stringtranslate.com

Производство риса в Китае

Рисовые террасы в Юньнани , Китай

Производство риса в Китае — это количество риса , посаженного, выращенного и собранного для потребления на материковой части Китая .

Это важная часть национальной экономики , [3] где она является крупнейшим в мире производителем риса, составляя 30% мирового производства риса. [3] Она дает самые высокие урожаи риса в Азии, в 6,5 метрических тонн с гектара (2,6 длинных тонны/акр; 2,9 коротких тонны/акр). [4] Рис производится по всей стране и, как полагают, был впервые одомашнен в прилегающих районах реки Янцзы и нагорьях Юньнань-Гуйчжоу в Южном Китае. Считается, что рис впервые был выращен вокруг долины реки Янцзы и реки Хуанхэ 11 000 лет назад, обнаруженный в скоплениях в середине реки Янцзы в провинциях Хубэй и Хунань в центральном Китае [5] согласно археологическим записям. Методы посадки риса в Китае включают в себя такие методы, как предотвращение потери воды, например, превращение почвы в грязь, а также пересадка семян .

Основные сорта риса, производимые и выращиваемые в Китае, включают дикие виды риса O. Mereriana, O. Officinalis и O. Rufipogon, а основные китайские сорта культивируемого риса — подвиды indica и japonica [6] , при этом Министерство сельского хозяйства Китая продолжает вести работы по селекции гибридного риса .

Подвиды риса Indica и Japonica выращиваются в разных, а некоторые и в пересекающихся регионах Китая, при этом гибридный рис преимущественно произрастает в Центральном Китае.

В Китае много географических регионов, где выращивают рис. Географическое положение в регионах выращивания риса в Китае подчеркивает различные климатические условия (субтропический, холодный и сухой), периоды роста и почвы, что делает сорта риса отличными друг от друга. Географическое положение определяет различные сезоны посадки и сбора урожая сортов риса в регионах.

Производство риса в Китае является трудоемким и зависит от различных методов возделывания и посадки . Процессы производства в системах возделывания различаются в разных регионах Китая из-за различий в климате в каждом регионе выращивания. Преобладающие процессы производства риса в методах посадки, которые используются в Китае, включают пересадку , ручную пересадку, механическую пересадку, метание семян, прямой посев , а также сортировку риса. При различиях и изменениях в выборе сортов риса и методов выращивания при различных методах посадки это подчеркивает различия в плане качества риса. Из-за изменений за последние десятилетия во всех аспектах это привело к изменениям в посевных площадях по всему Китаю для производства риса.

Что касается экспорта , в 2019 году Китай экспортировал 4,56% мирового риса на сумму 1,13 млрд долларов США. [7] По состоянию на 2020/2021 год он является шестым по величине экспортером риса в мире после Индии, Вьетнама, Таиланда, Пакистана и США. [8]

Производство риса в Китае в последние годы столкнулось с проблемами. Эти проблемы включают изменение климата , которое привело к увеличению частоты стихийных бедствий , чрезмерное использование удобрений , что приводит к снижению плодородности земли, а также чрезмерное использование пестицидов , что способствует изменению биоразнообразия, что приводит к увеличению вспышек вредителей.

Будущее производства риса в Китае — это то, что инкапсулирует элитную гермаплазму, генетическое разнообразие и программы суперразведения риса для повышения толерантности к текущим вызовам. Будущие перспективы интегрированных систем выращивания риса должны быть и далее развиты в помощь текущим сельскохозяйственным системам и базам данных для управления текущими вызовами. Более того, снижение водопользования также является будущей перспективой, в которую следует вникать.

Рис высоко ценится потребителями как пищевое зерно, что делает его основным продуктом питания для двух третей населения страны. [9] Произведенные рисовые зерна, которые имеют многочисленные вкусы, текстуры и зерна, каждое из которых имеет уникальные отличительные формы и особые качества, могут быть превращены в различные продукты питания, которые популярны в Китае. Из всех, один тип, который известен во всем мире, - это вареный рис , который может включать в себя как рисовую кашу, так и жареный рис . Рис, измельченный и измельченный, может быть превращен в лапшу . Клейкий липкий рис также является формой риса, который может быть превращен в различные блюда и десерты, а также в алкогольные напитки и рисовые отруби.

История

Дикий рис и его одомашнивание

Рисовое поле на юго-западе провинции Юньнань

Китай входит в число основных центров одомашнивания и регионов происхождения риса во всем мире. Окружающие регионы реки Янцзы и высокогорья Юньнань-Гуйчжоу в Южном Китае являются центрами одомашнивания с различными доказательствами, полученными из убеждения, что дикий рис в основном встречается в Южном Китае, где преимущественно расположена река Янцзы. [6]  Высокогорье Юньнань-Гуйчжоу в Китае состоит из более чем 10 000 сортов риса, и три вида дикого риса (O. Rufipogon, O. Officinalis и O. Mereriana) широко распространены и определены как место наибольшего генетического разнообразия. [6]   Со временем эти сорта эволюционировали под воздействием условий окружающей среды и выращивания в O. Sativa и подвиды japonica и indica, потребляемые сегодня. Кроме того, поскольку все больше рисовых фитолитов обнаруживается в местах, окружающих реку Янцзы, Хэмуду, Дяотунхуань, Сяньрендун и Шаншань, именно эти регионы являются местами географического происхождения одомашнивания дикого риса в Китае. [6]

Согласно археологическим данным, рис впервые был одомашнен в районах, окружающих долину реки Янцзы и Хуанхэ, около 7000 г. до н.э. В этих районах находились неолитические памятники, такие как Хэмуду (6800-5000 до н.э.), Лоцзяцзяо (5100-4000 до н.э.), Цаосешань (4200-3900 до н.э.) и Сунцзе (около 4000 до н.э.). Более старые останки риса были найдены в Юйчаньяне (13000-6000 до н.э.), Сяньрендуне и Дяотунхуане (12000-9000 до н.э.). [10]

Рисовые террасы в Яншо, Китай

Одомашнивание риса наблюдалось по потере цвета и растрескиванию семян, более низким показателям покоя семян и изменениям формы семян. Культивируемые формы риса пхудди имеют отечественное происхождение, в то время как рис индика , по-видимому, имеет смешанное происхождение, через одомашнивание по всей Южной и Юго-Восточной Азии . [10]

Дикий рис в Китае, как полагают, собирался людьми на протяжении тысячелетий, а затем превратился в одомашненный рис. Ранние земледельцы использовали огонь, кости и деревянные лопаты, чтобы очистить болота от тростника и создать рисовые поля. [10]

Выращивание риса

Рис выращивается в Китае уже более 10000 лет. Первое упоминание о рисе связано с мифологическими текстами, такими как «Гуань Цзы» из эпохи Шэнь-Нун, части династии Ся в 21 веке до нашей эры. В древности японский рис назывался Цзин или Кэн , индийский рис назывался Сянь или Хсиен , а клейкий рис назывался Нуодао . [10]

По мере того, как современные исследователи обнаруживают археологические записи о рисе, выясняется, что рис впервые начали выращивать в середине реки Янцзы в центральном Китае. Археологические доказательства в этой находке основывались на сборе «образцов радиоуглеродных данных о зернах риса, шелухе, остатках растений и отпечатках зерна риса в глиняной посуде, взятых из более чем ста мест вдоль реки Янцзы протяженностью 6300 километров». [5]   Самый старый собранный образец имел средний возраст 11 000 лет, обнаруженный при скоплении в середине реки Янцзы в провинциях Хубэй и Хунань в центральном Китае. [5]   Для сравнения, образцы, собранные в регионах выше и ниже по течению, обычно моложе, их возраст составляет от 4000 до 10 000 лет. [5]   Исследователи обнаружили эту закономерность, предполагающую, что выращивание риса зародилось в середине реки Янцзы и с тех пор распространилось оттуда. [5]

Методы посадки

Такие методы, как превращение почвы в грязь для предотвращения потери воды, а также пересадка семян , были прослежены до Китая. Оба метода способствовали одомашниванию разновидностей phuddi и indica и до сих пор используются в китайском производстве риса сегодня. [11]

Варианты риса

Дикий рис

В Китае произрастает три вида дикого риса : O. mereriana , O. officinalis и O. rufipogon . Последний является наиболее распространенным, произрастает на Тайване и по всему Китаю. Дикий рис обычно встречается на болотах, холмах и низких лугах . Археологические записи отмечают, что распространенные варианты дикого риса выращивались в Центральном и Южном Китае в древности. Из-за возросшей человеческой деятельности за последние годы популяция O. rufipogon в Китае сократилась на 70% по сравнению с 1950-ми годами. [10]

Китайские культивируемые сорта

Отмечено, что культивируемые сорта возникли в районах вблизи рек Янцзы и Хуай . Из этих районов дикие, древние сорта распространились через условия окружающей среды и выращивания. Со временем эти сорта эволюционировали и были одомашнены в подвиды O. sativa japonica и indica . [10]

Выращивание риса

Гибридная селекция риса направлена ​​на улучшение урожайности и адаптации в ответ на спрос и экологические проблемы и была представлена ​​в 1970-х годах Юанем Лунпином . [10] В 1996 году Министерство сельского хозяйства возглавило проект «Суперрис», объединив подвиды japonica и indica . Однако этот процесс селекции занимает много времени и повлиял на рост селекционной программы и доступных сортов риса. [12]

Подвиды по регионам

зерна японики

Японика

Растения Japonica небольшие и имеют темно-зеленые листья. Его зерна круглые и короткие и не ломаются легко. Из-за высокого уровня амилопектина зерна влажные и липкие при приготовлении. [13] Japonica встречается в прохладном и умеренном климате. [14]

Индика

Растения индики высокие и имеют светло-зеленые листья. Его зерна могут быть короткими или длинными, узкими и плоскими, и могут легко ломаться. Из-за более низкого уровня амилопектина зерна более хлопьевидные и сухие, чем у разновидностей японики. [13] [14]

Подвиды и регионы их произрастания

Географическое положение

Регионы выращивания

Регион 1: Южный Китай

Этот регион включает южные районы провинций Гуйчжоу , Гуандун , Гуанси , Фуцзянь и Хайнань , а также Тайвань . Этот регион является субтропическим и в основном выращивает рис индика . [10]

Регион 2: Центральный Китай

Самый большой регион по производству риса, простирающийся от равнин Чэнду на западе до восточного побережья, от реки Хуайхэ на севере до гор Нанлин на юге. Он также включает части или все провинции Хубэй , Хунань , Цзянси , Аньхой , Чжэцзян и Цзянсу и пригороды Чунцина и Шанхая . Этот регион является субтропическим и в основном выращивает рис индика и гибридные варианты индика и японика . [10]

Регион 3: Юго-западное плато

Включает части или весь Тибет , Сычуань , Цинхай , Юньнань , Гуанси , Хунань и Гуйчжоу , а также плато Цинцзан и Юньгуй . Этот регион является субтропическим и в основном выращивает японский и индийский рис. [10]

Регион 4: Северный Китай

Граничит с горами Циньлин , рекой Хуанхэ на юге, Великой стеной на севере и граничит на западе с равнинами Шаньси. Он также включает в себя весь Пекин , Шаньдун и Тяньцзинь , а также части провинций Аньхой, Шэньси , Цзянсу, Шаньси , Хэнань и Хэбэй . Этот регион является субтропическим и в основном выращивает рис индика . [10]

Регион 5: Северо-Восточный Китай

Включает Цзилинь и Хэйлунцзян , а также Ляонин и Внутреннюю Монголию . Этот регион имеет самый холодный климат из всех регионов выращивания, со средней температурой от 2 до 10 °C (от 36 до 50 °F). Здесь в основном выращивают рис индика [10]

Регион 6: Северо-Западный Китай

Включает Нинся и Синьцзян , большую часть Внутренней Монголии и Ганьсу , северо-западные части Ляонина, а также северные части провинций Шэньси, Цинхай и Хэбэй. Это самый сухой из всех регионов, в котором в основном выращивают японский рис. [10]

Климат, периоды роста и почвы

Субтропический

Этот климат характеризуется влажностью и теплыми муссонами, длительными периодами роста от 180 до 365 дней, кумулятивными температурами от 2900 до 800 °C, уровнями осадков от 580 до 3000 мм (от 23 до 118 дюймов) и 700–3000 часов солнечного сияния. Типы почв в этих регионах включают коричневые , красные и желтые почвы, а также осадочные и аллювиальные почвы. [10]

Холодный

Посевы восприимчивы к заморозкам. Его кумулятивная температура колеблется от 2000 до 3700 °C, 350-1100 мм осадков и 2200-3100 часов солнечного света. Почвы в этом регионе плодородны, в том числе луговые, пуховые, чернокомковые и солончаково-щелочные. [10]

Сухой

Низкие нормы (от 150 до 200 мм [от 5,9 до 7,9 дюймов]) осадков и нехватка воды. Из-за этого почвы неплодородны и расположены вблизи орошаемых ферм и рек. [10]

Вегетационные периоды

Ранний рис растет в основном в провинциях вдоль реки Янцзы и в провинциях на юге. Его высаживают с февраля по апрель и собирают в июне и июле. Промежуточный и поздний рис с одним урожаем растет на юго-западе и вдоль Янцзы. Его высаживают с марта по июнь и собирают в октябре и ноябре. Все три типа риса составляют около 34 процентов от общего объема производства риса в Китае. Поздний рис с двумя урожаями, высаживаемый после сбора раннего урожая, собирают с октября по ноябрь и добавляют около 25 процентов к общему объему производства риса. Рис, выращиваемый на севере, высаживают с апреля по июнь и собирают с сентября по октябрь, и он составляет около 7 процентов от общего объема производства. [3] По мере того, как климат становится теплее, становится возможным продвижение выращивания риса дальше на север. [15]

Производство

Фермер пашет рисовое поле с помощью буйвола

Процессы

Системы земледелия

Системы земледелия различаются по всему Китаю из-за различий в климате в каждом регионе выращивания. Однократное выращивание риса преобладает на севере, составляя 17% от общего объема производства риса в стране. Двойное выращивание риса в основном используется на юге, составляя 34% от объема производства в стране. Ежегодные системы севооборота риса на возвышенностях обычно используются в центральных регионах, таких как провинции Хубэй, Сычуань, Аньхой и Цзянсу, а также вблизи долины реки Янцзы. Системы риса на возвышенностях генерируют 49% производства риса в стране. [16]

Ручная пересадка риса

Методы посадки

Методы посадки зависят от экологических и социально-экономических условий региона выращивания. Распространенные методы посадки включают ручной, метательный, механический, прямой посев (ручной и механический) и пересадку риса. Ручная пересадка сокращается в сельской местности из-за нехватки квалифицированной рабочей силы. Она распространена в районах с меньшей площадью земли, высокой численностью населения и более высокими показателями доступной рабочей силы. Прямой посев риса (сухой и влажный посев) увеличился с 1990-х годов, заняв 10% площади посадок риса в таких провинциях, как Гуандун и Синьцзян . [16]

Пересадка — наиболее распространенный и сложный метод выращивания и производства риса в Китае. Пересадка часто проводится для получения более высоких урожаев и более незначительной прополки полей, обеспечивая при этом равномерное расположение растений риса. [17]   Пересадка — это когда рассаду риса, выращенную в питомнике, собирают и пересаживают на лужи и выровненные рисовые поля через 15–20 дней после появления всходов, [18]   некоторые даже на длительный инкубационный период . Эти рассады риса можно пересаживать вручную или механически.

Механическая пересадка риса

Ручная пересадка — традиционный метод выращивания риса по всему Китаю. Ручная пересадка не требует дорогостоящей техники и часто выполняется на небольших рисовых полях в условиях избытка рабочей силы. Ручная пересадка часто выполняется на рисовых полях с нестандартным выравниванием и разным уровнем воды. [17]   Рассаду этим методом можно выращивать и адаптировать в любых условиях, будь то влажные, сухие или модифицированные. [17]   Учитывая адаптивность и гибкость рассады, ручная пересадка имеет тенденцию значительно увеличивать урожайность на почвах с низким плодородием. [17]

Механическая пересадка риса - это пересадка молодых саженцев риса с помощью рисопосадочной машины. Как следует из названия, прямой посев - это процесс посева семян риса непосредственно на рисовые поля, как механическим, так и ручным способом. [19]   Как механическая пересадка, так и прямой посев риса являются новаторскими методами посадки риса и широко используются в системе севооборота рис-пшеница. Удобство метода прямого посева и механического метода пересадки можно продемонстрировать на площади посадки риса в провинции Цзянсу в Китае, которая включает 2,249 млн гектаров земли, охватывая 55,9% полей, на которых эти методы используются взаимозаменяемо. [19]   Эти два метода ежегодно увеличиваются из-за экономии труда и времени и быстро и экономически эффективно обеспечивают рекультивацию территории . [19]

Разбрасывание рассады является альтернативным методом посадки для производства риса и широко распространено из-за экономии труда. Эта система выращивания обеспечивает еще одно преимущество развития потенциала высокой урожайности за счет сокращения внесения удобрений [20]  и в течение последних нескольких десятилетий преимущественно использовалась в Южном Китае для повышения урожайности, как это было проверено учеными на рисовых участках Южного Китая вдоль реки Янцзы. Метод эксперимента заключается в «соответствующем увеличении плотности рассады и сопутствующем уменьшении внесения азотных удобрений », что привело к «проблемам с полеганием, снижением качества и загрязнением окружающей среды». [20]  При увеличении плотности рассады на 32% внесение азота может быть уменьшено на 18%. В результате увеличение плотности рассады создало значительное количество эффективных метелок и блестящих цветов на рисовой пшенице, компенсируя при этом снижение урожайности отдельных растений из-за удобрений. [20]  Таким образом, метод и эксперимент обеспечивают устойчивые средства ведения сельского хозяйства в Южном Китае.

Производство риса в Китае серьезно ограничено «чрезмерным потреблением воды, нехваткой рабочей силы, большим экологическим следом и низкой экономической прибылью» [21]  — это делает ратунинг риса благоприятной практикой для производства. С точки зрения первого, ратунинг риса — это получение новых урожаев из обновленных побегов первого урожая, экономя потребление воды за счет использования остаточного содержания воды из первого урожая. С точки зрения второго, ратунинг риса увеличивает прибыльность фермеров за счет устойчивой эффективности и меньших усилий по восстановлению экологического ущерба и следов, чем другие методы посадки риса. [21]  Кроме того, ратунинг риса обеспечивает более высокую урожайность зерна за счет выбора культивируемых высокоурожайных сортов и улучшения управления посевами с течением времени. [21] Таким образом, ратунинг риса постепенно стал благоприятным и составляет большую часть системы производства риса по всему Китаю.

Использование ночной почвы является обычной практикой для естественного увеличения производства риса. Эта технология имеет решающее значение для способности Китая производить достаточное количество продовольственных культур для поддержки своего населения. [22]

Качество

Существуют различия и изменения в выборе сортов риса и методов выращивания при различных методах посадки. Поэтому выбор высококачественного риса «необходим для содействия развитию высококачественной рисовой промышленности и повышения всеобъемлющей мощи рисовой промышленности в Китае». [19]

Качество риса определяется обработкой, внешним видом, потреблением и основными питательными качествами. [23]  Таким образом, формирование качества риса обусловлено рядом факторов последующей обработки, а не только присущими характеристиками различных сортов рисовых зерен. [19]   Однако факторы природной среды в регионах производства риса, такие как состояние почвы, погодные условия, методы и приемы, используемые при выращивании, условия очистки рисового зерна и условия хранения, также влияют на качество. [19]

Учитывая факторы окружающей среды, влияющие на качество, исследователи из Китая из Китайского национального института исследований риса в основном изучали температуру и погодные условия. Было показано, что температура на этапе наполнения зерна имеет решающее значение и влияет на качество мела зерна. [24]  Рис, наполняемый при высоких температурах, увеличивает мел, что считается нежелательным свойством из-за неблагоприятного воздействия на внешний вид риса и качество помола. [19]

Различные методы посадки риса в разных регионах Китая с различиями во времени распространения , удобрения и водных ресурсов также влияют на качество риса. [19]  Это связано с тем, что используемые методы имеют различия в температуре и световых ресурсах на заключительном этапе роста риса. [25]  Более того, исследователи из Китайского национального исследовательского института риса провели исследования на рисовых полях и обнаружили, что увеличение калийного удобрения, используемого для улучшения роста корней, энергии растений, предотвращения полегания и повышения устойчивости урожая к вредителям, может уменьшить известковость и улучшить качество риса, но имеет неблагоприятные последствия для потребления человеком. [26]

Изменения в площадях посадки

По всему Китаю наблюдались резкие увеличения и уменьшения площади пахотных земель и производства. Увеличение было обнаружено в северо-восточных провинциях, таких как Цзилинь и Хэйлунцзян , в то время как в более урбанизированных провинциях, таких как Гуандун и Фуцзянь, наблюдалось уменьшение. Это связано с тем, что все больше фермеров и их семей ищут стабильную работу в городских районах, а также с проблемами производства из-за изменения климата и снижения производства зерна из-за чрезмерного использования удобрений и пестицидов. [10] Следовательно, основные районы производства риса сместились на северо-восток. [27]

Экспорт

Международные показатели экспорта риса (2019)

В 2019 году Китай экспортировал 4,56% мирового риса на сумму 1,13 млрд долларов США. [28] В 2020/2021 году он стал шестым по величине экспортером риса в мире после Индии, Вьетнама, Таиланда, Пакистана и США. [7]

В период с ноября 2020 года по ноябрь 2021 года экспорт риса из Китая составил до $75 млн, а импорт — до $202 млн. Это был год, который, в частности, привел к отрицательному торговому балансу в размере $127 млн. [29]

В ноябре 2021 года рис в основном экспортировался в Турцию на сумму 11,1 млн долларов США, в Южную Корею — на 9,54 млн долларов США, во Вьетнам — на 7,49 млн долларов США, в Камерун — на 7,39 млн долларов США и в Пуэрто-Рико — на 7,1 млн долларов США.

Импорт осуществлялся в основном из Таиланда (44,4 млн долларов США), Вьетнама (40,9 млн долларов США), Пакистана (34 млн долларов США), Индии (31,5 млн долларов США) и Мьянмы (30 млн долларов США). [29]

Вызовы

Изменение климата

Рис является важным основным продуктом питания для большинства населения мира, и он не ограничивается только Китаем, несмотря на свою значимость. Производство риса в Китае росло все больше в течение последних нескольких десятилетий, что в основном связано с ростом урожайности зерна, а не с увеличением посевных площадей по всему Китаю, и спрос на рис, как прогнозируется, увеличится примерно на 20% к 2030 году. [30] Тем не менее, из-за стагнации урожайности риса, которую агрономы и ученые наблюдали в последние годы, были ограничения в возможности увеличения урожайности риса с ожиданием того, что это будет продолжаться в ближайшем будущем. [31] Проблема, которая вызвала эту стагнацию, была «приписана достижению биологического потолка урожайности риса, в котором многие исследования сообщили, что изменение климата влияет на производство риса». [32]

Изменение климата и его значительное влияние на производство риса в Китае представляют собой проблемы в удовлетворении будущих потребностей Китая в производстве риса. Изменение климата и его влияние на производство риса и пшеницы и водные ресурсы являются важными факторами, которые придется учитывать при производстве риса в Китае в связи с ростом изменения климата и дефицитом ресурсов. [33] Агрономы и эксперты в области сельского хозяйства в Китае отмечают, что по мере возникновения изменений климата оказывают влияние среднесуточные температуры для риса всех видов, включая ранний рис (выращиваемый с марта по июль), поздний рис (выращиваемый с июня по октябрь) и отдельные посевы риса (выращиваемые с мая по октябрь). [33] Из-за проблемы изменения климата было замечено, что среднесуточные температуры для производства риса за последние годы увеличились в диапазоне от 0,8 до 4,1 °C. [33] Учитывая эту проблему и рост изменения климата, это изменило время посадки риса в Китае. Относительно этой проблемы было отмечено, что ранние посевы риса и монокультуры риса-пшеницы следует высаживать в гораздо более ранний период, чем обычно, а поздние посевы риса-пшеницы следует отложить. [33] Учитывая этот ответ, «прогнозируемый чистый эффект будет заключаться в продлении периода налива зерна и оптимизации урожайности риса». [33]

Изменение климата привело к увеличению частоты стихийных бедствий, таких как наводнения и засухи. Для рисовых культур это не приводит к росту зерна, что приводит к снижению урожайности. В 2003 году посевы в провинции Хубэй потеряли 0,5 миллиона гектаров из-за того, что рисовые культуры испытали тепловой стресс. Зерна остаются пустыми при температуре выше 35 °C (95 °F). За тот же период Хубэй потерял 0,27 миллиона гектаров из-за низких темпов производства рисового зерна. [34]

Чрезмерное использование удобрений

Применение азотных удобрений

Чрезмерное использование удобрений в сельскохозяйственном производстве риса в Китае обычно используется фермерами, не склонными к риску. Удобрения часто используются чрезмерно, чтобы избежать последствий, которые представляют собой рост изменения климата и риски, которые присутствуют в производстве пшеницы и риса в Китае. [35] Другие факторы, которые способствуют чрезмерному использованию удобрений фермерами, аналогичны факторам чрезмерного использования пестицидов, когда фермеры имеют ограниченные базовые знания о чрезмерном использовании удобрений, наряду с нехваткой сельскохозяйственной рабочей силы и с традиционными перспективами, опытом и привычками самих фермеров. [36]

Китай потребляет 30% азотных удобрений в мире, 7% из них используется для выращивания китайского риса. Несмотря на чрезмерное использование, урожайность Китая сравнительно ниже, чем у других стран, выращивающих рис, которые также используют азотные удобрения. Небольшое количество удобрений, около 20-30%, усваивается растением, в то время как оставшееся количество загрязняет окружающие экосистемы, что приводит к бесплодию почвы. [37] [34]

Проблемы и последствия, которые налагаются чрезмерным использованием удобрений, объясняют снижение плодородия пахотных земель, загрязнение воды , а также подрыв устойчивого развития сельского хозяйства по производству риса. [33] Вышеупомянутые последствия служат проблемой для чрезмерного использования удобрений, где действия, которые фермеры предприняли в результате попытки решить проблему изменения климата, вызывают обеспокоенность как по поводу чрезмерного использования удобрений, так и по поводу чрезмерного использования пестицидов, которые приводят к неблагоприятным последствиям для урожайности риса и пшеницы и окружающей среды. [33] [36] [38] Чрезмерное использование удобрений и пестицидов взаимозаменяемо - это то, что исследователи и ученые в области сельского хозяйства рисоводства в Китае признали «неэффективным и чрезмерным». [35]

Чрезмерное использование пестицидов

Применение пестицидов на сельскохозяйственных культурах

Китай известен как крупнейший производитель и потребитель риса по сравнению с остальным миром. По сравнению с другими сельскохозяйственными продуктами в этой области, такими как кукуруза и пшеница, производство риса потребляет больше всего пестицидов на своих посевах и растениях. В производстве риса и сельскохозяйственном секторе пестициды обычно используются для «предотвращения, уничтожения, отпугивания или смягчения вредителей, сорняков, нашествия насекомых и болезней». [39] Известно, что китайские фермеры, выращивающие рис, еженедельно опрыскивают свои посевы, чтобы избежать ущерба от вредителей и болезней.

Чрезмерное использование пестицидов при производстве риса в Китае и движущий фактор для фермеров к чрезмерному использованию пестицидов в сельскохозяйственном производстве являются «императивом для увеличения доходов фермеров, содействия сельскохозяйственным преобразованиям и устойчивому развитию сельского хозяйства». [39] Иногда движущим фактором чрезмерного использования пестицидов также являются фермеры, у которых «отсутствуют знания по борьбе с вредителями, ограниченный доступ к высококачественной государственной системе сельскохозяйственного распространения знаний, ложная информация и отсутствие прогнозов и предсказаний относительно вредителей». [38] Пестициды в этом контексте играют роль в повышении урожайности сельскохозяйственных культур, обеспечении продовольственной стабильности и сокращении потерь дохода фермеров из-за болезней вредителей. [39] Аналитики данных и исследователи статистически проанализировали, что «потери от вредителей и восстановление потерь от сорняков за счет применения пестицидов во всем мире составляют одну треть от общего объема производства зерна». [39] Учитывая постоянный рост населения мира, а также спрос на безопасность пищевых продуктов, использование пестицидов является важнейшим элементом для обеспечения обширной продовольственной безопасности.

Китай является крупнейшей развивающейся страной и «в настоящее время крупнейшим производителем и потребителем пестицидов в мире», [39] что является причиной того, что проблема чрезмерного использования пестицидов ожидается в сельскохозяйственных регионах и производстве риса в Китае. Среднее количество химических пестицидов, используемых «на единицу площади в Китае, в 2,5–5 раз выше, чем в развитых странах». [39] Поскольку чрезмерное использование пестицидов принесло пользу с точки зрения рентабельности сельского хозяйства, чрезмерное использование пестицидов может представлять ряд рисков и проблем для «людей, животных и окружающей среды». [39] Риск и проблема чрезмерного использования пестицидов для окружающей среды приводят к проблеме устойчивого управления земельными ресурсами, которая возникла из-за чрезмерного использования пестицидов, поскольку химические вещества могут «загрязнять массы почвы, воды, дерна и другой растительности». [39] Сельскохозяйственными исследователями в Китае было установлено, что каждый год более 10 миллионов му, то есть мера, используемая для измерения площади земель в Китае, сельскохозяйственных культур загрязняются чрезмерным использованием пестицидов и остатков. [39] Кроме того, эти исследователи повторяют, что только 30% применяемых пестицидов используются на посевах риса и пшеницы, а остальные 70% используемых пестицидов рассеиваются в окружающей среде. [40]

Учитывая чрезмерное использование пестицидов при производстве риса в Китае, это создало проблемы для сельского хозяйства и потребления человеком. С ростом уровня жизни в Китае спрос на рис сместился в сторону качества, а не количества. [39] Проблема чрезмерного использования пестицидов способствовала росту нежелательных последствий использования пестицидов для экологии , окружающей среды и здоровья человека. [40] Более того, чрезмерное использование химических пестицидов, которые убивают как естественных врагов вредителей, так и полезных вредителей в производстве риса и пшеницы, приводит к развитию устойчивости к вредителям сельскохозяйственных культур. [39] [40] Кроме того, чрезмерное использование пестицидов также способствует неблагоприятным последствиям, которые ухудшают здоровье человека, при которых люди подвергаются воздействию пестицидов и остатков пестицидов, присутствующих в продуктах питания, содержащих рис и рисовые зерна. [39]

Увеличение использования пестицидов было связано с чрезмерным использованием азотных удобрений и пестицидов, что способствует изменению биоразнообразия и, следовательно, увеличению вспышек вредителей. Потери урожая для обработанных пестицидами культур были в два раза больше, чем для необработанных пестицидами культур. [34] Сообщалось, что фермеры испытывали негативное влияние на здоровье своей нервной , пищеварительной и дыхательной систем , что приводило к хроническим заболеваниям и смерти. [40]

Будущее развитие

Гермаплазмы и генетическое разнообразие

Создание элитных гермаплазм, таких как гибрид indica-japonica, стимулировало исследования и разработки новых вариантов путем изучения элитных генов и гибридных вариантов. Это, наряду с устоявшейся программой селекции суперриса, привело исследователей к тому, что они поставили себе целью производство высококачественного риса, устойчивого к засухе и бесплодию зерна. [10]

Интегрированные системы выращивания

Дальнейшие разработки были сделаны с помощью сельскохозяйственных систем и баз данных для управления внесением удобрений, орошения, управления полями, борьбы с болезнями и вредителями, а также прогнозирования для оценки урожайности риса. [10]

Использование воды

Аэробный рис использует низкие нормы воды из-за своей способности расти на больших высотах. Исследования изучают его высокую устойчивость к засухе и низкому орошению, чтобы разработать варианты для рисовых полей в Северном и Центральном Китае с недостаточным орошением. [10]

Потребление

Различные виды риса

Из-за обилия риса, выращиваемого в Китае, он считается основным продуктом питания для двух третей населения страны. В 2020/2021 годах было потреблено более 149 миллионов метрических тонн, при этом в среднем на человека в год перемалывалось 76,8 килограммов. Однако наблюдается тенденция к снижению потребления риса: с 78 килограммов на человека в год в 1995 году до 76,3 килограммов в 2009 году. [9] [8]  

Произведенные рисовые зерна могут иметь многочисленные вкусы, текстуры и зерна, каждое из которых отличается друг от друга своими отличительными качествами. Отличительные качества каждого рисового зерна соответствуют длине зерна, липкости после приготовления, аромату, текстуре и вкусу. [41] Это различие происходит из-за различных зерновых территорий или регионов, используемых для производства риса в Китае. Обработанные рисовые зерна богаты питательными веществами, витаминами и полезными минералами, что известно как «отличный источник сложных углеводов ». [41]

Его готовят и потребляют в различных формах, включая:

Корейский рис быстрого приготовления

Вареный рис

Измельченный рис, приготовленный с водой путем кипячения, пропаривания и тушения. Рис можно ароматизировать, добавляя овощи, мясо, рыбу и бобовые . Рисовая каша — популярное блюдо для людей с проблемами со здоровьем и детей, так как она легко усваивается. [10]

Вареный рис теперь подается в форме, которая является распространенной и популярной в китайской кухне, которая происходит от вареного риса, в виде жареного риса. Жареный рис является наиболее распространенным способом приготовления зерновой культуры, и его можно использовать для приготовления как сладких, так и соленых блюд.

Лапша

Рис, как и зерна пшеницы, можно использовать и измельчать, чтобы превратить его в рисовую муку, которую затем можно использовать для приготовления различных блюд. Рисовую муку можно смешать с водой в тестообразную пасту, которую можно резать или вручную тянуть в длинные нити, чтобы приготовить еще одно известное блюдо из лапши . [41]

Нити лапши могут быть подвергнуты дальнейшей обработке для создания других деликатесов китайской кухни. Лапша, будь она сушеная, жареная, вареная или замороженная, может быть использована для производства различных видов лапши в зависимости от индивидуального выбора и предпочтений. [42]

Клейкий рис - Нянь Гао

Клейкий рис и деликатесы из шлифованного риса

После приготовления популярная и распространенная форма риса превращается в клейкий рис, который можно использовать как для приготовления сладких десертов, так и для приготовления соленых блюд.

Клейкий рис также известен как липкий рис. Он сладкий, имеет восковую текстуру зерна и является непрозрачным зерном с низким содержанием амилозы, что создает липкую текстуру при приготовлении. Это тип риса, который в основном выращивается в регионах Юго-Восточной и Восточной Азии, и он также включен в типы риса japonica и indica. Это означает, что зерна клейкого риса могут быть короткими, средними или длинными — по сути, он бывает всех размеров.

Клейкий рис можно употреблять, ферментируя его для приготовления рисового вина. Кроме того, его можно превратить в цзюнян — ферментированный сладкий рис, служащий важным ингредиентом и ароматизатором для многих известных китайских блюд в качестве добавки или как альтернатива сахару. Измельченный рис можно измельчать и перерабатывать в рисовую лапшу, пельмени, такие как Танъюань , Цзунцзы и Юаньсяо , клейкие рисовые лепешки, такие как Няньгао , Мацю , пудинги, крекеры, хлеб и ферментированную пищу. Молотый рис может иметь разный цвет, если его делают из красного, фиолетового и коричневого риса. [10]

Китайское белое рисовое вино

Алкогольные напитки

Рис может быть использован в качестве основы для алкогольных напитков, таких как рисовое вино, например, Jiafan и Nuerhong, оба изготавливаются из клейкого риса japonica . Сладкие рисовые вина обычно готовятся в домашних условиях и изготавливаются из клейкого риса japonica или indica . [10]

Рисовый спирт не только широко используется для приготовления алкогольных напитков, но и используется в процессе производства уксуса . Рисовое вино в основном используется в китайской кухне, используется для приготовления пищи, или его можно употреблять как самостоятельный алкогольный напиток.

Рисовые отруби

Рисовые отруби изготавливаются из побочных продуктов помола риса , то есть внешнего слоя рисового зерна, который удаляется путем полировки риса, чтобы превратить его из коричневого риса в белый рис. Это продукт с высоким содержанием питательных веществ, содержащий богатый источник энергии, белка, витаминов, минералов, большое количество масла и клетчатки. [10] Рисовые отруби предлагают и другие полезные альтернативы, например, их используют для «лечения диабета, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, алкоголизма , ожирения и СПИДа; для профилактики рака желудка и толстой кишки; для профилактики заболеваний сердца и кровеносных сосудов (сердечно-сосудистых); для укрепления иммунной системы; для повышения энергии и улучшения спортивных результатов». [43]

На Викискладе есть медиафайлы по теме « Рисовые поля в Китае» .

Ссылки

  1. ^ Ларсон, Грегер; Пиперно, Долорес Р.; Аллаби, Робин Г.; Пуруганан, Майкл Д.; Андерссон, Лейф; Арройо-Калин, Мануэль; Бартон, Лукас; Климер Вигейра, Синтия; Денхэм, Тим; Добни, Кейт; Дуст, Эндрю Н.; Гептс, Пол; Гилберт, М. Томас П.; Гремиллион, Кристен Дж.; Лукас, Лейлани; Люкенс, Льюис; Маршалл, Фиона Б.; Олсен, Кеннет М.; Пирес, Дж. Крис; Ричерсон, Питер Дж.; Рубио де Касас, Рафаэль; Санжур, Орис И.; Томас, Марк Г.; Фуллер, Дориан К. (22 апреля 2014 г.). «Текущие перспективы и будущее исследований приручения». Труды Национальной академии наук . 111 (17). Национальная академия наук : 6139–6146. Bibcode : 2014PNAS..111.6139L. doi : 10.1073/pnas.1323964111 . ISSN  0027-8424. PMC 4035915. PMID 24757054.  S2CID 6321846  . 
  2. ^ "Китай - Карты производства сельскохозяйственных культур". Служба сельского хозяйства США за рубежом .
  3. ^ abc "China: A Country Study:Crops". Библиотека Конгресса , Вашингтон, округ Колумбия , июль 1987 г. Получено 21 марта 2009 г.
  4. ^ "Китай". Международный институт исследований риса . Получено 2021-05-23 .
  5. ^ abcde Нормайл, Деннис (1997-01-17). "Янцзы рассматривается как самое раннее место выращивания риса". Science . 275 (5298): 309. doi :10.1126/science.275.5298.309. ISSN  0036-8075. S2CID  140691699.
  6. ^ abcd Вэй, Синь; Цяо, Вэй-Хуа; Чэнь, Ю-Тао; Ван, Ронг-Шэн; Цао, Ли-Ронг; Чжан, Вань-Ся; Юань, Нань-Нань; Ли, Цзы-Чао; Цзэн, Хань-Лай; Ян, Цин-Вэнь (18.09.2012). «Одомашнивание и географическое происхождение Oryza sativa в Китае: выводы из мультилокусного анализа нуклеотидных вариаций O. sativa и O. rufipogon». Молекулярная экология . 21 (20): 5073–5087. doi :10.1111/j.1365-294x.2012.05748.x. ISSN  0962-1083. PMID  22989375. S2CID  25359952.
  7. ^ ab Shahbandeh, M. (2021). "Крупнейший экспортер риса в мире в 2019 году". Statista . Получено 22.05.2021 .
  8. ^ ab Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям (2013). "Китай". Ricepedia . Получено 2021-05-23 .
  9. ^ ab Shahbandeh, M. (2021-04-22). "Потребление риса по странам в 2019 году". Statista . Получено 2021-05-23 .
  10. ^ abcdefghijklmnopqrstu vwxyz aa He, Zhonghu; Bonjean, Alain (2010). Зерновые в Китае (PDF) . CIMMYT. ISBN 978-970-648-177-1.
  11. ^ Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям: исследовательская программа по рису (2021-05-23). ​​"История выращивания риса". Ricepedia . Получено 2021-05-23 .
  12. ^ Ван, Юнхун; Сюэ, Юнбяо; Ли, Цзяян (декабрь 2005 г.). «К молекулярной селекции и улучшению риса в Китае». Trends in Plant Science . 10 (12): 610–614. doi :10.1016/j.tplants.2005.10.008. ISSN  1360-1385. PMID  16290216.
  13. ^ ab "Что делает рис липким?" . Получено 9 июня 2021 г. .
  14. ^ ab Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям (2021-05-22). "Культурные виды риса". Ricepedia . Получено 2021-05-22 .
  15. ^ Чжи-пэн ЛИ, Ю-цяо ЛОНГ, Пэн-цинь ТАН, Цзе-ян ТАН, Чжэн-го ЛИ, Вэнь-бин У, Я-нань ХУ, Пэн ЯН, Пространственно-временные изменения площади рисовых полей на северных границах системы выращивания риса в Китае с 1984 по 2013 год, Журнал интегративного сельского хозяйства , том 16, выпуск 2, февраль 2017 г., страницы 360–367.
  16. ^ аб Не, Лисяо; Пэн, Шаобин (2017), Чаухан, Бхагират С.; Джабран, Хавар; Махаджан, Гульшан (ред.), «Производство риса в Китае», Rice Production Worldwide , Cham: Springer International Publishing, стр. 33–52, doi : 10.1007/978-3-319-47516-5_2, ISBN 978-3-319-47516-5, получено 2021-05-16
  17. ^ abcd "Ручная пересадка - Банк знаний по рису IRRI". www.knowledgebank.irri.org . Получено 12.05.2022 .
  18. ^ Лю, Цихуа; У, Сю; Ма, Цзяцин; Чэнь, Боконг; Синь, Цайюнь (2015-04-13). "Влияние задержки пересадки на агрономические признаки и урожайность зерна риса при механической схеме пересадки". PLOS ONE . 10 (4): e0123330. Bibcode : 2015PLoSO..1023330L. doi : 10.1371/journal.pone.0123330 . ISSN  1932-6203. PMC 4395310. PMID 25875607  . 
  19. ^ abcdefgh BIAN, Jin-long; XU, Fang-fu; HAN, Chao; QIU, Shi; GE, Jia-lin; XU, Jing; ZHANG, Hong-cheng; WEI, Hai-yan (декабрь 2018 г.). «Влияние методов посадки на урожайность и качество различных видов японского риса на северной равнине Цзянсу, Китай». Журнал интегративного сельского хозяйства . 17 (12): 2624–2635. doi : 10.1016/s2095-3119(18)62141-0 . ISSN  2095-3119. S2CID  92666679.
  20. ^ abc Лю, Ян; Ли, Чао; Фан, Баохуа; Фан, Юн; Чэнь, Кайлинь; Чжан, Ючжу; Чжан, Хайцин (2019-01-24). "Потенциал высокой урожайности при повышенной плотности посадки и сниженном внесении азотных удобрений при выращивании риса методом метания рассады". Scientific Reports . 9 (1): 731. Bibcode :2019NatSR...9..731L. doi :10.1038/s41598-018-36978-w. ISSN  2045-2322. PMC 6345924 . PMID  30679610. 
  21. ^ abc Юй, Син; Юань, Шэнь; Тао, Сюй; Хуан, Цзяда; Ян, Годун; Дэн, Чжимин; Сюй, Ле; Чжэн, Чан; Пэн, Шаобин (декабрь 2021 г.). "Сравнение основных и дополнительных культур по эффективности использования ресурсов, воздействию на окружающую среду и экономической прибыли от системы дополнительного выращивания риса в центральном Китае". Science of the Total Environment . 799 : 149246. Bibcode : 2021ScTEn.799n9246Y. doi : 10.1016/j.scitotenv.2021.149246. ISSN  0048-9697. PMID  34358744.
  22. ^ Фэрбэнк, Джон; Голдман, Мерл (2006). Китай: Новая история . Издательство Гарвардского университета.
  23. ^ Вебб, Б. Д. (1991), «Качество и сорта риса», Райс , Бостон, Массачусетс: Springer US, стр. 508–538, doi :10.1007/978-1-4899-3754-4_16, ISBN 978-1-4899-3756-8, получено 2022-05-12
  24. ^ Чэнь, Хун; Ли, Цю-Пин; Цзэн, Ю-Лин; Дэн, Фэй; Жэнь, Вань-Джун (2019-07-10). "Влияние различных затеняющих материалов на урожайность зерна и качество риса". Scientific Reports . 9 (1): 9992. Bibcode :2019NatSR...9.9992C. doi :10.1038/s41598-019-46437-9. ISSN  2045-2322. PMC 6620329 . PMID  31292505. 
  25. ^ Актер, Нуруннахер; Рафикул Ислам, М. (2017-08-23). ​​"Влияние теплового стресса и управление им у пшеницы. Обзор". Агрономия для устойчивого развития . 37 (5). doi : 10.1007/s13593-017-0443-9 . ISSN  1774-0746. S2CID  21489535.
  26. ^ Вехмейер, Хелена; де Гия, Анналин Х.; Коннор, Мелани (13.03.2020). «Сокращение использования удобрений в Южном Китае — последствия и последствия для мелких фермеров, выращивающих рис». Устойчивость . 12 (6): 2240. doi : 10.3390/su12062240 . ISSN  2071-1050.
  27. ^ Лю, Чжэньхуань; Ли, Чжэнго; Тан, Пэнцинь; Ли, Чжипэн; У, Вэньбинь; Ян, Пэн; Ю, Лянчжи; Тан, Хуацзюнь (2013-12-01). «Анализ изменений площади и производства риса в Китае за последние три десятилетия». Журнал географических наук . 23 (6): 1005–1018. doi : 10.1007/s11442-013-1059-x . ISSN  1861-9568. S2CID  128872044.
  28. ^ Обсерватория экономической сложности (2019). "Рис (HS: 1006) Торговля продуктами, экспортеры и импортеры". oec.world . Получено 22.05.2021 .
  29. ^ ab "Рис в Китае | OEC". OEC - Обсерватория экономической сложности . Получено 2022-03-22 .
  30. ^ Цай, Хонгфа (2000). «Исследования риса в Китае в начале 21 века». Chinese Rice Res Newsletter . 8 : 14–16.
  31. ^ Рэй, Дипак К.; Раманкутти, Навин; Мюллер, Натаниэль Д.; Уэст, Пол К.; Фоли, Джонатан А. (январь 2012 г.). «Последние тенденции роста урожайности и стагнации». Nature Communications . 3 (1): 1293. Bibcode : 2012NatCo...3.1293R. doi : 10.1038/ncomms2296 . ISSN  2041-1723. PMID  23250423. S2CID  5593317.
  32. ^ Кассман, Кеннет Г.; Доберманн, Ахим; Уолтерс, Дэниел Т.; Янг, Хайшунь (ноябрь 2003 г.). «Удовлетворение спроса на зерновые с одновременной защитой природных ресурсов и улучшением качества окружающей среды». Ежегодный обзор окружающей среды и ресурсов . 28 (1): 315–358. doi : 10.1146/annurev.energy.28.040202.122858 . ISSN  1543-5938.
  33. ^ abcdefg Lv, Зунфу; Чжу, Ян; Лю, Сяоцзюнь; Йе, Хунбао; Тянь, Юнчао; Ли, Фейфей (01 апреля 2018 г.). «Изменение климата влияет на региональное производство риса в Китае». Климатические изменения . 147 (3): 523–537. Бибкод : 2018ClCh..147..523L. дои : 10.1007/s10584-018-2151-0. ISSN  1573-1480. S2CID  158809028.
  34. ^ abc Пэн, Шаобин; Тан, Циюань; Цзоу, Инбинь (2009-01-01). «Текущее состояние и проблемы производства риса в Китае». Plant Production Science . 12 (1): 3–8. doi : 10.1626/pps.12.3 . ISSN  1343-943X.
  35. ^ ab Sun, Yiduo; Hu, Ruifa; Zhang, Chao (2019-05-10). «Влияет ли внедрение сложных удобрений на чрезмерное использование удобрений? Данные по производству риса в Китае». Журнал чистого производства . 219 : 677–685. doi : 10.1016/j.jclepro.2019.02.118. ISSN  0959-6526. S2CID  159409603.
  36. ^ ab Xu, Zhun (2020-07-02). «Размер фермы, капитализм и чрезмерное использование сельскохозяйственных химикатов в Китае». Capitalism Nature Socialism . 31 (3): 59–74. doi : 10.1080/10455752.2019.1675736. ISSN  1045-5752. S2CID  210577961.
  37. ^ Хэ, Вэньцзянь; Лю, Иян; Сунь, Хуапин; Тагизаде-Хесари, Фархад (октябрь 2020 г.). «Как изменение климата влияет на урожайность риса в Китае?». Сельское хозяйство . 10 (10): 441. doi : 10.3390/agriculture10100441 .
  38. ^ ab Sun, Shengyang; Hu, Ruifa; Zhang, Chao; Shi, Guanming (август 2019 г.). «Неправильно ли используют фермеры пестициды при выращивании сельскохозяйственных культур в Китае? Данные опроса фермерских хозяйств: неправильное использование пестицидов китайскими фермерами». Pest Management Science . 75 (8): 2133–2141. doi :10.1002/ps.5332. PMID  30632284. S2CID  58646886.
  39. ^ abcdefghijkl Ван, Цзяньхуа; Чу, Мэй; Ма, Юйтин (2018-03-02). «Измерение практики чрезмерного использования пестицидов фермерами, выращивающими рис, и ее детерминанты: статистический анализ на основе данных, собранных в провинциях Цзянсу и Аньхой в Китае». Устойчивость . 10 (3): 677. doi : 10.3390/su10030677 . ISSN  2071-1050.
  40. ^ abcd Цяо, Фанбинь; Хуан, Цзикунь; Чжан, Линьсю; Розелл, Скотт (01.01.2012). «Использование пестицидов и здоровье фермеров в производстве риса в Китае». China Agricultural Economic Review . 4 (4): 468–484. doi :10.1108/17561371211284821. ISSN  1756-137X.
  41. ^ abc "Как рис стал основным продуктом в азиатской кухне - BFF Asian Grill". BFF Asian Grill and Sports Bar . 2 декабря 2020 г. Получено 23 мая 2022 г.
  42. ^ Ахмед, Ишфак; Кази, Ихсан Мабуд; Джамал, Сурайя (17.06.2015). «Оценка качества лапши, приготовленной из смеси дробленого риса и пшеничной муки». Крахмал - Stärke . 67 (11–12): 905–912. doi :10.1002/star.201500037. ISSN  0038-9056.
  43. ^ Алауддин, Мэриленд; Рахман, Садия; Ислам, Джахидул; Сиракава, Хитоши; Комаи, Мичио; Хоулэдер, Мэриленд Закир Хоссен (01.01.2019), Чонг, Лин-Чжи; Сюй, Сюэбинг (ред.), «Глава 8 - Разработка функциональной пищи из рисовых отрубей и оценка ее полезных свойств», Рисовые отруби и масло из рисовых отрубей , AOCS Press, стр. 183–206, doi :10.1016/b978-0-12-812828-2.00008-1, ISBN 978-0-12-812828-2, S2CID  91877528 , получено 2022-05-23