Pandanus — род однодольных растений ,насчитывающий около 578 признанных видов . [1] Это похожие на пальмы двудомные деревья и кустарники, произрастающие в тропиках и субтропиках Старого Света . Наибольшее количество видов встречается на Мадагаскаре и в Малайзии . [2] [ нужна страница ] Распространенные названия — пандан , винтовая пальма и винтовая сосна . Они классифицируются в порядке Pandanales , семействе Pandanaceae . [3] [4]
Виды различаются по размеру от небольших кустарников менее 1 метра ( 3+1 ⁄ 2 фута) высотой, до деревьев среднего размера 20 м (66 футов) высотой, как правило, с широкой кроной, тяжелыми плодами и умеренной скоростью роста. [6] [ самостоятельно опубликованный источник? ] Ствол крепкий, широко разветвленный и окаймленный множеством листовых рубцов. [7] Взрослые растения могут иметь ветви. [7] В зависимости от вида ствол может быть гладким, шероховатым или бородавчатым. [8] Корни образуют пирамидальный тракт, удерживающий ствол. [9] Обычно у них есть много толстых ходульных корней около основания, которые обеспечивают поддержку, когда дерево растет, утяжеленное листьями, плодами и ветвями. [10] Эти корни придаточные и часто разветвленные. Верхушка растения имеет одну или несколько корон из ремневидных листьев, которые могут быть колючими, [3] [4] варьирующихся между видами от 30 сантиметров (12 дюймов) до2 м ( 6+1 ⁄ 2 фута) или длиннее и от1,5 см ( 5 ⁄ 8 дюйма) до 10 см (4 дюйма) в ширину.
Они двудомные , с мужскими и женскими цветками, которые появляются на разных растениях. Цветки мужского дерева имеют размер 2–3 см ( 3 ⁄ 4 – 1+1 ⁄ 4 дюйма) в длину и ароматные, окруженные узкими белыми прицветниками . Женское дерево производит цветы с круглыми плодами, которые также окружены прицветниками. Отдельный плод представляет собой костянку , и они в разной степени сливаются, образуя множественные плоды , шаровидную структуру, 10–20 см (4–8 дюймов) в диаметре и имеющие множество призматических секций, напоминающих плоды ананаса . Обычно плоды меняют цвет с зеленого на ярко-оранжевый или красный по мере созревания. Плоды могут оставаться на дереве более 12 месяцев.
Часто называемые пальмами пандануса, эти растения не являются близкими родственниками пальм. Род назван в честь малайского слова pandan, данного Pandanus amaryllifolius , наиболее известному виду рода. [11] Название происходит от протоавстронезийского *paŋudaN (которое стало протомалайско-полинезийским *pangdan и протоокеаническим *padran). У него есть много родственных слов в австронезийских языках , что подчеркивает его важность в австронезийских культурах, включая Atayal pangran ; Kavalan pangzan ; Thao panadan ; Tagalog pandan ; Chamorro pahong ; Manggarai pandang ; Malagasy fandrana, Tongan fā ; Tahitian fara ; Все гавайские слова hala относятся к растениям со схожими характеристиками и/или использованием, будь то в одном и том же роде (в частности, Pandanus tectorius ) или в другом (в случае маори whara или hara; например, hara keke ). [12] [13]
Древнейшей окаменелостью рода является Pandanus estellae , известный по окремнённому плоду, найденному в Квинсленде, Австралия, и датируемому эпохой олигоцена около 32–28 миллионов лет назад. [14]
Эти растения растут от уровня моря до высоты 3300 м (10800 футов). Деревья пандануса имеют культурное, медицинское и экономическое значение в Тихом океане, уступая только кокосу на атоллах. [15] [16] Они растут в диком виде в основном в полуестественной растительности в прибрежных местообитаниях по всему тропическому и субтропическому Тихому океану, где они могут выдерживать засуху, сильные ветры и соляные брызги. Они легко размножаются семенами, но популярные сорта также широко размножаются местными жителями черенками. [3]
Виды, растущие на открытых прибрежных мысах и вдоль пляжей, имеют толстые «ходульные корни», которые служат якорями в рыхлом песке. [3] [17] Эти ходульные корни выходят из стебля, обычно близко к земле, но выше ее, что помогает удерживать растения в вертикальном положении и закреплять их на земле. [10]
Хотя панданусы распространены по всем тропическим и субтропическим островам и побережьям Атлантического, Индийского и Тихого океанов, [18] [19] [20] они наиболее многочисленны на низких островах и бесплодных атоллах Полинезии и Микронезии . [21]
[22]
[23] [24] Другие виды приспособлены к горным местообитаниям и приречным лесам. [25]
Дерево выращивается и размножается из побегов, которые образуются спонтанно в пазухах нижних листьев. Плоды пандануса поедаются животными, включая летучих мышей , крыс , крабов и слонов , но подавляющее большинство видов распространяется в основном по воде. [9] Его плоды могут плавать и распространяться на другие острова без помощи людей. [19]
Панданус имеет множество применений, которые частично зависят от каждого типа и местоположения. Некоторые панданусы являются источником пищи , в то время как другие служат сырьем для одежды, плетения корзин и укрытия.
Листья пандануса используются для поделок . Мастера собирают листья с растений в дикой природе, срезая только зрелые листья, чтобы растение естественным образом регенерировалось. Листья нарезают на тонкие полоски и сортируют для дальнейшей обработки. Ткачи производят базовые циновки пандана стандартного размера или скручивают листья в веревки пандана для других дизайнов. Затем следует процесс окраски, в ходе которого циновки пандана помещают в барабаны с красками на водной основе. После высыхания цветные циновки формируются в конечные изделия, такие как салфетки или шкатулки для драгоценностей. Могут быть нанесены последние цветовые штрихи. Виды на Гавайях называются хала , и только сухие листья (лаухала) собираются и используются для плетения лаухала .
Листья пандануса от Pandanus amaryllifolius широко используются в кухнях Юго-Восточной Азии и Южной Азии для придания особого аромата различным блюдам и дополнения вкусов, таких как шоколад. Из-за их схожести в использовании листья пандана иногда называют « ванилью Азии». [26] [27] [28] Свежие листья обычно рвут на полоски, завязывают в узел, чтобы их было легче вынимать, помещают в жидкость для приготовления пищи, а затем вынимают в конце приготовления. Сушеные листья и бутилированный экстракт можно купить в некоторых местах. Мелко нарезанные листья пандана используются в качестве ароматного конфетти на малайских свадьбах, могилах и т. д.
Листья пандана известны как даун пандан на индонезийском и малайзийском малайском языках ; Дахон нг пандан (букв. «лист пандана») или просто пандан на филиппинском языке ; 斑蘭 ( bān lán ) на китайском языке ; как ใบเตย ( bai toei ; произносится [bāj.tɤ̄ːj] ) на тайском языке , lá dứa на вьетнамском языке ; данные пулао на бенгали ; и рампа на сингальском и хинди .
В Индии, особенно на Никобарских островах, плоды пандануса являются основным продуктом питания народов Шомпен и Никобарцев . [29]
В Шри-Ланке листья пандана широко используются в овощных и мясных блюдах и часто выращиваются в домах. Также принято добавлять несколько кусочков листьев пандана при приготовлении красного или белого риса.
В Юго-Восточной Азии листья пандана в основном используются в сладостях, таких как кокосовый джем и пандановый пирог . В Индонезии и Малайзии пандан также добавляют в блюда из риса и карри , такие как наси лемак . На Филиппинах листья пандана обычно сочетаются с кокосовой мякотью (комбинация, называемая буко пандан ) в различных десертах и напитках, таких как маджа бланка и гуламан . [30]
В индийской кулинарии лист добавляют целиком в бирьяни , разновидность рисового плова , приготовленного из обычного риса (в отличие от риса басмати высшего сорта ). Основанием для такого использования является то, что и басмати, и листья пандана содержат один и тот же ароматический ингредиент, 2-ацетил-1-пирролин . В Шри-Ланке листья пандана являются основным ингредиентом, используемым в кухне страны. [31]
Kewra (также пишется как Kevda или Kevada ) — это экстракт, дистиллированный из цветка пандана, используемый для ароматизации напитков и десертов в индийской кухне. Кроме того, kewra или kevada используется в религиозных обрядах, а листья используются для изготовления украшений для волос, которые носят из-за их аромата, а также в декоративных целях в Западной Индии. [21]
Виды с крупными и средними плодами съедобны, особенно многие культивируемые формы P. tectorius ( P. pulposus ) и P. utilis . Спелые плоды можно есть сырыми или приготовленными, [32] в то время как частично спелые плоды следует сначала приготовить. [33] Мелкоплодные панданусы могут быть горькими и вяжущими. [32]
Орехи карука ( P. julianettii ) являются важным основным продуктом питания в Новой Гвинее . [34] Известно более 45 культивируемых сортов . [35] Целые семьи будут переезжать, [36] а в некоторых районах будут говорить на языке пандануса во время сбора урожая. [37] [38] Вкус напоминает кокос [34] [35] [39] или грецкие орехи . [40]
По всей Океании используется почти каждая часть растения, с различными видами, отличными от тех, которые используются в кулинарии Юго-Восточной Азии . Деревья пандануса дают материалы для жилья; одежду и текстиль , включая изготовление сумок для переноски , тонких циновок или тоги ; парусов , [41] продуктов питания, лекарств , [ нужна цитата ] украшений , рыболовства и религиозных целей . На архипелаге Вануату местные жители делают плетеные ловушки для рыбы из твердого внутреннего корня пандануса, сделанные как клетка с узким входом. [42]
Примечание: несколько видов, ранее относимых к подроду Pandanus Acrostigma , теперь выделены в отдельный род Benstonea .
{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )По состоянию на 1973 год все каноэ на
Сатавале
использовали паруса
из дакрона
, сшитые самими мужчинами. Большинство каролинских каноэ использовали парусину, приобретенную во время японского присутствия на островах. Однако жители Сатавала не хотели отказываться от громоздких парусов из пандануса, вероятно, потому, что каноэ и плавание были включены в сложную дохристианскую систему табу. Христианство закрепилось на Сатавале в течение десятилетий после Второй мировой войны, и тогда островитяне использовали парусину. Когда я и Гэри Маунт, как волонтеры Корпуса мира, продемонстрировали очевидное превосходство дакрона над парусиной на всего лишь 4-дюймовом квадратном образце, мужчины согласились купить паруса для каноэ острова. По мере того, как распространялась молва о превосходстве дакрона, жители
Ифалика
,
Элато
,
Волеаи
,
Пулусука
,
Пулапа
и
Пулувата
оснастили дакроном по крайней мере одно каноэ на каждом острове.
Медиа, связанные с Панданусом на Wikimedia Commons