Дворецкий – это человек , который работает в доме и является домашним работником в большом домашнем хозяйстве . В больших домах дом иногда делится на отделы, где дворецкий отвечает за столовую , винный погреб и кладовую . Некоторые также отвечают за весь этаж гостиной, а горничные следят за всем домом и его внешним видом. [1] Дворецкий обычно мужчина и отвечает за слуг-мужчин, тогда как экономка обычно является женщиной и отвечает за служанок. Традиционно слуги-мужчины (например, лакеи ) получали более высокую зарплату и имели более высокий статус, чем служанки. Дворецкий, как старший слуга-мужчина, имеет высший статус слуги. Иногда он также может работать шофером .
В старых домах, где дворецкий является самым старшим работником, иногда даются такие титулы, как мажордом , дворецкий-администратор , управляющий домом , слуга , менеджер по персоналу , начальник штаба , капитан штаба , управляющий поместьем и глава домашнего персонала . Точные обязанности работника будут в некоторой степени варьироваться в зависимости от присвоенной ему должности, но, что, возможно, более важно, в соответствии с требованиями отдельного работодателя. В самых роскошных домах или когда работодатель владеет более чем одним домом, иногда есть управляющий поместьем более высокого ранга, чем дворецкий. Дворецкому также может помогать старший лакей или лакей, называемый младшим дворецким. [2]
Слово « дворецкий» происходит от англо-нормандского « buteler» , варианта формы старонормандского *butelier , соответствующего старофранцузскому botellier «офицер, отвечающий за королевские винные бутылки», происходящего от слова boteille «бутылка» (современный французский bouteille) , которое само по себе происходит от Gallo. -Романтика BUTICULA 'бутылка'. На протяжении веков дворецкий был помощником, которому было поручено заботиться о вине и других напитках в бутылках и подавать их, что в древние времена могло составлять значительную часть активов домашнего хозяйства и приводило к должности главного управляющего домом.
В Британии дворецкий изначально был членом персонала среднего звена в большом доме. В 17 и 18 веках дворецкий постепенно становился старшим, обычно мужчиной, членом обслуживающего персонала в самых знатных домах. Однако иногда был управляющий, который ведал внешним имуществом и финансовыми делами, а не только домашним хозяйством, и который был старше дворецкого по социальному статусу в 19 веке. Раньше дворецкие всегда были одеты в специальную униформу, отличную от ливреи младших слуг, но сегодня дворецкий чаще носит деловой костюм или деловую повседневную одежду и появляется в форме только в особых случаях.
Серебряный мастер или серебряный дворецкий обладает опытом и профессиональными знаниями в области управления, безопасного хранения, использования и чистки всего серебра , сопутствующей столовой посуды и других принадлежностей для использования в военных и других специальных целях.
Современная роль дворецкого произошла от более ранних ролей, которые обычно были связаны с уходом за алкогольными напитками и их подачей.
С древних времен до средневековья алкогольные напитки хранили преимущественно сначала в глиняных сосудах, затем в деревянных бочках, а не в стеклянных бутылках; эти контейнеры были важной частью домашнего имущества. Поэтому забота об этих активах обычно предназначалась для доверенных рабов, хотя эта работа могла также достаться свободным людям из-за классовых линий, основанных на наследственности, или наследования профессий.
Библейская книга Бытия содержит упоминание о роли, предшествующей современным дворецким. Древнееврейский Иосиф истолковал сон фараона שקה (шака) (буквально «напоить»), что чаще всего переводится на английский язык как «главный дворецкий» или «главный виночерпий ». [3]
В Древней Греции и Риме уход за вином и обслуживание вина почти всегда возлагался на рабов, тогда как в эпоху Средневековья пинцерна выполняла роль при благородном дворе. Само английское слово «дворецкий» происходит от среднеанглийского слова bo(u)teler (и нескольких других форм), от англо-нормандского « buteler» , что в свою очередь происходит от старонормандского «butelier» , что соответствует старофранцузскому botellier («носителю бутылок»), современному Французский бутейлер , а до этого — средневековый латинский бутикула . Таким образом, современное английское слово «дворецкий» относится как к бутылкам, так и к бочкам .
В конце концов, европейский дворецкий стал членом среднего звена среди слуг большого дома, отвечающим за маслодельню ( первоначально складское помещение для «окурков» спиртных напитков, хотя позже этот термин стал обозначать общую кладовую или кладовую). [4] Хотя это справедливо и для домашних дворецких, те, кто имел тот же титул, но служил Короне, пользовались административной властью и лишь минимально участвовали в работе различных магазинов.
Управитель елизаветинской эпохи был больше похож на появившегося позднее дворецкого . [5] Постепенно, на протяжении 19-го века и особенно в викторианскую эпоху, когда число дворецких и другой домашней прислуги значительно увеличилось в различных странах, дворецкий стал старшим мужчиной-слугой домашнего персонала. К этому времени он руководил более современным винным погребом , « масляной » или кладовой (от французского Pain от латинского panis , хлеб), как его стали называть, куда поставлялся хлеб, масло, сыр и другие основные продукты питания. и кувшин , в котором находились салфетки и тазы для мытья и бритья. [6] В самых знатных домах иногда присутствовал управляющий поместьем или другой старший управляющий, который курировал дворецкого и его обязанности. [7] В «Книге ведения домашнего хозяйства» миссис Битон , руководстве, опубликованном в Великобритании в 1861 году, сообщается:
Число прислуги-мужчины в семье варьируется в зависимости от богатства и положения хозяина: от владельца герцогского особняка со свитой обслуживающего персонала, во главе которого стоят камергер и управляющий, до самого оккупанта. скромного дома, где единственным слугой-мужчиной является один-единственный лакей или даже странный мастер на все руки. Большинство джентльменских заведений, вероятно, состоит из ливрейного слуги или дворецкого, лакея и кучера или кучера и конюха, если лошадей больше двух-трех. [7]
Батлеры возглавляли строгую служебную иерархию и пользовались властью и уважением. Они были скорее менеджерами, чем «руководителями» — в большей степени, чем служением, они выполняли функции служения. Например, хотя дворецкий стоял у двери, чтобы поприветствовать и объявить о прибытии официального гостя, на самом деле дверь открывал лакей , который принимал шляпу и пальто гостя. Хотя дворецкий и помог хозяину надеть пальто, его ему передал лакей. Однако даже дворецкий самого высокого ранга «вмешался» в случае необходимости, например, во время нехватки персонала, чтобы обеспечить бесперебойную работу домашнего хозяйства, хотя некоторые данные свидетельствуют о том, что это происходило даже в обычное время. [8]
Само хозяйство обычно делилось на зоны ответственности. Дворецкий заведовал столовой, винным погребом , кладовой, а иногда и всем основным этажом. Непосредственно под дворецким находился первый лакей (или главный лакей ), хотя мог также быть заместитель дворецкого или младший дворецкий , который исполнял обязанности дворецкого во время болезни или отсутствия дворецкого. Лакей (в доме часто играли роль многочисленные молодые люди ) выполнял ряд обязанностей, включая подачу еды, присмотр за дверями, переноску или перемещение тяжелых предметов, и они часто выполняли функции камердинера . Сами камердинеры выполняли различные личные обязанности для своего работодателя. Батлерс нанимал и руководил всем этим младшим персоналом, и каждый подчинялся непосредственно ему. Домработница отвечала за дом в целом и его внешний вид . В доме, где не было официальной главной экономки, служанки и кухонный персонал также находились в непосредственном подчинении дворецкого, в то время как в небольших домах дворецкий обычно выполнял функции камердинера. Работодатели, их дети и гости обращались к дворецкому (и помощнику дворецкого, если он был) только по фамилии; товарищи-слуги, слуги и торговцы как «мистер [фамилия]».
Дворецкого обычно нанимал хозяин дома, но он обычно подчинялся его хозяйке. Битон в своем руководстве предложила зарплату дворецким в размере 25–50 фунтов стерлингов (2 675–5 350 долларов США) в год; проживание, питание и ливрейная одежда были дополнительными льготами, а чаевые, известные как вейлы , были обычным явлением. [9] Немногим женатым дворецким приходилось обеспечивать отдельное жилье для своих семей, как и всем остальным слугам в иерархии.
С самого начала рабства в Соединенных Штатах , в начале 17 века, афроамериканцев привлекали к работе в качестве домашней прислуги. Некоторые со временем стали дворецкими. Гэри Пакреин, социальный историк, утверждает, что те, которые использовались в особенно богатых домах, подлинно усвоили виды «утонченных» норм и личных качеств, которые сильно отражались на социальном статусе их хозяев или любовниц. Одна из первых книг, написанных и опубликованных через коммерческое американское издательство афроамериканцем, была написана дворецким по имени Роберт Робертс . Книга « Справочник домашнего слуги», [10] впервые опубликованная в 1827 году, по сути представляет собой руководство для дворецких и официантов, и Пукрейн называет ее «самой замечательной книгой афроамериканца в довоенных Соединенных Штатах ». Книга вызвала такой интерес, что второе издание вышло в 1828 году, а третье – в 1843 году. [11]
Европейские наемные слуги образовали корпус домашней прислуги, из которого в конечном итоге были выбраны дворецкие. Многие из них, хотя и не стали жертвами институционализированного рабства, не вызвались выполнять домашнюю работу, а были вынуждены сделать это из-за долгов или принуждения. Как и в случае с рабами-афроамериканцами, они могли подняться по службе по дому, и их счастье или несчастье во многом зависело от расположения их хозяев.
Примерно с начала 1920-х годов (после Первой мировой войны ) занятость в сфере домашнего обслуживания начала резкое общее снижение в странах Западной Европы и еще более заметно в Соединенных Штатах . Несмотря на это, во время Второй мировой войны в Великобритании все еще работало около 30 000 дворецких . По оценкам, к середине 1980-х годов осталось всего около сотни. [12] Социальный историк Барри Хигман утверждает, что большое количество домашних работников в обществе коррелирует с высоким уровнем социально- экономического неравенства . И наоборот, по мере того, как в обществе происходит выравнивание социальных классов , число занятых в сфере домашнего обслуживания снижается. [13]
После различных сдвигов и изменений, сопровождавших ускоренную глобализацию , начавшуюся с конца 1980-х годов, общий мировой спрос на дворецких с начала нового тысячелетия резко возрос. По мнению Чарльза Макферсона, президента Charles MacPherson Associates и владельца Академии Чарльза Макферсона для дворецких и управляющих домашним хозяйством, непосредственной причиной является то, что число миллионеров и миллиардеров в последние годы увеличилось, и такие люди обнаруживают, что им нужна помощь в управление своим домохозяйством. Макферсон подчеркивает, что число богатых людей в Китае особенно возросло, что создало в этой стране высокий спрос на профессиональных дворецких, прошедших обучение в европейских традициях дворецкого. [14] [15] Также растет спрос на таких дворецких в других азиатских странах, Индии и на богатом нефтью Ближнем Востоке . [16] [17]
Хигман также утверждает, что уровень неравенства/равенства в обществе является основным определяющим фактором характера отношений между домашней прислугой и работодателем. [18] По мере приближения 21-го века многие дворецкие начали выполнять все большее количество обязанностей, ранее предназначенных для более младших домашних слуг. Сегодня дворецкие могут быть призваны выполнять любые домашние и личные обязанности, которые их работодатели сочтут подходящими, с целью освободить своих работодателей для решения своих личных и профессиональных дел. Профессиональный дворецкий и писатель Стивен М. Ферри утверждает, что образ дворецких с подносами, специализирующихся на сервировке столов и декантации вина, сейчас анахроничен, и что работодатели вполне могут быть более заинтересованы в дворецком, способном управлять полным спектром домашних дел. дела — от подачи традиционных обедов до работы камердинером до управления высокотехнологичными системами и несколькими домами с комплексами персонала. В то время как в действительно величественных домах современный дворецкий по-прежнему может выполнять исключительно функции высокопоставленного управляющего домашними делами, [19] в меньших домах, таких как дома профессионалов среднего класса с двойным доходом, [17] он выполняет полный спектр домашних дел. и обязанности личного помощника , [20] включая рутинную работу по дому . [21] [22] Сегодня дворецкие также могут находиться в корпоративных помещениях, посольствах, на круизных лайнерах, яхтах или в собственном небольшом бизнесе по аренде дворецких или аналогичном агентстве. [23]
Наряду с этими изменениями масштаба и контекста изменилась и одежда дворецкого. В то время как дворецкие традиционно носили специальную униформу, которая отделяла их от младших слуг, и хотя это все еще часто имеет место, сегодня дворецкие могут носить более повседневную одежду, приспособленную к климату, заменяя ее на официальную деловую одежду только в особых случаях обслуживания. Есть и культурные различия. В Соединенных Штатах дворецкие часто носят рубашку-поло и брюки, а на Бали они обычно носят саронги . [24]
В 2007 году число дворецких в Британии выросло примерно до 5000. [25] К 2014 году это число выросло до 10 000, что соответствует увеличению мирового спроса. [26]
Батлеры традиционно узнавали свое положение, продвигаясь по служебной лестнице. Например, в документальном фильме «Подлинность Госфорд-парка » дворецкий на пенсии Артур Инч (род. 1915) описывает свое начало как мальчик в коридоре . [27] Хотя это по-прежнему часто происходит, сегодня существуют многочисленные частные школы дворецких. Кроме того, крупные элитные отели, такие как Ritz-Carlton, предлагают традиционное обучение дворецких, в то время как некоторые отели подготовили своего рода псевдо-дворецкого для обслуживания в определенных областях, таких как « технологические дворецкие », которые чинят компьютеры гостей и другие электронные устройства. и «банщики», которые рисуют ванны по индивидуальному заказу. [28]
Дворецкими традиционно были мужчины, и это остается нормой. Вероятно, первое упоминание о женщине-дворецком содержится в книге Горация Смита « Интерлюдии: два эссе, рассказ и несколько стихов» 1892 года. В нем Смит цитирует известного писателя и англиканского священнослужителя Сиднея Смита , который между 1809 и 1829 годами изо всех сил пытался свести концы с концами, выполняя плохо оплачиваемую работу в сельском приходе в Йоркшире :
«Я стал школьным учителем, чтобы дать образование своему сыну, так как не мог позволить себе отправить его в школу. Миссис Сидни стала школьной учительницей, чтобы дать образование моим девочкам, поскольку я не мог позволить себе нанять гувернантку. Я стал фермером, так как не мог сдать свою землю в аренду. Мужчина Слуга была слишком дорогой, поэтому я поймал маленькую садовницу, сделанную как веху, окрестил ее Банч, вложил ей в руку салфетку и сделал ее своим дворецким.Девочки научили ее читать, миссис Сидни ждать, и Я взял на себя ее мораль. Банч стал лучшим дворецким в стране. [29]
Сегодня дворецким-женщинам иногда отдают предпочтение, [21] особенно для работы в семьях Западной и Юго-Восточной Азии , где могут возникнуть религиозные возражения у мужчин против тесного сотрудничества с женщинами в домашнем хозяйстве. [30] Западные женщины-знаменитости также могут предпочитать женщину-дворецкого, как и семьи, где жена принимает решение нанять дворецкого. [17] Несмотря на эти тенденции, Школа Айвора Спенсера утверждает, что женщин-дворецких в целом нелегко трудоустроить.
В древние времена роли, предшествующие дворецкому, были зарезервированы для движимого имущества или тех, кто был заключен в классовые структуры, основанные на наследственности. С наступлением средневековья работа дворецкого стала возможностью для социального развития, особенно в викторианские времена. Несмотря на то, что дворецкое все еще основано на различных предшествующих ролях, проявленных в разные эпохи, сегодня дворецкое часто берет на себя многие роли, ранее предназначенные для домашней прислуги более низкого ранга. В то же время это стало потенциально прибыльным вариантом карьеры. [31]
Батлеров иногда изображали в изобразительном искусстве. Знаменитая картина « Голова шести слуг Хогарта » (ок. 1758 г.) уникальна среди подобных произведений. В ней английский художник XVIII века Уильям Хогарт изобразил своих домашних слуг, окруживших дворецкого. Показывая группу в сплоченном собрании, а не в выполнении их рутинных домашних обязанностей, Хогарт стремился очеловечить и возвысить их, подобно членам богатого класса, которые были обычными объектами таких портретов . Хотя это был подрывной акт, который, безусловно, вызывал удивление у многих в его время (Хогарт демонстрировал работу в своем поместье на виду у гостей), в то же время он нарисовал выражения лиц своих слуг, чтобы передать искренность и почтительность, ожидаемую от них. члены класса слуг. [32]
В современном искусстве особенно остро стоит серия «Влюбленный дворецкий» американского художника Марка Стока . В сериале Сток изображает дворецкого больным любовью, но возможность удовлетворения безнадежна: любовь — это запретная любовь, возможно, испытываемая к хозяйке дома, и поэтому ее нужно страдать в одиночестве, молчаливо скрывая. В дополнение к постоянным манерам и выражению лица дворецкого, сидящая дама, однажды появившаяся в занавешенной комнате, и повторяющийся стакан абсента с пятнами помады, которым дворецкий одержим, дают подсказки для интерпретации. Выбирая дворецкого в качестве своего героя, Сток стремился создать «универсальный персонаж», пафосную фигуру, с которой можно было бы иметь широкое отношение и которая могла бы изобразить универсальность одиночества, которое ощущает тот, кто может смотреть внутрь только со стороны. Сток начал сериал в 1985 году, чтобы выразить свои непростые чувства во время личного опыта безответной любви. Одна из картин послужила вдохновением для создания 3-D короткометражного фильма «Влюбленный дворецкий» актера и режиссера Дэвида Аркетта , снятого в 2008 году в историческом особняке Вестерфилд в Сан-Франциско . [33] [34] [35] [36]
В реальной жизни современный дворецкий старается быть сдержанным и ненавязчивым, дружелюбным, но не фамильярным, чутко предугадывающим потребности своего работодателя, изящным и точным в исполнении своих обязанностей. Дворецкий в художественных произведениях, напротив, часто имеет тенденцию быть больше, чем жизнь, и стал сюжетным ходом в литературе и традиционной ролью в исполнительском искусстве . Батлеры могут создавать комическое облегчение с помощью ироничных комментариев, намеков на виновников различных преступлений и представлены, по крайней мере, столь же умными и моральными, как и их «лучшие» или даже более умные. Их часто изображают серьезными и невыразительными, и в случае, если богатый герой является сиротой, например , Бэтмен , Сателла Харвенхейт из Chrono Crusade или Лара Крофт из Tomb Raider , может быть фигурой отца для указанного героя. Независимо от жанра, в котором они представлены, дворецкие в художественной литературе почти всегда следуют модели «британского дворецкого» и получают соответствующую по звучанию фамилию. Вымышленному дворецкому обычно дают типичную англо-кельтскую фамилию и английский акцент. Прислуга азиатского, афроамериканского или карибского происхождения — это вариант, но даже эти мажордомы основаны на британском образе.
Сегодня дворецких обычно изображают утонченными и красноречивыми. Однако в художественных произведениях XIX века, таких как «Дракула» , дворецкие обычно говорили с сильным акцентом кокни или другим региональным акцентом.
«Дворецкий» является неотъемлемой частью сюжета бесчисленных хулиганов и мелодрам , независимо от того, было ли у персонажа имя или нет. Дворецкий настолько заметен в исторических произведениях и детективных сериалах , что их можно считать стандартными персонажами кино и театра , где крылатая фраза - «Это сделал дворецкий!»
Самый известный вымышленный слуга и архетип типичного британского дворецкого сам по себе вовсе не дворецкий. Реджинальд Дживс , культовое творение писателя П.Г. Вудхауса, является « джентльменом-джентльменом » и общепризнанным фактом . Вероятно, самые известные вымышленные дворецкие — это Альфред из комиксов и фильмов о Бэтмене ; Хадсон , известный на телевидении «Наверху, внизу» ; мистер Карсон из телесериала «Аббатство Даунтон »; и Крайтон из книги Дж. М. Барри «Восхитительный Крайтон» . Среди менее известных — «Мистер Бельведер» из романа «Бельведер» , по которому был снят художественный фильм с продолжениями, а затем и телесериал ; Ларч из телесериала «Семейка Аддамс» , основанного на мультфильмах Чарльза Аддамса « Житель Нью-Йорка» ; Пляж, из серии Вудхауза о замке Бландингс ; Найлз , дворецкий в доме Шеффилда в американском ситкоме « Няня» , Джеффри из «Свежего принца из Бель-Эйра» , Бэйли (английский собачий дворецкий) из детского мультсериала « Артур и Бенсон» из двух сериалов «Мыло и Бенсон» .
Однако не все вымышленные дворецкие отражают «стереотип дворецкого». Алан Бейтс , сыгравший дворецкого Дженнингса в фильме « Госфорд-парк» , в деталях тренировался Артуром Инчем, давним реальным дворецким. [37] Мистер Стивенс, дворецкий, которого Энтони Хопкинс сыграл в фильме «Остаток дня» , также сыграл с удивительным реализмом. Женщина-дворецкий Сара Стивенс — главная героиня романа Линды Ховард «Умирать ради удовольствия» 2002 года . Ховард дает подробные и в целом точные описания дворецкого в своей работе. [38]
{{cite magazine}}: Журналу Cite требуется |magazine=( помощь )Г-жа Камилла, представитель Австралии в Гильдии дворецких: «Я все еще застилаю кровати, мою туалеты и развешиваю белье», - говорит она. «Все не так гламурно, как люди думают».
Линда Ривз, президент компании House & Home Media из Торонто, по поводу термина «дворецкий» говорит: «это претенциозное имя для домработницы».
Джоэл Лехтонен — участник и переводчик книги.
См. Также:
Подлинность Госфорд-парка.
[ мертвая ссылка ]
Краткое содержание книги Линды Ховард «
Умирать ради удовольствия»
2002 года , архивная копия.
