Темпранильо (также известный как Улл де Ллебре , Ченсибель , Тинто Фино и Тинта дель Паис в Испании, Арагонес или Тинта Рорис в Португалии и несколько других синонимов в других местах) — сорт черного винограда , широко выращиваемый для изготовления полнотелых красных вин на его родине. Испания . [1] [2] Его название является уменьшительным от испанского темпрано («ранний»), что указывает на тот факт, что он созревает на несколько недель раньше, чем большинство испанских красных сортов винограда. Темпранильо выращивали на Пиренейском полуострове еще со времен финикийских поселений. Это основной сорт винограда, используемый в Риохе , и его часто называют благородным виноградом Испании . Виноград выращивают во всех винодельческих регионах мира.
В 2015 году Темпранильо был четвертым по распространенности сортом винного винограда в мире: под лозой было занято 232 561 гектар (574 670 акров), из которых 87% приходилось на Испанию, где это самый распространенный сорт красного винограда.
В отличие от более ароматных сортов красного вина, таких как Каберне Совиньон , Санджовезе и Пино Нуар , Темпранильо имеет относительно нейтральный профиль, поэтому его часто смешивают с другими сортами, такими как Гренаш и Кариньян (известный в Риохе как Масуэло), или выдерживают в течение длительного времени в дубе. где вино легко приобретает аромат бочки. Сортовые образцы Темпранильо обычно демонстрируют аромат сливы и клубники. [3]
Темпранильо — раннеспелый сорт, который хорошо растет на известковых почвах виноградников , например, в регионе Рибера-дель-Дуэро в Испании. В Португалии, где этот виноград известен как Тинта Рорис и Арагонес, его смешивают с другими сортами для производства портвейна . [3]
В 2012 году было обнаружено, что Темпранильо представляет собой естественный гибрид Альбильо Майор и забытого сорта винограда Бенедикто. [4] Раньше считалось, что Темпранильо связано с виноградом Пино Нуар . Согласно легенде, монахи -цистерцианцы оставили черенки Пино Нуар в монастырях во время своего паломничества в Сантьяго-де-Компостела . Однако ампелографические исследования не выявили генетической связи между сортами. [5] [6]
Испанское выращивание Vitis vinifera , общего предка почти всех существующих сегодня виноградных лоз, всерьез началось с финикийских поселений в южных провинциях. Позднее, по словам римского писателя Колумеллы , вина стали выращивать по всей Испании; однако есть лишь разрозненные упоминания о названии «Темпранильо». История виноделия Рибера-дель-Дуэро насчитывает более 2000 лет, о чем свидетельствует 66-метровая мозаика с изображением Вакха , римского бога вина, которая была раскопана в 1972 году в Баньос-де-Вальдеарадос . [7]
Вполне возможно, что этот виноград был завезен в Западное полушарие испанскими конкистадорами в 17 веке, поскольку некоторые сорта Криолла в Аргентине имеют более близкое генетическое родство с Темпранильо, чем с небольшой горсткой других европейских сортов, на которых тестировались сорта Криолла. . [8] Несмотря на свою кажущуюся хрупкость, Темпранильо много путешествовал в течение 20-го века и, после многих проб и ошибок, завоевал признание во всем мире. В 1905 году Фредерик Биолетти привез Темпранильо в Калифорнию , где он был встречен прохладно не только из-за наступления Сухого закона , но и из-за нелюбви винограда к жаркому и сухому климату. Намного позже, в 1980-х годах, производство калифорнийского вина Темпранильо начало процветать, после того как были созданы подходящие горные участки. Производство в этой области увеличилось более чем вдвое с 1993 года. [9]
В 1990-е годы Темпранильо начал переживать ренессанс виноделия во всем мире. Этот всплеск начался отчасти в результате усилий «новой волны» испанских производителей, которые показали, что можно производить вина с великолепным характером и качеством за пределами региона Риоха. Одним из результатов этого стало то, что сортовые вина Темпранильо стали более распространенными, особенно в более подходящих и прохладных регионах Испании, таких как Рибера-дель-Дуэро , Наварра и Пенедес (DO) . В 1990-е годы производители в Австралии и Южной Африке заложили значительные плантации Темпранильо. [ нужна цитата ]
Темпранильо – черный виноград с толстой кожицей. [1] Лучше всего он растет на относительно больших высотах, но может переносить и гораздо более теплый климат. [10] Что касается производства Темпранильо в различных климатических условиях, винный эксперт Оз Кларк отмечает:
Чтобы получить от Темпранильо элегантность и кислинку, нужен прохладный климат. Но чтобы получить высокий уровень сахара и толстую кожуру, придающую глубокий цвет, вам понадобится тепло. В Испании эти две противоположности лучше всего сочетаются в континентальном климате , но на большой высоте над Рибера-дель-Дуэро. [11]
В Рибера-дель-Дуэро средняя температура июля составляет около 21,4° по Цельсию (70,5° по Фаренгейту ), [12] хотя температура в середине дня в нижней долине может подпрыгивать до 40 °C (104 °F). Ночью в регионе наблюдаются резкие суточные колебания температуры : температура падает на целых 16 ° C (30 ° F) по сравнению с дневным максимумом. Виноград Темпранильо — один из немногих сортов винограда, который может адаптироваться и процветать в таком континентальном средиземноморском климате . [13]
Вредители и болезни являются серьезной проблемой для этого сорта винограда, поскольку он мало устойчив к ним. Виноград образует компактные цилиндрические грозди сферических темно-сине-черных плодов с бесцветной мякотью. Листья крупные, с пятью перекрывающимися лопастями. [14]
Корень Темпранильо легко поглощает калий , что обеспечивает уровень pH 3,6 в мякоти и 4,3 в кожице, когда она достигает зрелости. Если он поглощает слишком много калия, сусло становится засоленным (повышается уровень соли), что замедляет исчезновение яблочной кислоты , что приводит к повышению pH. [ нужна цитация ] Кожа не имеет травянистого характера. Виноград очень восприимчив к ненастной погоде: сжимается при засухе и набухает при слишком высокой влажности. Набухание отрицательно влияет на качество, так как влияет на цвет вина. Воздействие погоды ослабляется в местах с известняком из-за влияния глины и влажности корней; последствия хуже на песчаных участках, а также для лоз возрастом менее двенадцати лет, поскольку корни, как правило, слишком поверхностны. [15] [ нужен лучший источник ]
Вина Темпранильо имеют рубиново-красный цвет, а ароматы и вкусы могут включать ягоды, сливу, табак, ваниль, кожу и травы. [16] Темпранильо, составляющее до 90% смеси, реже разливается в бутылки как один сорт. Имея низкую кислотность и содержание сахара, его чаще всего смешивают с Гренашем (известным в Испании как Гарнача ), Кариньяном (известным в Испании как Масуэла ), Грасиано , Мерло и Каберне Совиньон . Смешивание винограда с Кариньяном дает более яркое и кислое вино. [1] Темпранильо является основным компонентом типичных купажей Риохи и составляет 90-100% вин Рибера дель Дуэро. [1] В Австралии Темпранильо смешивают с Гренашем и Ширазом, также известным как Сира . В Португалии, где он известен как Тинта Рорис , он является основным сортом винограда при производстве некоторых портвейнов . [17]
В Испании выращивается 87% мировых посадок Темпранильо, и это самый посаженный сорт красного винограда в Испании: в 2015 году было выращено 201 051 гектар (496 810 акров), что составляет 42% посадок красного винограда, уступая только сорту белого винограда Айрен . Темпранильо родом из северной Испании и широко культивируется даже на юге, вплоть до Андалусии . Двумя основными регионами, где выращивают Темпранильо, являются Риоха на севере центральной части Испании и Рибера-дель-Дуэро, расположенная немного южнее. Значительные количества также выращиваются в регионах Пенедес , Наварра и Вальдепеньяс . [16]
Темпранильо известен под рядом местных синонимов в разных регионах Испании: «Сенсибель» и «Тинто Фино» используются в нескольких регионах, а в Рибера-дель-Дуэро и его окрестностях он известен как «Тинта-дель-Паис», «Тинта». де Торо» в Торо и «Уль де Лебре» в Каталонии .
Виноград играет роль в производстве вин в двух регионах Португалии : центральном Алентежу и Дору . В Центральном Алентежу он известен как Арагонес и используется в смесях красных столовых вин различного качества, а в Дору он известен как Тинта Рорис и в основном используется в ассамбляжах для изготовления портвейна . [17]
Темпранильо прибыл в Калифорнию под названием Вальдепеньяс и выращивался в Центральной долине на рубеже 20-го века. Поскольку климат Центральной долины не был идеальным для винограда, его использовали в качестве купажного винограда для кувшинного вина . [1] С тех пор Калифорния начала использовать его для производства изысканных вин, особенно в Напе и Монтерее . В Техасе почвы Высоких равнин и холмистой местности сравнивают с почвами северной Испании. Темпранильо был хорошо принят в Техасе и стал визитной карточкой штата. [18] [19]
В Орегоне виноград был завезен Эрлом Джонсом из виноградников и винодельни Абасела , [20] в долине Ампкуа, AVA . [1] Их климат (жаркий в летний день и прохладный ночью), кажется, идеально подходит для винограда Темпранильо. В Австралии Темпранильо выращивают в регионе Макларен-Вейл , а также на северо-востоке Виктории. [21] Темпранильо также был представлен некоторыми производителями вина в Таиланде. [22] Этот сорт широко выращивается в Аргентине , Чили и Мексике .
В штате Вашингтон Темпранильо был одним из сортов, впервые впервые использованных в штате виноградником Red Willow Vineyard в долине Якима (AVA) , где в 1993 году впервые был посажен этот сорт в коммерческих целях .
Темпранильо известен под другими названиями в некоторых регионах. К ним относятся:
Альбильо Негро, Альдепенас, Арагон, Арагонес, Арагонес, Арагонес 51, Арагонес да Ферра, Арагонес де Эльвас, Араукса, Арганда, Аринто Тинто, Сенсибел, Сенсибера, Шинчиллана, Чинчильяно, Чинчильяно, Купани, Де Пор Ака, Эскобера, Гарначо Фоно, Гренаш де Логроньо, Хасибера, Хасибера, Хасивера, Хуан Гарсия, Негра де Меса, Негретто, Охо де Либре, Ольо де Лебре, Пинуэла, Сенсибел, Темпранилья, Темпранильо де ла Риоха, Темпранильо де Перралта, Темпранильо де Риоха, Темпранильо де Риоза, Темпранильо Риоха, Тинта Арагонес, Тинта Корриенте, Тинта де Мадрид, Тинта де Сантьяго, Тинта де Торо, Тинта до Инасио, Тинта до Паис, Тинта Фина, Тинта Мадрид, Тинта Монтейра, Тинта Монтейро, Тинта Рорис, Тинта Рорис, Тинта Сантьяго, Тинто Арагон, Тинто Арагонес, Тинто де ла Рибера, Тинто де Мадрид, Тинто де Риоха, Тинто де Торо, Тинто дель Паис, Тинто дель Торо, Тинто Фино, Тинто Мадрид, Тинто Паис, Тинто Рибьера, Тинто Риохано, Уль де Либре, Уль де Ллебре, Вальдепенас, Вердьель, Вид де Аранда. [24]
