stringtranslate.com

Огород

Типичное потажер ( французское интенсивное садоводство ) с его традиционным чучелом в сельской местности Франции
Огороженный сад XVII века в Хэм-Хаусе недалеко от Лондона с оранжереей вдалеке.

Традиционный огород , огород , также известный как potager (от французского jardin potager ) или в Шотландии kailyaird , [1] представляет собой пространство, отделенное от остальной части жилого сада — декоративных растений и газонов . Он используется для выращивания съедобных растений и часто некоторых лекарственных растений , особенно исторически. Растения выращиваются для бытового использования; хотя некоторые сезонные излишки раздаются или продаются, коммерческое производство по выращиванию различных овощей чаще называют рыночным огородом (или фермой ). Огород отличается не только своей историей , но и своим функциональным дизайном . Он отличается от надела тем, что огород находится на частной земле, пристроенной или очень близко к жилью. Считается важным, чтобы повар мог быстро получить доступ к огороду.

Травяной сад в Бернеме , Бельгия.

Исторически большинство небольших сельских садов, вероятно, в основном или полностью использовались как огороды, но в больших сельских домах огород был отдельной зоной, обычно прямоугольной и огороженной стеной или изгородью, стены были полезны для формирования фруктовых деревьев , а также для защиты от ветра. [2] Такие большие примеры очень часто включали теплицы и теплицы с печным отоплением для более нежных деликатесов, а также цветы для показа в доме; оранжерея была последним типом. В больших домах огород обычно размещался по диагонали к задней и боковой части дома, не закрывая вид с переднего и заднего фасадов, но все же обеспечивая быстрый доступ. В некоторых случаях выносливые цветы для срезки выращивались там снаружи, а не в цветнике . Большой загородный дом вряд ли предполагал покупку каких-либо овощей, трав или фруктов, и излишки часто раздавались в качестве подарков; обнесенный стеной пример в Крум-Корте в Англии занимает семь акров, [3] и в садах есть большая «Темпл-теплица», оранжерея в форме римского храма .

Символ американской самодостаточности и колониального дома , практичные огороды были центром домашней жизни в ранней Америке. В Европе, особенно в Великобритании, трудности с поставками продовольствия во время Второй мировой войны привели к огромному, хотя и временному, подъему выращивания овощей в небольших садах, с большой поддержкой со стороны правительственного Министерства продовольствия . В современном садоводстве наблюдается интерес к интеграции выращивания пищевых растений в основном в декоративный сад; фруктовые деревья и кулинарные травы являются самым простым и популярным выражением этого. [4]

Видимость

Часть королевского стола в Версале, со ступенями для монтажа на стену внизу справа.
В Гере барочная оранжерея образует западную часть Кюхенгартена (огорода), местного сада развлечений.

В больших садах загородных домов стены также служили для того, чтобы скрыть огород, как «место низменного труда... от более благопристойных территорий», которые включали часто очень обширные фруктовые сады и сады. [5] Садовники часто, в зависимости от сезона, количества гостей и прихоти владельца, должны были держаться подальше от главного «лучшего сада» в течение довольно предсказуемых частей дня, когда семья и гости, вероятно, гуляли по саду, и огород предоставлял им место, где они могли бы себя занять в это время. В основном, посетители, вероятно, не должны были рисковать войти внутрь без разрешения. Но некоторые владельцы, начиная с Людовика XIV и ниже, любили показывать гостям огород, особенно если они знали, что у них есть интерес. В садах Версаля огромная территория potager , не примыкающая к основным садам, имела стену, которая была достаточно толстой, чтобы посетители могли сопровождать короля, идя по ее верхушке для лучшего обзора, как на зубчатых стенах замка. [6]

История

Французский врач и печатник Шарль Этьенн подробно описал огород XVI века в Maison Rustique ; его книга была в значительной степени составлена ​​из классических авторов. Этот практичный сад должен был быть отделен от садов для удовольствий, окруженных густой изгородью или стеной. Этьенн считал изгороди более устойчивыми, экономичными и их было легче ремонтировать и содержать, но, по крайней мере, в более поздние периоды стены, похоже, были более обычными; некоторые из них были горячими стенами с центральной полостью, мягко нагреваемой печами. Конечно, стены оставляют больше следов для археолога сада. Изгородь, говорит Этьенн, можно засадить красными и белыми кустами крыжовника , мушмулой и оливковыми деревьями , жимолостью , боярышником, дикими яблонями, ежевикой и шиповником . Решетки плели из ивовых веток и каждый год обновляли, если только они не были сделаны из можжевеловых шестов, укрепленных обугленным дубом .

В Средние века огород часто представлял собой отдельное ограждение, находившееся на некотором расстоянии от главного дома. Район Ковент-Гарден в Лондоне получил свое название как огород Вестминстерского аббатства , хотя и находился на некотором расстоянии от самого аббатства. В эпоху Возрождения огород находился довольно близко к дому, но к середине XVII века многие из них были перемещены дальше, и к главному дому вела служебная дорога. [7] В Версале, чтобы добраться до него, нужно было пересечь общественную дорогу.

В Великобритании к 19 веку, когда разведение овощных культур значительно возросло, множество журналов, обществ и конкурсов на местных или окружных ярмарках поддерживали то, что стало (и остается) популярной формой специализированного садоводства. Некоторые садоводы сосредоточились только на размере, что привело к чудовищным (и в основном безвкусным) сортам овощей, таким как лук-порей . Новые наделы , небольшие куски земли, предоставленные местными советами или благотворительными организациями, часто указывали, что должны выращиваться только съедобные растения. [8]

Растения

Совместная посадка моркови и лука

По словам Этьена, из посаженных культур больше всего места требовала репа, а рядом с ней были посажены капуста листовая , а также дорожка, ведущая к участкам щавеля , рукколы , петрушки , шпината , свеклы и лебеды , затем от зелени была отделена еще одна дорожка к корнеплодам, луку-порею , репчатому луку , чесноку , моркови и зеленому луку , и так далее для съедобных цветов и зимних трав, таких как тимьян , шалфей , лаванда , розмарин , иссоп , южная полынь , чабер , мелисса , базилик , костянка , нард , ромашка и мята болотная .

Бархатцы могли расти вечно на необработанных полях, и их сок и цветы, как считалось, имели много преимуществ от успокоения раздражения глаз до облегчения зубной боли. Ходили слухи, что клубничный сок и вино имеют схожие преимущества для глаз, и, по словам Эстьена, сами ягоды «не нуждались в большом труде или обработке». Современные исследователи продолжают изучать, улучшает ли уменьшенная обработка почвы контроль над сорняками и урожайность клубничных растений. [9]

Другие растения, встречающиеся в огороде: спаржа , артишок , осот , эндивий , цикорий , кресс-салат , зеленый лук , шнитт- лук , пастернак , портулак , мелколепестник , эстрагон , огуречник , воловик , редис , рапс , скиррет , мак , горчица , огурцы и тыквы .

Цитрусовые и дыни также могли бы быть частью огорода, если бы почвенные и климатические условия способствовали их росту.

Современный огород

В замке Вилландри ( Франция ) старые регулярные клумбы за последние десятилетия были полностью отданы под овощи, что создает поразительную, хотя и нетипичную картину.

В некоторых современных садах съедобные растения и особенно травы высаживаются рядом с декоративными растениями. Фруктовые деревья являются одним из наиболее распространенных способов сделать это. [4] Цель состоит в том, чтобы сделать функцию предоставления пищи эстетически приятной.

Растения выбираются как по их функциональности, так и по цвету и форме. [10] Многие из них приучены расти вверх. Хорошо спроектированный potager может обеспечить пищу, а также срезанные цветы и травы для дома с очень небольшим уходом. [4] Potager может скрывать свою функцию обеспечения дома в широком спектре форм — от сада-дачи до формальности узлового сада .

Владелец одного из замков Луары во Франции, Шато де Вилландри, много десятилетий назад решил воссоздать французский регулярный сад с тщательно продуманной геометрической схемой клумб, окруженных невысокими изгородями, но засаженных растениями огорода (совсем недавно сад был расширен, новые участки в основном не были засажены овощами). Эта поразительная схема оказалась весьма эффективной для превращения садов в туристическую достопримечательность, но никоим образом не является исторически аутентичной.

Огород

Небольшой огород в мае недалеко от Остина, штат Техас.
Огуречник обычно выращивают в садах, его цветы можно использовать в качестве украшения.
Физиологический сад Ковбриджа , Уэльс
Зеленый салат в огороде на сваях в Лаосе

Огород (также известный как огород или овощной участок ) — это сад, который существует для выращивания овощей и других растений, полезных для потребления человеком, [11] [12] в отличие от цветника , который существует для эстетических целей. Это мелкомасштабная форма выращивания овощей . Огород обычно включает в себя компостную кучу и несколько участков или разделенных участков земли, предназначенных для выращивания одного или двух видов растений на каждом участке. Участки также могут быть разделены на ряды с ассортиментом овощей, выращиваемых в разных рядах. Обычно он расположен в задней части собственности в заднем саду или дворе. [11] Около трети взрослых в Великобритании и Америке выращивают еду на частных или общественных кухнях или огородах. [13] [14] Во время Второй мировой войны у многих людей был « сад победы », который обеспечивал продовольствием и, таким образом, высвобождал ресурсы для военных действий. [15]

С ухудшением экономических условий и ростом интереса к органическому и устойчивому образу жизни многие люди обращаются к овощеводству как к дополнению к рациону своей семьи . Еда, выращенная на заднем дворе, потребляет мало или вообще не потребляет топлива для транспортировки или обслуживания, и производитель может быть уверен в том, что именно было использовано для ее выращивания. [ необходима цитата ]

Благотворное влияние на устойчивость продовольствия, а также на сокращение выбросов парниковых газов, связанных с сельским хозяйством , путем выращивания собственной пищи (например, выращивание продуктов питания на месте сокращает расстояние , которое проезжает еда, и, следовательно, снижает выбросы парниковых газов, связанные с этим перемещением [16] ) может быть увеличено посредством социального заражения , процесса, посредством которого поведение, эмоции или условия спонтанно распространяются через группу или сеть . Исследование 2019 года обнаружило доказательства того, что распространение огородов в городских пространствах стало результатом того, что соседи увидели огороды рядом с ними и решили выращивать свои собственные. [17] Как только достаточное количество людей в сети поддалось влиянию на выращивание собственных овощей, сообщество может достичь переломного момента , в котором большинство людей перейдет к новой привычке; исследование 2018 года, опубликованное в журнале Nature, утверждает, что, когда только 25 процентов населения приняли изменение поведения, точка зрения меньшинства смогла перевернуть большинство. [18]

Органическое садоводство или органическое садоводство становится все более популярным среди современных домашних садоводов. [19]

Сад трав

Сад трав часто представляет собой отдельное пространство в саду, отведенное для выращивания определенной группы растений, известных как травы. Эти сады могут быть неформальными участками растений, или они могут быть тщательно спроектированы, вплоть до расположения и подрезки растений для формирования определенных узоров, как в узловом саду .

Сады трав могут быть чисто функциональными или включать смесь функциональных и декоративных растений. Травы обычно используются для придания вкуса еде при приготовлении пищи, хотя их также можно использовать и другими способами, например, для отпугивания вредителей, для придания приятных запахов или в медицинских целях (например, в качестве лекарственного сада ) и т. д.

Огород можно создать, посадив различные травы в горшки или контейнеры, что дает дополнительное преимущество в виде мобильности. Хотя не все травы растут в горшках или контейнерах, некоторые травы чувствуют себя лучше других. Мята, ароматная, но инвазивная трава, является примером травы, которую рекомендуется держать в контейнере, иначе она захватит весь сад. [20] [21] [22]

Некоторые сохранившиеся огороженные огороды

Они открыты для публики. [23]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Шотландское «kailyaird» или «kailyard» означает небольшой участок капусты (см. капусту ) или огород, обычно примыкающий к коттеджу. - Каддон, Дж. А. (1977) Словарь литературных терминов . Лондон: Андре Дойч; п. 343.
  2. ^ "Цветник - История раннего американского ландшафтного дизайна". heald.nga.gov . Получено 22 сентября 2023 г. .
  3. BBC News (23 августа 2014 г.), Впервые открывается обнесенный стеной сад в георгианском стиле Крум-Корт, BBC
  4. ^ abc Titmarsh, Alan (26 января 2014 г.). «Выращивайте овощи стильно! Как создать огород». The Express . Получено 9 мая 2017 г. .
  5. ^ Жак, Дэвид , Сады двора и страны: английский дизайн 1630-1730 , стр. 62, 2017, Yale University Press, ISBN 9780300222012
  6. ^ Мукерджи, Чандра, Территориальные амбиции и сады Версаля , стр. 64-65, 1997, Cambridge University Press, ISBN 9780521599597, 0521599598, Google Books
  7. ^ Углоу, 234
  8. ^ Uglow, 193-199, и см. индекс
  9. ^ Макдермотт, Лора. «Оптимизация производства клубники с помощью системы сокращенной обработки почвы» (PDF) . Корнелльский университет, кооперативное расширение .
  10. ^ Хендри, Энн Мари. «Как спроектировать сад Potager». growveg.co.uk . Получено 9 мая 2017 г.
  11. ^ ab Komar, Stephen (7 мая 2017 г.). «Некоторые советы по подготовке весеннего огорода». New Jersey Herald . njherald.com. Архивировано из оригинала 7 мая 2017 г. . Получено 9 мая 2017 г. .
  12. ^ "Планирование огорода". rhs.org.uk . Получено 9 мая 2017 г. .
  13. ^ "'Растущие цифры' выращивания собственной еды". BBC News . 17 мая 2012 г.
  14. ^ "Gardening Boom: 1 из 3 американских домохозяйств выращивают еду". Farmer Foodshare . Архивировано из оригинала 28 июля 2020 г. Получено 20 марта 2019 г.
  15. Пак, Чарльз Латроп (1919). Победоносные сады войны . Дж. Б. Липпинкотт. С. 15.
  16. ^ Ли, Мэнъюй (20 июня 2022 г.). «Глобальные продовольственные мили составляют почти 20% от общего объема выбросов продовольственных систем». Nature Food . 3 (6): 445–453. doi :10.1038/s43016-022-00531-w. PMID  37118044 . Получено 21 февраля 2024 г. .
  17. ^ Shur-Ofry, Michal; Malcai, Ofer (17 июня 2019 г.). «Коллективные действия и социальное заражение: общественные сады как пример». Регулирование и управление . 15 (1): 63–81. doi :10.1111/rego.12256 . Получено 17 февраля 2024 г.
  18. ^ Чентола, Дэймон; Беккер, Джошуа; Брэкбилл, Девон (8 июня 2018 г.). «Экспериментальные доказательства переломных моментов в социальных соглашениях». Science . 360 (6393): 1116–1119. Bibcode :2018Sci...360.1116C. doi :10.1126/science.aas8827. PMID  29880688 . Получено 17 февраля 2024 г. .
  19. ^ Бакленд, Тоби (6 мая 2016 г.). «Руководство для начинающих по созданию огорода». The Telegraph . Получено 9 мая 2017 г.
  20. ^ "Садовый дизайн". Neta Design . 24 мая 2020 г.
  21. ^ "Мята и домашний огород". VegetableGardenHub.com . Получено 19 мая 2012 г. .
  22. ^ «Руководство по садоводству».Воскресенье, 15 марта 2020 г.
  23. ^ Национальный фонд, «Лучшие огороды»

Ссылки

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки