stringtranslate.com

Пивной бар

Интерьер Le Vagenende на бульваре Сен-Жермен в Париже
Пивной бар на берегу реки в Лидсе , Англия
Терраса пивного ресторана на Groenplaats, Антверпен , Бельгия.

Во Франции , Фландрии и франкоязычных странах брассери ( произносится как [bʁas(ə)ʁi] ) — это тип французского ресторана с непринужденной обстановкой, где подают блюда и другие блюда.

Слово brasserie по -французски означает « пивоварня » и, в более широком смысле, «пивоварня». Хотя большинство пивных по-прежнему предлагают большой выбор пива, большинство из них предлагают более широкий выбор напитков, таких как вина и ликеры. [1] От пивной можно ожидать профессионального обслуживания, печатных меню и традиционно белого белья — в отличие от бистро , в котором может не быть ничего из этого. Как правило, пивная открыта каждый день и предлагает одно и то же меню, как правило, состоящее из нескольких традиционных французских блюд, в течение всего дня. Классический пример блюда пивной — стейк фри . [2]

Этимология

Найдите значение слова «пивной бар» в Викисловаре, бесплатном словаре.

Термин brasserie по-французски означает « пивоварня », от среднефранцузского brasser «варить», от старофранцузского bracier , от вульгарно-латинского braciare , кельтского происхождения. Его первое использование в английском языке было в 1864 году. [3] Происхождение слова, вероятно, связано с тем фактом, что пиво варилось на территории, а не привозилось: таким образом, гостиница варила свое собственное пиво, а также обеспечивала едой и, неизменно, размещением.

В 1901 году в словаре английского языка XX века Чемберса было дано следующее определение термина «brasserie»: «любой пивной сад или салун во Франции ». [4] В 2000 году в словаре английского языка New Penguin было дано следующее определение термина «brasserie»: «небольшой неформальный ресторан во французском стиле». [5]

Парижские примеры

Среди самых известных мест, которые считаются пивными барами, Bouillon Chartier, вероятно, является самым символичным. Расположенный в 9-м округе Парижа, он был открыт в 1896 году братьями Фредериком и Камиллой Шартье. Бренд вскоре расширился до более чем десяти пивных баров в Париже; три из них сохранились до сих пор, наряду с первоначальным местоположением на улице Фобур-Монмартр: на бульваре Монпарнас в 6-м округе и на улице 8-мая-1945 в 10-м округе . Бывшие места, которые все еще работают, включают:

По сей день местные жители и туристы посещают заведения Bouillon Chartier, оформленные в стиле Прекрасной эпохи , чтобы попробовать традиционные и недорогие блюда. [7]

Closerie des Lilas , расположенный в 6-м округе, открылся в 1847 году и его посещали многие творческие личности, такие как Пабло Пикассо , Жан-Поль Сартр , Оскар Уайльд , Луи Арагон , Эрнест Хемингуэй , Эмиль Золя , Поль Сезанн , а также Ф. Скотт Фицджеральд . [8] [9] Brasserie Lipp на бульваре Сен-Жермен в 6-м округе является спонсором ежегодной литературной премии Prix Cazes, названной в честь предыдущего владельца.

La Mère Catherine , пивной бар, основанный в 1793 году, является старейшим до сих пор действующим рестораном на площади Тертр на Монмартре . [10] Grand Café des Capucines, открытый в 1875 году на бульваре Капуцинок в 9-м округе, вскоре стал популярным местом для ужина после представлений в Опере Гарнье , расположенной неподалёку. [11]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Происхождение и история парижского пивного ресторана" . Королевская опера (на французском языке). 2018-11-26 . Проверено 7 февраля 2023 г.
  2. ^ Бурден, Энтони (29 января 2002 г.). «Любимые блюда детства». Экскурсия повара . Сезон 2. Эпизод 9. 3 минуты. Food Network. Я ищу аутентичную и знакомую, классическую еду из пивных: стейк фри.
  3. ^ "Определение BRASSERIE". Merriam-webster.com . Получено 1 декабря 2018 г. .
  4. ^ Дэвидсон, Томас, comp. Chambers's Twentieth Century Dictionary of the English Language . Лондон: W. & R. Chambers; стр. 113
  5. ↑ The New Penguin English Dictionary  ; редактор-консультант: Роберт Аллен. Лондон: Penguin, 2000; стр. 167
  6. ^ Матье Флори, Клементина Фориссье: Рестораны, пивные и парижские бистро. Издания Ereme, Париж, 2007 г., ISBN 978-2-915337-47-1, S. 116–119.
  7. ^ "История кафе и великих пивных Парижа" . Парижский зигзаг | Insolite & Secret (на французском языке) . Проверено 7 февраля 2023 г.
  8. ^ Редакция (19 октября 2021 г.). «Мифические пивные Парижа». Vivre Paris (на французском языке) . Проверено 7 февраля 2023 г.
  9. ^ Кэролайн Ноулин, Хемингуэй и Монпарнас, www.wluparis.omeka.wlu.edu .
  10. ^ Уильямс, Эллен (1 января 2001 г.). Исторические рестораны Парижа: путеводитель по вековым кафе, бистро и магазинам деликатесов. New York Review of Books. стр. 245–. ISBN 978-1-892145-03-1. Получено 29 августа 2012 г.
  11. ^ Эрик Ле Митуар (24 апреля 2019 г.). «Пивной ресторан: le Grand Café Capucines модернизируется для парижан». Le Parisien (на французском языке).