Карпообразные (семейство Cyprinidae) традиционно группируются с Characiformes , Siluriformes и Gymnotiformes , образуя надотряд Ostariophys , поскольку эти группы имеют некоторые общие черты. Эти особенности включают в себя обнаружение преимущественно в пресной воде и наличие веберовских косточек , анатомической структуры, происходящей из первых пяти самых передних позвонков, а также соответствующих им ребер и нервных гребней.
Третья передняя пара ребер соприкасается с продолжением лабиринта , а задняя — с плавательным пузырем. Функция плохо изучена, но предполагается, что эта структура принимает участие в передаче вибраций от плавательного пузыря к лабиринту и в восприятии звука, что объясняет, почему остариофизы обладают такой большой способностью к слуху. [4]
У большинства карпообразных есть чешуя и зубы на нижних костях глотки, которые могут меняться в зависимости от рациона. Триболодон — единственный род карповых, переносящий соленую воду. Некоторые виды перемещаются в солоноватую воду, но возвращаются в пресную воду для нереста. Все остальные карпообразные обитают в континентальных водах и имеют широкий географический ареал. [4] Некоторые считают всех карповых рыб карповыми [ кем? ] , а само семейство Cyprinidae часто называют семейством карповых.
Карп издавна был важной пищевой рыбой для человека. Несколько видов, таких как различные породы золотых рыбок ( Carassius auratus ) и одомашненная разновидность карпа, известная как кои ( Cyprinus rubrofuscus var. «koi» ), были популярными декоративными рыбами. В результате карп был завезен в различные места, хотя и с неоднозначными результатами. Некоторые виды карпа считаются инвазивными видами в США [5] , и во всем мире на борьбу с карпом тратятся большие суммы денег. [6]
По крайней мере, некоторые виды карпов способны выживать месяцами практически без кислорода (например, подо льдом или в стоячей, мутной воде) за счет метаболизма гликогена с образованием молочной кислоты , которая затем превращается в этанол и углекислый газ . Этанол диффундирует в окружающую воду через жабры . [7] [8] [9]
В 1653 году Изаак Уолтон писал в «Искушенном рыболове» : «Карп — королева рек; величественная, хорошая и очень хитрая рыба; ее сначала не разводили и она давно не обитала в Англии , но теперь она натурализована. "
В Европе, даже если они не вылавливаются в пищу, рыболовы охотно разыскивают их, поскольку они считаются очень ценной крупной рыбой , которую трудно поймать на крючок. [34] В Великобритании процветает рынок ловли карпа: рекордный вес карпа составляет 68 фунтов 1 унцию. [35] Это самый быстрорастущий рынок рыболовства в Великобритании, и он породил ряд специализированных публикаций по ловле карпа, таких как Carpology , [36] Advanced Carp Fishing , Carpworld [37] и Total Carp , а также информативные веб-сайты по ловле карпа. такие как Carpfishing UK [38] и Carp Squad .
В США карпа также относят к грубым рыбам , а также к вредным натурализованным экзотическим видам, но обладающим спортивными качествами. Карп уже давно страдает от плохой репутации в Соединенных Штатах как нежелательный для ловли рыбы или для стола, особенно потому, что он, как правило, является инвазивным видом, превосходящим более привлекательную местную промысловую рыбу. Тем не менее, департаменты природных ресурсов многих штатов начинают рассматривать карпа как рыболовную рыбу, а не как оклеветанного вредителя. Такие группы, как Wild Carp Companies, [39] American Carp Society, [40] и Carp Anglers Group [41] продвигают этот вид спорта и работают с департаментами рыболовства над организацией мероприятий, чтобы познакомить других с уникальными возможностями, которые карп предлагает пресноводным рыболовам. .
Аквакультура
Производство карповых в аквакультуре по видам в миллионах тонн, 1950–2010 гг., по данным ФАО [42]
Различные виды карпа были одомашнены и выращивались в качестве пищевой рыбы в Европе и Азии на протяжении тысячелетий. Эти различные виды, по-видимому, были одомашнены независимо друг от друга, поскольку различные виды одомашненных карпов обитают в разных частях Евразии . Аквакультура развивается в Китае уже как минимум 2400 лет. Трактат Фань Ли , написанный в пятом веке до нашей эры, подробно описывает многие способы выращивания карпа в прудах . [43] Карп обыкновенный ( Cyprinus carpio ) родом из Центральной Европы . [44] Несколько видов карпа (вместе известные как азиатский карп ) были одомашнены в Восточной Азии . Карпы родом из Южной Азии , например катла ( Gibelion catla ), роху ( Laeo rohita ) и мригаль ( Cirrhinus cirrosus ), известны как индийский карп . Их выносливость и приспособляемость позволили размножить одомашненные виды по всему миру.
Хотя карп был важным водным пищевым продуктом, поскольку все больше видов рыбы стали доступны для употребления в пищу, важность разведения карпа в Западной Европе уменьшилась. Спрос снизился, отчасти из-за появления более востребованной столовой рыбы, такой как форель и лосось, в результате интенсивного выращивания , а также из-за экологических ограничений. Однако производство рыбы в прудах по-прежнему остается основной формой аквакультуры в Центральной и Восточной Европе , включая Российскую Федерацию , где большая часть продукции поступает из прудов низкой или средней интенсивности. В Азии выращивание карпа продолжает превосходить общий объем выращиваемой рыбы интенсивно выращиваемых в море видов, таких как лосось и тунец . [45]
Разведение
Программы селекционного разведения обыкновенного карпа включают улучшение роста, формы и устойчивости к болезням. В экспериментах, проведенных в СССР , использовались скрещивания производителей для увеличения генетического разнообразия, а затем отбирались виды по таким признакам, как скорость роста, внешние признаки и жизнеспособность, и / или адаптация к условиям окружающей среды, таким как колебания температуры. [46] [47] Отборный карп за быстрый рост и устойчивость к холоду, Ропшанский карп. [ нужна ссылка ] Результаты показали улучшение переносимости холода на 30–77,4%, но не предоставили никаких данных о темпах роста. Увеличение скорости роста наблюдалось во втором поколении во Вьетнаме , [48] Моав и Вольфарт (1976) показали положительные результаты при выборе более медленного роста в течение трех поколений по сравнению с выбором более быстрого роста. [49] Шаперклаус (1962) продемонстрировал устойчивость к водянке, при этом отобранные линии имели низкую смертность (11,5%) по сравнению с неселектированными (57%). [50]
Основными видами карпа, традиционно используемыми в китайской аквакультуре, являются черный , травяной , серебряный амур и толстолобик . В 1950-х годах Научно-исследовательский институт рыболовства Жемчужной реки в Китае совершил технологический прорыв в искусственном разведении этих карпов, что привело к быстрому расширению пресноводной аквакультуры в Китае. [51] В конце 1990-х годов ученые Китайской академии рыбохозяйственных наук разработали новый вариант обыкновенного карпа , названный карпом Цзянь ( Cyprinus carpio var. Jian ). Эта рыба быстро растет и имеет высокую конверсию корма . Более 50% общего объема производства карпа в аквакультуре в Китае в настоящее время переработано на карпа Цзянь. [51] [52]
Карп, как и многие его карповые родственники, являются популярными декоративными аквариумными и прудовыми рыбами.
Декоративная золотая рыбка изначально была одомашнена из своей дикой формы, темно-серовато-коричневого карпа, обитающего в Азии, но, возможно, на нее повлияли Carassius carassius и Carassius gibelio . Впервые их вывели из-за окраса в Китае более тысячи лет назад. Благодаря селекционному разведению из золотых рыбок было выделено множество различных пород, которые встречаются в различных цветах, цветовых узорах, формах и размерах, сильно отличающихся от таковых у первоначального карпа. Золотую рыбку содержали в качестве декоративной рыбы в Китае в течение тысяч лет, прежде чем она была завезена в Японию в 1603 году и в Европу в 1611 году. [53]
Нисикигои , более известные просто как кои, представляют собой одомашненные разновидности обыкновенного карпа и амурского карпа ( Cyprinus rubrofuscus ), которые были селекционно выведены из-за цвета. Обыкновенный карп был завезен из Китая в Японию, где в результате селекции в 1820-х годах в регионе Ниигата были выведены кои. [54] В японской культуре к кои относятся с любовью и считают удачей. [55] Они популярны в других частях мира как рыба в открытом пруду. [56]
Большеголового карпа едят во многих частях мира, но в Северной Америке он не стал популярной пищевой рыбой. Принятию там отчасти препятствовало название «карп» и его связь с обыкновенным карпом, который в Северной Америке не является популярной пищевой рыбой. Мякоть большеголового карпа белая и твердая, в отличие от мякоти обыкновенного карпа, которая темнее и насыщеннее. Мясо большеголового карпа имеет одно досадное сходство с мясом обыкновенного карпа – филе обоих видов имеет внутримышечные кости. Однако большеголовый карп, пойманный в дикой природе в Соединенных Штатах, как правило, намного крупнее обычного карпа, поэтому внутримышечные кости также крупнее и, следовательно, менее проблематичны.
Карп в панировке и жареный является частью традиционного рождественского ужина в Словакии , Польше , восточной части Хорватии и Чехии . В прудовом водном сельском хозяйстве она считается наиболее популярной пищевой рыбой.
Карась считается [ кем? ] самая вкусная жареная рыба в Польше. Он известен как карас и традиционно подается со сметаной ( karasie w śmietanie ). [57] В России этот конкретный вид называется Золотая карась , что означает «золотой карась», и является одной из рыб, используемых в рецепте борща под названием борщ с карасей [58] ( Борщ с карасе́й ) или борщ с карасями Борщ с карася́ми ).
Грязевой карп из-за низкой себестоимости производства потребляется в основном бедняками на местном уровне; в основном его продают живым, но его можно сушить и солить. [59] Важная продовольственная рыба в провинции Гуандун , ее также выращивают в этой области и на Тайване . Грязевого карпа иногда консервируют или перерабатывают в виде рыбных котлет , рыбных шариков [60] или пельменей [59] , которые используются в кантонской кухне и кухне Шунде . Его можно сочетать с доучи или китайской ферментированной черной фасолью в блюде под названием жареный елец с соленой черной фасолью . Его можно подавать приготовленным с овощами, например, с китайской капустой .
^ «Краткие отчеты - Как приготовить карпа» . ТПВД . Техас. Архивировано из оригинала 26 марта 2023 г. Проверено 23 июля 2023 г.
^ «Что такое инвазивный карп?». Геологическая служба США . Соединенные Штаты. Архивировано из оригинала 16 мая 2023 г. Проверено 23 июля 2023 г.
^ «Карп в бассейне Мюррей-Дарлинг и экологические воды Содружества» . ДКСЕЕВ . Содружество Австралии. 2022. Архивировано из оригинала 10 марта 2023 г. Проверено 23 июля 2023 г.
^ аб Биллард Р. (ред.) (1995). Карп – Биология и культура. Серия Springer-Praxis по аквакультуре и рыболовству, Чичестер, Великобритания.
^ Национальный информационный центр по инвазивным видам (21 июля 2010 г.). «Инвазивные виды: водные виды – азиатский карп». Invasivespeciesinfo.gov . Проверено 30 августа 2019 г.
^ "Карпфенштуль" . Проверено 22 февраля 2017 г.
^ Арен ван Ваарде; Г. Ван ден Тилларт; Мария Верхаген (1993). «Образование этанола и регулирование pH у рыб». Как пережить гипоксию . стр. 157–170. hdl : 11370/3196a88e-a978-4293-8f6f-cd6876d8c428. ISBN0-8493-4226-0.
^ «Дыхание жизни: животные эволюционировали без кислорода?». Новый учёный . 21 января 2017 г.
↑ Джей Сторц и Грант Макклелланд (21 апреля 2017 г.). «Перестройка метаболизма при кислородном голодании». Наука . 356 (6335): 248–249. Бибкод : 2017Sci...356..248S. doi : 10.1126/science.aan1505. ПМК 6661067 . ПМИД 28428384.
^ Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2012). «Гипофтальмихтис молитрикс» в FishBase . Версия мая 2012 года.
^ Hypophthalmichthys molitrix (Валансьен, 1844) ФАО, Информационный бюллетень о видах. Проверено в мае 2012 г.
^ Чжао, HH (2011). «Гипофтальмихтис молитрикс». Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 : e.T166081A6168056. doi : 10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T166081A6168056.en . Проверено 25 декабря 2017 г.
^ Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2012). «Cyprinus carpio» в FishBase . Версия мая 2012 года.
^ Cyprinus carpio (Linnaeus, 1758) ФАО, Информационный бюллетень о видах. Проверено в мае 2012 г.
^ аб Фрейхоф, Дж.; Коттелат, М. (2008). «Ципринус Карпио». Красный список исчезающих видов МСОП . 2008 : e.T6181A12559362. doi : 10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T6181A12559362.en . Проверено 12 ноября 2021 г.
^ Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2012). «Ctenopharyngodon idella» в FishBase . Версия мая 2012 года.
^ аб Фрейхоф, Дж.; Коттелат, М. (2008). «Карассиус карассиус». Красный список исчезающих видов МСОП . 2008 : e.T3849A10117321. doi : 10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T3849A10117321.en . Проверено 12 ноября 2021 г.
^ Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2012). «Carassius carassius» в FishBase . Версия мая 2012 года.
^ Рема Деви, КР; Али, А. (2011). «Цирринус циррозный». Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 : e.T166531A6230103. doi : 10.2305/IUCN.UK.2011-1.RLTS.T166531A6230103.en . Проверено 12 ноября 2021 г.
^ Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2012). «Mylopharyngodon piceus» в FishBase . Версия мая 2012 года.
^ AF Магри МакМахон (1946). Фишлор , стр. 149–152. Книги Пеликана.
↑ Уорбертон, Роб (13 апреля 2023 г.). "Британский карповый рекорд". Карповый отряд .
^ "Журнал CARPology". www.carpology.net .
^ "Журнал Carpworld". www.carpworld.co.uk .
^ "Ловля карпа - Рыбалка на карпа в Великобритании" . www.carp-uk.net .
^ «Ловля карпа в районах Сиракьюс и Болдуинсвилля, штат Нью-Йорк, США. Компании по ловле карпа из Болдуинсвилля, штат Нью-Йорк, продвигают ловлю карпа пойманием и выпуском» . www.wildcarpcompanies.com .
^ «Скоро». Американское Карповое Общество .
^ "Группа рыболовов-карпятников" .
^ На основе данных базы данных FishStat.
^ Обзор национального сектора аквакультуры: ФАО Китая , Рим. Проверено 26 июля 2011 г.
^ Чжоу, Цзянь Фэн; У, Цин Цзян; Йе, Юй Чжэнь; Тонг, Джин Гоу (2003). «Генетическое расхождение между Cyprinus carpio carpio и Cyprinus carpio haematopterus по данным анализа митохондриальной ДНК с акцентом на происхождение европейского домашнего карпа». Генетика . 119 (1): 93–97. дои : 10.1023/А: 1024421001015. PMID 12903751. S2CID 36805144.
^ Варади, Л. (2001). Обзор тенденций развития связей европейской внутренней аквакультуры с рыболовством. Управление рыболовством и экология, 8: 453–462.
^ Кирпичников, В.С.; Ильясов, Дж.И.; Шарт, Луизиана; Вихман А.А.; Ганченко М.В.; Осташевский А.Л.; Симонов В.М.; Тихонов Г.Ф.; Тюрин, В.В. (1993). «Селекция краснодарского карпа ( Cyprinus carpio L.) на устойчивость к водянке: основные результаты и перспективы». Аквакультура . 111 (1–4): 7–20. дои : 10.1016/0044-8486(93)90020-Y.
^ Бабушкин, Ю.П., 1987. La sélection d'une carpe resistant à l'hiver. В: Тьюс, К. (ред.), Труды Всемирного симпозиума по селекции, гибридизации и генной инженерии в аквакультуре, Бордо, 27–30 мая 1986 г., том. 1. HeenemannVerlagsgesellschaft mbH, Берлин, стр. 447–454.
^ Моав, Р.; Вольфарт, GW (1976). «Двусторонний отбор по скорости роста карпа (Cyprinus carpio L.)». Генетика . 82 (1): 83–101. дои : 10.1093/генетика/82.1.83. ПМЦ 1213447 . ПМИД 1248737.
^ Шеперклаус, В. 1962. Traité de piscicultural en étang. Виго Фрер, Париж
^ ab Исследовательское достижение CAFS. Архивировано 28 марта 2012 г. в Wayback Machine CAFS. По состоянию на 26 июля 2011 г.
^ Цзянь, Чжу; Цзяньсинь, Ван; Юншэн, Гун и Цзясинь, Чен (2005) «Генетические ресурсы карпа Китая», стр. 26–38. В: Дэвид Дж. Пенман, Модадугу В. Гупта и Мадан М. Дей (ред.) Генетические ресурсы карпа для аквакультуры в Азии , WorldFish Center, Технический отчет: 65 (1727). ISBN 978-983-2346-35-7 .
^ «История золотых рыбок, цвет и плавники, болезни, как их содержать и как их разводить» . bristol-aquarists.org.uk . Проверено 18 января 2015 г.
^ «Пруд Среднего Запада и Общество карпов кои - История карпов кои: мифы и загадки, Рэй Джордан» . Mpks.org. Архивировано из оригинала 23 июля 2009 г. Проверено 29 июля 2010 г.
↑ Гото, Мао (24 ноября 2021 г.). «История кои и их значение в Японии». Блог о путешествиях по Японии Wonder . Архивировано из оригинала 24 мая 2023 года . Проверено 27 июля 2023 г.
^ ab «Культивируемые водные виды - грязевой карп». TheFishSite.com . 10 декабря 2009 г. Архивировано из оригинала 22 мая 2013 г. Проверено 23 сентября 2013 г.
Стрибель, Роберт; Стрибель, Мария (2005). Польская кулинария. Гиппокреновые книги. п. 384. ИСБН 978-0-7818-1124-8.
Молоховец, Елена (1998). Классическая русская кухня: подарок Елены Молоховец молодым хозяйкам. Издательство Университета Индианы. п. 674. ИСБН 978-0-253-21210-8.
_(6102602781).jpg/1280px-Unsere_S%C3%BC%C3%9Fwasserfische_(Tafel_33)_(6102602781).jpg)
.jpg/1280px-Goldfish_in_Fish_Swimming_Amid_Falling_Flowers_by_Liu_Cai_(cropped).jpg)
.jpg/1280px-Shoal_of_carp_(4082185105).jpg)
Словарное определение карпа в Викисловаре
СМИ, связанные с карпом, на Викискладе?
_Sunda.jpg/1280px-Pepes_ikan_emas_(pais_lauk_mas)_Sunda.jpg)
