Органическое движение в широком смысле относится к организациям и частным лицам, участвующим во всем мире в продвижении органических продуктов питания и других органических продуктов. Это началось в первой половине 20 века, когда начали появляться современные крупномасштабные методы ведения сельского хозяйства. [ нужна цитата ]
В широком смысле органический продукт можно охарактеризовать как не содержащий токсичных химикатов (включая синтетические пестициды , мышьяксодержащие гербициды , твердые биологические удобрения , химические пищевые добавки , антибиотики , синтетические гормоны и промышленные растворители ). Помимо отсутствия искусственных химикатов, «органический» означает отсутствие генной инженерии и отсутствие использования ионизирующего облучения [1] , которое может вызвать образование свободных радикалов и удаление витаминов. [ нужна цитата ] Например, органическое Министерство сельского хозяйства США ограничивает такие вещи, включая генную инженерию, в продуктах или в кормах для животных, [2] [3] [4] и автоматически разрешает использование маркировки «Без ГМО », аналогичной Проект без ГМО . [5]
В Соединенном Королевстве термин, используемый в отношении продуктов питания, означает « натуральная пища» . [6]
Органическое движение началось в начале 1900-х годов в ответ на переход к синтетическим азотным удобрениям и пестицидам на заре промышленного сельского хозяйства . Относительно небольшая группа фермеров объединилась в различные ассоциации: Demeter International в Германии, которая поощряла биодинамическое земледелие и начала первую программу сертификации, Австралийское общество органического земледелия и садоводства , [7] Почвенную ассоциацию Соединенного Королевства и Rodale, Inc. в Эммаусе, штат Пенсильвания , и других. В 1972 году эти организации объединились и образовали Международную федерацию движений за органическое сельское хозяйство (IFOAM). В последние годы экологическая осведомленность стимулировала спрос и переход к органическому сельскому хозяйству. Некоторые правительства, в том числе Европейский Союз, начали поддерживать органическое сельское хозяйство посредством реформы сельскохозяйственных субсидий . Органическое производство и маркетинг развиваются быстрыми темпами.
Историки считают Альберта Ховарда , виконта Лимингтона , Роберта Маккаррисона , Эдгара Дж. Саксона и Фрэнка Ньюмана Тернера пионерами органического движения в Великобритании, [8] [9] [10] , а термин «органическое земледелие» был придуман лордом Нортборном в 1940 г. [11]
Сегодня магазины органических продуктов захватили значительную долю рынка продуктовых покупок, в частности Whole Foods Market , Wild Oats , Trader Joe’s и другие.
Органические продукты питания , экологические продукты питания или биологические продукты питания — это продукты питания и напитки, произведенные методами, соответствующими стандартам органического земледелия . Стандарты различаются во всем мире, но в органическом сельском хозяйстве используются методы, которые обеспечивают круговорот ресурсов, способствуют экологическому балансу и сохраняют биоразнообразие . Организации, регулирующие органическую продукцию, могут ограничить использование определенных пестицидов и удобрений в методах ведения сельского хозяйства, используемых для производства такой продукции. Органические продукты обычно не обрабатываются с использованием облучения , промышленных растворителей или синтетических пищевых добавок . [15]
В 21 веке Европейский Союз , США, Канада, Мексика, Япония и многие другие страны требуют от производителей получения специальной сертификации для продажи своих продуктов питания как органических . Хотя продукция, выращенная на огородах , на самом деле может быть органической, продажа продуктов питания с маркировкой «органический» регулируется государственными органами по безопасности пищевых продуктов , такими как Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США (USDA) [16] или Европейской комиссии (ЕК). . [17]
С экологической точки зрения внесение удобрений , перепроизводство и использование пестицидов в традиционном сельском хозяйстве могут отрицательно повлиять на экосистемы , здоровье почвы , [18] [19] биоразнообразие , грунтовые воды и запасы питьевой воды . Эти проблемы окружающей среды и здоровья призваны минимизировать или избежать их при органическом сельском хозяйстве. [20]
Спрос на органические продукты питания в первую очередь обусловлен заботой потребителей о личном здоровье и окружающей среде, например, о пагубном воздействии пестицидов на окружающую среду . [21] С точки зрения науки и потребителей, в научной и медицинской литературе недостаточно доказательств в поддержку утверждений о том, что органические продукты питания существенно безопаснее или полезнее для употребления, чем обычные продукты питания. [21]
Органическое сельское хозяйство имеет более высокие производственные затраты и более низкую урожайность, более высокие затраты на рабочую силу и более высокие потребительские цены по сравнению с традиционными методами ведения сельского хозяйства.Недавний интерес к органической промышленности вызвал интерес многих предприятий, от небольших местных дистрибьюторов до крупных компаний, которые распространяют множество продуктов на национальном уровне. Рынок органических продуктов в настоящее время представляет собой отрасль с оборотом в 13 миллиардов долларов в год, которая продолжает расти, особенно за счет крупных корпораций, таких как Wal-Mart, которые теперь предлагают своим клиентам выбор органических продуктов. [22] Другие компании, предлагающие органические продукты, включают General Mills и Kraft. Некоторые крупные компании купили более мелкие, уже существующие органические компании, такие как Earth's Best, соевое молоко Rice Dream, Garden of Eatin', Celestial Seasonings и Health Valley. Когда более крупные компании покупают более мелкие, это называется скрытым владением . [23]
Органическая косметика — это продукты, изготовленные из органических ингредиентов без использования синтетических пестицидов, гербицидов, фунгицидов и удобрений.
У FDA нет определения «органической» применительно к органической косметике. FDA регулирует косметическую продукцию в соответствии с Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметике (Закон FD&C) и Законом о добросовестной упаковке и маркировке (FPLA).
У FDA нет определения «органической» применительно к органической косметике. FDA регулирует косметику в соответствии с Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметике (Закон FD&C) и Законом о добросовестной упаковке и маркировке (FPLA). У FDA нет определения «органической» применительно к органической косметике. FDA регулирует косметику в соответствии с Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметике (Закон FD&C) и Законом о добросовестной упаковке и маркировке (FPLA).
Требования Министерства сельского хозяйства США к использованию термина «органический» отличаются от законов и постановлений, которые FDA применяет к косметике. Дополнительную информацию о маркировке «органической» косметики см. в публикации NOP «Косметика, средства по уходу за телом и средства личной гигиены». Косметические продукты с маркировкой «органические» должны соответствовать как правилам Министерства сельского хозяйства США, так и правилам FDA относительно органических заявлений в отношении маркировки и требований безопасности для косметики.
Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США контролирует Национальную органическую программу (NOP). В правилах NOP есть определение «органического» и предусмотрена сертификация сельскохозяйственных ингредиентов, если они были произведены в условиях, соответствующих этому определению. Кроме того, правила также включают стандарты маркировки, основанные на процентном содержании органических ингредиентов в каждом продукте. [24]
Стандарт COSMetic Organic and Natural (COSMOS) устанавливает требования к сертификации органической и натуральной косметической продукции в Европе. [25]
Органическое земледелие , также известное как экологическое земледелие или биологическое земледелие, [26] [27] [28] [29] [30] представляет собой сельскохозяйственную систему, в которой используются удобрения органического происхождения, такие как компост , сидерат , костная мука и места . упор на такие методы, как севооборот и сопутствующие посадки . Он возник в начале 20 века в ответ на быстро меняющиеся методы ведения сельского хозяйства. Сертифицированное органическое сельское хозяйство занимает 70 миллионов гектаров (170 миллионов акров) во всем мире, причем более половины из них приходится на Австралию . [31] Поощряются биологическая борьба с вредителями , смешанное земледелие и размножение насекомых-хищников. Органические стандарты разработаны, чтобы разрешить использование веществ природного происхождения, одновременно запрещая или строго ограничивая синтетические вещества. [32] Например, разрешены природные пестициды, такие как пиретрин , тогда как синтетические удобрения и пестициды обычно запрещены. К разрешенным синтетическим веществам относятся, например, сульфат меди , элементарная сера и ветеринарные препараты . Генетически модифицированные организмы , наноматериалы , осадки сточных вод человека , регуляторы роста растений , гормоны и антибиотики в животноводстве запрещены. [33] [34] Сторонники органического земледелия заявляют о преимуществах устойчивости , [35] [36] открытости , самодостаточности , автономии и независимости , [36] здоровья , продовольственной безопасности и безопасности пищевых продуктов .
Органические методы ведения сельского хозяйства регулируются на международном уровне и юридически закрепляются транснациональными организациями (такими как Европейский Союз ) и многими странами, в значительной степени на основе стандартов, установленных Международной федерацией движений за органическое сельское хозяйство (IFOAM), международной зонтичной организацией для организаций органического земледелия, созданной в 1972 году. [37] Органическое сельское хозяйство можно определить как «интегрированную систему земледелия, которая стремится к устойчивости, повышению плодородия почвы и биологического разнообразия, в то же время, за редкими исключениями, запрещая синтетические пестициды, антибиотики, синтетические удобрения, генетически модифицированные организмы и гормоны роста». [38] [39] [40] [41]
С 1990 года рынок органических продуктов питания и других продуктов быстро рос, достигнув в 2012 году 63 миллиардов долларов по всему миру . % в год. [43] По состоянию на 2020 год около 75 000 000 гектаров (190 000 000 акров) во всем мире обрабатывались органическим способом, что составляет примерно 1,6% от общей площади сельскохозяйственных угодий в мире. [44]
Органическое сельское хозяйство может принести пользу биоразнообразию и защите окружающей среды на местном уровне. Однако, поскольку органическое сельское хозяйство иногда дает более низкую урожайность по сравнению с интенсивным сельским хозяйством , в других частях мира необходимы дополнительные сельскохозяйственные земли, а это означает, что природные и лесные земли должны быть преобразованы в сельскохозяйственные земли. Это может привести к потере биоразнообразия и негативным последствиям для климата , которые иногда перевешивают достигнутые местные экологические выгоды. Эта более низкая урожайность не включает засушливые земли . [45] Необходимо учитывать пищевые отходы промышленного сельского хозяйства .Органический уход за землей, органический ландшафтный дизайн или органическое управление газонами — это форма садоводства, основанная на органических методах управления земельными ресурсами, таких как высокое скашивание, правильный полив, использование компоста, внесение удобрений в почву и органическая борьба с вредителями.
В конце 20 века движение за органическое управление газонами начало вырастать из практики движения органического земледелия. Активисты в ряде городов США призвали местные органы власти потребовать органического ландшафтного дизайна. Многие частные владения по всему миру управляются органическим способом, но в некоторых местах требуется органический уход за землей . [46] Местные правила часто являются реакцией на отсутствие регулирования со стороны федерального правительства и урегулирование споров на миллиарды долларов против производителей пестицидов. [47]
Движение за органический уход за землей получило общественное признание в 1996 году, когда английский принц Чарльз объявил, что сады и ландшафтный дизайн Хайгроув-хауса находятся под органическим управлением. [48] В 2009 году тогдашний президент Гарвардского университета Дрю Гилпин Фауст объявил, что кампус и территория находятся под органическим управлением, реализованным ландшафтным директором Уэйном Карбоуном, что позволило сэкономить два миллиона галлонов поливной воды, что привело к излечению от пятнистости листьев и парши яблони. в студенческом саду. [49] В 2018 году Портленд, штат Мэн, стал крупнейшим городом в США, где было введено ограничение на применение синтетических пестицидов на всех государственных землях и в частной собственности. Постановление о пестицидах, принятое городским советом и предусматривающее штраф в размере до 500 долларов за нарушения, лоббировалось экологическими группами и общественным организатором Эйвери Йель Камилой . [50] В 2019 году Рафаэль Торнини, глава Службы садов и окружающей среды Ватикана , объявил, что с 2017 года сады Ватикана площадью 37 акров переходят на органическое управление. [51]
Было много критических замечаний в отношении органических продуктов питания и методов маркетинга органических продуктов. Ученые из Вашингтонского университета провели анализ мочи детей, соблюдающих органическую диету, и детей, соблюдающих обычную диету. В результате у детей, соблюдающих органическую диету, моча имела средний уровень побочных продуктов пестицидов, что составляло лишь одну шестую часть детей, соблюдающих обычную пищевую диету. Однако в то же время государственные продовольственные агентства Франции, Великобритании и Швеции пришли к выводу, что не существует научных доказательств того, что органические продукты питания безопаснее или содержат больше питательных веществ, чем обычные продукты. [52]
В исследовании 2014 года, проведенном некоммерческим академическим аналитическим центром, финансируемым Советом по биотехнологической информации, утверждается, что потребители «регулярно обманываются» преднамеренными и повсеместными вводящими в заблуждение заявлениями о вреде для здоровья в органическом маркетинге. [53] [54] Органические продукты обычно стоят на 10–40% дороже, чем аналогичные продукты, произведенные традиционным способом. [55] По данным Агентства по пищевым стандартам Великобритании , «потребители могут выбирать органические фрукты, овощи и мясо, поскольку считают, что они более питательны, чем другие продукты питания. Однако совокупность современных научных данных не подтверждает эту точку зрения». [56] 12-месячный систематический обзор, проведенный по заказу FSA в 2009 году и проведенный в Лондонской школе гигиены и тропической медицины на основе собранных за 50 лет данных, пришел к выводу, что «нет убедительных доказательств того, что потребление органических продуктов питания полезно». здоровью в зависимости от содержания питательных веществ». [57] Хотя источником органического движения были небольшие семейные фермы, крупные корпорации начали распространять больше органических продуктов, а некоторые категории органических продуктов, таких как молоко, как сообщил Майкл Поллан , имеют высокую концентрацию и преимущественно поставляются мега-производителям. фермы. [58]
Органические продукты не обязательно не содержат пестицидов. Органические продукты производятся с использованием только определенных пестицидов и определенных ингредиентов.
В состав
органических пестицидов обычно входят такие вещества, как мыло, известь, сера и
перекись водорода
. Не все натуральные вещества разрешены в органическом сельском хозяйстве; некоторые химические вещества, такие как мышьяк, стрихнин и табачная пыль (сульфат никотина), запрещены.
В Северном полушарии были разработаны различные виды и методы органического сельского хозяйства, такие как биолого-органический и биодинамический метод.
термин «биологический» часто относится к органическому сельскому хозяйству, тогда как термин «экологический» относится к органическим и экологическим соображениям, таким как управление дикой природой на ферме.
Форма производства (также органическое земледелие, экологическое земледелие, эколого-биологическое земледелие, экологическое сельское хозяйство, альтернативное сельское хозяйство) для производства продуктов питания и другой сельскохозяйственной продукции.
Биологическое земледелие и «биопродукты» — это термины, которые часто используются в европейских странах как эквивалент органического земледелия. [...] Экологическое сельское хозяйство и «экологическая» продукция — это термины, которые также используются в европейских странах как эквивалент органического земледелия.