Тост «кайя» — это блюдо, состоящее из двух ломтиков тоста с маслом и «кайей» (кокосовым джемом), которое обычно подают вместе с копи и яйцами всмятку . [3] [4] Считается, что это блюдо было создано хайнаньскими иммигрантами в Стрейтс-Сетлментс в 19 веке во время службы на британских кораблях. [2]
В Малайзии это блюдо обычно употребляют на завтрак [5] или в качестве позднего перекуса. [6] Оно стало частью культуры кофешопов, будучи широко доступным в заведениях общественного питания [7], таких как kopi tiams , торговые центры , фуд-корты и сингапурские сети кафе, такие как Ya Kun Kaya Toast , Killiney Kopitiam и Breadtalk 's Toast Box . [4]
Считается, что хайнанские иммигранты создали тост кайя, адаптировав то, что они ранее готовили, служа на британских кораблях, пришвартованных в портах в период Стрейтс Сетлментс . [4] [8] Паста кайя считалась заменой западным фруктовым джемам. [9] [10] В конечном итоге хайнаньцы обосновались в Малайзии [11] и открыли копитиамы (кофейни). [12] В Сингапуре кофейни, такие как Kheng Hoe Heng Coffeeshop и Killiney Kopitiam, являются одними из старейших кофеен в Сингапуре, специализирующихся на этом блюде. [4] [13] Копитиамы стали обычным явлением в Сингапуре после японской оккупации около 1945 года, когда аренда коммерческих помещений была доступной. [12] В основном эти копитиамы были созданы хайнаньцами и специализировались на продаже кофе, чая, пирожных, а также на изготовлении собственной кайи. [14]
Раньше традиционные закусочные можно было найти только в нескольких местах, таких как Чайнатаун и Балестье-роуд . Однако Сингапур начал активно продвигать свою уличную еду или еду с лотков через Сингапурский совет по туризму (STB). В 1994 году он провел месячное мероприятие для рекламы традиционных продуктов питания под названием Сингапурский кулинарный фестиваль, который проводится каждый год. В частности, в 2004 году тост «Кая» был представлен Сингапурским советом по туризму в его «Уникальных сингапурских турах по магазинам и еде», выступая в качестве символа местной закуски. [15]
Усилия правительства по размещению тележек с кофе на улицах в уличных торговых точках также существенно помогли бизнесу по продаже тостов с кайя. По состоянию на декабрь 2005 года в сингапурском фуд-скейпе насчитывалось более 70 точек, продающих тосты с кайя, не считая небольших кофеен , которые не указаны в Интернете или не имеют веб-сайта. С тех пор тосты с кайя стали обычным блюдом в кафе и их можно найти практически в каждом торговом центре. [16]
Метод приготовления и внешний вид тоста кайя изменились. Продавцы используют электрические грили вместо традиционных угольных грилей . Раньше работники уличных торговцев использовали домашний хлеб, но теперь предпочитают заказывать поставки хлеба на фабриках. Хотя методы и ингредиенты были упрощены, одна вещь, которая еще кардинально не изменилась, — это сама паста кайя. Паста кайя, используемая в известных розничных магазинах, таких как Ya Kun Kaya Toast и Killiney Kopitiam, по-прежнему производится по традиционным рецептам. Также стоит отметить, что изменения в методе, меню и экономике не обязательно привели к снижению числа продавцов традиционной еды. Сам Сингапур не препятствует росту микропредпринимателей в отделе традиционной еды. [17]
Один ломтик тоста кайя обычно подается вместе с другим, с маслом, чтобы получился сэндвич, вместе с кофе и двумя жидкими яйцами всмятку, с темным соевым соусом и белым перцем . [4]
В Малайзии роти бакар или тост , приготовленный с маслом и кайей, иногда называют на английском языке «кайя тост». [18] [19] [20]
Одна порция тоста кайя (108,7 грамма) относится к категории продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ) со средним баллом 49 по шкале. [21]
Тост «Кая» обычно ассоциируется с сингапурской кухней , только благодаря активному продвижению блюда Советом по туризму Сингапура. [22] [23] [6]
В июне 2021 года южнокорейская сеть магазинов шаговой доступности CU объявила, что начала продавать тосты с кайей во всех своих магазинах в рамках своей «серии гурманских путешествий в Сингапур». [24] В октябре 2021 года Денежно-кредитное управление Сингапура (MAS) представило памятные монеты с изображением тостов с кайей и других местных блюд в рамках празднования внесения культуры уличной торговли в списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в предыдущем году. [25]
В марте 2024 года тост «кайя» занял 42-е место в списке «100 лучших сортов хлеба в мире» по версии TasteAtlas. [26] [27]
Классика с кофе или чаем, созданная иммигрантами с острова Хайнань, адаптировавшая блюда, подаваемые на британских кораблях, пришвартованных в портах в период урегулирования проливов.
Его истоки восходят к 19 веку, когда иммигранты с Хайнаня, работавшие поварами на британских кораблях и в домах, адаптировали то, что они подавали на работе в период урегулирования в проливе. Британские завтраки с джемами на основе фруктов в западном стиле трансформировались в тосты кайя в начале 20 века.
едят этот поджаренный сэндвич на завтрак, другие предпочитают его к чаю. Чаще всего его подают с двумя яйцами всмятку с жидкими желтками и полупрозрачными белками с добавлением темной сои и белого перца.
