Боккым

Жареные блюда корейской кухни

Поккым ( кор .  볶음 ) — категория жареных блюд в корейской кухне. ^[1]

Этимология

Боккым ( 볶음 ) — отглагольное существительное, образованное от корейского глагола боккда ( 볶다 ), означающего «готовить еду или пищевые ингредиенты с небольшим количеством жидкости путём обжаривания на огне». ^[2]

Разновидности

Существуют сухие и влажные (или мокрые) разновидности боккыма. [ 3 ^]

Сухой

• боккеумбап ( 볶음밥 ) – жареный рис
• дак-ттонджип ( 닭똥집 ) — жареные куриные желудки
• гамджа-че-боккеум ( 감자채볶음 ) - обжаренный соломкой картофель
• чапче ( 잡채 ) — жареная стеклянная лапша
• мёлчи-боккеум ( 멸치볶음 ) — жареные анчоусы
• оджингео-че-боккеум ( 오징어채볶음 ) – обжаренные сушеные тертые кальмары

Влажный

• дак-гальби ( 닭갈비 ) – жареная курица
• Чеёк-покым ( 제육볶음 ) — жареная свинина
• накчи-поккым ( 낙지볶음 ) – жареный длиннорукий осьминог
• сонги-поккеум ( 송이볶음 ) – жареный мацутакэ
• тток-бокки ( 떡볶이 ) — обжаренные рисовые лепешки
• кимчи-боккеум ( 김치볶음 ) - жареное кимчи
• соседжи ячэ бокк-ым (소세지야채볶음) — жареная колбаса с овощами

Галерея

• 
  Эхобак-поккым (жареные корейские цуккини )
• 
  Омук-поккым (жареные рыбные котлеты )
• 
  Гогума-джульги-поккым (жареные стебли батата )
• 
  Комджанго-поккым (жареная миксина )
• 
  Чеюк-поккым (жареная свинина )
• 
  Джуккуми-боккеум (жареный осьминог с паутинными лапками )
• 
  Маныль-джон-поккым (жареные чесночные стрелки )
• 
  Мёльчи-поккым (жареные анчоусы )
• 
  Накчи-поккым (жареный длиннорукий осьминог )
• 
  Оджинго-поккым (жареные кальмары )
• 
  Пёго-поккым (жареные шиитаке )

Смотрите также

• Банчан

Ссылки

1. "Общие виды корейской еды". Корейская организация по туризму . Получено 4 апреля 2013 г.
2. "bokkda" 볶다. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 27 мая 2017 г.
3. 이, 효지. «боккеум» 볶음. Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Проверено 27 мая 2017 г.