Пиво прибыло в Австралию в начале британской колонизации . В 2004 году Австралия заняла четвертое место в мире по потреблению пива на душу населения - около 110 литров в год; [1] однако в отчете Всемирной организации здравоохранения страна заняла значительно более низкое место по потреблению алкоголя на душу населения (12,2 литра). [2] Лагер — безусловно, самый популярный сорт пива, потребляемый в Австралии. [3]
Самая старая действующая пивоварня — Cascade Brewery , основанная на Тасмании в 1824 году. Крупнейшая пивоварня, принадлежащая австралийцам, — семейная пивоварня Coopers Brewery ; две другие крупные пивоварни, Carlton & United Breweries и Lion Nathan , принадлежат японским Asahi и Kirin Brewing Company соответственно.
На безалкогольное пиво приходится более 1% продаж пива в розничной торговле в Австралии; отраслевые обозреватели ожидают, что к 2025 году эта цифра вырастет до 2%. [4]
На рынке алкогольных напитков стоимостью около 16,3 миллиардов долларов доля пива составляет около 48%, по сравнению с вином - 29% и крепкими спиртными напитками - 21%. В пивном секторе доля рынка премиального пива составляет 7,8%; крепкое пиво — 70,6%; средней силы — 12%; и светлое пиво — 9,6%. 85% пива производится национальными пивоварнями, остальная часть — региональными или микропивоварнями. Минипивоваренные заводы, производящие менее 30 000 литров, получают акцизную скидку в размере 60%. [5]
История австралийского пива начинается в самом начале колониальной истории Австралии. Капитан Джеймс Кук взял с собой на свой корабль «Индевор» пиво, чтобы сохранить питьевую воду. 1 августа 1768 года, когда Кук готовил «Индевор» к путешествию, Натаниэль Хьюм написал Джозефу Бэнксу с рекомендацией:
«Некоторое количество патоки и скипидара, чтобы заваривать пиво для ежедневного питья, когда ваша вода испортится. … Заваривание пива в море будет особенно полезно на случай, если у вас на борту окажется вонючая вода; ибо я Опытным путем обнаружите, что запах вонючей воды полностью уничтожается в процессе брожения».
- Письмо Джозефу Бэнксу 1768 г.
Пиво все еще употребляли на борту два года спустя, в 1770 году, когда Кук был первым европейцем, открывшим восточное побережье Австралии.
Напитком первых поселенцев и каторжников был ром , как это представлено в предполагаемой традиционной каторжной песне:
Первым официальным пивоваром в Австралии был Джон Бостон , который сварил напиток из индийской кукурузы [7] с горечью и листьями крыжовника . Однако неофициально пиво, вероятно, начали варить гораздо раньше. Первый паб Mason Arms был открыт в 1796 году в Парраматте освобожденным каторжником Джеймсом Ларрой.
Ром был настолько популярен (а официальная валюта была в таком дефиците), что на какое-то время он стал полуофициальной валютой (см. «Ромовый корпус ») и даже сыграл роль в недолговечном военном перевороте, восстании Рума в 1808 г. Пьянство было серьезной проблемой в ранней колонии:
«Пьянство было преобладающим пороком. Даже детей можно было увидеть на улицах в состоянии алкогольного опьянения. По воскресеньям можно было наблюдать, как мужчины и женщины стояли у дверей трактира, ожидая истечения времени публичного богослужения, чтобы продолжить свое богослужение. Что касается состояния заключенных, то оно, действительно, неописуемо. Несмотря на суровое наказание за хитрую продажу грога, оно в значительной степени продолжалось в состоянии алкогольного опьянения, а также была обнаружена бутылка бренди. считалось дешево купленным за 20 ударов плетью... Все, что могли придумать и применить самые гнусные и звериные из человеческих существ, было в этой несчастной стране изобретено и осуществлено без ограничений и без стыда»
- Маркус Кларк - На срок его естественной жизни , 1867 г.
В качестве средства борьбы с пьянством пиво пропагандировалось как более безопасная и здоровая альтернатива рому:
«Введение пива во всеобщее употребление среди жителей, несомненно, уменьшило бы потребление спиртных напитков. Поэтому я в соответствии с вашим предложением принял меры по снабжению колонии десятью тоннами портера, шестью мешками хмеля и двумя комплекты пивоваренных материалов».
- Лорд Хобарт в письме губернатору Филиппу Кингу от 29 августа 1802 г.
Хотя современное австралийское пиво представляет собой преимущественно лагер, раннее австралийское пиво представляло собой исключительно эли верхового брожения и быстрого созревания . Лагер не варили в Австралии до 1885 года. Ранние сорта пива также варились без использования хмеля, поскольку никто успешно не выращивал хмель в Австралии, а импорт был затруднен. Джеймс Сквайр был первым, кто успешно выращивал хмель в 1804 году, а также открыл паб и варил пиво. В «Правительственной газете» за 1806 год упоминается, что за свои усилия он получил от правительства стадо коров. [ нужна цитата ]
В сентябре 1804 года в Парраматте открылась государственная пивоварня, а три месяца спустя появилась конкурирующая частная пивоварня. Два года спустя правительственная пивоварня была продана Томасу Раштону, который был ее главным (и единственным) пивоваром. [9] Пивоварение быстро распространилось во всех австралийских колониях, и к 1871 году в одной только Виктории , население которой в то время составляло всего 800 000 человек, было 126 пивоваренных заводов . [ нужна цитата ]
Известные события этого периода включают:
Тасмания была первой австралийской колонией, введшей налог на пиво. Закон о пошлинах на пиво 1880 года установил пошлину в размере 3 пенсов за галлон , которая была повышена до четырех пенсов в 1892 году .
К 1900 году количество пивоваренных заводов начало сокращаться в результате спада 1890-х годов. В 1901 году, сразу после Федерации , новое федеральное правительство приняло Закон о пиве и акцизах. Этот закон регулировал производство и продажу пива и сделал домашнее пивоварение незаконным. Положения этого закона, которые многие считают драконовскими, привели к закрытию многих пивоваренных заводов. В Сиднее 16 из 21 пивоварни закрылись либо сразу после введения закона, либо вскоре после него. Остальные пивоварни начали процесс консолидации: более крупные пивоварни выкупают более мелкие. В течение короткого периода времени в Сиднее осталось всего две пивоварни: Tooths и Tooheys . В Мельбурне пять пивоваренных заводов объединились в 1907 году и образовали гиганта Carlton and United Breweries . [ нужна цитата ]
С 2011 года Lion Co, принадлежащая Kirin , и Foster's Group, принадлежащая AB InBev, владеют всеми крупными пивоварнями в Австралии, за исключением Coopers. [11] Пивоварня Boag's Brewery , ранее принадлежавшая San Miguel , была продана Лайону Натану за 325 миллионов австралийских долларов в ноябре 2007 года. В 2006 году общий доход пивоварни Boag's Brewery составил 92 миллиона австралийских долларов. [14]
Хотя Foster's Lager не является популярным отечественным пивом в 21 веке, его популярность на международном уровне выросла, и продукт производится в основном на экспорт. В январе 2005 года этот бренд вошел в десятку самых продаваемых сортов пива в мире. [12]
Представление Лайоном Натаном продукта Tap King в середине 2013 года вызвало споры из-за предполагаемого воздействия на заведения, торгующие алкоголем. Этот продукт представляет собой домашний диспенсер для разливного пива и вызвал обеспокоенность по поводу более низких показателей посещаемости заведений из-за большего стимула для потребителей пить пиво в домашней обстановке. Продукт продается с газовой камерой CO 2 , которую перед использованием охлаждают в течение восьми часов. [15]
До федерации в 1901 году Австралия представляла собой лоскутное одеяло из отдельных колоний, в каждой из которых действовали разные законы, регулирующие производство и продажу алкоголя. Кроме того, до конца 1880-х годов, когда железнодорожная сеть начала связывать столицы, единственным способом перевозки продуктов питания между колониями в больших количествах был морской путь. Это не позволяло даже крупнейшим пивоварням распространять значительные объемы продукции за пределами своего города. Это позволило появиться сильным региональным брендам; и хотя все крупнейшие региональные бренды ( Coopers ), кроме одного, сейчас принадлежат транснациональным компаниям, лояльность к местной пивоварне остается сильной и сегодня.
Хотя Foster's Group владеет многими из этих брендов, сам лагер Foster's Lager не считается местным напитком нигде в Австралии. [17]
Специальные сорта пива в Австралии производятся как крупными пивоварнями, так и микропивоварнями , и включают в себя широкий выбор элей. Мини-пивоварни существуют по всей стране, включая небольшие города, но доступность такого пива на разлив в заведениях часто ограничена.
Микропивоварня Nail Brewing из Перта, Западная Австралия, в 2010 году произвела пиво, используя воду из антарктического айсберга, и продала его на аукционе за 1850 долларов США. Партия из 30 бутылок была создана для сбора средств для Общества охраны морских пастухов , которое помогло с добычей льда. [18] [19]
В Австралии есть несколько собственных уникальных стилей пива:
Импортное пиво премиум-класса начало завоевывать долю рынка Австралии. [28] Две австралийские корпоративные пивоварни отреагировали на это, подписав лицензионные соглашения с иностранными брендами на пивоварение здесь. Группа Foster's варит пиво Kronenbourg . Пивоварня Coopers Brewery варит пиво Carlsberg в Австралии. [29] Лев Натан на местном уровне производит Guinness , Heineken , Beck's , Stella Artois и Kirin . Пивовары утверждают, что их продукция местного производства вкуснее, потому что она более свежая, а местные пивовары контролируют свою деятельность с помощью строгих правил. Однако такие группы, как Австралийская ассоциация потребителей, утверждают, что такое пиво должно иметь более четкие и заметные этикетки, информирующие пьющих. [30]
До введения метрической системы в Австралии пиво или сидр можно было купить в стаканах по 4, 5, 6, 7, 9, 10, 15 или 20 (британских) жидких унций . В каждом австралийском штате стакан каждого размера имел свое название. [31]
На смену им пришли стаканы объемом 115, 140, 170, 200, 285, 425 и 570 мл, и по мере того, как австралийцы все больше путешествуют, различия уменьшаются.
Со временем производство меньших размеров было прекращено, и в 21 веке очень немногие пабы подают стаканы объемом менее 200 мл (приблизительно 7 имп. жидких унций ).
Обычно доступны бутылки емкостью 200 мл, 285 мл (10 жидких унций) и 425 мл (15 жидких унций), причем все больше пабов также имеют в наличии пинты (570 мл, примерно 20 имп жидких унций). В пабах и отелях также часто подают большие кувшины емкостью 1140 мл (примерно две имп-пинты).
Многие импортные сорта пива также подаются в фирменных стаканах разных размеров, в том числе 250 миллилитров (8,8 имп жидких унций), 330 миллилитров (11,6 имп жидких унций) и 500 миллилитров (17,6 имп жидких унций) для многих европейских сортов пива.
С введением в 2009 году Национальных правил торговых измерений не существует установленных размеров для напитков при продаже пива, эля и стаута, поэтому такие термины, как семерка, мидди, горшок или шхуна, юридически не определяют конкретный размер. [32] Типичный «шхунный» стакан можно откалибровать так, чтобы он вмещал 425 мл до края, но наливали его с высотой головки 15 мм, в результате чего в «шхуне» получалось 375 мл пива и 50 мл пены.
В Южной Австралии, в частности, есть несколько мер с необычными названиями:
Многие из этих размеров сейчас используются редко. В современных пабах и ресторанах ЮАР наиболее распространенными мерами являются «шхуна» объемом 285 мл (имперская полпинта) и «пинта» объемом 425 мл. «Императорские пинты» также становятся все более популярными, наряду с продажей «премиального» и неместного пива в бутылках емкостью от 300 до 375 мл.
Обратите внимание, что СА «шхуна» и «пинта» значительно меньше одноименных мер, используемых в других местах:
Компания Headmasters — один из самых распространенных производителей стекла, по крайней мере, для размеров шхуны. Многие пабы, особенно в Сиднее и Мельбурне, предлагают стаканы в стиле Гиннеса и/или конические пинтовые стаканы, а также пивные кружки и британские стеклянные кружки с ямочками для пинты.
Становятся все более популярными порции большего размера, такие как кувшины, Maß на 1 литр жидкости (произносится как «масса», обычно в барах, оформленных в немецкой тематике) и пивные башни (хотя технически это незаконно из-за строгих законов о самообслуживании в отношении алкоголя, в некоторые азиатские бары/караоке-салоны) стали популярны по всей Австралии в туристических местах. [ нужна цитата ]
До метрики пивные бутылки часто составляли 1/6 имперского галлона (26,7 имп. жидких унций; 757,7 мл), а в коробке пива содержалась дюжина бутылок (два галлона) пива . Первоначально объем бутылок был немного уменьшен до 26 британских жидких унций (739 мл), но с метрикой они стали 750 миллилитров (26,4 имп жидких унций) с коробкой на 9 литров (1,98 имп галлонов) пива.
С 1950-х годов были представлены бутылки, известные как «короткие» (по сравнению с традиционными бутылками, они были «короткими») емкостью 2 ⁄ 3 имперской пинты (13,3 имп. жидких унций; 378,8 мл). В 1958 году компания CUB представила банки, которые изначально были стальными и того же размера, что и бутылка; другие пивоварни представили их в 1960-х годах.
Первоначально объем коробок и банок был немного уменьшен до 13 британских жидких унций (369 мл), но с метрической системой измерения они стали 375 миллилитров (13,2 имп жидких унций), а позже банки стали делать из алюминия, чтобы приспособиться к его растущему использованию и более низкой стоимости по сравнению с традиционными. сталь.
Коробка с девятью литрами пива в кружках (т. е. 24 бутылки) или банках стала известна как «плита», потому что по сравнению с кубической формой традиционных коробок они были более плоскими и, следовательно, напоминали плиты.
Традиционные бутылки впоследствии стали называться «длинными горлышками» или «таллами», чтобы отличать их от коротких бутылок, а в Западной Австралии бутылка с «длинным горлышком» объемом 750 мл известна как «королевская коричневая» из-за размера и типичного коричневого стекла. этот термин представляет собой игру слов по отношению к королевской коричневой змее ). [34]
В 21 веке большая часть бутылочного пива в Австралии продается объемом 250 мл (Throwdown/Twist Top), 375 мл (Stubby) или 750 мл (Long Neck). Carlton United ненадолго увеличился до 800 мл в 1990-х и 2000-х годах, но с тех пор был снижен до первоначальных 750 мл.
Бутылки объемом 330, 345 и 355 мл (импортированные из США, равные 12 жидким унциям США) становятся все более распространенными, особенно среди мини-пивоварен, так называемого «премиального» пива и импортного пива.
На Северной территории некогда распространенная «Дарвин Стабби», большая двухлитровая бутылка, теперь продается в основном как туристический трюк, хотя и очень успешно.
Большинство бутылок легкие и предназначены только для одноразового использования, хотя некоторые из них по-прежнему пригодны для повторного использования, а в некоторых случаях (например, Coopers емкостью 750 мл) пивоварни вновь вводят бутылки многоразового использования, такие как Growler (большая бутылка емкостью примерно два литра, предназначенная для повторного использования). ), продаваемый пивоварней Four Pines Brewery, — находка для домашних пивоваров. В Южной Австралии контейнерные отложения на пивных бутылках и банках (и некоторых других типах тары для напитков) поддерживают хорошо налаженную сеть центров переработки, обеспечивая значительные экологические преимущества, а также создавая возможности трудоустройства для неквалифицированных рабочих.
Австралийская ассоциация отелей представляет интересы владельцев отелей по всей Австралии. Она была основана в 1839 году. Ассоциация пивоваров Австралии и Новой Зеландии была создана для защиты интересов пивоваров обеих стран. [35]
Drinkwise — это финансируемая промышленностью организация, которая финансирует исследования, связанные с алкоголем, и проводит просветительскую деятельность среди населения. Ocsober — это австралийская инициатива по сбору средств, которая призывает людей отказаться от алкоголя в октябре, а Dry июле призывает людей отказаться от алкоголя в июле.
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в качестве заголовка ( ссылка ) CS1 maint: бот: статус исходного URL неизвестен ( ссылка ){{cite book}}: |website=игнорируется ( помощь )Сегодня Coopers гордится тем, что является единственной крупной пивоваренной компанией, на 100% принадлежащей австралийцам, и занимает более 5% австралийского рынка пива.
два наших крупных игрока в пивоваренной отрасли — Boags и Cascade
