Булочка — это небольшая, обычно круглая или продолговатая буханка хлеба , которую подают в качестве гарнира к еде (еют просто так или с маслом). [1] Роллы можно подавать и есть целиком, а также их обычно нарезают и начиняют – по-английски результат этого считается сэндвичем . [2]
Роллы распространены в Восточной, Северной и Западной Европе. Даже на одних и тех же языках роллы известны под разными названиями. В некоторых европейских языках есть много местных и диалектных терминов для обозначения булочек. К ним относятся уменьшительные формы немецкого языка от Brot (хлеб) в большей части западной и центральной Германии (где их называют Brötchen ) и в Швейцарии (где их называют Brötli ). Другие термины немецкого языка включают Rundstück («круглая деталь») в Гамбурге и земле Шлезвиг-Гольштейн ; [3] Земмель в Австрии , Саксонии и южной Баварии ; Век на большей части территории Баден-Вюртемберга , Франконии и Саара ; Шриппе в Берлине и некоторых частях Бранденбурга . Некоторые из этих названий снова появляются и в других европейских языках, например, zsemle на венгерском языке или rundstykker («круглые кусочки») на датском и норвежском языках . В Нидерландах их называют Broodje . [ нужна цитата ]
«Маленький хлеб» также встречается как итальянское панино , которое также обычно обозначает небольшую булочку с начинкой. Kaisersemmel снова появляется в Италии как Michetta или Rosetta . По- шведски булочка — это (frukost) ballar («булочки для завтрака»), franskbrödbullar («булочка из французского хлеба») или просто fralla («булочка»), удобная еда, которую едят с маслом и любой начинкой (мармеладом). , сыр, ветчина, салями) для особых завтраков выходного дня. Doppelweck или Doppelbrötchen — это разновидность булочек родом из Саара, которая состоит из двух булочек, соединенных вместе перед выпечкой. [ нужна цитата ]
В Соединенном Королевстве существует множество терминов для обозначения булочки в зависимости от региона. Эти названия включают рулет, а для меньшинства населения (обычно сконцентрированного в определенных регионах) бап, закваска, выпечка, хлебный пирог, булочка, початок, чайный пирог и кекс. [4]
В Европе можно найти самые разные булочки: от белых булочек, приготовленных из пшеничной муки , до темных булочек, содержащих в основном ржаную муку . Многие варианты включают специи, такие как кориандр и тмин , или орехи. Также распространены булочки, содержащие или украшенные цельными семенами, такими как кунжут , мак , тыква или подсолнечник . [ нужна цитата ]
Британская ассоциация сэндвичей определяет сэндвич как: Любая форма хлеба с начинкой, обычно приготовленная в холодном виде, включая традиционные сэндвичи с клиньями, а также булочки с начинкой, багеты, шаровары, лаваш, обертки и бублики.
СМИ, связанные с булочками, на Викискладе?