stringtranslate.com

Амарант

Amaranthus — это космополитическая группа из более чем 50 видов, которые составляют род однолетнихили короткоживущих многолетних растений, известных как амаранты . Некоторые из наиболее известных названий включают « распростертый амарант » и « любовь лежит, кровоточащая ». [1] [2] Некоторые виды амаранта выращиваются как листовые овощи , псевдозлаки и декоративные растения . [3]

Соцветия , похожие на сережки, густо упакованных цветов растут летом или осенью. [4] Амарант различается по цвету цветков, листьев и стеблей с диапазоном ярких пигментов от темно-бордового до малинового и может вырастать в длину от 1 до 2,5 метров (от 3 до 8 футов) в высоту с цилиндрическим, сочным , волокнистым стеблем, который становится полым с бороздками и прицветничками при созревании. [5] В роду насчитывается около 75 видов, 10 из которых являются двудомными и произрастают в Северной Америке, а остальные 65 являются однодомными видами, эндемиками всех континентов (кроме Антарктиды) от тропических низменностей до Гималаев. [6] Представители этого рода имеют много общих характеристик и применений с представителями близкородственного рода Celosia . Зерно амаранта собирают из этого рода. Листья некоторых видов также употребляют в пищу. [7]

Имена и этимология

Amaranthus происходит от названия этого растения на древнегреческом языке , ἀμάραντος , «амарант, бессмертный», существительного, образованного от приставки ἀ- , «без», и глагола μαραίνω , «потреблять, истощать». [8] [9] Действительно, амарант имеет репутацию неувядающего, в частности, его чашечки , которые остаются стойкими, и по этой причине представляют собой символ бессмертия . [10] Некоторые виды используются в сухих букетах.

Форма amaranthus (с буквой H) происходит от ошибочной ассоциации с греческим этимоном anthos (лат. -anthus ), что означает « цветок » , и встречается в названиях многих растений (например, агапантус).

Его наименования на языках народов, культивирующих его с древних времен в Америке , — хуаутли на науатле , [11] кивича , атаэо на кечуа , [12] тез или хтес на майя , ахпари на пурепеча , ваве на уичоле и гэгуи. в Тараумаре . [ нужна ссылка ]

Описание

Зерно амаранта (слева) и пшеницы (справа)

Амарант — травянистое растение или кустарник , который может быть как однолетним, так и многолетним в пределах рода. [5] Цветки различаются в зависимости от вида из-за наличия 3 или 5 листочков околоцветника и тычинок , тогда как 7- поровая структура пыльцевого зерна остается неизменной во всем семействе. [5] Виды в пределах рода содержат концентрические кольца сосудистых пучков и эффективно фиксируют углерод с помощью фотосинтетического пути C4 . [5] Листья имеют длину приблизительно 6,5–15 сантиметров ( 2+1 ⁄ 2 –6 дюймов) и овальной или эллиптической формы, которые либо супротивные, либо чередующиеся у разных видов, хотя большинство листьев цельные и простые с цельными краями. [5]

Амарант имеет первичный корень с более глубоко распространяющимися вторичными мочковатыми корневыми структурами. [13] Соцветия имеют форму большой метелки , которая варьируется от конечной до осевой, цвета и пола. Метёлка флуоресценции либо прямая, либо изогнутая и различается по ширине и длине между видами. Цветки радиально-симметричные и либо обоеполые, либо однополые с очень маленьким щетинистым околоцветником и заостренными прицветниками . [13] Виды этого рода являются либо однодомными (например, A. hybridus , ), либо двудомными (например, A. palmeri ). [13] Плоды имеют форму капсул, называемых одногнездным пиксидио , которые открываются при созревании. [13] Верхушка ( operculum ) одногнездного пиксидио высвобождает урну, содержащую семена. [13] Семена имеют круглую форму диаметром от 1 до 1,5 миллиметров и различаются по цвету с блестящей, гладкой семенной оболочкой. [13] Метелку собирают через 200 дней после выращивания, при этом на грамм собирают примерно от 1000 до 3000 семян. [14]

Химия

Зерно амаранта содержит фитохимические вещества , которые не определяются как питательные вещества и могут быть антипитательными факторами, такими как полифенолы , сапонины , танины и оксалаты . Содержание этих соединений и их антипитательный эффект снижаются при приготовлении. [15] [16]

Таксономия

Amaranthus демонстрирует широкий спектр морфологического разнообразия среди и даже внутри определенных видов. Amaranthus является частью Amaranthaceae, которая является частью более крупной группы Carophyllales. [5] Хотя семейство ( Amaranthaceae ) является отличительным, род имеет мало отличительных признаков среди 75 видов, присутствующих на шести континентах. [17] Это усложняет таксономию , и Amaranthus обычно рассматривается среди систематиков как «сложный» род и часто гибридизируется. [18]

В 1955 году Зауэр разделил род на два подрода, различая только однодомные и двудомные виды: Acnida (L.) Aellen ex KR Robertson и Amaranthus . [18] Хотя эта классификация была широко принята, для дифференциации этой широко разнообразной группы была (и все еще необходима) дальнейшая внутриродовая классификация. Позже Мосякин и Робертсон в 1996 году разделили на три подрода: Acnida, Amaranthus и Albersia. [19] Поддержка добавления подразделения Albersia из-за его нераскрывающихся плодов в сочетании с тремя эллиптическими или линейными околоцветниками является исключительными признаками для членов этого подрода. Классификация этих групп дополнительно подкреплена комбинацией цветочных признаков, репродуктивных стратегий, географического распространения и молекулярных доказательств. [17] [20] [21]

Филогения Amaranthus с использованием максимальной экономии и байесовского анализа ядерных и хлоропластных генов предполагает пять клад внутри рода: Diecious/Pumilus, Hybris, Galapagos, Eurasian/South African, Australian (ESA), ESA + South American. [20]

Amaranthus включает три признанных подрода и 75 видов, хотя количество видов сомнительно из-за гибридизации и концепций видов. [5] Внутриродовая классификация фокусируется на соцветии, признаках цветка и на том, является ли вид однодомным/двудомным, как в предложенной Sauer (1955) классификации. [17] Морфология прицветничков, присутствующих на стебле, используется для таксономической классификации Amaranth. Дикие виды имеют более длинные прицветнички по сравнению с культурными видами. [18] Модифицированная внутриродовая классификация Amaranthus включает три подрода: Acnida , Amaranthus и Albersia , с таксономией, дополнительно дифференцированной по разделам внутри каждого из подродов. [22]

Почти наверняка A. hypochondriacus является общим предком для видов культивируемых зерновых, однако последующая серия одомашнивания остается неясной. Были выдвинуты противоположные гипотезы об одном, а не о множественных событиях одомашнивания трех видов зерновых. [17] [23] Имеются доказательства филогенетической и географической поддержки четких группировок, которые указывают на отдельные события одомашнивания в Южной Америке и Центральной Америке. [17] A. hybridus может происходить из Южной Америки, тогда как A. caudatus , A. hypochondriacus и A. quentiensis являются аборигенными для Центральной и Северной Америки. [17] [23]

Разновидность

Виды включают: [24] [25]

Этимология

«Амарант» происходит от греческого ἀμάραντος [28] ( amárantos ), «неувядающий», с греческим словом «цветок», ἄνθος ( ánthos ), что повлияло на развитие слова как амарант, неувядающий цветок . Амарант — архаичный вариант. Название было впервые применено к родственному виду Celosia ( Amaranthus и Celosia имеют долго сохраняющиеся сухие цветы), поскольку растения Amaranthus еще не были известны в Европе. [29]

Экология

Виды сорняков амаранта имеют длительный период прорастания, быстрый рост и высокие показатели производства семян, [3] и создают проблемы для фермеров с середины 1990-х годов. Это частично связано с сокращением обработки почвы , сокращением использования гербицидов и развитием устойчивости к гербицидам у нескольких видов, где гербициды применялись чаще. [30] Следующие 9 видов амаранта считаются инвазивными и вредными сорняками в США и Канаде: A. albus , A. blitoides , A. hybridus , A. palmeri , A. powellii , A. retroflexus , A. spinosus , A. tuberculatus и A. viridis . [31] [32]

Появился новый устойчивый к гербицидам штамм A. palmeri ; он устойчив к глифосату и поэтому не может быть уничтожен гербицидами, использующими этот химикат. Кроме того, это растение может выживать в суровых условиях. Вид Amaranthus palmeri (амарант Палмера) вызывает наибольшее снижение урожайности сои и имеет потенциал снижения урожайности на 17-68% в полевых экспериментах. [3] Амарант Палмера входит в «пятерку самых проблемных сорняков» на юго-востоке США и уже развил устойчивость к динитроанилиновым гербицидам и ингибиторам ацетолактатсинтазы . [33] Это делает правильную идентификацию видов Amaranthus на стадии прорастания важной для агрономов. Правильный контроль сорняков необходимо применять до того, как вид успешно колонизирует поле культуры и вызовет значительное снижение урожайности.

Эволюционная линия из около 90 видов внутри рода приобрела путь фиксации углерода C 4 , который увеличивает их фотосинтетическую эффективность. Это, вероятно, произошло в миоцене . [34] [35]

Использует

Все части растения считаются съедобными, [36] хотя некоторые из них могут иметь острые шипы, которые необходимо удалить перед употреблением. [37] Амарант содержит много оксалатов , но это может быть частично компенсировано высоким содержанием кальция. [38]

  • Амарант жарят в комале
    Амарант жарят в комале
  • Смесь мюсли с амарантом
    Смесь мюсли с амарантом
  • Фигурки черепов из амаранта и меда ко Дню мертвых в Мексике
    Фигурки черепов из амаранта и меда ко Дню мертвых в Мексике
  • Алегрия, традиционные мексиканские сладости из амаранта
    Алегрия , традиционные мексиканские сладости из амаранта

Питание

Сырое зерно амаранта по весу состоит из 12% воды, 65% углеводов (в том числе 7% пищевых волокон ), 14% белков и 7% жиров (таблица). 100-граммовый ( 3+1 ⁄ 2 унции) эталонной порции сырого зерна амаранта обеспечивает 1550 килоджоулей (371 килокалория) пищевой энергии и является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) белка , пищевых волокон , пантотеновой кислоты , витамина B6 , фолиевой кислоты и нескольких диетических минералов (таблица). Сырой амарант особенно богат марганцем (159% DV), фосфором (80% DV), магнием (70% DV), железом (59% DV) и селеном (34% DV). Амарант имеет высокое содержание оксалатов.

Приготовление пищи существенно снижает его пищевую ценность по всем питательным веществам, и только диетические минералы остаются на умеренном уровне. [41] Приготовленные листья амаранта являются богатым источником витамина А , витамина С , кальция и марганца, с умеренным уровнем фолиевой кислоты, железа, магния и калия . [42] Амарант не содержит глютена . [43] [44] [45]

История

Родной ареал рода является космополитическим. [14] В доиспанские времена амарант выращивался ацтеками и их данниками в количестве, очень похожем на кукурузу. [46] Известный ацтекам как huāuhtli , [ 47] амарант, как полагают, составлял до 80% их потребления энергии до испанского завоевания . [ необходима цитата ] Другим важным применением амаранта по всей Мезоамерике было приготовление ритуальных напитков и блюд. По сей день зерна амаранта поджаривают так же, как попкорн, и смешивают с медом , патокой или шоколадом , чтобы приготовить угощение под названием alegría , что на испанском означает «радость».

Хотя все виды считаются аборигенами Америки, некоторые из них были культивированы и завезены в теплые регионы по всему миру. Космополитическое распространение амаранта делает его одним из многих растений, свидетельствующих о доколумбовом океаническом контакте . [48] [49] Самые ранние археологические свидетельства существования амаранта в Старом Свете были найдены при раскопках в Нархане, Индия, датируемых 1000–800 гг. до н. э. [50]

Из-за его важности как символа культуры коренных народов, его вкусовых качеств, простоты приготовления и белка, который особенно хорошо подходит для пищевых потребностей человека, интерес к семенам амаранта (особенно A. cruentus и A. hypochondriacus ) возродился в 1970-х годах. Он был извлечен в Мексике из диких сортов [51] и в настоящее время выращивается в коммерческих целях. Это популярная закуска в Мексике, иногда смешанная с шоколадом или воздушным рисом, и ее использование распространилось в Европе и других частях Северной Америки.

Семя

Несколько видов выращивают для получения амарантового «зерна» в Азии и Америке. Амарант и его родственник киноа считаются псевдозлаками из-за их сходства со злаками по вкусу и приготовлению. Распространение Amaranthus является результатом совместных усилий человеческой экспансии, адаптации и стратегий оплодотворения. Зерно амаранта использовалось людьми в пищу несколькими способами. Зерно можно измельчать в муку для использования в качестве другой зерновой муки. Его можно лопать, как попкорн, или хлопьями, как овсянку. [52]

Семена амаранта были найдены в департаменте Антофагаста-де-ла-Сьерра , Катамарка , Аргентина, в южной пустыне Пуна на севере Аргентины, и датируются 4500 лет назад, что свидетельствует о более раннем использовании. [13] Археологические свидетельства семян A. hypochondriacus и A. cruentus [ требуется проверка ], найденных в пещере в Теуакане , Мексика, позволяют предположить, что амарант был частью цивилизации ацтеков в 1400-х годах. [53]

Древние зерна амаранта, которые до сих пор используются, включают три вида Amaranthus caudatus , A. cruentus и A. hypochondriacus . [54] Данные, полученные в результате однонуклеотидных полиморфизмов и структуры хромосом, подтверждают, что A. hypochondriacus является общим предком трех видов зерновых. [55]

Его предлагали как недорогую местную культуру, которую могли бы выращивать коренные жители сельских районов по нескольким причинам:

В Соединенных Штатах урожай амаранта в основном используется для производства семян. Большая часть амаранта в американских пищевых продуктах начинается с молотой муки, смешанной с пшеничной или другой мукой для создания хлопьев, крекеров, печенья, хлеба или других хлебобулочных изделий. Несмотря на исследования использования, показывающие, что амарант можно смешивать с другой мукой в ​​количестве более 50% без ущерба для функциональных свойств или вкуса, большинство коммерческих продуктов используют амарант только в качестве незначительной части своих ингредиентов, несмотря на то, что они продаются как продукты «амаранта». [59]

Листья, корни и стебли

Традиционный торан в южнокеральском стиле, приготовленный из листьев чиры (амаранта)

Виды амаранта выращиваются и потребляются как листовой овощ во многих частях мира. Четыре вида амаранта задокументированы как культивируемые овощи в Восточной Азии: Amaranthus cruentus , Amaranthus blitum , Amaranthus dubius и Amaranthus tricolor . [60]

Азия

В Индонезии и Малайзии листовой амарант называется bayam (хотя это слово впоследствии было заимствовано для обозначения шпината в другом роде [61] ). На Филиппинах илоканское слово для этого растения — kalunay ; тагальское слово для этого растения — kilitis или kulitis .

В Уттар-Прадеше и Бихаре в Индии его называют чаулай , и это популярный красный листовой овощ (относится к классу овощных блюд под названием laal saag ). Его называют чуа в районе Кумаун в Уттаракханде, где он является популярным красно-зеленым овощем. В Карнатаке в Индии его называют хариве соппу ( ಹರಿವೆ ಸೊಪ್ಪು ). Его используют для приготовления карри, таких как хули, палья, маджигай-хули и т. д. В Керале его называют чира , и его употребляют, обжаривая листья со специями и красным перцем чили, чтобы приготовить блюдо под названием чира торан . В Тамил Наду его называют mulaikkira и регулярно употребляют в качестве любимого блюда, в котором зелень варят на пару и разминают с небольшим количеством приправы из соли, красного перца чили и тмина. Его называют keerai masial . В штатах Андхра-Прадеш и Телангана и других регионах страны, где говорят на телугу, этот лист называют « Thotakura » и готовят как отдельное карри, добавляют в качестве части смешанного листового овощного карри или добавляют при приготовлении популярного дала под названием thotakura pappu ( తోటకూర పప్పు ) на ( телугу ). В Махараштре его называют shravani maath и он доступен как в красном, так и в белом цвете. В Ориссе его называют кхада сага , его используют для приготовления сага бхаджи , в котором лист обжаривают с чили и луком. В Западной Бенгалии зеленый вариант называется Нотей Шаак ( নটে শাক ), а красный вариант называется Лаал Шаак ( লাল শাক ).

В Китае листья и стебли используются как жареный овощ или в супах. Во Вьетнаме его называют rau dền и используют для приготовления супа . Два вида популярны как съедобные овощи во Вьетнаме: dền đỏ ( Amaranthus tricolor ) и dền cơm или dền trắng ( Amaranthus viridis ).

Африка

Амарант, традиционное пищевое растение в Африке, обладает потенциалом для улучшения питания, повышения продовольственной безопасности , содействия развитию сельских районов и поддержки устойчивого ухода за землей. [62]

В регионах банту в Уганде и западной Кении он известен как doodo или litoto . [63] Он также известен среди календжин как засушливая культура ( chepkerta ). На языке лингала (на котором говорят в Конго) он известен как lɛngalɛnga или bítɛkutɛku . [64] В Нигерии это обычный овощ, который подается со всеми нигерийскими крахмалистыми блюдами. На языке йоруба он известен как shoko , сокращенная форма от shokoyokoto (что означает «сделай мужа толстым»), или arowo jeja (что означает «у нас остались деньги на рыбу»). В Ботсване его называют morug и готовят как основной зеленый овощ.

Европа

В Греции фиолетовый амарант ( Amaranthus blitum ) — популярное блюдо под названием βλήτα , vlita или vleeta . Его варят, затем подают с оливковым маслом и лимонным соком как салат, иногда вместе с жареной рыбой. Греки прекращают сбор растения (которое также растет в диком виде), когда оно начинает цвести в конце августа.

Америка

В Бразилии зеленый амарант часто считался, и в некоторой степени до сих пор считается, инвазивным видом, как и все другие виды амаранта (за исключением обычно импортируемого сорта A. caudatus ), хотя некоторые традиционно ценили его как листовой овощ под названиями каруру или бредо , который употребляют в приготовленном виде, как правило, вместе с основными продуктами питания — рисом и бобами .

В странах Карибского бассейна листья называются бхаджи ( на Тринидаде) и каллалу ( на Ямайке). Их обжаривают с луком, чесноком и помидорами, а иногда используют в супе под названием «суп с перцем».

Масло

Составляя около 5% от общего количества жирных кислот амаранта, сквален [65] извлекается как растительная альтернатива более дорогому акульему жиру для использования в пищевых добавках и косметике . [66]

Красители

Цветы амаранта «Hopi Red Dye» использовались хопи ( племенем на западе США) в качестве источника темно-красного красителя . Также синтетический краситель был назван « амарантом » за его сходство по цвету с натуральными пигментами амаранта, известными как беталаины . Этот синтетический краситель также известен как Красный № 2 в Северной Америке и E123 в Европейском Союзе. [67]

Декоративные растения

A. hypochondriacus (перо принца) цветение

Род также содержит несколько известных декоративных растений, таких как Amaranthus caudatus (любовь-ложь-кровоточащая), энергичный, выносливый однолетник с темно-фиолетовыми цветами , собранными в красивые поникающие колоски. Другой индийский однолетник, A. hypochondriacus (перо принца), имеет глубоко прожилковые, копьевидные листья, пурпурные с нижней стороны, и темно-красные цветы, густо упакованные на вертикальных колосках.

Амаранты зарегистрированы как пищевые растения для некоторых видов чешуекрылых ( бабочек и молей ), включая мускатную моль и различных молей-корненосителей рода Coleophora : C. amaranthella , C. enchorda (питается исключительно Amaranthus ), C. immortalis (питается исключительно Amaranthus ), C. lineapulvella и C. versurella (зарегистрирован для A. spinosus ).

Культура

Диего Дуран описал празднества в честь ацтекского бога Уицилопочтли . Ацтекский месяц Панкетсалицтли (с 7 по 26 декабря) был посвящен Уицилопочтли . Люди украшали свои дома и деревья бумажными флагами; проводились ритуальные скачки, шествия, танцы, песни, молитвы и, наконец, человеческие жертвоприношения . Это был один из самых важных ацтекских праздников, и люди готовились к нему весь месяц. Они постились или ели очень мало; статуя бога была сделана из семян амаранта и меда, а в конце месяца ее разрезали на маленькие кусочки, чтобы каждый мог съесть кусочек бога. После испанского завоевания выращивание амаранта было запрещено законом, в то время как некоторые из праздников были включены в празднование Рождества.

Амарант ассоциируется с долголетием и, поэтически, со смертью и бессмертием. [68] Гирлянды из амаранта использовались во время траура по Ахиллу . [68] [69]

В «Потерянном рае » Джона Мильтона изображен эффектный амарант в Эдемском саду , «удалённый с Небес», когда он цветёт, потому что цветы «затеняют источник жизни». [70] Он описывает амарант как «бессмертный», имея в виду цветы, которые обычно не увядают и сохраняют яркие красноватые тона цвета, даже когда умирают; один из видов упоминается как « любовь-ложь-кровоточащий ».

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Сент-Клер, Кассия (24 октября 2017 г.). Тайная жизнь цвета . Penguin Group. стр. 130. ISBN 978-0143131144.
  2. ^ "Amaranthaceae | семейство растений". Encyclopaedia Britannica . Получено 2015-06-02 .
  3. ^ abc Бенш; и др. (2003). «Вмешательство амаранта красного корня ( Amaranthus Retroflexus ), амаранта Палмера ( A. Palmeri ) и конопли обыкновенной ( A. rudis ) в соевые бобы». Наука о сорняках . 51 : 37–43. doi :10.1614/0043-1745(2003)051[0037:IORPAR]2.0.CO;2. S2CID  86018188.
  4. ^ Энциклопедия садовых растений RHS A–Z . Дорлинг Киндерсли . 2008. стр. 1136. ISBN 978-1405332965.
  5. ^ abcdefg Шмид, Рудольф; Джадд, Уолтер С.; Кэмпбелл, Кристофер С.; и др. (1 октября 2007 г.). «Систематика растений: филогенетический подход». Таксон . 56 (4): 1316. doi :10.2307/25065934. ISSN  0040-0262. JSTOR  25065934.
  6. ^ Steckel, Lawrence E. (апрель 2007 г.). «The Dioecious Amaranthus spp.: Here to Stay». Weed Technology . 21 (2): 567–570. doi :10.1614/WT-06-045.1. S2CID  84733087.
  7. ^ Вонг, Джеймс (9 февраля 2020 г.). «Амарант на вкус так же хорош, как и на вид». The Guardian .
  8. ^ Байи, Анатоль; и др. (2020). «μαραίνω». В Чавесе, Уго; Греко, Жерар; Шарбонне, Андре; Де Уайльд, Марк; Марешаль, Бернар (ред.). Ле Байи . Проверено 29 декабря 2023 г.
  9. ^ Диоскорид , 3, 9; 4, 55 и 57.
  10. ^ "История Амаранте". www.amaranto.cl (на испанском языке).
  11. ^ Карттунен, Фрэнсис (1992). Аналитический словарь языка науатль . Издательство Университета Оклахомы. С. 82.
  12. ^ Ген, Эммануэль (июль – декабрь 1992 г.). «Переоформление Америки». Cahiers d'Outre-Mer (на французском языке). 45 (179–180): 495–514. дои : 10.3406/caoum.1992.3461.
  13. ^ abcdefg Аррегес, Гильермо А.; Мартинес, Хорхе Г.; Понесса, Грасиела (сентябрь 2013 г.). « Amaranthus Hybridus L. ssp. Hybridus на археологическом памятнике начального среднего голоцена в южной аргентинской Пуне». Четвертичный интернационал . 307 : 81–85. Бибкод : 2013QuInt.307...81A. дои : 10.1016/j.quaint.2013.02.035. hdl : 11336/21990 .
  14. ^ abcd Такер, Джонатан Б. (январь 1986 г.). «Амарант: урожай когда-то и будущего». BioScience . 36 (1): 9–13. doi :10.2307/1309789. ISSN  0006-3568. JSTOR  1309789.
  15. ^ "Legacy: The Official Newsletter of Amaranth Institute" (PDF) . Amaranth Institute. 1992. стр. 6–9. Архивировано из оригинала (PDF) 2012-10-12 . Получено 2011-09-19 .
  16. ^ Hotz C, Gibson RS (2007). «Традиционные методы обработки и приготовления пищи для повышения биодоступности микронутриентов в растительных диетах». J Nutr . 137 (4): 1097–100. doi : 10.1093/jn/137.4.1097 . PMID  17374686.
  17. ^ abcdef Stetter, Markus G.; Schmid, Karl J (апрель 2017 г.). «Анализ филогенетических отношений и эволюции размера генома рода Amaranthus с использованием GBS указывает на предков древней культуры». Молекулярная филогенетика и эволюция . 109 : 80–92. Bibcode : 2017MolPE.109...80S. doi : 10.1016/j.ympev.2016.12.029 . PMID  28057554.
  18. ^ abc Costea, Mihai; DeMason, Darleen A. (2001). "Stem Morphology and Anatomy in Amaranthus L. (Amaranthaceae), Taxonomic Significance". Журнал ботанического общества Торри . 128 (3): 254. doi :10.2307/3088717. ISSN  1095-5674. JSTOR  3088717. S2CID  84211686.
  19. ^ Мосякин, Сергей Л.; Клемантс, Стивен Э. (1996). «Новые внутриродовые таксоны и комбинации Chenopodium L. (Chenopodiaceae)». Новон . 6 (4): 398. дои : 10.2307/3392049. ISSN  1055-3177. JSTOR  3392049.
  20. ^ ab Waselkov, Katherine E.; Boleda, Alexis S.; Olsen, Kenneth M. (2018-06-21). «Филогения рода Amaranthus (Amaranthaceae) на основе нескольких низкокопийных ядерных локусов и регионов хлоропласта». Systematic Botany . 43 (2): 439–458. doi :10.1600/036364418x697193. ISSN  0363-6445. S2CID  49568120.
  21. ^ Clouse, JW; Adhikary, D.; Page, JT; Ramaraj, T.; Deyholos, MK; Udall, JA; Fairbanks, DJ; Jellen, EN; Maughan, PJ (2016). «Геном амаранта: геном, транскриптом и сборка физической карты». Геном растений . 9 (1): 0. doi : 10.3835/plantgenome2015.07.0062 . ISSN  1940-3372. PMID  27898770.
  22. ^ Сергей Л. Мосякин; Кеннет Р. Робертсон (1996). «Новые внутриродовые таксоны и комбинации амаранта (Amaranthaceae)». Энн. Бот. Фенничи . 33 (4): 275–281. JSTOR  23726306.
  23. ^ ab Джоши, Динеш К.; Суд, Салей; Хосахатти, Раджашекара; Кант, Лакшми; Паттанаяк, А.; Кумар, Анил; Ядав, Динеш; Стеттер, Маркус Г. (10 июля 2018 г.). «От нуля до героя: прошлое, настоящее и будущее селекции зернового амаранта». Теоретическая и прикладная генетика . 131 (9): 1807–1823. doi :10.1007/s00122-018-3138-y. ISSN  0040-5752. PMID  29992369. S2CID  49669284.
  24. ^ ab "Результаты поиска — Список растений". theplantlist.org .
  25. ^ Кумар, Талиангал Раджеш; Вишну, Валсан Калариккал; Кумар, Венугопалан Наир Сарадамма Анил; Арья, Синду (13 мая 2019 г.). «Amaranthus Saradhiana (Amaranthaceae) — новый вид из южных Западных Гат Кералы, Индия». Фитотаксы . 403 (3): 230–238. doi :10.11646/phytotaxa.403.3.7. ISSN  1179-3163. S2CID  181814195.
  26. ^ "Тип Amaranthus interruptus R.Br. [семейство AMARANTHACEAE] на JSTOR". plants.jstor.org . Получено 2020-10-08 .
  27. ^ "Amaranthus muricatus (Moquin-Tandon) Hieronymus [семейство AMARANTHACEAE] на JSTOR". plants.jstor.org . Получено 2020-10-08 .
  28. ^ ἀμάραντος. Лидделл, Генри Джордж ; Скотт, Роберт ; Греко-английский лексикон в проекте «Персей»
  29. ^ Костя, Михай; Тардиф, Франсуа Ж. (2003). «Имя амаранта: истории значения». SIDA, Вклад в ботанику . 20 (3): 1073–1083. ISSN  0036-1488. JSTOR  41968150.
  30. ^ Wetzel et al. (1999). Использование молекулярных маркеров на основе ПЦР для идентификации сорных видов Amaranthus . Weed Science 47: 518–523.
  31. ^ База данных растений USDA. Профиль растений - Amaranthus L
  32. ^ [Ассад, Р., Реши, З.А., Джан, С. и Рашид, И. (2017). «Биология амарантов». The Botanical Review, 83(4), 382–436.]
  33. ^ Калпеппер и др. (2006). Устойчивый к глифосату амарант Палмера ( Amaranthus palmeri ) подтвержден в Джорджии. Weed Science 54: 620–626.
  34. ^ Sage, RF (2016). «Портрет фотосинтетического семейства C4 к 50-летию его открытия: количество видов, эволюционные линии и Зал славы». Журнал экспериментальной ботаники . 67 (14): 4039–4056. doi : 10.1093/jxb/erw156 . ISSN  0022-0957. PMID  27053721.
  35. ^ Сейдж, РФ; Сейдж, ТЛ; Пирси, РВ; Борш, Т. (2007). «Таксономическое распределение фотосинтеза C4 у Amaranthaceae sensu stricto». American Journal of Botany . 94 (12): 1992–2003. doi :10.3732/ajb.94.12.1992. ISSN  0002-9122. PMID  21636394.
  36. ^ Ноуэлл, Сесилия (20 августа 2022 г.). «Диета для более жаркого климата: пять растений, которые могли бы помочь накормить мир». The Guardian . Получено 5 сентября 2023 г. Все растение амаранта, от листа до семян, съедобно.
  37. ^ Министерство армии США (2009). Полное руководство по съедобным диким растениям. Нью-Йорк: Skyhorse Publishing. стр. 19. ISBN 978-1-60239-692-0. OCLC  277203364.
  38. ^ Радек, М.; Сэвидж, Г. П. (2008). «Оксалаты в некоторых индийских зеленых листовых овощах». Международный журнал пищевых наук и питания . 59 (3): 246–260. doi :10.1080/09637480701791176. ISSN  0963-7486. PMID  18335334.
  39. ^ ab Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
  40. ^ ab Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
  41. ^ "Зерно амаранта, приготовленное, на 100 г". Nutritiondata.com, Conde Nast; из Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, SR-21. 2018. Получено 20 апреля 2019 г.
  42. ^ "Листья амаранта, приготовленные, отваренные, сушеные, без соли, на 100 г". Nutritiondata.com, Conde Nast; из Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, SR-21. 2018. Получено 20 апреля 2019 г.
  43. ^ Lamacchia C, Camarca A, Picascia S, Di Luccia A, Gianfrani C (29 января 2014 г.). «Безглютеновая пища на основе злаков: как совместить питательные и технологические свойства белков пшеницы с безопасностью для пациентов с целиакией». Nutrients (Обзор). 6 (2): 575–90. doi : 10.3390/nu6020575 . PMC 3942718 . PMID  24481131. 
  44. ^ Penagini F, Dilillo D, Meneghin F, Mameli C, Fabiano V, Zuccotti GV (18 ноября 2013 г.). «Безглютеновая диета у детей: подход к адекватной и сбалансированной диете». Nutrients (обзор). 5 (11): 4553–65. doi : 10.3390/nu5114553 . PMC 3847748 . PMID  24253052. 
  45. ^ Галлахер, Э.; Т. Р. Гормли; Э. К. Арендт (2004). «Последние достижения в разработке безглютеновых зерновых продуктов». Тенденции в пищевой науке и технологии (обзор). 15 (3–4): 143–152. doi :10.1016/j.tifs.2003.09.012.
  46. ^ Мейпс, Кристина, Эдуардо Эспития и Скотт Сешнс. «Амарант». В Оксфордской энциклопедии мезоамериканских культур . : Oxford University Press, 2001. ISBN 0195108159 
  47. ^ Ко, SD (1994). Первые кухни Америки . Издательство Техасского университета. ISBN 9780292711594.
  48. ^ "Singh Anurudh K (2017) Early History of Crop Introductions into India: II. Amaranthus (L.) spp. Asian Agri-History 21(4): 319-324". ResearchGate . Получено 27.08.2020 .
  49. ^ Соренсон, Джон Л.; Йоханнессен, Карл Л. (апрель 2004 г.). «Научные доказательства доколумбовых трансокеанских путешествий» (PDF) . Sino-Platonic Papers . 133 . Архивировано (PDF) из оригинала 2022-10-09.
  50. ^ Сарасват, К. С.; Шарма, Н. К.; Сайни, Д. К. (1994). Экономика растений в Древнем Нархане (ок. 1300 г. до н. э. — 300/400 г. н. э.) в раскопках в Нархане (1984–1989 гг.), Приложение IV . Варанаси, Уттар-Прадеш, Индия: Кафедра древнеиндийской истории, культуры и археологии, Университет Банарасского индуизма. стр. 225–337.
  51. ^ "Амарант - зерно месяца в мае | The Whole Grains Council". wholegrainscouncil.org . Получено 28.12.2021 .
  52. ^ DH Putnam; ES Oplinger; JD Doll; EM Schulte (ноябрь 1989 г.). "Амарант". Университет Висконсина - Агрономия кукурузы .
  53. ^ Бреннер, DM; Балтеншпергер, DD; Кулаков, PA; Леманн, JW; Майерс, RL; Слабберт, MM; Слеу, BB (2010-07-23), "Генетические ресурсы и селекция амаранта ", Обзоры селекции растений , John Wiley & Sons, Inc., стр. 227–285, doi :10.1002/9780470650172.ch7, ISBN 978-0-470-65017-2
  54. ^ Костя, М.; Бреннер, Д.М.; Тардиф, Ф.Дж.; Тан, И.Ф.; Сан, М. (6 октября 2006 г.). «Разграничение Amaranthus cruentus L. и Amaranthus caudatus L. с использованием микроморфологии и анализа AFLP: применение в идентификации зародышевой плазмы». Генетические ресурсы и эволюция культур . 53 (8): 1625–1633. doi :10.1007/s10722-005-0036-3. ISSN  0925-9864.
  55. ^ Штеттер, Маркус Г.; Цайтлер, Лео; Штайнхаус, Адриан; Кренер, Каролина; Бильецки, Мишель; Шмид, Карл Дж. (2016-06-07). «Методы скрещивания и условия выращивания для быстрого получения расщепляющихся популяций у трех видов амаранта». Frontiers in Plant Science . 7 : 816. doi : 10.3389/fpls.2016.00816 . ISSN  1664-462X. PMC 4894896. PMID 27375666  . 
  56. ^ De Macvean & Pöll (1997). Глава 8: Этноботаника. Руководство по семенам тропических деревьев, Лесная служба Министерства сельского хозяйства США, под ред. JA Vozzo.
  57. ^ ab "Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США: приготовленное зерно амаранта на 100 граммов; Полный отчет". 2014 . Получено 7 октября 2019 .
  58. ^ "Как сделать амарант воздушным". YouTube . Зеленая здоровая кулинария. 28 ноября 2017 г. Архивировано из оригинала 22.11.2021 г. Получено 20 сентября 2020 г.
  59. ^ Делейт, Кэтлин (2013). «Амарант: Альтернативное сельское хозяйство». Университет штата Айова.
  60. ^ Костеа (2003). Заметки об экономических растениях. Экономическая ботаника 57(4): 646-649
  61. ^ "шпинат". Камус Ингерис-Мелайю Деван . Деван Бахаса дан Пустака. 2017.
  62. ^ Национальный исследовательский совет (2006-10-27). "Амарант". Утраченные урожаи Африки: Том II: Овощи. Том 2. National Academies Press. doi :10.17226/11763. ISBN 978-0-309-10333-6. OCLC  34344933 . Получено 2008-07-15 .
  63. ^ Гуд, П. М. (1989). Съедобные растения Уганды . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. С. 25–6. ISBN 9789251027134.
  64. ^ Энама, М. (1994). «Культура: недостающая связь в перспективе экологической экономики». Экологическая экономика . 10 (2): 93–95. Bibcode : 1994EcoEc..10...93E. doi : 10.1016/0921-8009(94)00010-7.
  65. ^ Хе, Хан-Пин; Цай, Ичжун; Сан, Мэй; Корк, Гарольд (2002). «Извлечение и очистка сквалена из зерна амаранта ». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (2): 368–372. doi :10.1021/jf010918p. ISSN  0021-8561. PMID  11782209.
  66. ^ "Объем рынка сквалена превысит 240 миллионов долларов США к 2022 году". Global Market Insights Inc. 27 апреля 2016 г. Получено 14 декабря 2016 г.
  67. ^ "Следующие красящие добавки не разрешены для использования в пищевых продуктах в Соединенных Штатах: (1) Амарант (CI 16185, EEC No. E123, ранее сертифицировался как FD&C red No. 2);" Программа соответствия пищевых продуктов FDA/CFSAN: Программа безопасности пищевых продуктов в стране Архивировано 29 сентября 2007 г. на Wayback Machine
  68. ^ аб Набайс Фрейтас, Гильерме (25 февраля 2022 г.). «Антиспенсеровский амарант в «Лициде» Мильтона». Примечания и запросы . 69 (1): 28–31. doi : 10.1093/notesj/gjac007. ISSN  0029-3970.
  69. ^ Аллен, Д.К. (1957). «Амарант Мильтона». Modern Language Notes . 72 (4): 256–258. doi :10.2307/ 3043098 . ISSN  0149-6611. JSTOR  3043098. Амарант был известен в древности как неувядающий цветок, и его использовали в качестве гирлянды при почитании духа Ахилла.
  70. ^ Милтон, Джон (2000). Потерянный рай . Penguin Books. OCLC  647024119.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Амарант .