stringtranslate.com

С беконом все вкуснее

С беконом все вкуснее: 70 потрясающих рецептов на каждый прием пищи в течение дня — это книга о кулинарии с беконом , написанная автором, кулинарным комментатором и обозревателем The Oregonian Сарой Перри. Книга была опубликована в США 1 мая 2002 года издательством Chronicle Books и на французском языке в 2004 году издательством Les Éditions de l'Homme в Монреале . В нем Перри описывает свою оригинальную концепцию рецептов, сочетающих сахар и бекон. В ее книге есть рецепты блюд и десертов со вкусом бекона.

Книга получила в основном положительные отзывы, а ее рецепты были выбраны для включения в список « Лучшие американские рецепты 2003–2004 годов» . Газета «Санкт-Петербург Таймс» отнесла ее к числу «самых интересных и уникальных опубликованных кулинарных книг», газета « Питтсбург Пост-Газетт» выделила ее в статье «Любимые кулинарные книги 2002 года», а газета «Денвер Пост» включила ее в список лучших кулинарных книг 2002 года. В обзоре Toronto Star раскритиковали Перри за отсутствие творческого подхода к выбору рецептов. Рецепты из этой работы были представлены в соответствующих кулинарных книгах.

Фон

Сара Перри — жительница Портленда, штат Орегон , обозреватель The Oregonian , [1] [2] комментатор ресторана на радио [3] и автор кулинарной книги. Прежде чем «С беконом все вкуснее», она написала четыре книги: «Новая полная книга о кофе» , «Новая чайная книга» , «Рождественские угощения» и «Выходные с детьми ». [3] Ее редактор в Chronicle Books предложил бекон стать темой кулинарной книги. Популярность и использование бекона росли, но Перри считал, что нехватка рецептов затруднит написание книги. Вспомнив о своей любви к запеченной в меду ветчине , она объединила сахар и бекон для создания блюд. [4] Перри понял, что бекон можно использовать в качестве приправы к блюдам, включая салаты и пасту. [5] Она заметила, что бекон усиливает сладкий и соленый вкус еды. [6] С беконом «Все вкуснее» было опубликовано на английском языке в мягкой обложке издательством Chronicle Books 1 мая 2002 года. [7] [8] В первоначальном издании книга продавалась по розничной цене 18,95 долларов США . [9] [10] Французское издание в мягкой обложке было опубликовано в 2004 году издательством Les Editions de l'Homme как часть его «Tout un plat!» («Какое блюдо!») Серия. [11] [12]

Краткое содержание

Женщина в очках и белой рубашке, подперев голову рукой
Сара Перри в 2009 году

Перри объясняет свои чувства к бекону во введении к книге, отмечая, что его запах во время приготовления помогает ей начать день и дает ей чувство спокойствия. [13] В начале книги приводится предыстория фразы «принести домой бекон», знакомится читатель с видами бекона и описываются методы хранения. [14] В книге предложено 70 рецептов блюд со вкусом бекона, [15] [16] в девяти главах, организованных по темам, включая завтрак, листовые овощи, макароны, гарниры, праздничные порции, десерты и закуски . [17] [18] [19] Рецепты включают сэндвич с беконом с использованием других ингредиентов, [20] хрустящую начинку с беконом для мороженого , [21] смесь бекона для фруктовых чипсов, [16] и корочку для пирога , включающую бекон. [22] Предлагаются методы приготовления бекона на плите , в духовке и на гриле, чтобы максимально улучшить его вкус и внешний вид. [19] [23] [24] Книга иллюстрирована фотографиями Шери Гиблин. [25]

Прием

«Все вкуснее с беконом» было положительно встречено рецензентами и гастрономическими критиками. Газета Chicago Tribune сообщила, что за первый месяц было продано 30 000 копий. [22] Джанет Ф. Килер из « Санкт-Петербург Таймс» положительно прокомментировала название книги. [26] Она отметила, что работа была освещена кулинарными критиками, которые включили ее рецепты в статьи на эту тему. [26] Килер взяла интервью у Фрэн Маккалоу, автора книги « Лучшие американские рецепты 2003–2004 годов» , которая утверждала, что диета Аткинса (которая подчеркивает более высокое потребление мяса как часть плана с низким содержанием углеводов [27] ) помогла повысить популярность использования бекона. [26] Она отнесла ее к числу «самых интересных и уникальных кулинарных книг». [28] Фотография Гиблина получила положительный комментарий от Синди Хёдель из The Kansas City Star . [25] Литературный критик Дуайт Гарнер из The New York Times включил книгу в список фаворитов среди недавних кулинарных публикаций. [29] В обзоре были критически настроены рецепты десертов автора, но он согласился с ее общим аргументом в пользу более широкого использования бекона в кулинарии. [29]

Газета Arizona Daily Star выделила книгу в разделе «Горячее чтение». [30] Помощник редактора «Техасский вкус» газеты Dallas Morning News Лаура Х. Эрет написала, что книга успешно передает опыт употребления бекона. [31] Марти Мейтус написал для Rocky Mountain News , что книга увеличила его аппетит к блюдам из бекона. [32] Мейтус рекомендовал рецепты десертов, в том числе хрустящие конфеты с фундуком и беконом,печенье с арахисовым маслом и кусочками бекона, грушево - яблочные чипсы с начинкой из коричневого сахара и бекона и рубиновый пирог с изюмом и мясным фаршем . [32] Стив Смит, исполнительный шеф-повар Dixon's Downtown Grill в Денвере , был вдохновлен рецептом Перри «Кленовое мороженое» и использовал его для создания своего собственногодесерта из мороженого с хрустящим беконом и макадамией . [33]

В статье для Pittsburgh Post-Gazette Марлен Пэрриш дала книге положительную рецензию, выделив ее в своей статье «Любимые кулинарные книги 2002 года». [34] Она написала, что ей понравилось пробовать рецепты из книги. [34] Пэрриш добавил, что Роберт Аткинс , создатель диеты Аткинса, положительно отнесется к блюду « Чизбургеры из горгонзолы с беконом». [34] Газета Denver Post включила книгу в список лучших кулинарных книг 2002 года. [35] В другой статье той же газеты были освещены рецепты из книги, в том числе спагетти Алла Карбонара и салат Кобб , грушево-яблочные чипсы с коричневым сахаром и беконом. Топпинг и бекон ломкий. [36] Обзор в Toronto Star раскритиковал Перри за отсутствие творческого подхода к выбору рецептов. [37] В обзоре сделан вывод о том, что книга превосходит другие кулинарные книги по этой теме, но при этом отмечается ее недостаточная полнота из-за небольшого количества включенных рецептов. [37] Мишель Анна Джордан из The Press Democrat порекомендовала работу Перри и отметила, что интерес автора к этой теме заразителен. [38]

Влияние

По данным газет Chicago Sun- Times и St. [18] [28] Перри заявил, что бекон пережил период возрождения . [10] Журнал Christian Science Monitor в статье 2003 года отметил, что бекон становится все более используемым ингредиентом в кулинарии, несмотря на то, что его оклеветали диетологи. [10] Два рецепта из книги были выбраны для включения в список «Лучшие американские рецепты 2003–2004 годов: лучшие подборки года из книг, журналов, газет и Интернета» . [39] [40] Рецепт Перри «Сочные креветки в беконе» упоминается в книге 2003 года « Дым и специи: приготовление пищи с дымом, настоящий способ приготовления барбекю ». [41] Фрэн Маккалоу, автор книги «Лучшие американские рецепты» , отметила, что эта книга стала удивительным дополнением к этой области. [26]

The Atlantic сообщила, что через три года после публикации книги бекон стал таким же популярным, как шоколад или оливковое масло. [42] Лия А. Зелдес заметила в статье 2006 года для Chicago Sun-Times, что книга внесла свой вклад в совокупность работ, демонстрирующих адаптируемость бекона в рецептах. [18] В своей книге 2009 года « Голодная обезьяна » автор Мэтью Амстер-Бертон прокомментировал явления, связанные с беконом, и книги на эту тему в предыдущие годы, перечислив книгу вместе с « Поваренной книгой с беконом» и «Соблазненными беконом ». [43] В статье британской газеты The Independent, опубликованной в 2013 году , эта книга приводилась как пример растущего интереса к свинине. [44]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Джулиан и Ривен 2002, с. 33.
  2. ^ Браунинг-Блас 2002, с. М7.
  3. ^ ab Перри и Карузо 2003, с. 121.
  4. ^ Килер 2002, с. 1С.
  5. ^ Сакраменто Би 2002, с. Ф1.
  6. ^ Смит 2002, с. Д1.
  7. ^ WorldCat 2011a.
  8. ^ Перри 2002, с. 4.
  9. ^ Фабрикант 2002.
  10. ^ abc Полсон 2003, с. 16.
  11. ^ WorldCat 2011b.
  12. ^ Перри 2004.
  13. ^ Крукс 2002, с. Д1.
  14. ^ Сондерс 2002, с. С4.
  15. ^ Английский 2002.
  16. ^ аб Маккарти 2002, с. А1.
  17. ^ Перри 2002, с. 7.
  18. ^ abc Zeldes 2006, с. С1.
  19. ^ аб Лоусон 2003, с. 12Д.
  20. ^ Мейтус 2003b, с. 3D.
  21. ^ Лонгино 2002.
  22. ^ аб Эдди 2002, с. 1.
  23. ^ Махони 2003, с. Д1.
  24. ^ Cichy 2003, с. 4Е.
  25. ^ ab Hoedel 2002, с. Е2.
  26. ^ abcd Килер 2003, с. 1Д.
  27. ^ Алдана 2005, с. 215.
  28. ^ ab Килер 2008, стр. 5Е.
  29. ^ ab Гарнер 2002, с. 54.
  30. ^ Берч 2002, с. Ф1.
  31. ^ Эрет 2002, с. 6Ф.
  32. ^ ab Meitus 2003a, с. 5Д.
  33. ^ Браунинг-Блас 2003, с. Ф01.
  34. ^ abc Пэрриш 2002, с. Ф1.
  35. ^ Хустед 2002, с. ФФ9.
  36. ^ Браунинг-Блас 2002, с. М-07.
  37. ^ ab Toronto Star 2002, с. Д05.
  38. ^ Джордан 2002, с. Д1.
  39. ^ Маккалоу и Стивенс 2003, стр. 84–85, 280, 284.
  40. ^ Бонвич 2004, с. 1.
  41. ^ Джеймисон и Джеймисон 2003, с. 340.
  42. ^ Куммер 2005.
  43. ^ Амстер-Бертон 2009, с. 63.
  44. ^ Мустон 2013, стр. 44–45.

Библиография

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Сары Перри .