Греко-американская кухня

Кухня американцев греческого происхождения и их потомков

Греко-американский гирос с мясом, луком, оливковым маслом, помидорами, картофелем фри и соусом цацики, свернутый в лаваш.

Греко-американская кухня — это кухня американцев греческого происхождения и их потомков, которые модифицировали греческую кухню под влиянием американской культуры и моделей иммиграции греков в Соединенные Штаты . По мере того, как иммигранты из различных греческих регионов селились в разных регионах Соединенных Штатов и становились «американцами-греками», они несли с собой различные традиции еды и рецептов, которые были особенно связаны с их региональным происхождением в Греции, но при этом были пропитаны характеристиками их новой жизни. домашний регион в Америке. Многие из этих продуктов и рецептов стали новыми фаворитами у горожан, а затем и у американцев по всей стране. Греко-американская кухня особенно известна в районах сосредоточения греческих общин, таких как Астория, Квинс и Тарпон-Спрингс, Флорида .

Греко-американская таверна

Саганаки , зажженный, служил в Чикаго

Таверны и эстиаторио широко распространены в крупных городах США, где подают блюда греко-американской кухни . ^{[1] [2]} Типичное меню таверны обычно включает многие, если не все, следующие пункты:

• Хлеб , обычно буханка, иногда лепешка , используется для приготовления бутербродов, таких как гироскоп ;
• Салаты , например, греческий салат ;
• Закуски или основные блюда, такие как цацики (соус из йогурта, чеснока и огурцов), мелицаносалата (соус из баклажанов), тирокафтери (взбитый сыр фета с острым перцем и соусом из оливкового масла ), спанакопита и долмадес или долмадакия - (рисовая смесь со свежими травами, такими как мята) и петрушку, а иногда и кедровые орешки, а в некоторых регионах добавляют мясной фарш, плотно завернутый в нежные виноградные листья и подаваемый с густым сливочно-лимонным соусом)
• Супы, такие как фасолада ( фасолевый суп)
• макароны, такие как спагетти наполитано; пастицио — запеченные слои толстой пасты (греческая лапша пастицио) и смесь мясного фарша, покрытые густым соусом бешамель)
• Сэндвич с гироскопом в лаваше или в тарелке
• Блюда из рыбы и морепродуктов, такие как запеченная свежая рыба, жареная соленая треска , подаваемая со скордалией ( чесночным соусом ); жареные кальмары и осьминог
• Запеченные блюда (магирефта), такие как разнообразные сезонные овощные блюда); мусака (баклажаны или кабачки, фарш, соус бешамель)
• Блюда на гриле, такие как сувлаки.
• Вино, включая рецину , мавродафни и другие греческие сорта красных и белых вин.
• Пиво
• Напитки, такие как узо , ципуро и бренди Метакса.
• Фрукты ^{[ какие? ]}

Районы с высокой концентрацией греко-американских ресторанов

Рестораны в районе Гриктаун, Чикаго

В различных регионах Соединенных Штатов была принята греко-американская кухня, наиболее яркими примерами которой являются Астория, Квинс , в Нью-Йорке, Гриктаун, Чикаго , исторический район Гриктаун в Детройте, Тарпон-Спрингс, Флорида и Гриктаун, Балтимор . Греко-американская кухня распространилась на запад США вместе с иммигрантами, которые, как правило, работали в горнодобывающих, плавильных и железных дорогах в городах региона. В Солт-Лейк-Сити греко-американская кухня является обычной частью меню ресторанов быстрого питания, таких как Crown Burgers . ^[3]

Взносы

Американцы греческого происхождения внесли большой вклад в американскую кухню и многие ее рецепты. Например, греческие иммигранты изобрели хот-дог на Кони-Айленде . Первый и самый известный ресторан хот-догов на Кони-Айленде, American Coney Island, был основан в 1917 году греческим иммигрантом Константином «Гастом» Керосом. Гаст привез своего брата из Греции и помог ему открыть ресторан Lafayette Coney Island по соседству. ^[4] Кроме того, в 1949 году греческий иммигрант Николас Ламбринидес основал Skyline Chili , который популяризировал перец чили Цинциннати , кулинарный потомок греческого блюда пастицио . ^[5]

Смотрите также

• Портал Греции
• Портал США
• Продовольственный портал

• Греческая кухня
• Кухня США
• Североамериканская кухня
• Новая американская кухня
• средиземноморская кухня
• Цинциннати чили , блюдо, произрастающее в районе Цинциннати и находящееся под сильным влиянием греческой кухни.

Рекомендации

1. «История греческой кухни». Архивировано из оригинала 29 января 2013 года . Проверено 6 января 2013 г.
2. «Главные развлечения в Бока-Ратон, США» . Lonelyplanet.com .
3. Эдж, Джон Т. (29 июля 2009 г.). «Пастрами встречает Пэтти в Юте». Нью-Йорк Таймс .
4. Уолш, Робб (29 сентября 2015 г.). Поваренная книга с перцем чили: история классического блюда, приготовленного в одной кастрюле, с достойными рецептами приготовления, от трех бобов до четырех будильников и от кон-карне до вегетарианцев. Кларксон Поттер/Десять Скоростей. п. 274. ИСБН 978-1-60774-796-3.
5. Нисен, Джули (17 октября 2018 г.). «Цинциннати Чили: История». WVXU . Проверено 27 июня 2022 г.