Жмых или жмых — это твердые вещества, оставшиеся после прессования чего -либо для извлечения жидкости. Чаще всего их используют в кормах для животных .
Некоторые продукты, обработка которых приводит к образованию жмыха, включают оливки для оливкового масла ( выжимки ), арахис для арахисового масла , мякоть кокоса для кокосовых сливок и молока ( сапал ), виноград для вина ( выжимки ), яблоки для сидра ( выжимки ), горчичный пирог и соевые бобы для соевого молока (используется для приготовления тофу ) (это называется соевой мякотью ) или масла . Другие распространенные жмыхи производят из семян льна (льняного семени), семян хлопка и подсолнечника . Однако некоторые виды могут быть токсичными и их скорее используют в качестве удобрений; например, семена хлопка содержат токсичный пигмент госсипол , который необходимо удалить перед обработкой. [1]
В непальской кухне жмых персидского ореха используют в кулинарии, а также его прикладывают ко лбу при головных болях. [2] В некоторых регионах его используют в качестве котельного топлива как средство снижения затрат на электроэнергию, для чего он вполне пригоден. [3]
В 1942 году отдел биологии Портон-Дауна передал производство 5 273 400 льняных жмыхов компании Olympia Oil and Cake в Блэкберн-Медоуз [4] , которые затем должны были быть заражены Bacillus anthracis (бактерией, вызывающей сибирскую язву ) и использованы в программе биологической войны Operation Vegetarian. . [4]