stringtranslate.com

Полуфабрикаты

Стойка с готовыми закусками

Полуфабрикаты (также называемые продуктами третичной обработки ) — это продукты , которые готовятся в коммерческих целях (часто путем обработки ) для удобства потребления и обычно готовы к употреблению без дальнейшей подготовки. Они также могут быть легко переносимыми, иметь длительный срок хранения или предлагать комбинацию таких удобных характеристик. Полуфабрикаты включают готовые к употреблению сухие продукты, замороженные продукты, такие как обеды из телевизора , продукты длительного хранения , готовые смеси, такие как смесь для торта, и закуски . Ученые-пищевики теперь считают большинство этих продуктов ультраобработанными продуктами и связывают их с плохими результатами для здоровья. [1]

Хлеб , сыр , соленая пища и другие готовые продукты продаются уже тысячи лет, но они, как правило, требуют гораздо более низкого уровня промышленной обработки, что отражено в таких системах, как классификация Nova . Другие типы продуктов питания были разработаны с усовершенствованиями в пищевых технологиях . Типы полуфабрикатов могут различаться в зависимости от страны и географического региона. Некоторые полуфабрикаты подверглись критике из-за опасений по поводу их питательной ценности и того, как их упаковка может увеличить количество твердых отходов на свалках. Для снижения нездоровых аспектов коммерчески производимых продуктов питания и борьбы с детским ожирением используются различные методы .

Полуфабрикаты готовятся в коммерческих целях для удобства потребления. [2] Продукты, обозначенные как полуфабрикаты, часто продаются как горячие, готовые к употреблению блюда; как продукты комнатной температуры, длительного хранения; или как охлажденные или замороженные продукты, требующие минимальной подготовки (обычно просто разогрева). [3] Полуфабрикаты также описываются как продукты, которые были созданы, чтобы «сделать их более привлекательными для потребителя». [4] Полуфабрикаты и рестораны похожи тем, что экономят время. [5] Они отличаются тем, что ресторанная еда готова к употреблению, в то время как полуфабрикаты обычно требуют элементарной подготовки. Оба обычно стоят дороже и требуют меньше времени по сравнению с домашней приготовлением с нуля. [5]

История

На протяжении всей истории люди покупали еду в пекарнях , маслодельнях , мясных лавках и других коммерческих переработчиках, чтобы сэкономить время и усилия. Ацтеки Центральной Мексики использовали несколько полуфабрикатов, для приготовления которых требовалось только добавить воды, и которые использовались путешественниками. [6] Кукурузная мука , которую измельчали ​​и высушивали, называемая пинолли , использовалась путешественниками в качестве полуфабриката таким образом. [6]

Консервы были разработаны в 19 веке, в первую очередь для военных нужд, и стали более популярными во время Первой мировой войны . Расширение консервирования в значительной степени зависело от развития консервных заводов для производства большого количества банок очень дешево. До 1850-х годов изготовление банки для еды требовало квалифицированного жестянщика ; впоследствии неквалифицированный рабочий, работающий на машине для изготовления банок, мог производить в 15 раз больше банок каждый день. [7]

Одним из первых промышленных масштабов переработки пищевых продуктов была мясная упаковка . После изобретения системы рефрижераторных вагонов в 1878 году животных можно было выращивать, убивать и разделывать в сотнях (позже в тысячах) миль или километров от потребителя. [7]

Витрина продуктового магазина в 1966 году.

Опыт Второй мировой войны способствовал развитию замороженных продуктов и индустрии замороженных продуктов . [8] Современные полуфабрикаты появились в Соединенных Штатах в период, начавшийся после Второй мировой войны . [9] Многие из этих продуктов берут свое начало в продуктах, разработанных военными, предназначенных для длительного хранения и простоты приготовления на поле боя. После войны у нескольких коммерческих пищевых компаний остались производственные мощности, и некоторые из них создали новые сублимированные и консервированные продукты для домашнего использования. [10] Как и многие другие внедрения продуктов, не все они были успешными — основные полуфабрикаты, такие как рыбные палочки и консервированные персики, были уравновешены неудачами, такими как ветчинные палочки и чизбургеры в банке. [11] Однако этот новый акцент на полуфабрикатах и ​​использование технологий на кухне облегчили труд, который традиционно выполнялся женщинами, и поэтому блюда, которые можно было быстро приготовить, позволили женщинам лучше контролировать свое время. [12]

С 2010-х годов из-за возросшего предпочтения к свежей, « натуральной », цельной и органической пище и проблем со здоровьем приемлемость обработанных продуктов питания для потребителей в Соединенных Штатах снижалась, а репутация основных брендов упакованных продуктов питания была подорвана. Фирмы отреагировали предложением «более здоровых» формул и приобретением брендов с лучшей репутацией. [13]

Типы

К полуфабрикатам могут относиться такие продукты, как конфеты ; напитки , такие как безалкогольные напитки , соки и молоко ; орехи , фрукты и овощи в свежем или консервированном виде; обработанное мясо и сыры ; и консервированные продукты, такие как супы и блюда из пасты . К дополнительным полуфабрикатам относятся замороженная пицца , [14] чипсы [4], такие как картофельные чипсы (известные в Британии как crisps), [14] крендельки [4] и печенье . [14]

Эти продукты часто продаются в порционной упаковке , рассчитанной на одну порцию и предназначенной для удобства транспортировки. [15] [16]

Упакованные смеси

Смесь для торта

Мукомольные мельницы производили муку для выпечки на протяжении тысяч лет. В последнее время муку стали продавать с другими ингредиентами, смешанными с ней, как и другие продукты, готовые к приготовлению. Упакованные смеси — это полуфабрикаты [17] , которые обычно требуют некоторой подготовки и готовки либо в духовке, либо на плите.

В упакованных смесях для выпечки обычно используются химические разрыхлители (обычно называемые разрыхлителем [18] ), для быстрого и надежного результата, избегая необходимости в трудоемком квалифицированном труде и климат-контроле, необходимом для традиционного дрожжевого хлеба. Эти упакованные смеси производят тип быстрого хлеба .

Примерами могут служить смеси для кексов , [19] макарон с сыром , [20] смеси для брауни , [21] и смеси для подливок . [22] Некоторые упакованные смеси могут иметь высокое содержание насыщенных жиров . [23]

По стране

Онигири в магазине у дома в Камакуре , Япония

В 2007 году в книге « Продовольствие и питание Австралии 2012» было отмечено, что в Австралии наблюдается заметный рост потребления полуфабрикатов . [24]

В Ирландской Республике булочки на завтрак, которые едят занятые работники, стали символом экономического бума «Кельтского тигра» . [25]

В Японии онигири (рисовые шарики) являются популярным полуфабрикатом [26] , который существует уже тысячелетия — к периоду Хэйан они были достаточно известны, чтобы упоминаться в литературе . [27] [28] Другие японские полуфабрикаты включают готовый тофу (соевый творог), [ 29] готовые пакеты морепродуктов [30] и лапшу быстрого приготовления рамен . [31]

На Филиппинах готовые к употреблению упаковки традиционных филиппинских блюд, таких как сисиг , адобо и кальдерета, являются популярными продуктами, предлагаемыми в магазинах у дома по всей стране. [32]

Консервированный тунец в масле является полуфабрикатом на Соломоновых островах . [33]

В России замороженные пельмени , разновидность пельменей, заимствованная у уральских народов, таких как коми , манси и удмурты , [34] известны по крайней мере с XVIII века, а промышленно изготовленные и расфасованные пельмени являются основным продуктом в морозильных отделениях супермаркетов.

По региону

В Западной Африке обработанная мука из маниоки , натертая и высушенная, является популярным полуфабрикатом. [35]

Розничная торговля

В некоторых случаях розничная продажа полуфабрикатов может обеспечить более высокую норму прибыли для розничных торговцев продуктами питания по сравнению с прибылью, полученной от продажи отдельных ингредиентов, которые присутствуют в полуфабрикатах. [36]

Исследование, проведенное в 1984 году, показало, что более трети средств, потраченных потребителями на продукты питания в Великобритании, приходится на покупку полуфабрикатов. [37]

Проблемы окружающей среды и здоровья

Охлажденный ужин, который можно разогреть в микроволновой печи.

Несколько групп указали на вред, который наносит экология одноразовой упаковке из-за возросшего использования пластика , что приводит к образованию твердых отходов на свалках . [38] [39] Из-за опасений по поводу ожирения и других проблем со здоровьем некоторые организации здравоохранения раскритиковали высокое содержание жиров, сахара, соли, пищевых консервантов и пищевых добавок , которые присутствуют в некоторых полуфабрикатах. [15]

В большинстве развитых стран 80% потребляемой соли поступает из продуктов промышленного приготовления (5% — из натуральной соли; 15% — из соли, добавляемой во время приготовления или употребления в пищу). [40] Влияние соли на здоровье концентрируется на натрии и частично зависит от того, сколько ее потребляется. Одна порция многих полуфабрикатов содержит значительную часть рекомендуемой суточной нормы натрия. Производители обеспокоены тем, что если вкус их продукта не оптимизирован с помощью соли, он не будет продаваться так же хорошо, как конкурирующие продукты. Тесты показали, что некоторые популярные упакованные продукты зависят от значительного количества соли для их вкусовых качеств . [41]

Маркировка, смягчение и регулирование

В этом замороженном продукте, прошедшем глубокую переработку, используется множество консервантов, солей, искусственных красителей и ароматизаторов.

В ответ на проблемы, связанные со здоровьем полуфабрикатов и ресторанных блюд, в феврале 2010 года Белый дом представил инициативу в Соединенных Штатах, возглавляемую Мишель Обамой и ее кампанией Let's Move!, направленную на сокращение нездоровых аспектов коммерчески производимых продуктов питания и борьбу с детским ожирением. Г -жа Обама подтолкнула отрасль к сокращению сахара и соли, содержащихся во многих полуфабрикатах, поощряя саморегулирование вместо вмешательства правительства посредством законов и нормативных актов. [42] Несмотря на заявленное предпочтение г-жи Обамы саморегулированию, Управление по контролю за продуктами и лекарствами объявило, что оно изучает возможность количественной оценки руководящих принципов в законе, в то время как другие группы и муниципалитеты стремятся добавить другие превентивные меры, такие как целевые налоги и сборы на эти продукты. [43] [44]

В ответ на внимание, в апреле 2010 года коалиция из шестнадцати производителей согласилась снизить уровень соли в продуктах питания, продаваемых в Соединенных Штатах, в рамках программы, основанной на аналогичной программе в Соединенном Королевстве. [43] Однако эта инициатива встретила сопротивление со стороны некоторых производителей, которые утверждают, что обработанные продукты требуют нынешнего высокого уровня соли, чтобы оставаться аппетитными и скрывать нежелательные эффекты обработки пищи, такие как « привкус подогретого продукта ». [41] Коалиция расширила свою миссию в мае 2010 года, объявив, что она намерена сократить количество калорий в продуктах питания. Вводя продукты с меньшей калорийностью, изменяя рецепты продуктов и уменьшая размеры порций, коалиция заявила, что она ожидает снизить калорийность продуктов питания более чем на 1,5 триллиона калорий в общей сложности к 2012 году. [44]

Социальное неравенство

Как уже говорилось ранее, полуфабрикаты охватывают различные группы продуктов питания и существуют в многочисленных формах. Таким образом, существует множество полезных и нездоровых полуфабрикатов. Исследования, такие как исследование 2002 года Кимберли Морланд и др., связывают неравенство между сообществами с низким доходом и возросшим доступом к нездоровым полуфабрикатам. Это в основном связано с сокращением доступных продуктовых магазинов в некоторых городских районах. [45] [46] Сравнивая сообщества с низким доходом и более богатыми сообществами, в белых сообществах расположено в четыре раза больше супермаркетов, чем в черных (обычно встречаются в пищевых пустынях ). В результате исследование 2002 года пришло к выводу, что при ограниченном доступе к вариантам здоровой пищи в супермаркетах члены сообществ с низким доходом и меньшинств имеют неравный доступ. [45] [ необходим неосновной источник ] Исследование 2010 года, проведенное Дхармой Э. Кортес и др., также обнаружило связь между потреблением нездоровых полуфабрикатов и сообществами меньшинств. Ограниченный доступ к здоровому питанию привел к росту ожирения среди членов этих сообществ. [47] [ необходим неосновной источник ]

Многие семьи с низким доходом испытывают трудности с покупкой свежих фруктов и овощей, а также питательных блюд для своих семей из-за цены на продукты. Эти семьи чаще всего находятся в продовольственных пустынях , и свежие продукты не всегда доступны в их сообществе. Таким образом, семьи прибегают к покупке продуктов с высоким содержанием жира, сахара и соли, поскольку эти сильно переработанные варианты недороги. Эти сильно переработанные продукты составляют значительную часть нездоровых полуфабрикатов. [48]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Монтейро, Карлос А.; Кэннон, Джеффри; Леви, Рената Б.; Мубарак, Жан-Клод; Лузада, Мария Л.С.; Раубер, Фернанда; Кхандпур, Неха; Седиэль, Густаво; Нери, Даниэла; Мартинес-Стил, Эвридика; Баральди, Лариса Г.; Хайме, Патрисия К. (2019). «Ультраобработанные продукты: что это такое и как их идентифицировать». Public Health Nutrition . 22 (5): 936–941. doi :10.1017/S1368980018003762. ISSN  1368-9800. PMC 10260459.  PMID 30744710  .
  2. ^ Джин Андерсон ; Барбара Дескинс (октябрь 1995 г.). Библия питания (1-е изд.). William Morrow & Co. ISBN 978-0-688-11619-4.
  3. ^ "Convenience Foods". Швейцарская ассоциация по питанию . Центр здоровья и возраста. 8 мая 2003 г. Архивировано из оригинала 22 апреля 2009 г. Получено 18 мая 2009 г.
  4. ^ abc Chow, Ching Kuang (19 ноября 2007 г.). Жирные кислоты в пищевых продуктах и ​​их влияние на здоровье, третье издание. CRC Press. стр. 376. ISBN 9781420006902. Получено 10 июля 2013 г.
  5. ^ ab Ensminger 1994, стр. 463.
  6. ^ ab Keoke, Эмори Дин; Портерфилд, Кей Мари (2009). Энциклопедия вклада американских индейцев в мир: 15 000 лет изобретений и инноваций - Эмори Дин Keoke, Кей Мари Портерфилд. Infobase. стр. 138. ISBN 9781438109909. Получено 10 июля 2013 г.
  7. ^ ab Kawash, Samira (2013). Candy: A Century of Panic and Pleasure . Faber and Faber. стр. 46–48. ISBN 9780865477568.
  8. ^ Энсмингер 1994, стр. 465.
  9. ^ Госс, Ван; Мозер, Ричард Р. (2008). Мир, созданный шестидесятыми: политика и культура в современной Америке. Temple University Press. стр. 150. ISBN 9781592138463. Получено 10 июля 2013 г.
  10. ^ Рудольф, Томас; Шлегельмильх, Бодо Б.; Бауэр, Андраш; Франч, Хосеп; Мейсе, Ян Никлас (9 марта 2012 г.). Разнообразие в европейском маркетинге: текст и примеры. Спрингер. п. 180. ИСБН 9783834969767. Получено 10 июля 2013 г.
  11. ^ Шапиро, Лора (29 марта 2005 г.). Что-то из духовки: переосмысление ужина в Америке 1950-х годов . Нью-Йорк: Penguin. ISBN 978-0-14-303491-9.
  12. ^ Маурер, Элизабет (2017), Как продукты с высокой степенью переработки освободили домохозяек 1950-х годов, Национальный музей истории женщин
  13. ^ Ганс Тапария и Памела Кох (6 ноября 2015 г.). «Сейсмический сдвиг в том, как люди едят». The New York Times . Получено 7 ноября 2015 г. Движение за продовольствие за последние пару десятилетий существенно изменило поведение потребителей и изменило конкурентную среду.
  14. ^ abc Риз, Джонатан (30 июля 2005 г.). Правильное питание - Джонатан Риз. Smart Apple Media. ISBN 9781583405918. Получено 10 июля 2013 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  15. ^ аб Рудольф, Томас; Шлегельмильх, Бодо Б.; Бауэр, Андраш; Франч, Хосеп; Мейсе, Ян Никлас (9 марта 2012 г.). Разнообразие в европейском маркетинге: текст и примеры. Спрингер. п. 181. ИСБН 9783834969767. Получено 10 июля 2013 г.
  16. ^ Фрюэр, Линн Дж.; Рисвик, Эйнар; Шифферштейн, Хендрик (21 сентября 2001 г.). Еда, люди и общество: европейская перспектива потребительского выбора продуктов питания. Springer. стр. 333. ISBN 9783540415213. Получено 10 июля 2013 г.
  17. ^ Викки А. Вацлавик, доктор философии; Марджори М. Девайн, доктор философии; Марсия Х. Пиментел, магистр наук (7 июня 2002 г.). Dimensions of Food, пятое издание - Викки А. Вацлавик, доктор философии, Марсия Х. Пиментел, магистр наук, Марджори М. Девайн, доктор философии. CRC Press. ISBN 9781439832714. Получено 10 июля 2013 г.
  18. ^ Джон Броди, Джон Годбер «Хлебопекарные процессы, химические разрыхлители» в Энциклопедии химической технологии Кирка-Отмера 2001, John Wiley & Sons. doi :10.1002/0471238961.0308051303082114.a01.pub2
  19. ^ Хартель, Ричард В.; Хартель, Аннакате (1 марта 2009 г.). Прикусы еды [электронный ресурс]: наука о продуктах, которые мы едим - Ричард В. Хартел, АннаКейт Хартел. Спрингер. ISBN 9780387758459. Получено 10 июля 2013 г.
  20. ^ Смит, Эндрю Ф. (май 2007 г.). Оксфордский справочник по американской еде и напиткам. Oxford University Press, США. ISBN 9780195307962. Получено 10 июля 2013 г.
  21. ^ Мехаффи, Кэролин; Мехаффи, Боб (ноябрь 1995 г.). Место назначения Мексика: Планирование круиза в Мексику - Кэролин Мехаффи, Боб Мехаффи. Paradise Cay Publications. ISBN 9780939837410. Получено 10 июля 2013 г.
  22. ↑ Бриклин, Марк (15 августа 1994 г.). Консультант по питанию журнала Prevention Magazine: Полное руководство по факторам, улучшающим и ухудшающим здоровье в вашем рационе. Родейл. ISBN 9780875962252. Получено 10 июля 2013 г.
  23. ^ Кэннон, д-р Кристофер П.; Вирк, Элизабет; Бил, Люси (5 декабря 2006 г.). Полное руководство для идиотов по противовоспалительной диете - Кристофер Кэннон, Элизабет Вирк. Penguin. ISBN 9781440696879. Получено 10 июля 2013 г.
  24. ^ Благосостояние, Австралийский институт здравоохранения и (2012). Продовольствие и питание Австралии 2012. стр. 13. ISBN 9781742493237. Получено 10 июля 2013 г.
  25. ↑ Макдональд, Брайан (12 мая 2008 г.). «Лучшие булочки с багетом на завтрак в ирландской истории». Irish Independent . Получено 3 февраля 2019 г.
  26. ^ Уилк, Ричард Р. (2006). Фастфуд, слоуфуд: культурная экономика глобальной продовольственной системы. ISBN 9780759109155. Получено 10 июля 2013 г.
  27. ^ Икеда, Кикан; Синдзи Кишигами; Кен Акияма (1958). Котэн Бунгаку Тайкей 19: Макура-но Соши, Мурасаки Сикибу Никки . Токио: Иванами Шотен . п. 455. ИСБН 978-4-00-060019-4.
  28. ^ Хасегава, Масахару; Юичиро Иманиши (1989). Син Котен Бунгаку Тайкей 24: Тоса Никки, Кагеро Никки, Мурасаки Сикибу Никки, Сарашина Никки . Токио: Иванами Шотен . п. 266. ИСБН 978-4-00-240024-2.
  29. ^ Ашкенази, Майкл; Джейкоб, Джин (26 октября 2000 г.). Сущность японской кухни: эссе о еде и культуре - Майкл Ашкенази, Джин Джейкоб. стр. 55. ISBN 978-0812235661. Получено 10 июля 2013 г.
  30. ^ Бергин, Энтони; Хавард, Маркус Г. (1996). Японская индустрия ловли тунца: заходящее солнце или новый рассвет? - Энтони Бергин, Маркус Г. Хавард. ISBN 9781560722410. Получено 10 июля 2013 г.
  31. ^ Харлан, Джессика (30 августа 2011 г.). Кулинарная книга «Рамен в помощь»: 120 креативных рецептов простых блюд из любимой всеми упаковки лапши — Джессика Харлан. ISBN 9781612430041. Получено 10 июля 2013 г.
  32. ^ Лукас, Даксим Л. (06.09.2019). «Все больше филиппинцев получают ежедневную еду из магазинов шаговой доступности». INQUIRER.net . Получено 19.11.2023 .
  33. ^ Барклай, Кейт (8 февраля 2008 г.). Японское совместное предприятие в Тихом океане: инородные тела в консервированном тунце - Кейт Барклай. ISBN 9780203930908. Получено 10 июля 2013 г.
  34. ^ Онлайн-словарь Даля выводит этимологию слова pel'men' от pel'=ухо и nan'=хлеб в коми и мансийских (вогульских) языках. Возможно, поэтому в Польше пельмени называются uszka («уши»).
  35. ^ Оссео-Асаре, Фран (2005). Культура питания в странах Африки к югу от Сахары - Фран Оссео-Асаре. п. 30. ISBN 9780313324888. Получено 10 июля 2013 г.
  36. ^ Фридман, Пол; Фридман, профессор Пол (2007). Еда: История вкуса. стр. 350. ISBN 9780520254763. Получено 11 июля 2013 г.
  37. ↑ Оффер, Авнер (9 марта 2006 г.). Проблема богатства: самоконтроль и благополучие в Соединенных Штатах и ​​Великобритании с 1950 г. - Авнер Оффер. стр. 145. ISBN 9780198208532. Получено 10 июля 2013 г.
  38. ^ "Talking about waste Prevention". Waste Watch UK. Архивировано из оригинала 15 сентября 2009 года . Получено 14 июля 2009 года .
  39. ^ "Отходы от упаковки пищевых продуктов вызывают беспокойство". Reuters . 14 февраля 2008 г. Архивировано из оригинала 1 марта 2009 г. Получено 14 июля 2009 г. Отходы от упаковки пищевых продуктов являются одной из наиболее быстрорастущих экологических проблем для покупателей во всем мире, и жители Новой Зеландии больше всего готовы экономить, показал опрос, проведенный в четверг.
  40. ^ Делаэ, Франсуа (2013). «Стоит ли нам есть меньше соли?». Архив сердечно-сосудистых заболеваний . 106 (5): 324–332. doi : 10.1016/j.acvd.2013.01.003 . PMID  23769406.
  41. ^ ab Майкл Мосс (29 мая 2010 г.). «Жесткая продажа соли». The New York Times .
  42. ^ Sweet, Lynn (11 мая 2010 г.). «Мишель Обама представляет план действий по борьбе с детским ожирением». Politics Daily . Архивировано из оригинала 19 августа 2018 г. Получено 29 мая 2010 г.
  43. ^ ab "16 пищевых компаний согласились сократить потребление соли". CBS News . Associated Press. 26 апреля 2010 г. Архивировано из оригинала 29-10-2010 . Получено 29 мая 2010 г.
  44. ^ ab Jaldonick, Mary Clare (17 мая 2010 г.). «Продовольственные компании соглашаются убрать 15 триллионов калорий из продуктов питания, чтобы снизить детское ожирение». Business News . Associated Press . Получено 29 мая 2010 г.
  45. ^ ab Морланд, Кимберли; Винг, Стив; Диез Ру, Ана; Пул, Чарльз (январь 2002 г.). «Характеристики района, связанные с расположением продовольственных магазинов и мест общественного питания» (PDF) . Американский журнал профилактической медицины . 22 (1): 23–29. doi :10.1016/s0749-3797(01)00403-2. hdl : 2027.42/56186 . ISSN  0749-3797. PMID  11777675.
  46. ^ Морланд, К.; Винг, С.; Диез Ру, А. (2002). «Контекстуальное влияние местной пищевой среды на рацион питания жителей: исследование риска атеросклероза в сообществах». Американский журнал общественного здравоохранения . 92 (11): 1761–7. doi :10.2105/ajph.92.11.1761. PMC 1447325. PMID  12406805 . 
  47. ^ Кортес, Дхарма Э.; Миллан-Ферро, Андреина; Шнайдер, Карен; Вега, Родольфо Р.; Кабальеро, А. Энрике (март 2013 г.). «Выбор продуктов питания среди малообеспеченных испаноговорящих латиноамериканцев». Американский журнал профилактической медицины . 44 (3): S267–S273. doi : 10.1016/j.amepre.2012.11.012 . ISSN  0749-3797. PMID  23415192.
  48. ^ Томпсон, Шервуд (18 декабря 2014 г.). «Продовольственная справедливость: социальная несправедливость в наших продовольственных системах способствует продовольственной небезопасности и ожирению». Энциклопедия разнообразия и социальной справедливости . Роуман и Литтлфилд. стр. 331–334. ISBN 9781442216068.

Библиография

Дальнейшее чтение


На Викискладе есть медиафайлы по теме «Полуфабрикаты».
Найдите информацию о полуфабрикатах в Викисловаре, бесплатном словаре.