stringtranslate.com

Витамин

Витамины — это органические молекулы (или набор тесно связанных молекул, называемых витамерами ), которые необходимы организму в небольших количествах для правильной метаболической функции. Необходимые питательные вещества не могут быть синтезированы в организме в достаточных для выживания количествах, и поэтому должны быть получены с пищей . Например, витамин C может быть синтезирован некоторыми видами, но не другими; он не считается витамином в первом случае, но является им во втором. Большинство витаминов — это не отдельные молекулы, а группы связанных молекул, называемых витамерами. Например, существует восемь витамеров витамина E : четыре токоферола и четыре токотриенола .

Термин «витамин» не включает в себя три другие группы незаменимых питательных веществ : минералы , незаменимые жирные кислоты и незаменимые аминокислоты . [2]

Основные организации здравоохранения перечисляют тринадцать витаминов: [3] [4] [5]

Некоторые источники включают четырнадцатый, холин . [6]

Витамины выполняют разнообразные биохимические функции. Витамин А действует как регулятор роста и дифференциации клеток и тканей. Витамин D выполняет гормоноподобную функцию, регулируя минеральный обмен веществ в костях и других органах. Витамины группы В действуют как кофакторы ферментов (коферменты) или их предшественники . Витамины С и Е действуют как антиоксиданты . [7] Как дефицит, так и избыточное потребление витамина может потенциально вызвать клинически значимое заболевание, хотя избыточное потребление водорастворимых витаминов менее вероятно.

Все витамины были открыты между 1913 и 1948 годами. Исторически, когда потребление витаминов из рациона было недостаточным, результатом были заболевания, вызванные дефицитом витаминов. Затем, начиная с 1935 года, стали доступны коммерчески производимые таблетки комплекса витаминов B на основе дрожжевого экстракта и полусинтетического витамина C. [8] За этим в 1950-х годах последовало массовое производство и продажа витаминных добавок , включая поливитамины , для предотвращения дефицита витаминов у населения в целом. [8] Правительства предписали добавлять некоторые витамины в основные продукты питания, такие как мука или молоко, что называется обогащением продуктов питания , для предотвращения дефицита. [9] Рекомендации по добавлению фолиевой кислоты во время беременности снижают риск дефектов нервной трубки у младенцев . [10]

Список витаминов

История

Ценность употребления определенных продуктов для поддержания здоровья была признана задолго до того, как были идентифицированы витамины. Древние египтяне знали, что употребление печени в пищу может помочь при ночной слепоте , болезни, которая, как теперь известно, вызывается дефицитом витамина А. [24] Развитие морских путешествий в эпоху Великих географических открытий привело к длительным периодам отсутствия доступа к свежим фруктам и овощам и сделало болезни, вызванные дефицитом витаминов, распространенными среди экипажей кораблей. [25]

В 1747 году шотландский хирург Джеймс Линд обнаружил, что цитрусовые продукты помогают предотвратить цингу, особенно смертельную болезнь, при которой коллаген не формируется должным образом, вызывая плохое заживление ран, кровотечение десен , сильную боль и смерть. [24] В 1753 году Линд опубликовал свой «Трактат о цинге» , в котором рекомендовал использовать лимоны и лаймы , чтобы избежать цинги , что было принято британским Королевским флотом . Это привело к прозвищу «лайми» для британских моряков. Однако в 19 веке лаймы, выращенные в Вест-Индии, были заменены лимонами; впоследствии было обнаружено, что в них гораздо меньше витамина С. [27] В результате арктические экспедиции продолжали страдать от цинги и других заболеваний , связанных с недостатком витамина С. В начале 20 века, когда Роберт Фолкон Скотт совершил свои две экспедиции в Антарктику , преобладающей медицинской теорией было то, что цинга была вызвана «испорченными» консервами . [28]

В 1881 году русский врач Николай Лунин изучал последствия цинги в Тартуском университете . Он кормил мышей искусственной смесью всех отдельных компонентов молока, известных в то время, а именно белков , жиров , углеводов и солей . Мыши, которые получали только отдельные компоненты, умирали, в то время как мыши, которых кормили только молоком, развивались нормально. Он сделал вывод, что «естественная пища, такая как молоко, должна поэтому содержать, помимо этих известных основных ингредиентов, небольшие количества неизвестных веществ, необходимых для жизни». Однако его выводы были отвергнуты его научным руководителем Густавом фон Бунге . [29] Похожий результат Корнелиса Адриануса Пекельхаринга появился в голландском медицинском журнале Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde в 1905 году, [a], но он не получил широкого распространения. [29]

В Восточной Азии , где шлифованный белый рис был обычным продуктом питания среднего класса, бери-бери, вызванная недостатком витамина B1 , была эндемичной . В 1884 году Такаки Канехиро , обученный в Великобритании врач Императорского флота Японии , заметил, что бери-бери была эндемичной среди низкорангового экипажа, который часто ел только рис, но не среди офицеров, которые придерживались западной диеты. При поддержке японского флота он провел эксперимент, используя экипажи двух линкоров ; один экипаж питался только белым рисом, в то время как другой питался мясом, рыбой, ячменем, рисом и бобами. Группа, которая питалась только белым рисом, зарегистрировала 161 члена экипажа с бери-бери и 25 смертей, в то время как у последней группы было всего 14 случаев бери-бери и ни одного смертельного исхода. Это убедило Такаки и японский флот, что диета была причиной бери-бери, но они ошибочно полагали, что достаточное количество белка предотвращало ее. [31] То, что болезни могут быть результатом некоторых пищевых недостатков, было дополнительно исследовано Кристианом Эйкманом , который в 1897 году обнаружил, что кормление кур нешлифованным рисом вместо шлифованного сорта помогает предотвратить своего рода полиневрит , который был эквивалентом бери-бери. [32] В следующем году Фредерик Хопкинс выдвинул постулат, что некоторые продукты содержат «вспомогательные факторы» — в дополнение к белкам, углеводам, жирам и т. д.  — которые необходимы для функций человеческого организма. [24]

Статья Джека Драммонда , состоящая из одного абзаца, написанная в 1920 году, в которой изложены структура и номенклатура, используемые сегодня для витаминов.

«Витамин» к витамину

В 1910 году японский ученый Уметаро Судзуки выделил первый комплекс витаминов , которому удалось выделить водорастворимый комплекс микроэлементов из рисовых отрубей и назвать его абериновой кислотой (позже оризанином ). Он опубликовал это открытие в японском научном журнале. [33] Когда статья была переведена на немецкий язык, в переводе не было указано, что это было недавно открытое питательное вещество, как утверждалось в оригинальной японской статье, и поэтому его открытие не получило огласки. В 1912 году биохимик польского происхождения Казимир Функ , работавший в Лондоне, выделил тот же комплекс микроэлементов и предложил назвать его «витамином». [34] Позже он стал известен как витамин B3 ( ниацин), хотя он описал его как «анти-бери-бери-фактор» (который сегодня назывался бы тиамином или витамином B1 ) . Функ выдвинул гипотезу о том, что другие заболевания, такие как рахит, пеллагра, целиакия и цинга, также можно вылечить витаминами. Макс Ниренштейн, друг и преподаватель биохимии в Бристольском университете, как сообщается, предложил название «витамин» (от «vital amine»). [35] [36] Название вскоре стало синонимом «вспомогательных факторов» Хопкинса, и к тому времени, когда было показано, что не все витамины являются аминами , это слово уже было вездесущим. В 1920 году Джек Сесил Драммонд предложил убрать последнюю «e», чтобы ослабить акцент на ссылке на «амин», отсюда и «витамин», после того как исследователи начали подозревать, что не все «витамины» (в частности, витамин А) имеют аминный компонент. [31]

Нобелевские премии за исследования витаминов

Нобелевская премия по химии за 1928 год была присуждена Адольфу Виндаусу «за исследования строения стеролов и их связи с витаминами», первому человеку, получившему награду, в которой упоминались витамины, хотя речь шла не конкретно о витамине D. [37]

Нобелевская премия по физиологии и медицине за 1929 год была присуждена Кристиану Эйкману и Фредерику Гоуленду Хопкинсу за их вклад в открытие витаминов. Тридцатью пятью годами ранее Эйкман заметил, что у кур, которых кормили шлифованным белым рисом, развивались неврологические симптомы, похожие на те, что наблюдались у военных моряков и солдат, питавшихся рисовой диетой, и что симптомы исчезали, когда кур переводили на цельнозерновой рис. Он назвал это «фактором антибери-бери», который позже был идентифицирован как витамин B1 , тиамин. [38]

В 1930 году Пол Каррер выяснил правильную структуру бета-каротина , основного предшественника витамина А, и идентифицировал другие каротиноиды . Каррер и Норман Хаворт подтвердили открытие Альбертом Сент-Дьёрди аскорбиновой кислоты и внесли значительный вклад в химию флавинов , что привело к идентификации лактофлавина . За свои исследования каротиноидов, флавинов и витаминов А и В2 они оба получили Нобелевскую премию по химии в 1937 году. [39]

В 1931 году Альберт Сент-Дьёрдьи и его коллега-исследователь Джозеф Свирбей заподозрили, что «гексуроновая кислота» на самом деле является витамином С , и передали образец Чарльзу Глену Кингу , который доказал ее активность против цинги в своем давно установленном анализе на цингу у морских свинок . В 1937 году Сент-Дьёрдьи был удостоен Нобелевской премии по физиологии и медицине за свое открытие. В 1943 году Эдвард Адельберт Дуази и Хенрик Дам были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине за открытие витамина К и его химической структуры.

В 1938 году Ричард Кун был удостоен Нобелевской премии по химии за свою работу по каротиноидам и витаминам, в частности B2 и B6 . [ 40]

Пять человек были удостоены Нобелевской премии за прямые и косвенные исследования витамина B12 : Джордж Уиппл , Джордж Майнот и Уильям П. Мерфи (1934), Александр Р. Тодд (1957) и Дороти Ходжкин (1964). [41]

В 1967 году Джордж Уолд , Рагнар Гранит и Хэлдан Кеффер Хартлайн были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине «...за открытия, касающиеся основных физиологических и химических зрительных процессов в глазу». Вклад Уолда заключался в открытии роли витамина А в этом процессе. [38] [42]

История рекламного маркетинга

После открытия витамины активно рекламировались в статьях и рекламе в McCall's , Good Housekeeping и других средствах массовой информации. [32] Маркетологи с энтузиазмом продвигали рыбий жир , источник витамина D, как «солнечный свет в бутылках», а бананы — как «натуральную жизненную пищу». [43] Они продвигали такие продукты, как дрожжевые лепешки, источник витаминов группы B, на основе научно определенной пищевой ценности, а не вкуса или внешнего вида. [43] В 1942 году, когда началось обогащение муки никотиновой кислотой, заголовок в популярной прессе гласил «Табак в вашем хлебе». В ответ Совет по пищевым продуктам и питанию Американской медицинской ассоциации одобрил новые названия Совета по пищевым продуктам и питанию ниацин и ниацинамид для использования в первую очередь неучеными. Было сочтено целесообразным выбрать название, чтобы отделить никотиновую кислоту от никотина , чтобы избежать восприятия, что витамины или богатая ниацином пища содержат никотин, или что сигареты содержат витамины. Полученное название ниацин было получено из nicotinic ac id + vitam in . [ 44 ] [ 45] Исследователи также сосредоточились на необходимости обеспечения адекватного питания, особенно для компенсации того, что было потеряно при производстве обработанных пищевых продуктов . [32]

Роберту У. Йодеру приписывают первое использование термина «витамания» в 1942 году для описания привлекательности опоры на пищевые добавки, а не на получение витаминов из разнообразного рациона питания. Продолжающаяся озабоченность здоровым образом жизни привела к навязчивому потреблению витаминов и поливитаминов, полезные эффекты которых сомнительны. [8] В качестве одного примера, в 1950-х годах компания Wonder Bread спонсировала телевизионное шоу Howdy Doody , где ведущий Буффало Боб Смит говорил зрителям: «Wonder Bread строит сильные тела 8 способами», имея в виду количество добавленных питательных веществ . [46]

Этимология

Термин «витамин» произошел от «vitamine», словосочетания, придуманного в 1912 году биохимиком Казимиром Функом во время работы в Институте профилактической медицины Листера . [34] Функ создал название из vital и amine , потому что оказалось, что эти органические микроэлементные пищевые факторы, которые предотвращают бери-бери и, возможно, другие подобные заболевания, связанные с дефицитом питания, необходимы для жизни, отсюда «vital», и являются химическими аминами, отсюда «amine». Это было верно для тиамина , но после того, как было обнаружено, что витамин C и другие подобные микроэлементы не являются аминами, слово было сокращено до «vitamin» в английском языке. [35]

Классификация

Витамины классифицируются как водорастворимые или жирорастворимые . У людей существует 13 витаминов: 4 жирорастворимых (A, D, E и K) и 9 водорастворимых (8 витаминов группы B и витамин C). Водорастворимые витамины легко растворяются в воде и, как правило, легко выводятся из организма, в той степени, в которой выделение мочи является сильным предиктором потребления витаминов. [47] Поскольку они не так легко хранятся, важно более постоянное потребление. [48] Жирорастворимые витамины всасываются через желудочно-кишечный тракт с помощью липидов (жиров). Витамины A и D могут накапливаться в организме, что может привести к опасному гипервитаминозу . Дефицит жирорастворимых витаминов из-за мальабсорбции имеет особое значение при муковисцидозе . [49]

Антивитамины

Антивитамины — это химические соединения, которые подавляют усвоение или действие витаминов. Например, авидин — это белок в сырых яичных белках, который подавляет усвоение биотина ; он дезактивируется при приготовлении пищи. [50] Пиритиамин, синтетическое соединение, имеет молекулярную структуру, похожую на тиамин, витамин B 1 , и подавляет ферменты , которые используют тиамин. [51]

Биохимические функции

Каждый витамин обычно используется в нескольких реакциях, и поэтому большинство из них имеют несколько функций. [52]

О росте плода и развитии ребенка

Витамины необходимы для нормального роста и развития многоклеточного организма. Используя генетический план, унаследованный от родителей, плод развивается из питательных веществ, которые он поглощает. Ему необходимо присутствие определенных витаминов и минералов в определенное время. [10] Эти питательные вещества облегчают химические реакции, которые производят, среди прочего, кожу , кости и мышцы . Если наблюдается серьезный дефицит одного или нескольких из этих питательных веществ, у ребенка может развиться дефицитное заболевание. Даже незначительный дефицит может привести к необратимому повреждению. [53]

О поддержании здоровья взрослых

После завершения роста и развития витамины остаются необходимыми питательными веществами для здорового поддержания клеток, тканей и органов, составляющих многоклеточный организм; они также позволяют многоклеточной форме жизни эффективно использовать химическую энергию, получаемую из потребляемой пищи, и помогать перерабатывать белки, углеводы и жиры, необходимые для клеточного дыхания . [7]

Впуск

Источники

По большей части витамины поступают из пищи, но некоторые из них усваиваются другими способами: например, микроорганизмы в кишечной флоре вырабатывают витамин К и биотин; а одна из форм витамина D синтезируется в клетках кожи, когда они подвергаются воздействию определенной длины волны ультрафиолетового света, присутствующего в солнечном свете . Люди могут вырабатывать некоторые витамины из предшественников, которые они потребляют: например, витамин А синтезируется из бета-каротина ; а ниацин синтезируется из аминокислоты триптофана . [54] Витамин С может синтезироваться некоторыми видами, но не другими. Витамин B 12 является единственным витамином или питательным веществом, которое не доступно из растительных источников. Инициатива по обогащению пищевых продуктов перечисляет страны, в которых действуют обязательные программы обогащения витаминами фолиевой кислоты, ниацина, витамина А и витаминов B 1 , B 2 и B 12 . [9]

Недостаточное потребление

Запасы различных витаминов в организме сильно различаются; витамины A, D и B 12 хранятся в значительных количествах, в основном в печени , [20] и рацион взрослого человека может быть дефицитным по витаминам A и D в течение многих месяцев, а по витамину B 12 в некоторых случаях в течение многих лет, прежде чем разовьется состояние дефицита. Однако витамин B 3 (ниацин и ниацинамид) не хранится в значительных количествах, поэтому его запасы могут длиться всего пару недель. [12] [20] Что касается витамина C, первые симптомы цинги в экспериментальных исследованиях полного лишения витамина C у людей сильно различались, от месяца до более чем шести месяцев, в зависимости от предыдущей истории питания, которая определяла запасы в организме. [55]

Дефицит витаминов классифицируется как первичный или вторичный. Первичный дефицит возникает, когда организм не получает достаточного количества витамина из пищи. Вторичный дефицит может быть вызван основным расстройством, которое препятствует или ограничивает усвоение или использование витамина из-за «фактора образа жизни», такого как курение, чрезмерное употребление алкоголя или использование лекарств, которые мешают усвоению или использованию витамина. [20] Люди, которые питаются разнообразно, вряд ли разовьют серьезную первичную недостаточность витаминов, но могут потреблять меньше рекомендуемых количеств; национальное исследование продуктов питания и добавок, проведенное в США в 2003–2006 годах, показало, что более 90% людей, которые не употребляли витаминные добавки, имели недостаточный уровень некоторых основных витаминов, в частности витаминов D и E. [56]

Хорошо изученные дефициты витаминов у человека включают тиамин (бери-бери), ниацин ( пеллагра ), [32] витамин С (цинга), фолат (дефекты нервной трубки) и витамин D (рахит). [8] В большинстве развитых стран эти дефициты редки из-за достаточного снабжения пищей и добавления витаминов в обычные продукты. [20] В дополнение к этим классическим заболеваниям, связанным с дефицитом витаминов, некоторые данные также предполагают связь между дефицитом витаминов и рядом различных расстройств. [57] [58]

Избыточное потребление

Некоторые витамины имеют документально подтвержденную острую или хроническую токсичность при большем потреблении, что называется гипертоксичностью. Европейский союз и правительства нескольких стран установили допустимые верхние уровни потребления (ULs) для тех витаминов, которые имеют документально подтвержденную токсичность (см. таблицу). [11] [59] [60] Вероятность потребления слишком большого количества любого витамина из пищи мала, но чрезмерное потребление ( витаминное отравление ) из пищевых добавок действительно имеет место. В 2016 году 63 931 человек сообщили о передозировке всех формул витаминов и поливитаминных/минеральных формул в Американскую ассоциацию центров по контролю за отравлениями, причем 72% этих воздействий были у детей в возрасте до пяти лет. [61] В США анализ национального опроса по питанию и добавкам показал, что около 7% взрослых пользователей добавок превысили UL для фолиевой кислоты, а 5% лиц старше 50 лет превысили UL для витамина А. [56]

Эффекты приготовления пищи

Министерство сельского хозяйства США провело обширные исследования процентных потерь различных питательных веществ из-за типов продуктов питания и методов их приготовления. [62] Некоторые витамины могут стать более «биодоступными» — то есть пригодными для использования организмом — при приготовлении пищи. [63] В таблице ниже показано, подвержены ли различные витамины потере от тепла — например, от кипячения, приготовления на пару, жарки и т. д. Эффект нарезки овощей можно увидеть по воздействию воздуха и света. Водорастворимые витамины, такие как B и C, растворяются в воде при варке овощей, а затем теряются, когда вода выливается. [64]

Рекомендуемые уровни

Устанавливая руководящие принципы по питанию человека, правительственные организации не обязательно соглашаются с количествами, необходимыми для избежания дефицита, или максимальными количествами, чтобы избежать риска токсичности. [59] [11] [60] Например, для витамина C рекомендуемые дозы варьируются от 40 мг/день в Индии [65] до 155 мг/день для Европейского союза. [66] В таблице ниже показаны предполагаемые средние потребности США (EAR) и рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витаминов, PRI для Европейского союза (та же концепция, что и RDA), за которыми следует то, что три правительственные организации считают безопасным верхним уровнем потребления. RDA устанавливаются выше EAR, чтобы охватить людей с потребностями выше среднего. Адекватные дозы (AI) устанавливаются, когда недостаточно информации для установления EAR и RDA. Правительства медленно пересматривают информацию такого рода. Для значений США, за исключением кальция и витамина D, все данные датируются 1997–2004 годами. [67]

Все значения указаны для потребления в день:

Средние расчетные потребности EAR в США.

Рекомендуемые нормы потребления RDA в США; для взрослых они выше, чем для детей, и могут быть даже выше для беременных и кормящих женщин.

Действующие нормы потребления США и EFSA; Действующие нормы устанавливаются, когда недостаточно информации для установления EAR и RDA.

PRI Population Reference Intake — эквивалент RDA в Европейском Союзе; для взрослых выше, чем для детей, и может быть даже выше для беременных или кормящих женщин. Для тиамина и ниацина PRI выражены в количестве на МДж потребленных калорий. МДж = мегаджоуль = 239 пищевых калорий.

UL или верхний предел допустимых уровней потребления.

Предельные значения ND не определены.

NE EAR не установлены.

Дополнение

Таблетки с добавками кальция и витамина D (в виде кальциферола) с наполнителями.

У тех, кто в остальном здоров, мало доказательств того, что добавки приносят какую-либо пользу в отношении рака или заболеваний сердца . [68] [69] [70] Добавки с витаминами А и Е не только не приносят никакой пользы для здоровья в целом здоровых людей, но и могут увеличить смертность, хотя два крупных исследования, которые подтверждают этот вывод, включали курильщиков , для которых уже было известно, что добавки с бета-каротином могут быть вредны. [69] [71] Метаанализ 2018 года не нашел доказательств того, что прием витамина D или кальция у пожилых людей, проживающих в обществе, снижает переломы костей. [72]

В Европе действуют правила, определяющие пределы дозировок витаминов (и минералов) для их безопасного использования в качестве пищевых добавок. Большинство витаминов, которые продаются в качестве пищевых добавок, не должны превышать максимальную суточную дозу, называемую допустимым верхним уровнем потребления (UL или Upper Limit). Витаминные продукты, превышающие эти нормативные пределы, не считаются добавками и должны быть зарегистрированы как рецептурные или безрецептурные ( безрецептурные препараты ) из-за их потенциальных побочных эффектов. Европейский союз, США и Япония устанавливают UL. [11] [59] [60]

Пищевые добавки часто содержат витамины, но могут также включать другие ингредиенты, такие как минералы, травы и растительные вещества. Научные данные подтверждают пользу пищевых добавок для людей с определенными заболеваниями. [73] В некоторых случаях витаминные добавки могут иметь нежелательные эффекты, особенно если их принимать перед операцией, с другими пищевыми добавками или лекарствами, или если у человека, принимающего их, есть определенные заболевания. [73] Они также могут содержать уровни витаминов во много раз выше и в разных формах, чем те, которые человек может получить с пищей.

Государственное регулирование

Большинство стран относят диетические добавки к особой категории под общим названием « продукты питания» , а не «лекарства». В результате производитель, а не правительство, несет ответственность за обеспечение безопасности своих диетических добавок до их продажи. Регулирование добавок сильно различается в зависимости от страны. В Соединенных Штатах диетическая добавка определяется в соответствии с Законом о диетических добавках, здравоохранении и образовании 1994 года. [74] Не существует процесса одобрения FDA для диетических добавок, и нет требования, чтобы производители доказывали безопасность или эффективность добавок, введенных до 1994 года. [32] [8] Управление по контролю за продуктами и лекарствами должно полагаться на свою Систему отчетности о нежелательных явлениях для мониторинга нежелательных явлений, которые происходят с добавками. [75]

В 2007 году вступил в силу раздел 21 части III Кодекса федеральных правил США (CFR), регулирующий надлежащую производственную практику (GMP) в операциях по производству, упаковке, маркировке или хранению пищевых добавок. Несмотря на то, что регистрация продукта не требуется, эти правила предписывают стандарты производства и контроля качества (включая тестирование на идентичность, чистоту и фальсификацию) для пищевых добавок. [76] В Европейском союзе Директива о пищевых добавках требует, чтобы без рецепта продавались только те добавки, безопасность которых доказана. [77] Для большинства витаминов установлены фармакопейные стандарты . В Соединенных Штатах Фармакопея США (USP) устанавливает стандарты для наиболее часто используемых витаминов и их препаратов. Аналогичным образом монографии Европейской фармакопеи (Ph.Eur.) регулируют аспекты идентичности и чистоты витаминов на европейском рынке.

Нейминг

Причина, по которой набор витаминов переходит сразу от E к K, заключается в том, что витамины, соответствующие буквам F–J, со временем были либо переклассифицированы, либо отброшены как ложные зацепки, либо переименованы из-за их связи с витамином B, который стал комплексом витаминов.

Датскоязычные ученые, которые выделили и описали витамин К (в дополнение к тому, что назвали его так), сделали это потому, что витамин тесно связан с коагуляцией крови после ранения (от датского слова Koagulation ). В то время большинство (но не все) букв от F до J уже были обозначены, поэтому использование буквы K считалось вполне обоснованным. [78] [81] Таблица Номенклатура реклассифицированных витаминов содержит список химических веществ, которые ранее классифицировались как витамины, а также более ранние названия витаминов, которые позже стали частью комплекса B.

Отсутствующие пронумерованные витамины группы B были переклассифицированы или определены как не являющиеся витаминами. Например, B 9 — это фолиевая кислота , а пять фолатов находятся в диапазоне от B 11 до B 16 . Другие, такие как PABA (ранее B 10 ), являются биологически неактивными, токсичными или с неклассифицируемыми эффектами у людей, или вообще не признаются наукой как витамины, [82] например, с самым высоким номером, который некоторые практикующие натуропаты называют B 21 и B 22 . Существуют также буквенные вещества B (например, B m ), перечисленные в витаминах группы B , которые не признаются витаминами. Существуют другие «витамины D», которые теперь признаются другими веществами, которые некоторые источники того же типа нумеруют до D 7 . Спорное лечение рака laetrile в какой-то момент было буквенно обозначено как витамин B 17 . Похоже, нет единого мнения о существовании веществ, которые могли когда-то быть названы витаминами Q, R, T, V, W, X, Y или Z.

«Витамин N» — это популярный термин, обозначающий пользу для психического здоровья от пребывания на природе. «Витамин I» — это жаргонное слово среди спортсменов, обозначающее частое/ежедневное употребление ибупрофена в качестве обезболивающего средства. [ необходима цитата ]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Джонс, Дэниел (2011). Роуч, Питер ; Сеттер, Джейн ; Эслинг, Джон (ред.). Cambridge English Pronounceing Dictionary (18-е изд.). Cambridge University Press. ISBN 978-0-521-15255-6.
  2. ^ Maton A, Hopkins J, McLaughlin CW, Johnson S, Warner MQ, LaHart D, Wright JD (1993). Биология и здоровье человека . Englewood Cliffs, NJ: Prentice Hall. ISBN 978-0-13-981176-0. OCLC  32308337.
  3. ^ "Витамины и минералы". Национальный институт старения . Получено 12 мая 2020 г.
  4. ^ Витамины и минеральные вещества в питании человека. 2-е издание. Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2004. С. 340–341. ISBN 9241546123. Архивировано из оригинала 12 декабря 2012 года.
  5. ^ "EUR-Lex - 32006R1925 - EN - EUR-Lex". eur-lex.europa.eu .
  6. ^ «Список витаминов». Harvard Health Publishing. 9 июня 2009 г. Получено 12 мая 2020 г.
  7. ^ ab Bender DA (2003). Пищевая биохимия витаминов . Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. ISBN 978-0-521-80388-5.
  8. ^ abcde Price C (2015). Vitamania: Наше навязчивое стремление к совершенству питания. Penguin Press. ISBN 978-1594205040.
  9. ^ ab "Инициатива по обогащению пищевых продуктов". Инициатива по обогащению пищевых продуктов, улучшение зерновых для улучшения жизни . Архивировано из оригинала 4 апреля 2017 г. Получено 18 августа 2018 г.
  10. ^ ab Wilson RD, Wilson RD, Audibert F, Brock JA, Carroll J, Cartier L и др. (июнь 2015 г.). «Прием фолиевой кислоты и поливитаминов до зачатия для первичной и вторичной профилактики дефектов нервной трубки и других врожденных аномалий, чувствительных к фолиевой кислоте». Журнал акушерства и гинекологии Канады . 37 (6): 534–552. doi : 10.1016/s1701-2163(15)30230-9 . PMID  26334606.
  11. ^ abcdefg Рекомендуемые нормы потребления (DRI) Архивировано 11 сентября 2018 г. в Wayback Machine Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies
  12. ^ ab "Витамин А: информационный листок для специалистов здравоохранения". Национальный институт здравоохранения : Управление пищевых добавок . 5 июня 2013 г. Архивировано из оригинала 23 сентября 2009 г. Получено 3 августа 2013 г.
  13. ^ "Тиамин, витамин B1: добавки MedlinePlus". Министерство здравоохранения и социальных служб США, Национальные институты здравоохранения .
  14. ^ Хардман, Дж. Г. и др., ред. (2001). Фармакологическая основа терапии Гудмана и Гилмана (10-е изд.). McGraw-Hill. стр. 992. ISBN 978-0071354691.
  15. ^ "Пантотеновая кислота, декспантенол: MedlinePlus Supplements". MedlinePlus . Получено 5 октября 2009 г. .
  16. ^ Информационные листки о витаминных и минеральных добавках Витамин B6 Архивировано 23 сентября 2009 г. на Wayback Machine . Dietary-supplements.info.nih.gov (15 сентября 2011 г.). Получено 3 августа 2013 г.
  17. ^ Институт медицины (1998). "Витамин B6". Диетические рекомендации по потреблению тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолата, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. стр. 150–195. doi :10.17226/6015. ISBN 978-0-309-06554-2. LCCN  00028380. OCLC  475527045. PMID  23193625.
  18. ^ Информационные листки о витаминных и минеральных добавках Витамин B12 Архивировано 23 сентября 2009 г. на Wayback Machine . Dietary-supplements.info.nih.gov (24 июня 2011 г.). Получено 3 августа 2013 г.
  19. ^ Витамины и минералы (3 марта 2017 г.). Получено 2 июня 2020 г.
  20. ^ abcde Справочник Merck: Расстройства питания: Введение в витамины Выберите конкретные витамины из списка в верхней части страницы.
  21. ^ Gaby AR (2005). «Вызывает ли витамин E застойную сердечную недостаточность? (Обзор литературы и комментарии)». Письмо Таунсенда для врачей и пациентов . Архивировано из оригинала 10 сентября 2016 г.
  22. ^ Хигдон Дж. (2011). «Рекомендации по витамину Е». Центр информации о микроэлементах Института Лайнуса Полинга .
  23. ^ Rohde LE, de Assis MC, Rabelo ER (январь 2007 г.). «Пищевое потребление витамина К и антикоагуляция у пожилых пациентов». Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care . 10 (1): 120–124. doi :10.1097/MCO.0b013e328011c46c. PMID  17143047. S2CID  20484616.
  24. ^ abc Джек Чаллем (1997). "Прошлое, настоящее и будущее витаминов" Архивировано 30 ноября 2005 г. на Wayback Machine
  25. ^ Jacob RA (1996). "Введение: три эпохи открытия витамина C". Три эпохи открытия витамина C. Субклеточная биохимия. Том 25. С. 1–16. doi :10.1007/978-1-4613-0325-1_1. ISBN 978-1-4613-7998-0. PMID  8821966.
  26. ^ Кёгль Ф, Тённис Б (1936). «Über das Bios-Problem. Darstellung von krystallisiertem Biotin aus Eigelb. 20. Mitteilung über pflanzliche Wachstumsstoffe». Zeitschrift für Physiologische Chemie Хоппе-Зейлера . 242 (1–2): 43–73. дои : 10.1515/bchm2.1936.242.1-2.43.
  27. ^ «Относительное содержание противоцинготного вещества в лаймах и лимонах, а также некоторые новые факты и некоторые старые наблюдения относительно ценности «сока лайма» в профилактике цинги». The Lancet . 192 (4970): 735–738. 1918. doi :10.1016/S0140-6736(00)59026-6.
  28. ^ Льюис Х. Э. (январь 1972 г.). «Медицинские аспекты полярных исследований: шестидесятая годовщина последней экспедиции Скотта. Состояние знаний о цинге в 1911 г.». Труды Королевского медицинского общества . 65 (1): 39–42. doi :10.1177/003591577206500116. PMC 1644345. PMID  4552518 . 
  29. ^ ab Gratzer W (2006). "9. Карьер, бегущий на землю". Ужасы стола: любопытная история питания . Оксфорд: Oxford University Press. ISBN 978-0199205639. Получено 5 ноября 2015 г.
  30. ^ Semba RD (апрель 1999). «Витамин А как «противоинфекционная» терапия, 1920–1940». Журнал питания . 129 (4): 783–791. doi : 10.1093/jn/129.4.783 . PMID  10203551.
  31. ^ ab Rosenfeld L (апрель 1997 г.). «Витамин – витамин. Первые годы открытия». Клиническая химия . 43 (4): 680–685. doi : 10.1093/clinchem/43.4.680 . PMID  9105273.
  32. ^ abcde Wendt D (2015). «Наполнен вопросами: кому полезны пищевые добавки?». Distillations Magazine . 1 (3): 41–45 . Получено 22 марта 2018 г.
  33. ^ Сузуки, Ю.; Шимамура, Т. (1911). «Активный компонент рисовой крупы, предотвращающий полиневрит птиц». Токио Кагаку Кайши . 32 : 4–7, 144–146, 335–358. дои : 10.1246/nikkashi1880.32.4 .
  34. ^ ab Funk C (1912). «Этиология болезней, вызванных недостатком питательных веществ. Бери-бери, полиневрит у птиц, эпидемическая водянка, цинга, экспериментальная цинга у животных, детская цинга, корабельная бери-бери, пеллагра». Журнал государственной медицины . 20 : 341–368.Слово «витамин» введено на стр. 342: «В настоящее время известно, что все эти болезни, за исключением пеллагры, можно предотвратить и вылечить добавлением определенных профилактических веществ; недостающие вещества, имеющие природу органических оснований, мы будем называть «витаминами»; и мы будем говорить о витамине бери-бери или цинги, что означает вещество, предотвращающее особую болезнь».
  35. ^ ab Combs G (2008). "Открытие витаминов". Витамины: фундаментальные аспекты питания и здоровья . Elsevier. ISBN 9780121834937.
  36. ^ Фанк, К. и Дубин, Х. Э. (1922). Витамины . Балтимор: Williams and Wilkins Company.
  37. ^ Wolf G (июнь 2004 г.). «Открытие витамина D: вклад Адольфа Виндауса». Журнал питания . 134 (6): 1299–1302. doi : 10.1093/jn/134.6.1299 . PMID  15173387.
  38. ^ ab Carpenter K (22 июня 2004 г.). «Нобелевская премия и открытие витаминов». Nobelprize.org . Получено 5 октября 2009 г.
  39. ^ "Paul Karrer-Biographical". Nobelprize.org . Получено 8 января 2013 г. .
  40. ^ "Нобелевская премия по химии 1938 года". Nobelprize.org . Получено 5 июля 2018 г. .
  41. ^ "Нобелевская премия и открытие витаминов". www.nobelprize.org . Архивировано из оригинала 16 января 2018 года . Получено 15 февраля 2018 года .
  42. ^ "Нобелевская премия по физиологии и медицине 1967 года". Nobel Foundation. Архивировано из оригинала 4 декабря 2013 года . Получено 28 июля 2007 года .
  43. ^ ab Price C (осень 2015 г.). «Целебная сила прессованных дрожжей». Distillations Magazine . 1 (3): 17–23 . Получено 20 марта 2018 г.
  44. ^ «Ниацин и ниацинамид». Журнал Американской медицинской ассоциации . 118 (10): 819. 7 марта 1942 г. doi :10.1001/jama.1942.02830100049011.
  45. ^ «Ниацин и никотиновая кислота». Журнал Американской медицинской ассоциации . 118 (10): 823. 7 марта 1942 г. doi :10.1001/jama.1942.02830100053014.
  46. ^ Келли К (27 октября 2021 г.). «Wonder Bread: The Most Famous White Bread». America Comes Alive . Получено 26 февраля 2022 г.
  47. ^ Fukuwatari T, Shibata K (июнь 2008 г.). «Водорастворимые витамины в моче и их метаболиты как маркеры питания для оценки потребления витаминов молодыми японскими женщинами». Журнал диетологии и витаминологии . 54 (3): 223–229. doi : 10.3177/jnsv.54.223 . PMID  18635909.
  48. ^ Bellows L, Moore R. "Water-Soluble Vitamins". Colorado State University . Архивировано из оригинала 25 сентября 2015 года . Получено 7 декабря 2008 года .
  49. ^ Maqbool A, Stallings VA (ноябрь 2008 г.). «Обновление жирорастворимых витаминов при муковисцидозе». Current Opinion in Pulmonary Medicine . 14 (6): 574–581. doi :10.1097/MCP.0b013e3283136787. PMID  18812835. S2CID  37143703.
  50. ^ Roth KS (сентябрь 1981 г.). «Биотин в клинической медицине — обзор». Американский журнал клинического питания . 34 (9): 1967–1974. doi :10.1093/ajcn/34.9.1967. PMID  6116428.
  51. ^ Ринди Г., Перри В. (июль 1961 г.). «Поглощение пиритиамина тканями крыс». Биохимический журнал . 80 (1): 214–216. doi :10.1042/bj0800214. PMC 1243973. PMID  13741739 . 
  52. ^ Kutsky, RJ (1973). Справочник витаминов и гормонов . Нью-Йорк: Van Nostrand Reinhold, ISBN 0-442-24549-1 [ нужна страница ] 
  53. ^ Гаврилов, Леонид А. (10 февраля 2003 г.) «Части головоломки: исследования старения сегодня и завтра». fightingaging.org
  54. ^ Институт медицины (1998). "Ниацин". Диетические рекомендуемые нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолата, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. стр. 123–149. ISBN 978-0-309-06554-2. Получено 29 августа 2018 г.
  55. ^ Pemberton J (июнь 2006 г.). «Медицинские эксперименты, проведенные в Шеффилде на лицах, отказывающихся от военной службы по соображениям совести во время войны 1939–45 гг.». International Journal of Epidemiology . 35 (3): 556–558. doi : 10.1093/ije/dyl020 . PMID  16510534.
  56. ^ ab Bailey RL, Fulgoni VL, Keast DR, Dwyer JT (май 2012 г.). «Исследование потребления витаминов среди взрослых в США путем использования пищевых добавок». Журнал Академии питания и диетологии . 112 (5): 657–663.e4. doi :10.1016/j.jand.2012.01.026. PMC 3593649. PMID  22709770 . 
  57. ^ Lakhan SE, Vieira KF (январь 2008). «Пищевая терапия при психических расстройствах». Nutrition Journal . 7 : 2. doi : 10.1186 /1475-2891-7-2 . PMC 2248201. PMID  18208598. 
  58. ^ Boy E, Mannar V, Pandav C, de Benoist B, Viteri F, Fontaine O, Hotz C (май 2009). «Достижения, проблемы и многообещающие новые подходы в контроле дефицита витаминов и минералов». Nutrition Reviews . 67 (Suppl 1): S24–S30. doi :10.1111/j.1753-4887.2009.00155.x. PMID  19453674.
  59. ^ abcd Допустимые верхние уровни потребления витаминов и минералов (PDF) , Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, 2006 г.
  60. ^ abcd Рекомендованные нормы потребления для японцев (2010) Национальный институт здоровья и питания, Япония
  61. ^ Gummin DD, Mowry JB, Spyker DA, Brooks DE, Fraser MO, Banner W (декабрь 2017 г.). «Ежегодный отчет Национальной системы данных о ядах (NPDS) Американской ассоциации центров по контролю за отравлениями за 2016 год: 34-й ежегодный отчет». Клиническая токсикология . 55 (10): 1072–1252. doi : 10.1080/15563650.2017.1388087 . PMID  29185815. S2CID  28547821.
  62. ^ "Таблица факторов удержания питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 6" (PDF) . Министерство сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США. Декабрь 2007 г.
  63. ^ Сравнение уровней витаминов в сырых и приготовленных продуктах. Beyondveg.com. Получено 3 августа 2013 г.
  64. ^ Влияние кулинарной обработки на витамины (таблица). Beyondveg.com. Получено 3 августа 2013 г.
  65. ^ «Потребности в питательных веществах и рекомендуемые нормы потребления для индийцев: отчет экспертной группы Индийского совета медицинских исследований» (PDF) . 2009. стр. 283–295. Архивировано (PDF) из оригинала 15 июня 2016 г.
  66. ^ Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, опубликовано Советом по пищевым продуктам и питанию Института медицины, в настоящее время доступно онлайн на сайте "DRI Reports". Архивировано из оригинала 5 июля 2014 г. Получено 14 июля 2014 г.
  67. ^ Fortmann SP, Burda BU, Senger CA, Lin JS, Whitlock EP (декабрь 2013 г.). «Витаминные и минеральные добавки в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: обновленный систематический обзор доказательств для Целевой группы по профилактическим услугам США». Annals of Internal Medicine . 159 (12): 824–834. doi : 10.7326/0003-4819-159-12-201312170-00729 . PMID  24217421.
  68. ^ ab Moyer VA (апрель 2014 г.). «Витаминные, минеральные и поливитаминные добавки для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака: рекомендации Целевой группы по профилактическим услугам США». Annals of Internal Medicine . 160 (8): 558–564. doi : 10.7326/M14-0198 . PMID  24566474.
  69. ^ Jenkins DJ, Spence JD, Giovannucci EL, Kim YI, Josse R, Vieth R и др. (июнь 2018 г.). «Дополнительные витамины и минералы для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний». Журнал Американского колледжа кардиологии . 71 (22): 2570–2584. doi : 10.1016/j.jacc.2018.04.020 . PMID  29852980.
  70. ^ Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C (февраль 2007 г.). «Смертность в рандомизированных испытаниях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ». JAMA . 297 (8): 842–857. doi :10.1001/jama.297.8.842. PMID  17327526.
  71. ^ Zhao JG, Zeng XT, Wang J, Liu L (декабрь 2017 г.). «Связь между приемом добавок кальция или витамина D и частотой переломов у пожилых людей, проживающих в обществе: систематический обзор и метаанализ». JAMA . 318 (24): 2466–2482. doi :10.1001/jama.2017.19344. PMC 5820727 . PMID  29279934. 
  72. ^ ab Использование и безопасность пищевых добавок Архивировано 27 марта 2019 г. в офисе пищевых добавок Wayback Machine NIH.
  73. ↑ Законодательство. Fda.gov (15 сентября 2009 г.). Получено 12 ноября 2010 г.
  74. ^ "Adverse Event Reporting System (AERS)". FDA . 20 августа 2009 г. Получено 12 ноября 2010 г.
  75. ^ Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США. CFR – Свод федеральных правил, раздел 21. Получено 16 февраля 2014 г.
  76. ^ не EUR-Lex – 32002L0046 – EN Архивировано 9 мая 2013 г. на Wayback Machine . Eur-lex.europa.eu. Получено 12 ноября 2010 г.
  77. ^ ab Bennett D. "Every Vitamin Page" (PDF) . Все витамины и псевдовитамины . Архивировано из оригинала (PDF) 24 октября 2019 г. . Получено 24 июля 2008 г. .
  78. ^ ab Davidson, Michael W. (2004) Антраниловая кислота (витамин L) Университет штата Флорида . Получено 20-02-07.
  79. ^ Уэлч АД (1983). «Фолиевая кислота: открытие и захватывающее первое десятилетие». Перспективы в биологии и медицине . 27 (1): 64–75. doi :10.1353/pbm.1983.0006. PMID  6359053. S2CID  31993927.
  80. ^ "Витамины и минералы – названия и факты". pubquizhelp.34sp.com . Архивировано из оригинала 4 июля 2007 г.
  81. ^ Витамины: Какие витамины мне нужны?. Medical News Today. Получено 30 ноября 2015 г.

Примечания

  1. ^ Пекелхаринг, Калифорния (1905). «Over onze kennis van de waarde der voedingsmiddelen uit chemische fabrieken» [О наших знаниях о ценности пищевых продуктов химических заводов]. Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde (на голландском языке). 41 : 111–124.[30]

Внешние ссылки

В Wikisource есть текст статьи « Витамин » из Британской энциклопедии 1922 года .