Кнуппель, Аника; Линч, Джон; Харрингтон, Ричард; Ки, Тим; Спрингманн, Марко (2023). «Веганы, вегетарианцы, рыбоеды и мясоеды в Великобритании оказывают разное воздействие на окружающую среду». Nature Food . 4 (7): 565–574. doi : 10.1038/s43016-023-00795-w . PMC 10365988 . PMID  37474804. 
  3. ^ "ФАО - Новостная статья: Основные факты и выводы". www.fao.org . Получено 15 мая 2023 г. .
  4. ^ ab Hargreaves, SM; Nakano, EY; Zandonadi, RP (2020). «Бразильское вегетарианское население — влияние типа диеты, мотивации и социально-демографических переменных на качество жизни, измеренное с помощью специального инструмента (VEGQOL)». Питательные вещества . 12 (5): 1406. doi : 10.3390/nu12051406 . PMC 7284834 . PMID  32422862. 
  5. ^ «Сколько глобальных выбросов парниковых газов приходится на продукты питания?». Наш мир в данных . Получено 15 мая 2023 г.
  6. ^ abc Ричи, Ханна (2023). «Меньше мяса почти всегда лучше, чем устойчивое мясо, чтобы уменьшить ваш углеродный след». Наш мир в данных .
  7. ^ Брайан Халвейл и Даниэль Ниренберг, 2008, Мясо и морепродукты: самые дорогие ингредиенты в мировом рационе, в докладе Института Worldwatch State of the World 2008, стр. 65
  8. ^ ab Хироку Симодзу; Пьер Дероше (24 октября 2008 г.). «Да, у нас нет бананов: критика перспективы «продовольственных миль». Серия политик Mercatus (8). SSRN  1315986.
  9. ^ ab Скарборо, Питер; Эпплби, Пол Н.; Миздрак, Аня; Бриггс, Адам Д.М.; Трэвис, Рут К.; Брэдбери, Кэтрин Э.; Ки, Тимоти Дж. (июль 2014 г.). «Выбросы парниковых газов в рационе мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов в Великобритании». Изменение климата . 125 (2): 179–192. Bibcode : 2014ClCh..125..179S. doi : 10.1007/s10584-014-1169-1. PMC 4372775. PMID  25834298 . 
  10. ^ Трапп, CB; Барнард, ND (2010). «Польза вегетарианской и веганской диеты для лечения диабета 2 типа». Current Diabetes Reports . 10 (2): 152–158. doi :10.1007/s11892-010-0093-7.
  11. ^ Агравал, С. (2014). «Тип вегетарианской диеты, ожирение и диабет у взрослого индийского населения». Nutrition Journal . 13 : 1–18. doi : 10.1186/1475-2891-13-89 . PMC 4168165 . 
  12. ^ Tseng, AA (2018). «Пять факторов, влияющих на вегетарианство китайских буддистов». Worldviews: Global Religions, Culture, and Ecology . 22 (2): 143–162.
  13. ^ STAT сообщает, что эти четыре выброса
  14. ^ ХФУ СТАТ
  15. ^ ab EPA. 2011. Инвентаризация выбросов и поглотителей парниковых газов в США: 1990-2009. Агентство по охране окружающей среды США. EPA 430-R-11-005. 459 стр.
  16. ^ МГЭИК. 2007. Четвертый оценочный доклад. Научная основа. Межправительственная группа экспертов по изменению климата. Раздел 2.10.2.
  17. ^ Steinfeld, H. et al. 2006, Длинная тень животноводства: экологические проблемы и варианты. Животноводство, окружающая среда и развитие, ФАО.
  18. ^ Агентство по охране окружающей среды США. 2011. Инвентаризация выбросов и поглотителей парниковых газов в США: 1990-2009. Агентство по охране окружающей среды США. EPA 430-R-11-005. 459 стр.
  19. ^ Environment Canada. 2010. Национальный отчет по инвентаризации 1990-2008. Источники и поглотители парниковых газов в Канаде. Часть 1. 221 стр.
  20. ^ Dlugokencky, EJ; et al. (1998). «Продолжающееся снижение темпов роста содержания метана в атмосфере». Nature . 393 (6684): 447–450. Bibcode :1998Natur.393..447D. doi :10.1038/30934. S2CID  4390669.
  21. ^ Dlugokencky, EJ; et al. (2011). «Глобальный атмосферный метан: бюджет, изменения и опасности». Phil. Trans. R. Soc . 369 (1943): 2058–2072. Bibcode : 2011RSPTA.369.2058D. doi : 10.1098/rsta.2010.0341 . PMID  21502176.
  22. ^ МГЭИК. 2007. Четвертый оценочный доклад. Межправительственная группа экспертов по изменению климата.
  23. ^ Ригби, М.; и др. (2008). "Возобновленный рост атмосферного метана" (PDF) . Geophys. Res. Lett . 35 (22): L22805. Bibcode :2008GeoRL..3522805R. doi :10.1029/2008GL036037. hdl : 1983/0b493e8e-0ef3-4d9f-9994-84ce0e4bc8f0 . S2CID  18219105.
  24. ^ Bousquet, P.; et al. (2011). "Источники изменений в атмосферном метане в 2006-2008 гг.". Atmos. Chem. Phys . 11 (8): 3689–3700. Bibcode :2011ACP....11.3689B. doi : 10.5194/acp-11-3689-2011 .
  25. ^ Кэррингтон, Дамиан (7 ноября 2016 г.). «Облагайте налогом мясо и молочные продукты, чтобы сократить выбросы и спасти жизни, настоятельно рекомендуется исследование». The Guardian . Лондон, Соединенное Королевство. ISSN  0261-3077 . Получено 7 ноября 2016 г.
  26. ^ Спрингманн, Марко; Мейсон-Д'Кроз, Дэниел; Робинсон, Шерман; Вибе, Кит; Годфрей, Х. Чарльз Дж.; Рейнер, Майк; Скарборо, Питер (7 ноября 2016 г.). "Потенциал смягчения и глобальное воздействие на здоровье от ценообразования на выбросы продовольственных товаров". Nature Climate Change (1): 69. Bibcode : 2017NatCC...7...69S. doi : 10.1038/nclimate3155. ISSN  1758-678X. S2CID  88921469.
  27. ^ Стивен Клун; Энда Кроссин; Карли Вергезе (1 января 2017 г.). «Систематический обзор выбросов парниковых газов для различных категорий свежих продуктов» (PDF) . Журнал чистого производства . 140 (2): 766–783. doi :10.1016/j.jclepro.2016.04.082.
  28. ^ Poore, J.; Nemecek, T. (2018). «Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей». Science . 360 (6392): 987–992. doi : 10.1126/science.aaq0216 . PMID  29853680. S2CID  206664954.
  29. ^ Фелисити Карус ООН призывает к глобальному переходу на диету без мяса и молочных продуктов, The Guardian , 2 июня 2010 г.
  30. ^ Sandström, V. (2018). «Роль торговли в выбросах парниковых газов в рационе питания ЕС». Глобальная продовольственная безопасность . 19 : 48–55. doi : 10.1016/j.gfs.2018.08.007 . S2CID  53370665.
  31. ^ Милман, Оливер (20 июня 2016 г.). «План Китая сократить потребление мяса на 50% приветствовали сторонники климатических кампаний». The Guardian . Получено 20 июня 2016 г.
  32. ^ Кандифф, Дэвид К .; Харрис, Уильям (2006). «Отчет о случае 5 братьев и сестер: недоедание? Рахит? Синдром Ди Джорджи? Задержка развития?». Nutrition Journal . 5 : 1. doi : 10.1186/1475-2891-5-1 . PMC 1363354. PMID  16412249. 
  33. ^ Американская диетическая ассоциация (2003). «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианские диеты». Журнал Американской диетической ассоциации . 103 (6): 748–765. doi :10.1053/jada.2003.50142. PMID  12778049.
  34. ^ Кили, ME (2021). «Риски и преимущества веганской и вегетарианской диеты у детей». Труды Общества питания . 80 (2): 159–164. doi : 10.1017/S002966512100001X . hdl : 10468/11057 . PMID  33504371. S2CID  231761415.
  35. ^ Vauterin, A.; Steiner, B.; Sillman, J.; Kahiluoto, H. (20 октября 2021 г.). «Потенциал белка насекомых для сокращения углеродных следов от производства продуктов питания в Европе: случай производства мяса бройлеров». Журнал более чистого производства . 320 : 128799. doi : 10.1016/j.jclepro.2021.128799 . ISSN  0959-6526.
  36. ^ Даниэль Ниренберг, Лиза Мастни, 2005, Worldwatch Paper #171: Более счастливая еда: переосмысление мировой мясной промышленности, стр. 11-12
  37. ^ USDA. 2009. Перепись сельского хозяйства 2007 года. Сводка и данные по штатам США. Том 1. Географические районы. Часть 51. AC-07-A-51. 639 стр. + приложения.
  38. ^ USDA. 2009. Перепись сельского хозяйства 2007 года. Обследование орошения ферм и ранчо (2008). Том 3. Специальные исследования. Часть 1. AC-07-SS-1. 177 стр. + приложения.
  39. ^ Soyatech: http://soyatech.com/soy_facts.htm Архивировано 23 февраля 2012 г. на Wayback Machine
  40. ^ Министерство сельского хозяйства США. 2011. Сельскохозяйственная статистика 2010. 505 стр.
  41. ^ Пеллетье, Н.; Пирог, Р.; Расмуссен, Р. (2010). «Сравнительное воздействие на окружающую среду жизненного цикла трех стратегий производства говядины в Верхнем Среднем Западе США». Agric. Systems . 103 (6): 380–389. doi :10.1016/j.agsy.2010.03.009.
  42. ^ Уайт, TA; Сноу, VA; Кинг, WM (2010). «Интенсификация систем мясного животноводства в Новой Зеландии». Agric. Systems . 103 : 21–36. doi :10.1016/j.agsy.2009.08.003.
  43. ^ Элферинк, Э.В., С. Нонхебель и Х.К. Молл. 2008. Кормление скота остатками пищи и последствия воздействия мяса на окружающую среду. J. Cleaner Prod. 16: 1227-1233
  44. ^ Хоффман, Л. и А. Бейкер. 2010. Проблемы рынка и перспективы поставок, использования и ценовых отношений зерна для американских винокурен. USDA FDS-10k-01).
  45. ^ ab Bijal Trevedi (11 сентября 2008 г.). «Что ваш ужин делает с климатом». New Scientist .
  46. ^ "Политика в сфере продовольствия: голосование тележкой". The Economist . 7 декабря 2006 г. Получено 23 апреля 2012 г.
  47. ^ Марш, К.; Бугусу, Б. (2007). «Упаковка пищевых продуктов — роли, материалы и экологические проблемы». Журнал пищевой науки . 72 (3): R39–R55. doi : 10.1111/j.1750-3841.2007.00301.x . PMID  17995809. S2CID  12127364.
  48. ^ Сиддики, СА; Сундарсингх, А.; Бахмид, НА; Нирмал, Н.; Денайер, Дж. Ф.; Карими, К. (2023). «Критический обзор биоразлагаемой упаковки для мяса: материалы, устойчивость, правила и перспективы в ЕС». Комплексные обзоры по пищевой науке и безопасности пищевых продуктов . 22 (5): 4147–4185. doi :10.1111/1541-4337.13202. PMID  37350102. S2CID  259233666.

Дополнительные источники

Внешние ссылки