В Таиланде шрирача часто используется в качестве соуса для макания, особенно для морепродуктов и омлетов. Во вьетнамской кухне шрирача появляется как приправа для фо и жареной лапши , как начинка для спринг-роллов ( chả giò ) и в соусах. [2]
Шрирача также едят в супе, с яйцами и бургерами. Джемы, леденцы и коктейли были сделаны с использованием соуса [3] , а картофельные чипсы со вкусом Шрирача были проданы. [4]
Источник
Соус был впервые приготовлен в 1940-х годах тайкой по имени Таном Чаккапак в городе Си Рача (или Шрирача), Таиланд. [5] [6] Сам соус Шрирача может быть адаптацией кантонского соуса с чесноком и чили, родом из Шунде , Китай . В начале 1900-х годов кантонские иммигранты поселились в Си Рача, и их соус с чесноком и чили продавался в Таиланде в течение десятилетий, прежде чем были произведены первые бутылки Шрираджа Панич . [7]
Лакут Суванпрасоп, сын Ла Орра Суванпрасопа и владелец семейного бизнеса во втором поколении, держит бутылку соуса Шрирача марки Gold Medal, на которой видно название бренда ( тайский : ศรีราชา )
Вариации
Таиланд
соус Шрирача-майонез
В Таиланде соус чаще всего называют сот Сирача ( тайский : ซอสศรีราชา ), а иногда и нам фрик Сирача ( тайский : น้ำพริกศรีราชา ). Традиционный тайский соус шрирача имеет более острый вкус и более жидкую текстуру, чем нетайские версии. [6]
В интервью журналу Bon Appétit американский дистрибьютор азиатских продуктов питания Eastland Food Corporation заявил, что тайский бренд острого соуса Sriraja Panich , который распространяет Eastland, является оригинальным «соусом Шрирача» и был создан в Си Раче, Таиланд, в 1930-х годах по рецепту домохозяйки по имени Таном Чаккапак. [6]
Соединенные Штаты
В Соединенных Штатах шрирача ассоциируется с соусом на основе халапеньо, производимым компанией Huy Fong Foods [8] [9], и иногда его называют «петушиным соусом» или «петушиным соусом» [10] из-за изображения петуха на бутылке. [11] На рынке США появились и другие вариации шрирача, включая шрирачу, выдерживаемую в бочках из-под виски. [12] [13] Шрирача компании Huy Fong Foods впервые была произведена в начале 1980-х годов для блюд, подаваемых в американских ресторанах фо . [9]
В 2022 году соус Шрирача от Huy Fong Foods временно остановил производство из-за нехватки перца чили, возникшей из-за делового спора с Underwood Ranches, которая утверждает, что Huy Fong Foods ввела в заблуждение Underwood Ranches, чтобы инвестировать в его расширение, а затем нарушила устный договор о покупке по изначально согласованной цене. Это привело к росту цены до 30 долларов за бутылку или выше. [21] [22] Остановка производства длилась более года, [23] [24] но Huy Fong не удалось получить постоянные поставки перца желаемого качества с момента возникновения спора. [25]
В популярной культуре
В 2013 году американский кинорежиссер Гриффин Хаммонд выпустил «Шрирача» — документальный фильм о происхождении и производстве соуса шрирача. [26]
Рэпер Tech N9ne выпустил песню «Sriracha» в 2016 году, в которой он сравнивает свой стиль рифмовки с приправой.
В 2017 году корейское трио Бан Чан, Чанбин и Хан дебютировало в группе 3Racha, черпая вдохновение в соусе. Теперь они являются частью k-pop группы Stray Kids .
Боевик-погоня « Стубер » (2019) заканчивается на фабрике в Шрирача. [27]
Бутылка соуса шрирача появляется в эпизодической роли в 5-м эпизоде американского телевизионного мини-сериала 2021 года «Соколиный глаз» . [28] Сцена, в которой он используется, по-видимому, была импровизацией актрисы Флоренс Пью . [29]
^ "Что такое шрирача?". Cookthink.com . Получено 29 июня 2013 г.
^ Монсель, Бетани. «История и применение соуса Шрирача». The Spruce Eats . Получено 29.04.2019 .
↑ Magazine Monitor (21 декабря 2013 г.). «Шрирача: как соус победил США». BBC News . Получено 29 июня 2015 г.
^ Shyong, Frank (12 апреля 2013 г.). «Поставщик острого соуса Sriracha усиливает жар». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 6 октября 2012 г. Получено 29 июня 2013 г. Roland Foods в Нью-Йорке выпускает свой собственный сорт соуса Sriracha Chili Sauce в похожей по форме бутылке с желтой крышкой, на которой вместо петуха изображены два дракона. Frito-Lay тестирует картофельные чипсы со вкусом шрирача, а Subway экспериментирует со сливочным соусом шрирача для сэндвичей.
^ Халили, Хома (2 октября 2014 г.). «Сейчас в моде: как соус Шрирача стал обязательным к употреблению». The Guardian . Лондон . Получено 29 июня 2015 г.
^ abc Nguyen, Andrea (4 марта 2013 г.). "Оригинальный Sriracha". Приятного аппетита . Получено 29 июня 2015 г. Тайцы также делают много версий соуса [sriracha]... которые, как правило, более жидкие и текучие, чем у Huy Fong. Sriraja Panich имеет прекрасный баланс яркой остроты чили, нежной сладости, уксусного привкуса и чесночной ноты.
^ Все, что вы знаете о Шрираче, — ложь. , получено 05.07.2023
^ "Sriracha: Как соус победил нас". BBC News . Получено 25 июля 2015 г.
^ abc Edge, Джон Т. (19 мая 2009 г.). «Соус чили, о котором можно кричать». The New York Times . стр. D1 . Получено 29 июня 2015 г.
^ Usborne, Simon (20 ноября 2013 г.). «Острый соус Sriracha: жаркий спор» . The Independent . Лондон. Архивировано из оригинала 24.05.2022 . Получено 29 июня 2015 г. Но, как и большинство одержимых, Эрскин яростно предан «петушиному соусу», поскольку некоторые знают этот бренд (в США его иногда также называют «петушиным соусом»).
^ Sytsma, Alan (2 февраля 2008 г.). "A Rooster's Wake-Up Call". Gourmet . Архивировано из оригинала 2 декабря 2013 г. . Получено 29 июня 2015 г. .
↑ Фанус, Анджелина (6 марта 2014 г.). «Шрирача, выдержанный в бочках из-под виски, лучше оригинального соуса». Vice . Получено 29 июня 2015 г.
^ Birdsall, John (6 марта 2014 г.). "Женщина в Сан-Франциско выдерживает Шрирачу в бочках, и это потрясающе". Chow . Получено 29 июня 2015 г.
^ "BACON SRIRACHA FRIES". Wendy's. Архивировано из оригинала 29 ноября 2016 года . Получено 28 ноября 2016 года .
^ "Suriracha Sauce от Subway становится национальным, и это хорошо". Вкус. The Huffington Post . 7 ноября 2013 г. Получено 29 июня 2015 г.
^ "White Castle представляет новые полноценные куриные слайдеры Sriracha" (пресс-релиз). White Castle . 31 мая 2014 г. Архивировано из оригинала 14 июля 2014 г. Получено 29 июня 2015 г.
^ Ханнан, Калеб (21 февраля 2013 г.). «Острый соус Шрирача загорелся, но „Там только один петух“». Bloomberg Businessweek . Архивировано из оригинала 23 февраля 2013 г. Получено 29 июня 2015 г.
^ Харрис, Дженн (25 февраля 2015 г.). «Дегустация нового Sriracha Quesarito от Taco Bell». Los Angeles Times . Получено 29 июня 2015 г.
^ «Burger King приносит жару с Extra Long Sriracha Cheeseburger». Fox News . 22 октября 2015 г. Архивировано из оригинала 23 октября 2015 г. Получено 27 октября 2015 г.
^ «Бутылки Sriracha продаются по цене более 30 долларов, поскольку дефицит продолжается уже второй год». Еда и вино . Получено 2023-11-03 .
^ "Где мой Шрирача? Пикантные последствия нарушения устных договоров | Обзор права Университета Майами". 2023-11-04 . Получено 2024-08-13 .
^ "Нехватка острого соуса Шрирача — вот где его купить и чем его заменить". USA TODAY . Получено 03.11.2023 .
^ «Бутылки Sriracha продаются по цене более 30 долларов, поскольку дефицит продолжается уже второй год». Еда и вино . Получено 2023-11-03 .
^ Солис, Мариса Гербер и Натан (14.05.2024). «Почему Huy Fong, любимый бренд Sriracha, снова остановил производство?». The Detroit News . Получено 13.08.2024 .
↑ Андерсон, Л. В. (12.12.2013), «Sriracha the Movie: документальный фильм Гриффина Хаммонда о Дэвиде Трэне, обзор», Slate , получено 20.12.2017
^ Рут (15 июля 2019 г.). "Обзор FlixChatter: STUBER (2019)". Flix Chatter . Получено 25 октября 2024 г. .
^ Шур, Марни (13.01.2022). «Камео Шрирача в «Соколином глазе» было совершенно неправильным, и мы не можем понять, почему». The Takeout . Получено 15.07.2024 .
^ Рассел, Шанайя (22.12.2021). "Флоренс Пью импровизировала деталь с острым соусом в 5-м эпизоде сериала "Соколиный глаз"". SlashFilm . Получено 15.07.2024 .
Внешние ссылки
Медиа, связанные с соусом Шрирача на Wikimedia Commons
Медиа, связанные с соусом Шрирача на Wikimedia Commons
