Органическое земледелие , также известное как органическое сельское хозяйство или экологическое земледелие или биологическое земледелие , [1] [2] [3] [4] [5] представляет собой сельскохозяйственную систему, которая использует удобрения органического происхождения, такие как компостный навоз , зеленое удобрение и костная мука , и делает упор на такие методы, как севооборот и сопутствующие посадки . Оно возникло в начале 20-го века в ответ на быстро меняющиеся методы ведения сельского хозяйства. Действительно, так называемые « органические пионеры » хотели сохранить сельское хозяйство с природой, не завися от внешних ресурсов. Сертифицированное органическое сельское хозяйство занимает 70 миллионов гектаров (170 миллионов акров) во всем мире, причем более половины из них находится в Австралии . [6] Поощряются биологическая борьба с вредителями , смешанное земледелие и разведение насекомых-хищников. Органические стандарты разработаны таким образом, чтобы разрешить использование природных веществ, запрещая или строго ограничивая синтетические вещества. [7] Например, разрешены природные пестициды, такие как экстракт чеснока, бикарбонат натрия или пиретрин , который естественным образом содержится в цветке хризантемы , в то время как синтетические удобрения и пестициды , такие как глифосат, запрещены. Синтетические вещества, которые разрешены только в исключительных случаях, включают, например, сульфат меди , элементарную серу и ветеринарные препараты . Генетически модифицированные организмы , наноматериалы , осадок человеческих сточных вод , регуляторы роста растений , гормоны и использование антибиотиков в животноводстве запрещены. [8] [9] Органическое земледелие положительно влияет на устойчивость , [10] [11] самодостаточность , автономность и независимость , [11] здоровье , благополучие животных, продовольственную безопасность и безопасность пищевых продуктов . Поэтому органическое земледелие можно рассматривать как часть решения проблем, связанных с последствиями изменения климата, как также установлено Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО). [12]
Органические методы ведения сельского хозяйства регулируются на международном уровне и юридически применяются транснациональными организациями (например, Европейским союзом ) и многими странами, в значительной степени основанными на стандартах, установленных Международной федерацией движений за органическое сельское хозяйство (IFOAM) [13] , международной зонтичной организацией для организаций органического земледелия, созданной в 1972 году, с региональными отделениями, такими как IFOAM Organics Europe [14] и IFOAM Asia [15] . Органическое сельское хозяйство можно определить как «интегрированную систему ведения сельского хозяйства, которая стремится к устойчивости, повышению плодородия почвы и биологического разнообразия, при этом, за редкими исключениями, запрещая синтетические пестициды, антибиотики, синтетические удобрения, генетически модифицированные организмы и гормоны роста». [16] [17] [18] [19]
Органическое сельское хозяйство основано на принципах здоровья, заботы обо всех живых существах и окружающей среде, экологии и справедливости. [20]
С 1990 года рынок органических продуктов питания и других товаров стремительно рос, достигнув 150 миллиардов долларов США во всем мире в 2022 году, из которых более 64 миллиардов долларов США приходится на Северную Америку и 53 миллиарда евро в Европе. [21] Этот спрос привел к аналогичному увеличению площади органически управляемых сельскохозяйственных угодий, которая выросла на 26,6% с 2021 по 2022 год. [22] По состоянию на 2022 год органическое земледелие практикуется в 188 странах, и около 96 000 000 гектаров (240 000 000 акров) во всем мире обрабатывались органически 4,5 миллионами фермеров, что составляет около 2% от общего объема сельскохозяйственных угодий в мире. [23]
Сельское хозяйство велось на протяжении тысяч лет без использования искусственных химикатов. Искусственные удобрения были впервые разработаны в середине 19 века. Эти ранние удобрения были дешевыми, мощными и удобными для транспортировки в больших количествах. Аналогичные достижения произошли в области химических пестицидов в 1940-х годах, что привело к тому, что десятилетие было названо «эрой пестицидов». [24] Эти новые сельскохозяйственные методы, хотя и были полезны в краткосрочной перспективе, имели серьезные долгосрочные побочные эффекты, такие как уплотнение почвы , эрозия и снижение общего плодородия почвы , а также проблемы со здоровьем из-за попадания токсичных химикатов в продукты питания. [25] : 10 В конце 1800-х и начале 1900-х годов ученые -биологи почв начали искать способы устранения этих побочных эффектов, сохраняя при этом более высокую производительность.
В 1921 году основатель и пионер органического движения Альберт Говард и его жена Габриэль Говард , [26] [27] [28] опытные ботаники , основали Институт растениеводства для улучшения традиционных методов ведения сельского хозяйства в Индии. Среди прочего, они принесли улучшенные орудия и усовершенствованные методы животноводства из своего научного обучения; затем, включив аспекты индийских традиционных методов, разработали протоколы для севооборота, методов предотвращения эрозии и систематического использования компостов и навоза. [29] Стимулируемый этим опытом традиционного земледелия, когда Альберт Говард вернулся в Великобританию в начале 1930-х годов [30], он начал пропагандировать систему органического сельского хозяйства. [31] [32] [33]
В 1924 году Рудольф Штайнер прочитал серию из восьми лекций по сельскому хозяйству, уделив особое внимание влиянию Луны, планет, нефизических существ и стихийных сил. [34] [35] Они были проведены в ответ на просьбу приверженцев-фермеров, которые заметили ухудшение состояния почвы и ухудшение здоровья и качества сельскохозяйственных культур и скота в результате использования химических удобрений. [36] Лекции были опубликованы в ноябре 1924 года; первый английский перевод появился в 1928 году под названием « Курс сельского хозяйства» . [37]
В июле 1939 года Эренфрид Пфайффер , автор стандартной работы по биодинамическому сельскому хозяйству ( Биодинамическое земледелие и садоводство ), [38] приехал в Великобританию по приглашению Уолтера Джеймса, 4-го барона Нортборна, в качестве докладчика на летней школе и конференции Беттесхенджера по биодинамическому земледелию на ферме Нортборна в графстве Кент. [39] Одной из главных целей конференции было собрать вместе сторонников различных подходов к органическому сельскому хозяйству, чтобы они могли сотрудничать в рамках более крупного движения. Говард посетил конференцию, где встретился с Пфайффером. [40] В следующем году Нортборн опубликовал свой манифест органического земледелия « Взгляд на землю », в котором он ввел термин «органическое земледелие». Конференцию Беттесхенджера описывают как «недостающее звено» между биодинамическим сельским хозяйством и другими формами органического земледелия. [39]
В 1940 году Говард опубликовал свой «Сельскохозяйственный завет ». В этой книге он принял терминологию Нортборна «органическое земледелие». [41] Работа Говарда широко распространилась, и он стал известен как «отец органического земледелия» за свою работу по применению научных знаний и принципов к различным традиционным и естественным методам. [25] : 45 В Соединенных Штатах Дж. И. Родейл , который был живо заинтересован как в идеях Говарда, так и в биодинамике, [28] основал в 1940-х годах как работающую органическую ферму для испытаний и экспериментов, Институт Родейла , так и Rodale, Inc. в Эммаусе, штат Пенсильвания, чтобы обучать и пропагандировать органические методы для широкой общественности. Они оказали важное влияние на распространение органического сельского хозяйства. Дальнейшая работа была проделана леди Ив Бальфур ( Эксперимент Хоули ) в Соединенном Королевстве и многими другими по всему миру.
Термин «экосельское хозяйство» был придуман в 1970 году Чарльзом Уолтерсом , основателем журнала Acres Magazine , для описания сельского хозяйства, в котором не используются «искусственные молекулы токсичной спасательной химии», что фактически является еще одним названием органического сельского хозяйства. [42]
Повышение уровня экологической осведомленности населения в наше время трансформировало изначально обусловленное предложением органическое движение в обусловленное спросом. Высокие цены и некоторые государственные субсидии привлекли фермеров. В развивающихся странах многие производители ведут сельское хозяйство традиционными методами, которые сопоставимы с органическим земледелием, но не сертифицированы и могут не включать в себя последние научные достижения в области органического сельского хозяйства. В других случаях фермеры в развивающихся странах перешли на современные органические методы по экономическим причинам. [43]
Использование термина «органический», популяризированное Говардом и Родейлом, относится более узко к использованию органического вещества, полученного из растительного компоста и навоза животных, для улучшения содержания гумуса в почвах, основанного на работах ранних почвоведов, которые разработали то, что тогда называлось «гумусным земледелием». С начала 1940-х годов два лагеря имели тенденцию к слиянию. [44] [45]
С другой стороны, биодинамические агрономы использовали термин «органический», чтобы указать, что ферму следует рассматривать как живой организм, [33] : 17–19 [39] в смысле следующей цитаты:
Органическая ферма, строго говоря, не та, которая использует определенные методы и вещества и избегает других; это ферма, структура которой сформирована по образцу структуры естественной системы, обладающей целостностью, независимостью и доброкачественной зависимостью организма.
— Уэнделл Берри , «Дар доброй земли»
В основу своей работы они положило духовно-ориентированное альтернативное сельское хозяйство Штайнера, включающее в себя различные эзотерические концепции.
.jpg/1280px-Organic_farming_in_Richmond,_Virginia_(9284).jpg)
«Органическое сельское хозяйство — это производственная система, которая поддерживает здоровье почв, экосистем и людей. Она опирается на экологические процессы, биоразнообразие и циклы, адаптированные к местным условиям, а не на использование ресурсов с неблагоприятными последствиями. Органическое сельское хозяйство сочетает в себе традиции, инновации и науку, чтобы приносить пользу общей окружающей среде и способствовать справедливым отношениям и хорошему качеству жизни для всех участников...»
Методы органического земледелия сочетают научные знания экологии и некоторые современные технологии с традиционными методами ведения сельского хозяйства, основанными на естественных биологических процессах. Методы органического земледелия изучаются в области агроэкологии . В то время как традиционное сельское хозяйство использует синтетические пестициды и водорастворимые синтетически очищенные удобрения, фермеры, занимающиеся органическим земледелием, ограничены правилами в использовании натуральных пестицидов и удобрений. Примером натурального пестицида является пиретрин , который естественным образом содержится в цветке хризантемы . Основные методы органического земледелия включают севооборот , зеленые удобрения и компост , биологическую борьбу с вредителями и механическую обработку . Эти меры используют естественную среду для повышения производительности сельского хозяйства: бобовые высаживаются для фиксации азота в почве, поощряются естественные насекомые-хищники , посевы чередуются для отвлечения вредителей и обновления почвы, а натуральные материалы, такие как бикарбонат калия [47] и мульча, используются для борьбы с болезнями и сорняками . Генетически модифицированные семена и животные исключаются.
Хотя органическое земледелие принципиально отличается от обычного из-за использования удобрений на основе углерода по сравнению с высокорастворимыми синтетическими удобрениями и биологической борьбы с вредителями вместо синтетических пестицидов, органическое земледелие и крупномасштабное традиционное земледелие не являются полностью взаимоисключающими. Многие из методов, разработанных для органического сельского хозяйства, были заимствованы более традиционным сельским хозяйством. Например, интегрированная борьба с вредителями представляет собой многогранную стратегию, которая использует различные органические методы борьбы с вредителями, когда это возможно, но в традиционном сельском хозяйстве может включать синтетические пестициды только в крайнем случае. [48] Примерами полезных насекомых, которые используются в органическом земледелии, являются божьи коровки и златоглазки, которые оба питаются тлей. Использование IPM снижает вероятность развития у вредителей устойчивости к пестицидам, которые применяются к посевам.
Органическое земледелие поощряет разнообразие культур , продвигая поликультуру (несколько культур на одном участке). Посадка различных овощных культур поддерживает более широкий спектр полезных насекомых, почвенных микроорганизмов и других факторов, которые вносят вклад в общее здоровье фермы. Разнообразие культур помогает окружающей среде процветать и защищает виды от вымирания. [49] [50] Наука агроэкология выявила преимущества поликультуры, которая часто применяется в органическом земледелии. Агроэкология — это научная дисциплина, которая использует экологическую теорию для изучения, проектирования, управления и оценки сельскохозяйственных систем, которые являются производительными и ресурсосберегающими, а также культурно чувствительными, социально справедливыми и экономически жизнеспособными. [51]
Включение разнообразия культур в органическую сельскохозяйственную практику может иметь несколько преимуществ. Например, это может помочь повысить плодородие почвы , способствуя росту полезных почвенных микроорганизмов . Это также может помочь снизить воздействие вредителей и болезней, создавая более разнообразную и устойчивую агроэкосистему . [52] Кроме того, разнообразие культур может помочь улучшить питательные качества продуктов питания, предоставляя более широкий спектр необходимых питательных веществ . [53]
Органическое земледелие в большей степени полагается на естественное расщепление органического вещества, чем среднестатистическая традиционная ферма, используя такие методы, как зеленое удобрение и компостирование , для замены питательных веществ, взятых из почвы предыдущими культурами. Этот биологический процесс, управляемый такими микроорганизмами , как микориза и дождевые черви , высвобождает питательные вещества, доступные растениям в течение всего вегетационного периода. Фермеры используют различные методы для повышения плодородия почвы, включая севооборот, покровные культуры, сокращенную обработку почвы и внесение компоста. За счет сокращения топливоемкой обработки почвы в атмосферу теряется меньше органического вещества почвы. Это имеет дополнительное преимущество в виде секвестрации углерода , что снижает выбросы парниковых газов и помогает обратить вспять изменение климата. Сокращение обработки почвы может также улучшить структуру почвы и снизить вероятность ее эрозии.
Растениям необходимо большое количество питательных веществ в различных количествах для процветания. Обеспечение достаточным количеством азота и, в частности, синхронизация, чтобы растения получали достаточно азота в то время, когда они больше всего в нем нуждаются, является проблемой для органических фермеров. [54] Севооборот и зеленые удобрения (« покровные культуры ») помогают обеспечивать азотом бобовые (точнее, семейство Fabaceae ), которые фиксируют азот из атмосферы посредством симбиоза с ризобиальными бактериями . Совмещение культур , которое иногда используется для борьбы с насекомыми и болезнями, также может увеличить содержание питательных веществ в почве, но конкуренция между бобовыми и культурой может быть проблематичной, и требуется более широкое расстояние между рядами культур. Остатки урожая можно запахивать обратно в почву, и разные растения оставляют разное количество азота, что потенциально способствует синхронизации. [54] Органические фермеры также используют навоз животных , некоторые обработанные удобрения, такие как семенная мука и различные минеральные порошки, такие как фосфорит и зеленый песок , природная форма калия , которая обеспечивает калий. В некоторых случаях может потребоваться изменение pH . Естественные корректоры pH включают известь и серу , но в США некоторые соединения, такие как сульфат железа , сульфат алюминия , сульфат магния и растворимые продукты бора , разрешены в органическом земледелии. [55] : 43
Смешанные фермы, где есть и скот, и сельскохозяйственные культуры, могут работать как лей-фермы , в которых земля приобретает плодородие за счет выращивания азотфиксирующих кормовых трав, таких как белый клевер или люцерна , и выращивает товарные культуры или злаки , когда плодородие установлено. Фермы без скота («беззаводские») могут столкнуться с большими трудностями в поддержании плодородия почвы и могут больше полагаться на внешние ресурсы, такие как импортный навоз , а также зернобобовые и зеленые удобрения, хотя зернобобовые могут фиксировать ограниченное количество азота, поскольку их собирают. Садоводческие фермы, которые выращивают фрукты и овощи в защищенных условиях, часто еще больше полагаются на внешние ресурсы. [54] Навоз очень громоздкий и часто его невыгодно перевозить на большие расстояния, чем на небольшое расстояние от источника. Навоз для органических ферм может стать дефицитным, если значительное количество ферм перейдет на органическое управление.
Органическая борьба с сорняками способствует подавлению сорняков, а не их уничтожению, усиливая конкуренцию культур и фитотоксическое воздействие на сорняки. [56] Органические фермеры объединяют культурные, биологические, механические, физические и химические методы для борьбы с сорняками без синтетических гербицидов .
Органические стандарты требуют ротации ежегодных культур, [57] что означает, что одна культура не может быть выращена в том же месте без другой, промежуточной культуры. Органические севообороты часто включают покровные культуры , подавляющие сорняки , и культуры с разными жизненными циклами, чтобы препятствовать сорнякам, связанным с определенной культурой. [56] Продолжаются исследования по разработке органических методов для содействия росту естественных микроорганизмов, которые подавляют рост или прорастание распространенных сорняков. [58]
Другие агротехнические приемы, используемые для повышения конкурентоспособности культур и снижения давления сорняков, включают выбор конкурентоспособных сортов культур, высокоплотную посадку, плотное расположение рядов и позднюю посадку в теплую почву для стимулирования быстрого прорастания культур . [56]
Механические и физические методы борьбы с сорняками, используемые на органических фермах, можно в целом сгруппировать следующим образом: [59]
Некоторые природные химикаты разрешены для гербицидного использования. К ним относятся определенные формулы уксусной кислоты (концентрированный уксус), кукурузная глютеновая мука и эфирные масла . Также были разработаны несколько селективных биогербицидов на основе грибковых патогенов . Однако в настоящее время органические гербициды и биогербициды играют незначительную роль в органическом наборе инструментов для борьбы с сорняками. [59]
Сорняки можно контролировать выпасом. Например, гусей успешно использовали для прополки ряда органических культур, включая хлопок, клубнику, табак и кукурузу, [61] возрождая практику содержания гусей на хлопковых полях , распространенную на юге США до 1950-х годов. Аналогичным образом некоторые фермеры, выращивающие рис, заводят уток и рыбу на влажных рисовых полях, чтобы они ели как сорняки, так и насекомых. [62]
Организмы, помимо сорняков, которые вызывают проблемы на фермах, включают членистоногих (например, насекомых, клещей ), нематод , грибков и бактерий . Практики включают, но не ограничиваются:
Примерами хищных полезных насекомых являются мелкие пиратские клопы , большеглазые клопы и в меньшей степени божьи коровки (которые, как правило, улетают), все из которых поедают широкий спектр вредителей. Златоглазки также эффективны, но, как правило, улетают. Богомолы, как правило, двигаются медленнее и едят меньше. Паразитоидные осы, как правило, эффективны для своей выбранной добычи, но, как и все мелкие насекомые, могут быть менее эффективны на открытом воздухе, потому что ветер контролирует их движение. Хищные клещи эффективны для борьбы с другими клещами. [55] : 66–90
Инсектициды естественного происхождения, разрешенные для использования на органических фермах, включают Bacillus thuringiensis (бактериальный токсин), пиретрум (экстракт хризантемы), спиносад (бактериальный метаболит), ним (экстракт дерева) и ротенон (экстракт корня бобового). Менее 10% органических фермеров регулярно используют эти пестициды; исследование 2003 года показало, что только 5,3% овощеводов в Калифорнии используют ротенон, а 1,7% используют пиретрум. [63] : 26 Эти пестициды не всегда более безопасны или экологичны, чем синтетические пестициды, и могут причинить вред. [55] : 92 Основным критерием для органических пестицидов является то, что они получены естественным путем, и некоторые вещества естественного происхождения были спорными. Спорные природные пестициды включают ротенон, медь , сульфат никотина и пиретрумы [64] [65] Ротенон и пиретрум особенно спорны, потому что они действуют, атакуя нервную систему, как и большинство обычных инсектицидов. Ротенон чрезвычайно токсичен для рыб [66] и может вызывать симптомы, напоминающие болезнь Паркинсона у млекопитающих. [67] [68] Хотя пиретрум (природные пиретрины) более эффективен против насекомых при использовании с пиперонилбутоксидом (который замедляет деградацию пиретринов), [69] органические стандарты обычно не разрешают использование последнего вещества. [70] [71] [72]
Натуральные фунгициды, разрешенные для использования на органических фермах, включают бактерии Bacillus subtilis и Bacillus pumilus ; и грибок Trichoderma harzianum . Они в основном эффективны при болезнях, поражающих корни. Компостный чай содержит смесь полезных микробов, которые могут атаковать или вытеснять определенные патогены растений, [73] но изменчивость среди формул и методов приготовления может способствовать непоследовательным результатам или даже опасному росту токсичных микробов в компостном чае. [74]
Некоторые пестициды естественного происхождения не допускаются к использованию на органических фермах. К ним относятся сульфат никотина, мышьяк и стрихнин . [75]
Синтетические пестициды, разрешенные для использования на органических фермах, включают инсектицидные мыла и садовые масла для борьбы с насекомыми; и бордосскую смесь , гидроксид меди и бикарбонат натрия для борьбы с грибками. [75] Медный купорос и бордосская смесь (медный купорос плюс известь), одобренные для органического использования в различных юрисдикциях, [70] [71] [75] могут быть более экологически проблемными, чем некоторые синтетические фунгициды, запрещенные в органическом земледелии. [76] [77] Аналогичные опасения применимы к гидроксиду меди. Повторное применение сульфата меди или гидроксида меди в качестве фунгицида может в конечном итоге привести к накоплению меди до токсичных уровней в почве, [78] и предостережения о необходимости избегать чрезмерного накопления меди в почве появляются в различных органических стандартах и в других местах. Экологические проблемы для нескольких видов биоты возникают при средних темпах использования таких веществ для некоторых культур. [79] В Европейском союзе, где замена фунгицидов на основе меди в органическом сельском хозяйстве является приоритетом политики, [80] исследования ищут альтернативы для органического производства. [81]
Разведение скота и птицы для производства мяса, молочных продуктов и яиц — еще одна традиционная сельскохозяйственная деятельность, которая дополняет выращивание. Органические фермы пытаются обеспечить животных естественными условиями жизни и кормом. Органическая сертификация подтверждает, что скот выращивается в соответствии с органическими правилами Министерства сельского хозяйства США на протяжении всей его жизни. [82] Эти правила включают требование, чтобы все корма для животных были сертифицированы как органические.
Органический скот можно и нужно лечить лекарствами, когда он болен, но лекарства нельзя использовать для стимуляции роста, его корм должен быть органическим, и его нужно пасти. [83] : 19ff [84]
Кроме того, лошади и крупный рогатый скот когда-то были основными элементами фермы, которые обеспечивали рабочую силу для перевозки и вспашки, плодородие посредством переработки навоза и топливо в виде пищи для фермеров и других животных. Хотя сегодня мелкие сельскохозяйственные предприятия часто не включают скот, одомашненные животные являются желательной частью уравнения органического земледелия, особенно для истинной устойчивости, способности фермы функционировать как самообновляющаяся единица.
Ключевой характеристикой органического земледелия является исключение генетически модифицированных растений и животных. 19 октября 1998 года участники 12-й научной конференции IFOAM опубликовали Декларацию Мар-дель-Плата , в которой более 600 делегатов из более чем 60 стран единогласно проголосовали за исключение использования генетически модифицированных организмов в производстве органических продуктов питания и сельском хозяйстве.
Хотя оппозиция использованию любых трансгенных технологий в органическом сельском хозяйстве сильна, исследователи сельского хозяйства Луис Эррера-Эстрелла и Ариэль Альварес-Моралес продолжают выступать за интеграцию трансгенных технологий в органическое сельское хозяйство как оптимальное средство для устойчивого сельского хозяйства, особенно в развивающихся странах. [85] Фермер-органик Рауль Адамчак и генетик Памела Рональд пишут, что многие сельскохозяйственные применения биотехнологий соответствуют принципам органического земледелия и значительно продвинули устойчивое сельское хозяйство. [86]
Хотя ГМО исключены из органического земледелия, есть опасения, что пыльца генетически модифицированных культур все больше проникает в органические и реликтовые семенные фонды , что затрудняет, если не делает невозможным, предотвращение попадания этих геномов в органические пищевые продукты. Различия в правилах разных стран ограничивают доступность ГМО для определенных стран, как описано в статье о регулировании выпуска генетически модифицированных организмов .
Фермеры, занимающиеся органическим земледелием, используют ряд традиционных сельскохозяйственных инструментов для ведения сельского хозяйства и могут использовать сельскохозяйственную технику способами, аналогичными традиционным фермерским хозяйствам. В развивающихся странах на небольших органических фермах инструменты обычно ограничиваются ручными инструментами и дизельными водяными насосами.
Стандарты регулируют методы производства и в некоторых случаях конечный продукт для органического сельского хозяйства. Стандарты могут быть добровольными или законодательно установленными. Еще в 1970-х годах частные ассоциации сертифицировали производителей органической продукции. В 1980-х годах правительства начали разрабатывать руководящие принципы органического производства. В 1990-х годах началась тенденция к законодательно закрепленным стандартам, наиболее заметной из которых стало принятие в 1991 году Экологического регламента ЕС , разработанного для Европейского союза , [87] который установил стандарты для 12 стран, и программы Великобритании 1993 года. За программой ЕС в 2001 году последовала японская программа, а в 2002 году США создали Национальную органическую программу (NOP). [88] По состоянию на 2007 год более 60 стран регулируют органическое земледелие (IFOAM 2007:11). В 2005 году IFOAM создал Принципы органического сельского хозяйства , международное руководство по критериям сертификации. [89] Обычно агентства аккредитуют группы сертификации, а не отдельные фермы.
Производственные материалы, используемые для создания продуктов питания, сертифицированных USDA Organic, требуют одобрения аккредитованного NOP органа по сертификации.
Регламент ЕС по органическому производству на этикетках «органических» продуктов питания определяет «органический» в первую очередь с точки зрения того, были ли разрешены «натуральные» или «искусственные» вещества в качестве входных данных в процессе производства продуктов питания. [90]
Использование навоза в качестве удобрения сопряжено с риском заражения продуктов питания кишечными бактериями животных, включая патогенные штаммы кишечной палочки, которые вызывали смертельные отравления при употреблении органических продуктов. [91] Для борьбы с этим риском органические стандарты Министерства сельского хозяйства США требуют, чтобы навоз стерилизовался посредством высокотемпературного термофильного компостирования . Если используется сырой навоз животных, должно пройти 120 дней до сбора урожая, если конечный продукт напрямую контактирует с почвой. Для продуктов, которые напрямую не контактируют с почвой, должно пройти 90 дней до сбора урожая. [92]
В США Закон об органическом производстве продуктов питания 1990 года (OFPA) с поправками определяет, что ферма не может быть сертифицирована как органическая, если используемый компост содержит какие-либо синтетические ингредиенты. OFPA выделяет коммерчески смешанные удобрения [компосты], запрещая использование любых удобрений [компостов], содержащих запрещенные материалы. [93]
Экономика органического земледелия, подраздел экономики сельского хозяйства , охватывает весь процесс и последствия органического земледелия с точки зрения человеческого общества, включая социальные издержки , альтернативные издержки , непреднамеренные последствия , информационную асимметрию и экономию за счет масштаба .
Трудозатраты, выбросы углерода и метана , использование энергии, эвтрофикация, подкисление, качество почвы, влияние на биоразнообразие и общее землепользование значительно различаются между отдельными фермами и между культурами, что затрудняет общие сравнения между экономикой органического и традиционного сельского хозяйства. [94] [95]
В Европейском Союзе «органические фермеры получают больше субсидий в рамках агроэкологических и животноводческих субсидий, чем обычные производители». [96]
Рынки органических продуктов наиболее сильны в Северной Америке и Европе, которые по состоянию на 2001 год оценивались в 6 и 8 миллиардов долларов США соответственно из 20 миллиардов долларов мирового рынка. [63] : 6 По состоянию на 2007 год в Австралазии находилось 39% от общего объема органических сельскохозяйственных угодий, включая 11 800 000 гектаров (29 000 000 акров) Австралии, но 97% этой земли представляли собой раскинувшиеся пастбища (2007:35). Продажи в США в 20 раз больше. [63] : 7 В Европе обрабатывается 23% мировых органических сельскохозяйственных угодий (6 900 000 га (17 000 000 акров)), за ней следуют Латинская Америка и Карибский бассейн с 20% (6 400 000 га (16 000 000 акров)). На Азию приходится 9,5%, а на Северную Америку — 7,2%. В Африке этот показатель составляет 3%. [97]
Помимо Австралии, [98] странами с наибольшим количеством органических сельскохозяйственных угодий являются Аргентина (3,1 млн га (7,7 млн акров)), Китай (2,3 млн га (5,7 млн акров)) и США (1,6 млн га (4,0 млн акров)). Большая часть органических сельскохозяйственных угодий Аргентины — это пастбища, как и в Австралии (2007:42). Испания, Германия, Бразилия (крупнейший в мире экспортер сельскохозяйственной продукции), Уругвай и Англия следуют за США по количеству органических земель (2007:26).
В Европейском союзе ( ЕС25 ) в 2005 году 3,9% от общей площади сельскохозяйственных угодий использовалось для органического производства. Странами с самой высокой долей органических земель были Австрия (11%) и Италия (8,4%), за которыми следовали Чешская Республика и Греция (обе по 7,2%). Самые низкие показатели были у Мальты (0,2%), Польши (0,6%) и Ирландии (0,8%). [99] [100] В 2009 году доля органических земель в ЕС выросла до 4,7%. Странами с самой высокой долей сельскохозяйственных земель были Лихтенштейн (26,9%), Австрия (18,5%) и Швеция (12,6%). [101] 16% всех фермеров в Австрии производили органическую продукцию в 2010 году. К тому же году доля органических земель увеличилась до 20%. [102] В 2005 году 168 000 гектаров (420 000 акров) земли в Польше находились под органическим управлением. [103] В 2012 году 288 261 гектар (712 310 акров) были под органическим производством, и насчитывалось около 15 500 органических фермеров; розничные продажи органических продуктов составили 80 миллионов евро в 2011 году. По состоянию на 2012 год органический экспорт был частью стратегии экономического развития правительства. [104]
После распада Советского Союза в 1991 году сельскохозяйственные ресурсы, которые ранее закупались в странах Восточного блока , больше не были доступны на Кубе, и многие кубинские фермы перешли на органические методы по необходимости. [105] Следовательно, органическое сельское хозяйство является основной практикой на Кубе, в то время как в большинстве других стран оно остается альтернативной практикой. [106] [107] Органическая стратегия Кубы включает разработку генетически модифицированных культур ; в частности, кукурузы, устойчивой к моли паломилла. [106]
В 2001 году глобальная рыночная стоимость сертифицированных органических продуктов оценивалась в 20 миллиардов долларов США. К 2002 году эта сумма составила 23 миллиарда долларов США, а к 2015 году — более 43 миллиардов долларов США. [108] К 2014 году розничные продажи органических продуктов во всем мире достигли 80 миллиардов долларов США. [109] На Северную Америку и Европу приходилось более 90% всех продаж органических продуктов. [109] В 2018 году на Австралию приходилось 54% сертифицированных органических земель в мире, при этом в стране было зарегистрировано более 35 000 000 проверенных органических гектаров (86 000 000 акров). [110]
Органические сельскохозяйственные угодья увеличились почти в четыре раза за 15 лет: с 11 миллионов гектаров (27 миллионов акров) в 1999 году до 43,7 миллионов гектаров (108 миллионов акров) в 2014 году. [109] В период с 2013 по 2014 год органические сельскохозяйственные угодья выросли на 500 тысяч гектаров (1 200 000 акров) во всем мире, увеличившись во всех регионах, за исключением Латинской Америки. [109] За этот период времени площадь органических сельскохозяйственных угодий в Европе увеличилась на 260 тысяч гектаров (640 000 акров) до 11,6 миллионов гектаров (29 миллионов акров) (+2,3%), в Азии — на 159 тысяч гектаров (390 000 акров) до 3,6 миллионов гектаров (8,9 миллионов акров) (+4,7%), в Африке — на 54 тысячи гектаров (130 000 акров) до 1,3 миллионов гектаров (3,2 миллионов акров) (+4,5%), а в Северной Америке — на 35 тысяч гектаров (86 000 акров) до 3,1 миллионов гектаров (7,7 миллионов акров) (+1,1%). [109] По состоянию на 2014 год страной с наибольшим количеством органических земель была Австралия (17,2 млн га (43 млн акров)), за ней следовали Аргентина (3,1 млн га (7,7 млн акров)) и Соединенные Штаты (2,2 млн га (5,4 млн акров)). [109] Площадь органических земель Австралии увеличивалась со скоростью 16,5% в год за последние восемнадцать лет. [110]
В 2013 году число производителей органической продукции выросло почти на 270 000, или более чем на 13%. [109] К 2014 году в мире насчитывалось 2,3 миллиона производителей органической продукции. [109] Большая часть общего мирового прироста пришлась на Филиппины, Перу, Китай и Таиланд. [109] В целом, большинство всех производителей органической продукции находятся в Индии (650 000 в 2013 году), Уганде (190 552 в 2014 году), Мексике (169 703 в 2013 году) и на Филиппинах (165 974 в 2014 году). [109]
В 2016 году органическое земледелие произвело более 1 миллиона метрических тонн (980 000 длинных тонн; 1 100 000 коротких тонн) бананов, более 800 тысяч метрических тонн (790 000 длинных тонн; 880 000 коротких тонн) сои и чуть менее 500 тысяч метрических тонн (490 000 длинных тонн; 550 000 коротких тонн) кофе. [111]
Исследования, сравнивающие урожайность, дали неоднозначные результаты. [112] Эти различия в результатах часто можно объяснить различиями в дизайне исследований, включая различия в изучаемых культурах и методологии, с помощью которой были получены результаты.
Метаанализ 2012 года показал, что производительность органического земледелия обычно ниже, чем традиционного, но размер разницы зависит от контекста и в некоторых случаях может быть очень небольшим. [113] Хотя органическая урожайность может быть ниже традиционной, другой метаанализ, опубликованный в Sustainable Agriculture Research в 2015 году, пришел к выводу, что определенные органические методы ведения сельского хозяйства могут помочь сократить этот разрыв. Было показано, что своевременная борьба с сорняками и внесение навоза в сочетании с бобовыми кормовыми культурами/покровными культурами имеют положительные результаты в повышении органической урожайности кукурузы и сои.
Другой метаанализ, опубликованный в журнале Agricultural Systems в 2011 году, проанализировал 362 набора данных и обнаружил, что органическая урожайность в среднем составляла 80% от обычной урожайности. Авторы обнаружили, что существуют относительные различия в этом разрыве урожайности в зависимости от типа культуры, при этом такие культуры, как соя и рис, набрали больше, чем средний показатель в 80%, а такие культуры, как пшеница и картофель, набрали меньше. В глобальных регионах было обнаружено, что Азия и Центральная Европа имеют относительно более высокую урожайность, а Северная Европа — относительно более низкую, чем средний показатель. [114]
Исследование, опубликованное в 2005 году, сравнивало традиционное земледелие, органическое животноводство и органическое бобовое земледелие на испытательной ферме в Институте Родейла в течение 22 лет. [115] Исследование показало, что «урожайность кукурузы и сои была схожей в органических животноводческих, органических бобовых и традиционных системах земледелия». Также было обнаружено, что «на производство кукурузы в органических животноводческих и органических бобовых системах Института Родейла было затрачено значительно меньше ископаемой энергии , чем в традиционной системе производства. Было мало различий в энергозатратах между различными методами производства сои. В органических системах синтетические удобрения и пестициды, как правило, не использовались». По состоянию на 2013 год исследование Родейла продолжалось [116] , и в 2012 году Родейл опубликовал отчет к тридцатилетнему юбилею. [117]
Долгосрочное полевое исследование, сравнивающее органическое и традиционное сельское хозяйство, проводившееся в Швейцарии в течение 21 года, пришло к выводу, что «урожайность органических систем в среднем за 21 экспериментальный год составила 80% от урожайности традиционных. Однако внесение удобрений было на 34–51% ниже, что указывает на эффективное производство. Органические системы земледелия использовали на 20–56% меньше энергии для производства единицы урожая, а на единицу площади эта разница составляла 36–53%. Несмотря на значительно более низкое внесение пестицидов, качество органических продуктов было едва ли отличимо от традиционных аналитически и даже оказалось лучше в испытаниях пищевых предпочтений и методах создания изображений». [118]
В Соединенных Штатах органическое земледелие оказалось в 2,7–3,8 раза более прибыльным для фермера, чем традиционное земледелие, если принять во внимание преобладающие ценовые надбавки. [119] В глобальном масштабе органическое земледелие на 22–35% более прибыльно для фермеров, чем традиционные методы, согласно метаанализу исследований, проведенных на пяти континентах в 2015 году. [120]
Рентабельность органического сельского хозяйства можно объяснить рядом факторов. Во-первых, органические фермеры не полагаются на синтетические удобрения и пестициды, которые могут быть дорогостоящими. Кроме того, органические продукты в настоящее время имеют ценовую надбавку к традиционным продуктам, что означает, что органические фермеры часто могут получить больше за свой урожай.
Ценовая надбавка за органические продукты питания является важным фактором экономической жизнеспособности органического земледелия. В 2013 году наценка на органические овощи составляла 100%, а наценка на органические фрукты — 57%. Эти проценты основаны на оптовых ценах на фрукты и овощи, доступных через Службу экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. [121] Ценовые надбавки существуют не только для органических и неорганических культур, но также могут варьироваться в зависимости от места продажи продукта: фермерские рынки, продуктовые магазины или оптовая торговля в рестораны. Для многих производителей прямые продажи на фермерских рынках являются наиболее прибыльными, поскольку фермер получает всю наценку, однако это также наиболее трудоемкий подход. [122]
В последние годы появились признаки сужения органических ценовых премий, что снижает экономические стимулы для фермеров переходить на органические методы производства или поддерживать их. [123] Данные 22-летних экспериментов в Институте Родейла показали, что, исходя из текущей урожайности и производственных затрат, связанных с органическим сельским хозяйством в Соединенных Штатах, для достижения паритета с традиционным сельским хозяйством требуется ценовая премия всего в 10%. [123] Отдельное исследование показало, что в мировом масштабе для безубыточности при использовании традиционных методов требуются ценовые премии всего в 5-7%. [120] Без ценовой премии рентабельность фермеров неоднозначна. [63] : 11
Для рынков и супермаркетов органические продукты питания также прибыльны и, как правило, продаются по значительно более высоким ценам, чем неорганические продукты. [124]
По сравнению с традиционным сельским хозяйством, энергоэффективность органического земледелия зависит от типа культуры и размера фермы. [95] [125]
Два исследования, в которых сравнивались яблоки, выращенные органическим и традиционным способом, дали противоречивые результаты: одно из них утверждает, что органическое земледелие более энергоэффективно, другое — что традиционное земледелие более эффективно. [125] [126]
В целом было установлено, что затраты труда на единицу урожая были выше для органических систем по сравнению с традиционным производством. [125]
Большинство продаж сосредоточено в развитых странах. В 2008 году 69% американцев заявили, что иногда покупают органические продукты, по сравнению с 73% в 2005 году. Одна из теорий этого изменения заключается в том, что потребители заменяют «органические» продукты «местными». [127] [128]
Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы дистрибьюторы, производители и переработчики органических продуктов были сертифицированы аккредитованным государственным или частным агентством. [129] В 2007 году насчитывалось 3225 сертифицированных обработчиков органических продуктов, по сравнению с 2790 в 2004 году. [130]
Органические обработчики часто являются небольшими фирмами; 48% сообщили о продажах менее 1 миллиона долларов в год, а 22% - от 1 до 5 миллионов долларов в год. [131] Более мелкие обработчики, скорее всего, продают в независимые магазины натуральных продуктов и сети магазинов натуральных продуктов, тогда как крупные дистрибьюторы чаще продают в сети магазинов натуральных продуктов и обычные супермаркеты, а небольшая группа продает в независимые магазины натуральных продуктов. [130] Некоторые обработчики работают с обычными фермерами, чтобы перевести их земли в органические, зная, что у фермера будет надежный рынок сбыта. Это снижает риск как для обработчика, так и для фермера. В 2004 году 31% обработчиков оказали техническую поддержку по органическим стандартам или производству своим поставщикам, а 34% призвали своих поставщиков перейти на органические продукты. [129] Более мелкие фермы часто объединяются в кооперативы, чтобы более эффективно продавать свои товары.
93% продаж органических продуктов осуществляется через обычные и натуральные продуктовые супермаркеты и сети, в то время как оставшиеся 7% продаж органических продуктов в США осуществляются через фермерские рынки, предприятия общественного питания и другие каналы сбыта. [132]
В переписи 2012 года прямые продажи потребителям составили 1,3 миллиарда долларов, что на 60 процентов больше, чем 812 миллионов долларов в 2002 году. Количество ферм, которые используют прямые продажи потребителям, составило 144 530 в 2012 году по сравнению с 116 733 в 2002 году. [133] Прямые продажи потребителям включают фермерские рынки, поддерживаемое сообществом сельское хозяйство (CSA), магазины на фермах и придорожные фермерские лавки. Некоторые органические фермы также продают продукцию напрямую розничным торговцам, ресторанам и учреждениям. [134] Согласно исследованию органического производства 2008 года, примерно 7% продаж органических ферм осуществлялись напрямую потребителям, 10% шли напрямую розничным торговцам и примерно 83% шли на оптовые рынки. Для сравнения, только 0,4% стоимости обычных сельскохозяйственных товаров шли напрямую потребителям. [135]
Хотя не все продукты, продаваемые на фермерских рынках, сертифицированы как органические, этот путь прямых поставок потребителю становится все более популярным в местной дистрибуции продуктов питания и существенно вырос с 1994 года. В 2014 году насчитывалось 8284 фермерских рынка по сравнению с 3706 в 2004 году и 1755 в 1994 году, большинство из которых находятся в густонаселенных районах, таких как Северо-Восток, Средний Запад и Западное побережье. [136]
Органическое производство более трудоемко, чем традиционное производство. [137] Рост стоимости рабочей силы является одним из факторов, который способствует удорожанию органических продуктов питания. [137] Увеличение потребности в рабочей силе в органическом сельском хозяйстве можно рассматривать в хорошем смысле, поскольку оно предоставляет больше рабочих мест для людей. В отчете ЮНЕП по зеленой экономике за 2011 год говорится, что «[у]величение инвестиций в зеленое сельское хозяйство, как ожидается, приведет к росту занятости примерно на 60 процентов по сравнению с текущим уровнем» и что «инвестиции в зеленое сельское хозяйство могут создать 47 миллионов дополнительных рабочих мест по сравнению с BAU2 в течение следующих 40 лет». [138]
Значительная часть роста участия женщин в труде в сельском хозяйстве находится за пределами «традиционного сельского хозяйства, где доминируют мужчины». В органическом сельском хозяйстве процент женщин, работающих на фермах, выше — 21%, по сравнению с сельским хозяйством в целом — 14%.
В 2007 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) заявила, что органическое сельское хозяйство часто приводит к более высоким ценам и, следовательно, к лучшему доходу для фермеров, поэтому его следует продвигать. Однако ФАО подчеркнула, что органическое сельское хозяйство не может прокормить нынешнее население, не говоря уже о большем будущем населении. И данные, и модели показали, что органического земледелия далеко не достаточно. Поэтому для предотвращения голода необходимы химические удобрения. [139] Другие утверждают, что органическое земледелие особенно хорошо подходит для районов с нехваткой продовольствия и, следовательно, может стать «важной частью повышения продовольственной безопасности» в таких местах, как Африка к югу от Сахары [140]
ФАО подчеркнула, что удобрения и другие химические вещества могут увеличить производство, особенно в Африке, где удобрения в настоящее время используются на 90% меньше, чем в Азии. [139] Например, в Малави урожайность была повышена с помощью семян и удобрений. [139]
Также НЕПАД , организация развития африканских правительств, объявила, что для питания африканцев и предотвращения недоедания необходимы удобрения и улучшенные семена. [141]
Согласно исследованию Университета Макгилла, проведенному в 2012 году, лучшие методы органического управления показывают среднюю урожайность всего на 13% ниже, чем при традиционном. [142] В беднейших странах мира, где проживает большинство голодающих в мире, и где дорогостоящие ресурсы традиционного сельского хозяйства недоступны большинству фермеров, внедрение органического управления фактически увеличивает урожайность в среднем на 93% и может стать важной частью повышения продовольственной безопасности. [140] [143]
Органическое сельское хозяйство может способствовать экологической устойчивости, особенно в бедных странах. [144] Применение органических принципов позволяет использовать местные ресурсы (например, местные сорта семян, навоз и т. д.) и, следовательно, экономическую эффективность. Местные и международные рынки органических продуктов демонстрируют огромные перспективы роста и предлагают креативным производителям и экспортерам прекрасные возможности для улучшения своих доходов и условий жизни. [145]
Органическое сельское хозяйство требует больших знаний. В глобальном масштабе ведутся работы по наращиванию потенциала, включая локализованные учебные материалы, но с ограниченным эффектом. По состоянию на 2007 год Международная федерация движений за органическое сельское хозяйство разместила более 170 бесплатных руководств и 75 возможностей для обучения в Интернете. [ необходима цитата ]
В 2008 году Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП) и Конференция ООН по торговле и развитию (ЮНКТАД) заявили, что «органическое сельское хозяйство может в большей степени способствовать продовольственной безопасности в Африке, чем большинство традиционных систем производства, и что оно с большей вероятностью будет устойчивым в долгосрочной перспективе» [146] и что «урожаи увеличились более чем вдвое там, где использовались органические или почти органические методы», а также что плодородие почвы и устойчивость к засухе улучшились. [147]
Ценность органического сельского хозяйства (OA) в достижении Целей развития тысячелетия (ЦРТ), особенно в усилиях по сокращению бедности в условиях изменения климата, показана его вкладом как в доходные, так и не доходные аспекты ЦРТ. Ожидается, что эти преимущества сохранятся и в эпоху после ЦРТ. Серия тематических исследований, проведенных в отдельных районах азиатских стран Институтом Азиатского банка развития (ADBI) и опубликованных в виде сборника книг АБР в Маниле, документирует этот вклад как в доходные, так и не доходные аспекты ЦРТ. К ним относятся сокращение бедности за счет более высоких доходов, улучшение здоровья фермеров благодаря меньшему воздействию химикатов, интеграция принципов устойчивого развития в политику развития сельских районов, улучшение доступа к безопасной воде и санитарии и расширение глобального партнерства в целях развития по мере интеграции мелких фермеров в цепочки создания стоимости. [148]
Сопутствующее исследование ADBI также проливает свет на затраты на программы OA и помещает их в контекст затрат на достижение ЦРТ. Результаты показывают значительные различия в тематических исследованиях, что говорит об отсутствии четкой структуры затрат на принятие OA. Затраты зависят от эффективности программ принятия OA. Программы с самой низкой стоимостью были более чем в десять раз дешевле программ с самой высокой стоимостью. Однако дальнейший анализ выгод, полученных в результате принятия OA, показывает, что затраты на человека, выведенного из нищеты, были намного ниже оценок Всемирного банка [149] , основанных на росте доходов в целом или на подробных затратах на достижение некоторых из более количественно измеримых ЦРТ (например, образование, здравоохранение и окружающая среда). [150]
Сельское хозяйство налагает на общество негативные внешние эффекты через использование государственных земель и других государственных ресурсов, потерю биоразнообразия, эрозию , пестициды , загрязнение питательными веществами и ряд других проблем. Положительные внешние эффекты включают в себя самостоятельность, предпринимательство, уважение к природе и качество воздуха. [ требуется ссылка ] Органические методы отличаются от обычных методов воздействием их соответствующих внешних эффектов, в зависимости от реализации и типа культуры. Общее использование земли, как правило, выше для органических методов, но органические методы, как правило, используют меньше энергии в производстве. [95] [151] Анализ и сравнение внешних эффектов осложняются тем, проводится ли сравнение с использованием измерения на единицу площади или на единицу продукции, и проводится ли анализ на изолированных участках или на фермерских хозяйствах в целом. [152]
Измерения биоразнообразия сильно различаются между исследованиями, фермами и группами организмов. «Птицы, хищные насекомые, почвенные организмы и растения положительно отреагировали на органическое земледелие, тогда как нехищные насекомые и вредители — нет. Обзор 2005 года показал, что положительное влияние органического земледелия на изобилие было заметно на уровне участка и поля, но не для ферм в соответствующих ландшафтах». [153]
Другие исследования, которые пытались изучить и сравнить традиционные и органические системы земледелия, обнаружили, что органические методы снижают уровни биоразнообразия меньше, чем традиционные системы, и потребляют меньше энергии и производят меньше отходов при расчете на единицу площади, хотя и не при расчете на единицу продукции. "Сравнения ферм показывают, что фактические скорости выщелачивания (нитрата) на гектар[/акр] на органических полях до 57% ниже, чем на обычных. Однако скорости выщелачивания на единицу продукции были схожими или немного выше". "В масштабе на гектар[/-акр] выбросы CO 2 на 40–60% ниже в органических системах земледелия, чем в обычных, тогда как в масштабе на единицу продукции выбросы CO 2 , как правило, выше в органических системах земледелия". [152] [154]
Было высказано предположение, что органическое сельское хозяйство может снизить уровень некоторых негативных внешних эффектов от (традиционного) сельского хозяйства. Будут ли выгоды частными или государственными, зависит от разделения прав собственности. [155]
Согласно метаанализу, опубликованному в 2017 году, по сравнению с традиционным сельским хозяйством, биологическое сельское хозяйство требует больше земли на единицу урожая, имеет более высокий потенциал эвтрофикации, более высокий потенциал подкисления и более низкую потребность в энергии, но связано с аналогичными высокими выбросами парниковых газов. [95]
Исследование, проведенное в 2003–2005 годах Университетом Крэнфилда для Департамента по охране окружающей среды, продовольствия и сельским делам Великобритании, показало, что трудно сравнивать потенциал глобального потепления , выбросы закисления и эвтрофикации, но «органическое производство часто приводит к увеличению нагрузки из-за таких факторов, как выщелачивание азота и выбросы N 2 O», даже несмотря на то, что первичное использование энергии было меньше для большинства органических продуктов. N 2 O всегда является крупнейшим фактором, способствующим потенциалу глобального потепления, за исключением томатов. Однако «органические томаты всегда несут большую нагрузку (за исключением использования пестицидов)». Некоторые выбросы были ниже «на единицу площади», но органическое земледелие всегда требовало на 65–200% больше площади полей, чем неорганическое земледелие. Самые высокие показатели были для пшеницы (на 200+ % больше) и картофеля (на 160 % больше). [157] [158]
По состоянию на 2020 год, по-видимому, органическое сельское хозяйство может помочь в смягчении последствий изменения климата, но только при условии его использования определенным образом. [159]
Исследователи из Оксфордского университета проанализировали 71 рецензируемое исследование и отметили, что органические продукты иногда хуже для окружающей среды. [160] Органическое молоко, злаки и свинина генерируют больше выбросов парниковых газов на продукт, чем обычные, но органическая говядина и оливки имели более низкие выбросы в большинстве исследований. [160] Обычно органические продукты требуют меньше энергии, но больше земли. [160] На единицу продукта органическая продукция генерирует больше выщелачивания азота, выбросов закиси азота, выбросов аммиака, эвтрофикации и потенциала подкисления, чем традиционно выращенная продукция. [161] Другие различия не были значительными. [161] Исследователи пришли к выводу, что общественные дебаты должны рассматривать различные способы использования традиционного или органического земледелия, а не просто обсуждать традиционное земледелие в отличие от органического. Они также стремились найти конкретные решения для конкретных обстоятельств. [161] [ необходимо разъяснение ]
Обзорная статья за 2018 год в Annual Review of Resource Economics показала, что органическое сельское хозяйство загрязняет окружающую среду больше на единицу продукции и что широкомасштабное расширение масштабов органического сельского хозяйства приведет к дополнительной потере естественной среды обитания. [162]
Сторонники органического земледелия утверждают, что органическое земледелие делает упор на замкнутые циклы питательных веществ , биоразнообразие и эффективное управление почвой, обеспечивая возможность смягчить и даже обратить вспять последствия изменения климата [163] и что органическое земледелие может сократить выбросы ископаемого топлива . [164] «Эффективность связывания углерода органическими системами в умеренном климате почти вдвое (575–700 килограммов на гектар в год (16,3–19,8 фунтов/акр/мс)) выше, чем при обычной обработке почв, в основном из-за использования клевера в качестве корма и покровных культур в органических севооборотах». [165] Однако исследования признают, что органическим системам требуется больше посевных площадей для получения того же урожая, что и обычным фермам. При переходе на органические фермы в развитых странах, где приходится большая часть пахотных земель, [166] усиление вырубки лесов приведет к снижению общего связывания углерода. [167]
Согласно метаанализу 71 исследования, проведенному в 2012 году, выщелачивание азота, выбросы закиси азота , выбросы аммиака, потенциал эвтрофикации и потенциал подкисления были выше для органических продуктов. В частности, выбросы на единицу площади земли ниже, но на единицу произведенной пищи выше. [161] Это связано с более низкой урожайностью органических ферм. Избыток питательных веществ в озерах, реках и грунтовых водах может вызвать цветение водорослей , эвтрофикацию и последующие мертвые зоны . Кроме того, нитраты сами по себе вредны для водных организмов. [168]
Метаанализ 71 исследования, проведенный в Оксфорде в 2012 году, показал, что органическое земледелие требует на 84% больше земли для эквивалентного количества урожая, в основном из-за недостатка питательных веществ, но иногда из-за сорняков, болезней или вредителей, низкопродуктивных животных и земли, необходимой для выращивания сельскохозяйственных культур, повышающих плодородие. [161] Хотя органическое земледелие не обязательно сохраняет землю для мест обитания диких животных и лесного хозяйства во всех случаях, [160] самые современные прорывы в органике успешно решают эти проблемы. [169] [170] [171]
Профессор Вольфганг Браншайд говорит, что органическое животноводство не полезно для окружающей среды, потому что органическая курица требует в два раза больше земли, чем «обычная» курица, а органическая свинина на четверть больше. [172] Согласно расчетам Института Хадсона, органическая говядина требует в три раза больше земли. [173] С другой стороны, было показано, что определенные органические методы животноводства восстанавливают опустыненные, маргинальные и/или иным образом недоступные земли для сельскохозяйственной производительности и дикой природы. [174] [175] Или, получая как кормовые, так и товарные культуры с одних и тех же полей одновременно, сокращают чистое землепользование. [176]
Методы SRI для производства риса без внешних вложений дали рекордные урожаи на некоторых фермах, [177] [178], но не на других. [179]
В органическом земледелии запрещено использование синтетических пестицидов и некоторых природных соединений, которые производятся с помощью химического синтеза. Ограничения органических этикеток основаны не только на природе соединения, но и на способе производства.
Неполный список одобренных органических пестицидов с указанием их средних смертельных доз :
Хотя могут быть некоторые различия в количестве питательных веществ и антипитательных веществ при сравнении органически произведенных и традиционно произведенных продуктов питания, изменчивый характер производства и обработки продуктов питания затрудняет обобщение результатов, и нет достаточных доказательств, чтобы утверждать, что органические продукты питания безопаснее или полезнее обычных. [184] [185] [186] [187] [188]
Сторонники утверждают, что органически обработанная почва имеет более высокое качество [189] и более высокую водоудерживающую способность . [190] Это может помочь повысить урожайность органических ферм в засушливые годы. Органическое земледелие может накапливать органическое вещество почвы лучше, чем традиционное земледелие с нулевой обработкой почвы, что предполагает долгосрочные выгоды от органического земледелия. [191] 18-летнее исследование органических методов на почве с истощенными питательными веществами пришло к выводу, что традиционные методы превосходят плодородие почвы и урожайность для почв с истощенными питательными веществами в холодном умеренном климате, утверждая, что большая часть выгоды от органического земледелия исходит от импортных материалов, которые нельзя считать самодостаточными. [192]
В книге «Грязь: эрозия цивилизаций » геоморфолог Дэвид Монтгомери описывает грядущий кризис, вызванный эрозией почвы . Сельское хозяйство зависит примерно от одного метра верхнего слоя почвы , и он истощается в десять раз быстрее, чем заменяется. [193] Земледелие без обработки почвы , которое, как утверждают некоторые, зависит от пестицидов , является одним из способов минимизировать эрозию. Однако исследование, проведенное в 2007 году Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, показало, что применение навоза в органическом земледелии с обрабатываемой почвой лучше способствует наращиванию почвы, чем при нулевой обработке. [194] [195]
Gunsmoke Farms, проект органического земледелия площадью 137 квадратных километров (53 квадратных мили) в Южной Дакоте , пострадал от массивной эрозии почвы в результате укладки плитки после того, как он перешел на органическое земледелие. [196]
Сохранение природных ресурсов и биоразнообразия является основным принципом органического производства. Три общие практики управления (запрет/сокращение использования химических пестицидов и неорганических удобрений; сочувственное управление необрабатываемыми местообитаниями; и сохранение смешанного земледелия), которые в значительной степени присущи (но не являются исключительными) органическому земледелию, особенно полезны для дикой природы сельскохозяйственных угодий. [197] Использование практик, которые привлекают или вводят полезных насекомых, обеспечивают среду обитания для птиц и млекопитающих и создают условия, которые увеличивают биотическое разнообразие почвы, служит для предоставления жизненно важных экологических услуг системам органического производства. Преимущества сертифицированных органических операций, которые реализуют эти типы производственных практик, включают: 1) снижение зависимости от внешних источников плодородия; 2) снижение затрат на борьбу с вредителями; 3) более надежные источники чистой воды; и 4) лучшее опыление. [198]
Почти все несельскохозяйственные, встречающиеся в природе [199] виды, наблюдаемые в сравнительных исследованиях практики земледелия, показывают предпочтение органическому земледелию как по изобилию, так и по разнообразию. [200] [201] В среднем на 30% больше видов обитают на органических фермах. [202] Особенно страдают птицы, бабочки, почвенные микробы, жуки, дождевые черви, [203] [204] пауки, растительность и млекопитающие. Отсутствие гербицидов и пестицидов улучшает приспособленность биоразнообразия и плотность популяции. [201] Многие виды сорняков привлекают полезных насекомых, которые улучшают качество почвы и питаются вредителями сорняков. [205] Организмы, связанные с почвой, часто получают выгоду из-за увеличения популяции бактерий из-за естественных удобрений, таких как навоз, при этом испытывая снижение потребления гербицидов и пестицидов. [200] Увеличение биоразнообразия, особенно за счет полезных почвенных микробов и микоризы, было предложено в качестве объяснения высокой урожайности, получаемой на некоторых органических участках, особенно в свете различий, наблюдаемых при 21-летнем сравнении органических и контрольных полей. [206]
Органическое земледелие способствует развитию человеческого капитала, способствуя биоразнообразию. Наличие различных видов на органических фермах помогает сократить человеческий вклад, такой как удобрения и пестициды, что повышает устойчивость.
Служба сельскохозяйственного маркетинга (AMS) Министерства сельского хозяйства США опубликовала уведомление Федерального реестра 15 января 2016 года, объявляя о финальном руководстве Национальной органической программы (NOP) по сохранению природных ресурсов и биоразнообразия для сертифицированных органических операций. Учитывая широкий спектр природных ресурсов, включая почву, воду, водно-болотные угодья, леса и дикую природу, руководство содержит примеры практик, которые поддерживают основные принципы сохранения и демонстрируют соответствие органическим нормам Министерства сельского хозяйства США § 205.200. [198] Финальное руководство содержит органические сертификационные органы и фермы с примерами производственных практик, которые поддерживают принципы сохранения и соответствуют органическим нормам Министерства сельского хозяйства США, которые требуют от операций сохранения или улучшения природных ресурсов. [198] В окончательном руководстве также разъясняется роль сертифицированных операций (для представления OSP органу по сертификации), органов по сертификации (обеспечивают, чтобы OSP описывал или перечислял практики, которые объясняют план мониторинга оператора и практики для поддержки природных ресурсов и сохранения биоразнообразия) и инспекторов (инспекция на месте) в реализации и проверке этих производственных практик. [207]
Органическое земледелие приносит пользу широкому спектру организмов, но неясно, приносят ли органические методы большую пользу, чем традиционные интегрированные агроэкологические программы. [200] Органическое земледелие часто представляется как более благоприятная для биоразнообразия практика, но общность полезных эффектов органического земледелия является предметом споров, поскольку эффекты часто кажутся зависящими от видов и контекста, и текущие исследования подчеркивают необходимость количественной оценки относительного воздействия управления на местном и ландшафтном уровне на биоразнообразие сельскохозяйственных угодий. [208] При сравнении воздействия на биоразнообразие органического и традиционного земледелия возникают четыре ключевых вопроса: (1) остается неясным, обеспечивает ли целостный подход к ферме в целом (т. е. органический) большую пользу для биоразнообразия, чем тщательно разработанные предписания, применяемые к относительно небольшим площадям возделываемых и/или невозделываемых местообитаний в рамках традиционного сельского хозяйства (т. е. агроэкологические схемы); (2) многие сравнительные исследования сталкиваются с методологическими проблемами, ограничивающими их способность делать количественные выводы; (3) наши знания о влиянии органического земледелия на пастбищное и горное сельское хозяйство ограничены; (4) По-прежнему сохраняется настоятельная необходимость в проведении лонгитюдных исследований на системном уровне для решения этих вопросов и заполнения пробелов в наших знаниях о влиянии органического земледелия, прежде чем можно будет провести полную оценку его потенциальной роли в сохранении биоразнообразия в агроэкосистемах. [209]
Органическое сельское хозяйство часто считается более социально справедливым и экономически устойчивым для сельскохозяйственных рабочих, чем традиционное сельское хозяйство. Однако существует мало исследований в области социальных наук или консенсуса относительно того, обеспечивает ли органическое сельское хозяйство лучшие условия труда, чем традиционное сельское хозяйство. [210] Поскольку многие потребители приравнивают органическое и устойчивое сельское хозяйство к небольшим семейным организациям, широко распространено мнение, что покупка органической продукции обеспечивает лучшие условия для сельскохозяйственных рабочих, чем покупка у традиционных производителей. [211] Органическое сельское хозяйство, как правило, более трудоемко из-за его зависимости от ручных методов удобрения и удаления вредителей. Хотя болезни от вложений представляют меньший риск [ сомнительно – обсудить ] , наемные рабочие по-прежнему становятся жертвами изнурительных заболеваний опорно-двигательного аппарата, связанных с сельскохозяйственными работами. Требования сертификации Министерства сельского хозяйства США описывают методы выращивания и экологические стандарты, но ничего не делают для кодификации трудовых практик. Независимые инициативы по сертификации, такие как Проект сельскохозяйственной справедливости, Рабочая группа по внутренней справедливой торговле и Продовольственный альянс, пытались реализовать интересы сельскохозяйственных рабочих, но поскольку эти инициативы требуют добровольного участия органических ферм, их стандарты не могут быть широко применены. [212] Несмотря на пользу для фермеров от внедрения трудовых норм, среди органического сообщества мало поддержки этих социальных требований. Многие участники органической промышленности считают, что внедрение трудовых норм было бы ненужным, [211] неприемлемым, [212] или нежизнеспособным из-за ограничений рынка. [210]
.svg/1280px-World_Area_Under_Organic_Agriculture,_Main_Countries_(2021).svg.png)
.svg/1280px-Share_Of_Area_Under_Organic_Agriculture_In_Total_Agricultural_Area,_Top_Countries_(2021).svg.png)
Ниже приведен выборочный список поддержки, оказываемой в некоторых регионах.
Регламент ЕС по органическому производству является частью регламента Европейского союза , который устанавливает правила производства органических сельскохозяйственных и животноводческих продуктов и их маркировки. В ЕС органическое земледелие и органические продукты питания более известны как экологические или биологические. [1]
Регламент разработан на основе руководящих принципов Международной федерации движений за органическое сельское хозяйство (IFOAM), которая объединяет около 800 организаций-членов из 119 стран.
Как и в остальном мире, рынок органической продукции в Европе продолжает расти, и каждый год все больше земель обрабатывается органическим способом. «Все больше фермеров занимаются органическим земледелием, все больше земель сертифицированы как органические, и все больше стран сообщают о деятельности по органическому земледелию», согласно изданию 2016 года исследования «Мир органического сельского хозяйства, архивировано 11 ноября 2017 года в Wayback Machine », согласно данным на конец 2014 года, опубликованным FiBL и IFOAM в 2016 году.
Дания имеет давнюю постоянную поддержку преобразования традиционного земледелия в органическое, которое преподается на академических занятиях в университетах с 1986 года. Государство начало заменять и продвигало специальную национальную маркировку для продуктов, которые квалифицируются как органические с 1989 года. Таким образом, Дания является первой страной в мире, которая заменила органическое земледелие, продвигая концепцию и организуя распространение органических продуктов. [213] Сегодня правительство принимает заявителей на финансовую поддержку в годы преобразования, так как в датских правилах фермы не должны использовать традиционные методы ведения сельского хозяйства, такие как использование пестицидов, в течение нескольких лет, прежде чем продукты могут быть оценены для квалификации как органические. Эта финансовая поддержка в последние годы была сокращена из-за увеличения рентабельности органического земледелия, а некоторые товары превосходят рентабельность традиционного земледелия на внутренних рынках. В целом, финансовое положение органических фермеров в Дании процветало в период с 2010 по 2018 год, в то время как в 2018 году серьезные общенациональные длительные засухи затормозили экономические результаты органических фермеров; Однако среднестатистический фермер все же добился чистого положительного результата в том году. [214] В 2021 году крупнейшая в Дании (и в Европе) скотобойня Danish Crown обнародовала свои ожидания относительно стагнации продаж обычной свинины на внутреннем рынке, однако ожидала увеличения продаж органической свинины и особенно органической свинины свободного выгула . [215] Помимо поддержки конверсии, существуют еще базовые субсидии на органическое земледелие, выплачиваемые за площадь квалифицированных сельскохозяйственных земель. [216]
Первая датская частная организация развития SamsØkologisk была основана в 2013 году ветеранами-органическими фермерами из существующей организации Økologisk Samsø. Организация развития намерена покупать и инвестировать в сельскохозяйственные земли, а затем сдавать их в аренду молодым и начинающим фермерам, желающим заняться сельским хозяйством, особенно органическим. Эта организация сообщает о 300 экономически активных членах по состоянию на 2021 год, но не публикует количество приобретенной земли или активных кредиторов. [217]
Однако концепция органического земледелия в Дании часто не ограничивается органическим земледелием, как это определено в глобальном масштабе. Вместо этого большая часть органического земледелия является «экологическим земледелием». Развитие этой концепции шло параллельно с общим движением за органическое земледелие и чаще всего используется взаимозаменяемо с органическим земледелием. Таким образом, гораздо больше внимания уделяется экологическому и особенно экологическому воздействию экологического земледелия, чем органического земледелия. Например, помимо базовой замены органического земледелия, фермеры могут претендовать на дополнительную замену, равную 2/3 от базы, для реализации определенного сокращения использования добавленного азота на сельскохозяйственных угодьях (также органическими средствами). [216] Существуют также параллели с расширенными органическими движениями регенеративного сельского хозяйства , хотя далеко не все концепции в регенеративном сельском хозяйстве включены в национальную стратегию в настоящее время, но существуют как добровольные опции для каждого фермера. По этим причинам международные органические продукты не соответствуют требованиям экологического земледелия и, таким образом, не получают внутреннюю маркировку для экологических продуктов, вместо этого они получают стандартную органическую маркировку Европейского Союза .
Министерство аграрной политики и продовольствия Украины является центральным органом исполнительной власти, который разрабатывает нормативно-правовую базу органического сектора в Украине, ведет государственные реестры органов по сертификации, операторов и органических семян и посадочного материала, а также обеспечивает обучение и повышение квалификации органических инспекторов.
Благодаря кропотливой работе Министерства аграрной политики и продовольствия Украины и органической рабочей группы, в которую входят основные игроки органического сектора Украины, 10 июля 2018 года Верховная Рада Украины приняла Закон Украины «Об основных принципах и требованиях к органическому производству, обороту и маркировке органической продукции» № 2496, который вступил в силу 2 августа 2019 года. С апреля 2024 года органическое производство, оборот и маркировка органической продукции в Украине регулируются этим законом, а также соответствующими подзаконными актами.
Еще одним важным государственным учреждением органического сектора Украины является Государственная служба Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты прав потребителей. Это центральный орган исполнительной власти, уполномоченный осуществлять государственный надзор (контроль) в сфере органического производства, оборота и маркировки органической продукции в соответствии с органическим законодательством Украины. Это включает государственный надзор (контроль) за соблюдением законодательства в сфере органического производства, оборота и маркировки органической продукции: проверки органов сертификации; выборочные проверки операторов; мониторинг органической продукции на рынке с целью недопущения поступления на рынок неорганической продукции, маркированной как органическая.
Государственное учреждение «Офис предпринимательства и содействия экспорту» (ОППЭ, Украина) способствует развитию потенциала украинских органических экспортеров, популяризации органического сектора и формированию положительного имиджа Украины как надежного поставщика органической продукции за рубежом. ОППЭ активно поддерживает и организует различные мероприятия для органических экспортеров, в том числе национальные павильоны на ключевых международных выставках, таких как BIOFACH (Нюрнберг, Германия), Anuga (Кельн, Германия), SIAL (Париж, Франция) и Middle East Organic & Natural Products Expo (Дубай, ОАЭ). ОППЭ также совместно с органом по сертификации Organic Standard создало Каталог украинских экспортеров органической продукции.
Органическое земледелие в Украине также поддерживается международными проектами и программами технической помощи, реализация которых финансируется и поддерживается Швейцарией, Германией и другими странами. Этими проектами/программами являются швейцарско-украинская программа «Торговля с более высокой добавленной стоимостью в органическом и молочном секторе Украины» (QFTP), финансируемая Швейцарией и реализуемая Научно-исследовательским институтом органического сельского хозяйства (FiBL, Швейцария) в партнерстве с SAFOSO AG (Швейцария); швейцарско-украинская программа «Органическая торговля для развития в Восточной Европе» (OT4D), финансируемая Швейцарией через Государственный секретариат Швейцарии по экономическим вопросам (SECO) и реализуемая IFOAM – Organics International в партнерстве HELVETAS Swiss Intercooperation и Научно-исследовательским институтом органического сельского хозяйства ( FiBL , Швейцария); проект «Немецко-украинское сотрудничество в органическом сельском хозяйстве» (COA).
Представители проекта/программы предоставляют свои экспертные знания в ходе разработки органической законодательной базы и внедрения законодательства в области органического производства, оборота и маркировки органических продуктов, а также поддерживают различные мероприятия, связанные с органическим сельским хозяйством и производством.
Китайское правительство, особенно местные органы власти, оказывало различную поддержку развитию органического сельского хозяйства с 1990-х годов. Органическое земледелие было признано местными органами власти за его потенциал в содействии устойчивому развитию сельских районов. [218] Местные органы власти обычно облегчают доступ агробизнеса к земле, договариваясь об аренде земли с местными фермерами. Правительство также создает демонстрационные органические сады, проводит обучение для компаний, производящих органические продукты питания, чтобы они могли пройти сертификацию, субсидирует сборы за органическую сертификацию, лампы отпугивания вредителей, органические удобрения и так далее. Правительство также играет активную роль в маркетинге органических продуктов путем организации выставок органических продуктов питания и поддержки брендинга. [219]
В Индии в 2016 году северный штат Сикким достиг своей цели перехода на 100% органическое земледелие. [220] [221] [222] [223] [224] Другие штаты Индии, включая Кералу , [225] [226] Мизорам , Гоа , Раджастхан и Мегхалая , также заявили о своих намерениях перейти на полностью органическое земледелие. [224]
Южноиндийский штат Андхра-Прадеш также продвигает органическое земледелие, особенно натуральное земледелие с нулевым бюджетом (ZBNF), которое является формой регенеративного сельского хозяйства . [227]
По состоянию на 2018 год в Индии насчитывается самое большое количество органических фермеров в мире, и на нее приходится более 30% органических фермеров в мире. [228] В Индии 835 000 сертифицированных органических производителей. [229] Однако общая площадь земель, используемых под органическое земледелие, составляет около 2% от общей площади сельскохозяйственных угодий. [230] [231]
Доминиканская Республика успешно перевела большую часть урожая бананов на органические культуры. [224] На Доминиканскую Республику приходится 55% сертифицированных органических бананов в мире. [224]
Наиболее заметные изменения в сельском хозяйстве Кореи произошли в 1960-х и 1970-х годах. А именно, программа « Зеленой революции » [232] , в рамках которой Южная Корея пережила лесовосстановление и сельскохозяйственную революцию. Из-за нехватки продовольствия во время президентства Пак Чон Хи правительство поощряло выращивание сортов риса, подходящих для органического земледелия. [233] Фермеры смогли разработать стратегию минимизации рисков, выведя сорт риса под названием Japonica с Tongil. [233] Они также использовали меньше удобрений и внесли другие экономические коррективы для смягчения потенциальных факторов риска. [232]
В современном обществе политика в области органического земледелия и продовольствия изменилась, особенно с 1990-х годов. Как и ожидалось, рекомендации сосредоточены на основных диетических рекомендациях по потреблению питательных веществ и диетах в корейском стиле. [234] Основной причиной этого поощрения является то, что около 88% стран по всему миру сталкиваются с формами недоедания. [234] Затем в 2009 году был принят Специальный закон о безопасности управления питанием детей, ограничивающий продукты с низким содержанием энергии и бедные питательными веществами. [235] Он также был сосредоточен на других проблемах с питанием, которые могли возникнуть у корейских школьников.
В Таиланде,Институт устойчивых сельскохозяйственных общин (ISAC) был создан в 1991 году для продвижения органического земледелия (среди других устойчивых сельскохозяйственных практик). Национальная цель через Национальный план органического земледелия заключается в том, чтобы к 2021 году достичь 1,3 миллиона раев (2100 квадратных километров; 800 квадратных миль) органически обрабатываемых земель. Другая цель заключается в том, чтобы 40% продукции с этих сельскохозяйственных угодий потреблялось внутри страны. [236]
Был достигнут значительный прогресс: [237] [238] [236]
Департамент сельского развития США (USDARD) был создан в 1994 году как подразделение USDA , которое реализует программы по стимулированию роста в сельских общинах. [239] Одна из программ, созданных USDARD, предоставляла гранты фермерам, которые занимались органическим земледелием, через Программу распределения затрат на органическую сертификацию (OCCSP). [240] В 21 веке Соединенные Штаты продолжали расширять свое присутствие на рынке органических продуктов питания, удвоив количество органических ферм в США в 2016 году по сравнению с 2011 годом. [241]
Занятость на органических фермах потенциально предлагает большое количество рабочих мест для людей, и это может лучше управлять Четвертой промышленной революцией . Более того, устойчивое лесное хозяйство, рыболовство, добыча полезных ископаемых и другие виды деятельности, ориентированные на сохранение, обеспечивают большее количество рабочих мест, чем больше ископаемого топлива и механизированной работы.
Как и в случае с большинством стран, Шри-Ланка отошла от органического земледелия с приходом Зеленой революции, после чего она начала больше зависеть от химических удобрений. Это стало очень популярным методом, когда страна начала предлагать субсидии на импорт искусственных удобрений для увеличения производства риса-сырца и стимулирования фермеров переходить от выращивания традиционных сортов к использованию высокоурожайных сортов (HYV). [244] Это было особенно актуально для молодых фермеров, которые считали краткосрочную экономическую прибыль более устойчивой для своего благополучия по сравнению с долгосрочными недостатками для окружающей среды. [245] Однако из-за различных проблем со здоровьем, связанных с неорганическим земледелием, включая возможность хронического заболевания почек, связанного с химическими удобрениями, многие фермеры среднего возраста и опытные фермеры проявили скептицизм по отношению к этим новым подходам. Некоторые даже прибегли к органическому земледелию или использовали удобрения без инсектицидов для своих культур. [246] В исследовании, проведенном Ф. Хорганом и Э. Кудавиданаге, исследователи сравнили урожайность фермеров в Шри-Ланке, которые использовали различные методы ведения сельского хозяйства, включая органических фермеров, выращивающих традиционные сорта, и пользователей удобрений без инсектицидов и пользователей пестицидов, выращивающих современные сорта. [246] Не было обнаружено существенной разницы в урожайности, и на самом деле органические фермеры и пользователи удобрений без инсектицидов меньше жаловались на насекомых, таких как цикадки, как на проблему для их производства. Несмотря на это, многие фермеры продолжали использовать инсектициды, чтобы избежать прогнозируемых опасностей вредителей для своих культур, а дешевая продажа агрохимикатов обеспечивала простой подход к увеличению роста урожая. Кроме того, хотя органическое земледелие и приносит пользу для здоровья, это тяжелая задача, требующая больше рабочей силы. [247] Хотя это представляло прекрасную возможность для увеличения занятости в Шри-Ланке, экономической компенсации было недостаточно, чтобы покрыть расходы на проживание тех, кто был занят. Таким образом, большинство фермеров полагались на современные методы ведения домашнего хозяйства, особенно после экономических стрессов, вызванных COVID-19. [248]
Однако, пока Шри-Ланка все еще сталкивалась с новыми проблемами пандемии, в ходе президентской избирательной кампании 2019 года президент Готабая Раджапакса предложил 10-летний общенациональный переход к органическому земледелию, чтобы объявить Шри-Ланку первой страной, известной своей органической продукцией. [248] [249] 27 апреля 2021 года [250] страна издала указ, запрещающий импорт любых неорганических пестицидов или удобрений, что создало хаос среди фермеров. [251] [252] [253] Хотя такое изменение было сделано из-за опасений за экосистемы страны и здоровье граждан, где отравления пестицидами преобладали над другими смертями, связанными со здоровьем, [254] поспешное решение было встречено критикой со стороны сельскохозяйственной отрасли. Это включало опасения, что мандат нанесет ущерб урожайности основных сельскохозяйственных культур страны (несмотря на заявления об обратном), что страна не сможет производить достаточно органических удобрений внутри страны, а органическое земледелие будет более дорогим и сложным, чем традиционное сельское хозяйство. [255] [252] [248] Чтобы представить это в перспективе, 7,4% ВВП Шри-Ланки зависит от сельского хозяйства, и 30% граждан работают в этом секторе. [256] Это означает, что около ⅓ ее населения зависят от этого сектора в плане рабочих мест, что делает его поддержание крайне важным для процветания социального и экономического статуса страны. Особую озабоченность вызывали рис и чай , которые являются основными продуктами питания и основными статьями экспорта соответственно.
Несмотря на рекордный урожай в первой половине 2021 года, урожай чая начал снижаться в июле того же года. [248] Производство риса упало на 20% за первые шесть месяцев запрета, а цены выросли примерно на 50%. Вопреки своему прошлому успеху в самообеспечении , стране пришлось импортировать рис на сумму 450 миллионов долларов США, чтобы удовлетворить внутренний спрос. [248] В конце августа правительство признало, что запрет создал критическую зависимость от поставок импортных органических удобрений, но к тому времени цены на продукты питания уже выросли в некоторых случаях вдвое. [257] В сентябре 2021 года правительство объявило чрезвычайное экономическое положение , сославшись на влияние запрета на цены на продукты питания, а также на инфляцию из-за девальвации валюты Шри-Ланки из-за краха чайной промышленности и отсутствия туризма, вызванного ограничениями COVID-19. [258] [259] [257]
В ноябре 2021 года страна частично сняла запрет на неорганическое земледелие для некоторых ключевых культур, таких как каучук и чай, и начала предлагать компенсации и субсидии фермерам и производителям риса в попытке покрыть убытки. [260] [248] [261] Прежние субсидии на импорт синтетических удобрений не были восстановлены. [248]
В Северном полушарии были разработаны различные типы и методы органического земледелия, такие как биоорганический и биодинамический метод.
Термин "биологический" часто относится к органическому земледелию, тогда как термин "экологический" относится к органическому земледелию плюс экологические соображения, такие как управление дикой природой на ферме.
Форма производства (также органическое земледелие, экологическое земледелие, эколого-биологическое земледелие, экологическое сельское хозяйство, альтернативное сельское хозяйство) для производства продуктов питания и других сельскохозяйственных продуктов.
Биологическое земледелие и «био» продукты — термины, часто используемые в европейских странах как эквиваленты органического земледелия. [...] Экологическое земледелие и «эко» продукты — термины, также используемые в европейских странах как эквиваленты органического земледелия.
Органическое производство характеризуется значительно более низкой урожайностью, чем при традиционном производстве. Этот разрыв особенно важен для пшеницы, урожайность которой составляет от 40% (Германия) до 85% (Италия) от традиционной урожайности. Разрыв в урожайности органической кукурузы и надоях молока меньше, но все равно может представлять собой сильный сдерживающий фактор, если не компенсируется более высокими ценами. Однако более низкая урожайность, по-видимому, уравновешивается более высокими ценами производителей. В Германии производители органической пшеницы получили до 150% ценовой премии по сравнению с традиционными ценами. Ценовая премия для производителей молока в среднем ниже.[ мертвая ссылка ]
Медиа, связанные с органическим земледелием на Wikimedia Commons
