Азербайджанское вино производится в нескольких регионах по всему Азербайджану . До коммунистического правления в 20 веке регион, который составляет современный Азербайджан, производил вино со второго тысячелетия до нашей эры. [1] Территория современного Азербайджана имеет долгую историю производства вина, которая была заново открыта при археологических раскопках поселений в Кюльтапе , Карабагларе [2] и Галаджиге , где археологи обнаружили каменные сосуды для брожения и хранения, в которых находились остатки и виноградные косточки, датируемые вторым тысячелетием до нашей эры. Древние греки были хорошо осведомлены о производстве вина в этом районе по крайней мере к 7 веку до нашей эры, согласно Геродоту . Позже Страбон прокомментировал в 1 веке до нашей эры вино, известное как Албания из этого региона. Арабские историки и географы, в первую очередь Абу'л-Фида , Аль-Масуди , Ибн Хавкал и Аль-Мукаддаси , описали обширное виноградарство вокруг Гянджи и Барды , которое имело место даже после исламского завоевания этой территории. [1]
После обретения Азербайджаном независимости в результате распада Советского Союза были предприняты пламенные попытки возродить и модернизировать азербайджанскую винодельческую промышленность. Сегодня виноградники можно найти также в предгорьях Кавказских гор и в Кура-Аразской низменности вблизи реки Кура . В 21 веке Гянджа, Нахчыван и Нагорный Карабах стали центрами производства вина в регионе. Среди сортов винограда, используемых для производства азербайджанского вина, можно назвать Пино нуар , Ркацители , Пино блан , Алиготе , Матрасса , Подарок Магарача, Первенец Магарача, Ранни Магарача, Дойна, Виорика и Кишмиш Молдавский. [1] К местным аборигенным для Азербайджана сортам винограда относятся Белый Шани , Дербенди, Наиль, Баяншир , Гамашара, Гянджа Розовый, Бенди, Медресе , Черный Шани, Арна-Грна, Зейнаби , Мисгали, Хиндогни, Агдам Кечиемджей, Тебризи и Маранди . [2]
В Гёйгёльском районе страны археологи обнаружили кувшины с остатками вина, которые датируются вторым тысячелетием до нашей эры. [1]
Культура виноделия обогатилась с прибытием немецких иммигрантов в Товуз в начале 19 века. [3] Немецкие иммигранты из Вюртемберга были поселены в Азербайджане русским царем Александром I около 1817-1818 годов и увеличили потенциал страны по производству вина и коньяка за счет крупных инвестиций в отрасль. [4] Известные немецкие семейные предприятия, такие как братья Форер и семья Хуммель, базирующиеся в Хеленендорфе, индустриализировали производство вина, сделав его конкурентоспособным с европейскими винами. [5] Например, в районе Ханлар в Азербайджане археологи нашли кувшины, захороненные с остатками вина, датируемыми 2-м тысячелетием до нашей эры. Греческий историк Страбон, который путешествовал по территории, которая сейчас составляет Республику Азербайджан ( в то время Кавказская Албания ), описывал выращивание винограда как настолько обильное, что жители не могли его собрать. Другие источники, такие как эпическая поэма «Китаби Деде Горгуд» , написанная в VII-XI веках, описывают обогащенную культуру виноделия. Однако вина, производимые в древние и средневековые века, не похожи на современные вина. Они были густыми и сладкими, как мед , который людям приходилось разбавлять водой. Одно из последних открытий было сделано почти 10 лет назад, когда жители Шемахы , в двух часах езды к западу от Баку , нашли большой древний керамический кувшин, содержащий густой сироп, который оказался очень концентрированным ароматным вином. [6] [ нужен лучший источник ]
Одним из самых древних и известных регионов, известных своей винодельческой продукцией, является Товуз на северо-западе Азербайджана. Археологические находки в этом регионе говорят о древних сосудах для хранения вина, камнях и остатках винной кислоты, используемых для выращивания винограда. В дополнение к историкам и путешественникам, таким как Гомер , Геродот , Колумелла , Ибн Хаукаль , Аль-Масуди , которые делали замечания о виноделии на территории, которая в настоящее время входит в состав Азербайджана, арабский географ X века Аль-Мукаддаси отметил в своем труде, что сладкий вид вина, найденный в Нахичевани, не встречается больше нигде. Регион развивался как центр виноделия с 1820 по 1830 годы, привлекая многих иностранных инвесторов. [7] [ нужен лучший источник ] Знаменитая культура виноделия обогатилась с прибытием немецких иммигрантов в регион в начале 19 века. [3] Немецкие иммигранты из Вюртемберга были поселены в Азербайджане русским царем Александром I около 1817-1818 годов и увеличили потенциал страны по производству вина и коньяка за счет крупных инвестиций в эту отрасль. [4] Известные немецкие семейные предприятия, такие как братья Форер и семья Хуммель, базирующиеся в Хеленендорфе, индустриализировали производство вина, сделав его конкурентоспособным с европейскими винами. [5]
Современное виноделие в Азербайджане наблюдается в экономических зонах Гянджа - Казах и Ширван . [8] Виноградники в этих регионах составляют около 7% обрабатываемых земель страны. Регионы славятся 17 сортами винограда и 16 столовыми сортами винограда, наиболее распространенным из винных сортов является Пино Нуар . [7]
Азербайджан является одним из основных производителей вина в регионе Каспийского моря . Современное виноделие было амбициозно развито в 1970-х годах советскими властями, которые предпочитали увеличивать производство вина вместо развития зерновой промышленности. В соответствии со специальными постановлениями Кабинета Министров , больше средств было выделено для отрасли, установив от 70 до 80 тысяч гектаров земли для виноградников. Первоначальные планы состояли в том, чтобы производить до 3 миллионов тонн винограда в год к 1990 году. Благодаря возросшей производительности Азербайджан производил около 2,1 миллиона тонн винограда к 1982 году. [9] Промышленность приносила около 100 миллионов рублей в год. [4] Большая часть вин, произведенных в Азербайджане во времена советской власти, экспортировалась в Россию, Беларусь и страны Балтии, однако в 1980-х годах экспорт замедлился из-за кампании Горбачева по запрету алкоголизма . [3]
В настоящее время в стране насчитывается около 10 винодельческих и виноградарских хозяйств, производящих вино. Крупнейшим из них является Vinagro , созданный в 2006 году. Он использует винный завод Гейгель недалеко от Гянджи, основанный в 1860 году немецкими иммигрантами. Экспорт в другие страны неуклонно растет благодаря хорошему качеству азербайджанской винной продукции. [3] Большая часть продукции в настоящее время ориентирована на российские и европейские рынки, а также на новые растущие рынки для азербайджанского вина, такие как Китай . [10] В связи с растущим спросом в Шамкирском районе Азербайджана были заложены новые виноградные плантации на площади более 100 гектаров. [11] Азербайджан наращивает производство вина в течение последних нескольких лет. В 2003 году было произведено 3790, в 2005 году - 4005 и в 2007 году - 7200 тонн вина. [12]
Более того, Азербайджан является одним из основных производителей вина на территории Каспийского моря. Несмотря на то, что водка считалась частью «культуры пития» во времена СССР, азербайджанское вино было одним из фаворитов в России еще до горбачевской чистки. Согласно запретительному закону Советского Союза 1985 года на производство винограда, полностью предотвратило рост отрасли в Азербайджане. До принятия этого закона производство винограда составляло две тонны в год, что означало обеспечение 40-45% ВВП Азербайджанской ССР. Азербайджан нацелен на завоевание большей репутации на мировом рынке винограда. Это стало результатом вступления в Международную организацию винограда и вина (OIV).
В 2012 году президент Азербайджана утвердил указ «Государственная программа развития виноградарства на 2012-2020 годы». [13] Целью программы является увеличение виноградарства, а также развитие виноделия и увеличение темпов экспорта. [13] Ежегодно увеличиваются площади под выращивание винограда. [14] В рамках государственной программы площадь виноградных садов составит 50 тыс. гектаров. [14] Ожидается, что к 2020 году урожай винограда достигнет 500 тонн . [14] 30% винограда предполагается употреблять в пищу. [14] Остальной урожай будет использоваться для производства различных марок вина. [14] В Азербайджане специалисты в этой области сотрудничают с Международной организацией винограда и вина (IOVW), Национальным институтом винограда и вина «Магарач» г. Ялта, Институтом виноделия и виноградарства им. Таирова г. Одесса и другими организациями. [13]
Горная география Азербайджана и его близкое расположение к большому Каспийскому морю создают огромное разнообразие макро- и микроклиматов , которые зависят от точного местоположения, а также высоты , широты , ориентации и степени уклонов. Хотя в целом климат считается континентальным , в винодельческих регионах Азербайджана может быть все, от умеренно теплых вегетационных периодов с сухими зимами до очень прохладных вегетационных периодов с дождливыми, влажными урожаями и зимними сезонами, при этом почти 10% азербайджанских виноградников нуждаются в использовании той или иной формы зимней защиты. Почти половина всех азербайджанских виноградников нуждается в использовании той или иной формы орошения , чтобы справиться с периодическими засухами в теплые летние месяцы. [1]
Среднегодовые температуры для многих азербайджанских винодельческих регионов колеблются от 10,5 до 15,5 °C (от 50,9 до 59,9 °F). Азербайджан включает регионы III, IV и V по шкале суммирования тепла с территориями, где наблюдается от 3000 до 46000 градусо-дней . Годовое количество осадков в низинах, где выращивается большая часть винограда, вплоть до предгорий колеблется от 250 до 600 мм. [1]
Среди названий винных брендов — Рейхани , Джумхури , Мишмиш , Валани , Арастун , Хандигун и Салмавей . Современные названия брендов включают Шахдаг , Чинар , Садили , Агдам , Кюрдамир , Агстафа и Мадрасали . [6] Другие, такие как «Гыз галасы» ( Девичья башня ), «Йедди Гозал» ( Семь красавиц ), «Гара Гила» и «Назнази», изготовленные из розового винограда Мадраса, являются эксклюзивными для Азербайджана, поскольку они произрастают только в селе Мадраса Шемахинского района . [9] Ркацители — еще один сорт винограда, выращиваемый и используемый для виноделия в Грузии , но который также используется в северо-западном Азербайджане. [8]
В Азербайджане вина, изготовленные из винограда , называются шараб ( азерб . : şərab ), в то время как вина из других фруктов, включая яблоки, гранаты и шелковицу, называются набиз ( азерб . : nəbiz ). Другие сорта называются чахыр ( азерб. : çaxır ). По словам историков, в Азербайджане произрастает более 450 различных категорий дикого винограда, которые использовались для виноделия на протяжении всей истории Азербайджана. [4] Среди исторических названий винных марок — Рейхани , Джумхури , Мишмиш , Валани , Арастун , Хандигун и Салмавей . Современные названия марок включают Шахдаг , Чинар , Садили , Агдам , Кюрдамир , Агстафа и Мадрасали . [6] Другие, такие как «Гыз галасы» ( Девичья башня ), «Йедди Гозал» ( Семь красавиц ), «Гара гила» и «Назнази», изготовленные из розового винограда сорта Мадраса, являются эксклюзивными для Азербайджана, поскольку они произрастают только в селе Мадраса Шемахинского района . [9] Ркацители — еще один сорт винограда, выращиваемый и используемый для виноделия на северо-западе Азербайджана. [8]
Вино считается вторым по популярности алкогольным напитком в Азербайджане , его предпочитают 37% пьющих, согласно отчетам ВОЗ . [15] Вино, потребляемое в Азербайджане, производится как на месте, так и импортируется из других стран. В последние годы азербайджанское вино производится в больших объемах, а именно более 1 миллиона декалитров, из которых 375 тысяч были экспортированы. [16] [17]
Россия была основным направлением экспорта азербайджанского вина с 90% от общего объема в 2017 году. Другими основными странами экспорта являются Китай , Кыргызстан и Бельгия . [18] [19]
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
