Белок, содержащийся в яичных белках
Овомукоид — это белок , содержащийся в яичном белке . Это ингибитор трипсина с тремя белковыми доменами семейства доменов Kazal . [2] [3] Лучше всего охарактеризованы гомологи от кур ( Gallus gallus ) и особенно от индеек ( Meleagris gallopavo ). Он не связан с одноименным овомуцином , другим белком яичного белка.
Куриный овомукоид, также известный как Gal d 1 , является известным аллергеном . Это белок, который чаще всего вызывает аллергию на яйца . Было идентифицировано не менее четырех эпитопов IgE . [4] Три других белка яичного белка также идентифицированы как аллергенные: овальбумин (Gal d 2), овотрансферрин (Gal d 3) и лизоцим (Gal d 4). [5]
Ссылки
- ^ Хорн Дж. Р., Рамасвами С., Мерфи КП (август 2003 г.). «Структура и энергетика белок-белковых взаимодействий: роль конформационной гетерогенности в связывании OMTKY3 с сериновыми протеазами». Журнал молекулярной биологии . 331 (2): 497–508. doi :10.1016/S0022-2836(03)00783-6. PMID 12888355.
- ^ Lineweaver H, Murray CW (декабрь 1947 г.). «Идентификация ингибитора трипсина яичного белка с помощью овомукоида». Журнал биологической химии . 171 (2): 565–81. doi : 10.1016/S0021-9258(17)41067-2 . PMID 20272096.
- ^ Rimphanitchayakit V, Tassanakajon A (апрель 2010 г.). «Структура и функция ингибиторов сериновых протеиназ беспозвоночных типа Kazal». Developmental and Comparative Immunology . 34 (4): 377–86. doi :10.1016/j.dci.2009.12.004. PMID 19995574.
- ^ Järvinen KM, Beyer K, Vila L, Bardina L, Mishoe M, Sampson HA (июль 2007 г.). «Специфичность антител IgE к последовательным эпитопам овомукоида куриного яйца как маркера стойкости аллергии на яйца». Allergy . 62 (7): 758–65. doi :10.1111/j.1398-9995.2007.01332.x. PMID 17573723. S2CID 23540584.
- ^ Caubet JC, Wang J (2011). «Современное понимание аллергии на яйца». Pediatr. Clin. North Am . 58 (2): 427–43, xi. doi :10.1016/j.pcl.2011.02.014. PMC 3069662. PMID 21453811 .
