stringtranslate.com

Аспартам

Аспартам — искусственный подсластитель, не содержащий сахаридов , в 200 раз слаще сахарозы , который обычно используется в качестве заменителя сахара в продуктах питания и напитках. [4] Это метиловый эфир дипептида аспарагиновой кислоты / фенилаланина с торговыми марками NutraSweet , Equal и Canderel . [4] Аспартам был одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) в 1974 году, а затем снова в 1981 году, после того как одобрение было отозвано в 1980 году. [4] [5] [6]

Аспартам является одной из наиболее изученных пищевых добавок в рационе питания человека. [7] [8] Обзоры более 100 государственных регулирующих органов показали, что этот ингредиент безопасен для потребления при нормальной допустимой суточной норме потребления. [6] [7] [9] [10] [11] [12] [13]

Использует

Аспартам примерно в 180–200 раз слаще сахарозы (столового сахара). Благодаря этому свойству, даже несмотря на то, что аспартам производит примерно такую ​​же энергию на грамм при метаболизме, как и сахароза, 4 ккал (17 кДж), количество аспартама, необходимое для получения той же сладости, настолько мало, что его калорийный вклад незначителен. [10] Сладость аспартама сохраняется дольше, чем у сахарозы, поэтому его часто смешивают с другими искусственными подсластителями, такими как ацесульфам калия, чтобы получить общий вкус, более похожий на вкус сахара. [14]

Как и многие другие пептиды , аспартам может гидролизоваться (распадаться) на составляющие его аминокислоты в условиях повышенной температуры или высокого pH . Это делает аспартам нежелательным в качестве подсластителя для выпечки и склонным к деградации в продуктах с высоким pH, что требуется для длительного срока хранения. Стабильность аспартама при нагревании можно в некоторой степени улучшить, заключив его в жиры или в мальтодекстрин . Стабильность при растворении в воде существенно зависит от pH. При комнатной температуре он наиболее стабилен при pH 4,3, где его период полураспада составляет почти 300 дней. Однако при pH 7 его период полураспада составляет всего несколько дней. Большинство безалкогольных напитков имеют pH от 3 до 5, где аспартам достаточно стабилен. В продуктах, которые могут потребовать более длительного срока хранения, таких как сиропы для газированных напитков , аспартам иногда смешивают с более стабильным подсластителем, таким как сахарин . [15]

Описательный анализ растворов, содержащих аспартам, сообщает о сладком послевкусии, а также о горьком и неприятном послевкусии. [16]

Допустимые уровни потребления

Допустимое суточное потребление (ADI) для пищевых добавок, включая аспартам, определяется как «количество пищевой добавки, выраженное в расчете на массу тела, которое может потребляться ежедневно в течение жизни без ощутимого риска для здоровья». [17] Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) и Научный комитет Европейской комиссии по пищевым продуктам ( позже ставший EFSA ) определили, что это значение составляет 40 мг/кг массы тела в день для аспартама, [18] [19] в то время как FDA установило ADI для аспартама на уровне 50 мг/кг в день — количество, эквивалентное потреблению 75 пакетов коммерческого подсластителя аспартама в день, чтобы находиться в пределах безопасного верхнего предела. [7]

Основным источником воздействия аспартама в США являются диетические безалкогольные напитки , хотя его можно употреблять и в других продуктах, таких как фармацевтические препараты, фруктовые напитки и жевательная резинка, среди прочего, в меньших количествах. [10] Банка диетической газировки объемом 12 американских жидких унций (350 мл; 12 имп. жидких унций) содержит 0,18 грамма (0,0063 унции) аспартама, а для взрослого человека весом 75 кг (165 фунтов) требуется примерно 21 банка диетической газировки в день, чтобы потребить 3,7 грамма (0,13 унции) аспартама, что превзойдет допустимую суточную норму потребления аспартама из одной только диетической газировки, установленную FDA в 50 мг/кг веса тела. [20] [21] [22]

Обзоры проанализировали исследования, в которых рассматривалось потребление аспартама в странах по всему миру, включая США , страны Европы и Австралию , среди прочих. Эти обзоры показали, что даже высокие уровни потребления аспартама, изученные в нескольких странах и с использованием различных методов измерения потребления аспартама, значительно ниже допустимой суточной дозы для безопасного потребления аспартама. [6] [10] [19] Обзоры также показали, что группы населения, которые считаются особенно высокими потребителями аспартама, такие как дети и диабетики, находятся ниже допустимой суточной дозы для безопасного потребления, даже с учетом расчетов потребления в экстремально худшем случае. [6] [10]

В отчете, опубликованном 10 декабря 2013 года, EFSA заявило, что после тщательного изучения доказательств оно исключило «потенциальный риск повреждения генов аспартамом и возникновения рака» и посчитало количество аспартама, обнаруженное в диетических газированных напитках, безопасным для употребления. [23]

Безопасность и влияние на здоровье

Безопасность аспартама изучалась с момента его открытия, [6] и он является тщательно протестированным пищевым ингредиентом. [7] [24] Аспартам был признан безопасным для потребления человеком более чем 100 регулирующими органами в своих странах, включая Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), [7] [9] Агентство по пищевым стандартам Великобритании , [25] Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), [18] [26] Министерство здравоохранения Канады , [27] и Управление по пищевым стандартам Австралии и Новой Зеландии . [11]

Метаболизм и масса тела

По состоянию на 2017 год обзоры клинических испытаний показали, что использование аспартама (или других некалорийных подсластителей) вместо сахара снижает потребление калорий и массу тела у взрослых и детей. [28] [29] [30] Обзор метаболических эффектов при употреблении аспартама, проведенный в 2017 году, показал, что он не влияет на уровень глюкозы в крови , инсулина , общего холестерина , триглицеридов , потребление калорий или массу тела. Хотя уровни липопротеинов высокой плотности были выше по сравнению с контролем, они были ниже по сравнению с сахарозой. [31]

В 2023 году Всемирная организация здравоохранения рекомендовала отказаться от использования распространенных не содержащих сахар подсластителей (НСС), включая аспартам, для контроля веса тела или снижения риска неинфекционных заболеваний , заявив: «Рекомендация основана на результатах систематического обзора имеющихся данных, которые свидетельствуют о том, что использование НСС не дает никаких долгосрочных преимуществ в снижении жировых отложений у взрослых или детей. Результаты обзора также свидетельствуют о том, что могут быть потенциальные нежелательные эффекты от длительного использования НСС, такие как повышенный риск диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и смертности у взрослых». [32] [33]

Фенилаланин

Высокие уровни встречающейся в природе незаменимой аминокислоты фенилаланина представляют опасность для здоровья тех, кто родился с фенилкетонурией (ФКУ), редким наследственным заболеванием, которое препятствует правильному метаболизму фенилаланина. [34] Поскольку аспартам содержит фенилаланин, на этикетках продуктов, содержащих аспартам, которые продаются в США, должно быть указано: «Больные фенилкетонурией: содержит фенилаланин». [9]

В Великобритании Агентство по стандартам пищевых продуктов требует , чтобы продукты, содержащие аспартам, указывали это вещество в качестве ингредиента с предупреждением «Содержит источник фенилаланина». Производители также обязаны печатать «с подсластителем(ями)» на этикетке рядом с основным названием продукта на продуктах, которые содержат «подсластители, такие как аспартам» или «с сахаром и подсластителем(ями)» на «продуктах, которые содержат как сахар, так и подсластитель». [35]

В Канаде в составе продуктов, содержащих аспартам, должно быть указано его количество, количество аспартама на порцию и указано, что продукт содержит фенилаланин. [36]

Фенилаланин является одной из незаменимых аминокислот и необходим для нормального роста и поддержания жизни. [34] Опасения по поводу безопасности фенилаланина из аспартама для людей без фенилкетонурии в основном сосредоточены на гипотетических изменениях уровней нейротрансмиттеров , а также соотношениях нейротрансмиттеров друг к другу в крови и мозге, которые могут привести к неврологическим симптомам. Обзоры литературы не обнаружили последовательных результатов, подтверждающих такие опасения, [6] [12] и, хотя высокие дозы потребления аспартама могут иметь некоторые биохимические эффекты, эти эффекты не наблюдаются в исследованиях токсичности, чтобы предположить, что аспартам может отрицательно влиять на функцию нейронов. [34] Как и в случае с метанолом и аспарагиновой кислотой, обычные продукты в типичном рационе, такие как молоко, мясо и фрукты, приведут к употреблению значительно большего количества фенилаланина, чем можно было бы ожидать от потребления аспартама. [12]

Рак

По состоянию на 2023 год регулирующие органы, включая FDA [5] и EFSA, [18] и Национальный институт рака США , пришли к выводу, что употребление аспартама безопасно в количествах в пределах допустимых суточных норм и не вызывает рак. [37] Эти выводы основаны на различных источниках доказательств, [5] таких как обзоры и эпидемиологические исследования, не обнаруживающие никакой связи между аспартамом и раком. [38] [39] [40]

В июле 2023 года ученые Международного агентства по изучению рака (МАИР) пришли к выводу, что имеются «ограниченные доказательства» того, что аспартам вызывает рак у людей, классифицируя подсластитель как Группу 2B (возможно, канцерогенный). [41] [42] [43] Главный исследователь отчета МАИР заявил, что классификацию «на самом деле не следует воспринимать как прямое утверждение, указывающее на то, что существует известная опасность возникновения рака при употреблении аспартама. Это скорее призыв к исследовательскому сообществу попытаться лучше прояснить и понять канцерогенную опасность, которая может или не может быть связана с употреблением аспартама». [44]

Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) добавил, что ограниченная оценка рака не выявила причин для изменения рекомендуемого приемлемого уровня суточного потребления в размере 40 мг на кг массы тела в день, что еще раз подтвердило безопасность потребления аспартама в пределах этого предела. [42]

FDA отреагировало на отчет следующим образом:

Маркировка аспартама IARC как «возможно канцерогенного для человека» не означает, что аспартам на самом деле связан с раком. FDA не согласна с выводом IARC о том, что эти исследования подтверждают классификацию аспартама как возможного канцерогена для человека. Ученые FDA рассмотрели научную информацию, включенную в обзор IARC в 2021 году, когда она впервые была опубликована, и выявили существенные недостатки в исследованиях, на которые опиралось IARC. [7]

Неврологическая безопасность

Обзоры не обнаружили никаких доказательств того, что низкие дозы аспартама оказывают нейротоксическое действие. [6] [10] [12] В политическом заявлении Американской академии педиатрии от 2019 года сделан вывод об отсутствии проблем с безопасностью аспартама для развития плода или ребенка или как фактора синдрома дефицита внимания и гиперактивности . [45]

Головные боли

Обзоры не обнаружили достаточных доказательств того, что аспартам вызывает головные боли, хотя некоторые подгруппы потребителей могут быть чувствительны к нему. [4] [6] [46]

Качество воды

Аспартам проходит через очистные сооружения сточных вод в основном в неизмененном виде. [47] [48]

Механизм действия

Воспринимаемая сладость аспартама (и других сладких веществ, таких как ацесульфам калия ) у людей обусловлена ​​его связыванием с рецептором, сопряженным с гетеродимерным G-белком, образованным белками TAS1R2 и TAS1R3 . [49] Грызуны не ощущают аспартам как сладкий из-за различий в их вкусовых рецепторах. [50]

Метаболиты

Аспартам быстро гидролизуется в тонком кишечнике пищеварительными ферментами , которые расщепляют аспартам на метанол , фенилаланин , аспарагиновую кислоту и другие метаболиты, такие как формальдегид и муравьиная кислота . [10] [51] [52] Благодаря своему быстрому и полному метаболизму аспартам не обнаруживается в циркулирующей крови, даже после приема высоких доз, более 200 мг/кг. [10] [51]

Аспарагиновая кислота

Аспарагиновая кислота (аспартат) является одной из наиболее распространенных аминокислот в типичном рационе. Как и в случае с метанолом и фенилаланином, потребление аспарагиновой кислоты из аспартама меньше, чем можно было бы ожидать от других пищевых источников. [10] [51] В 90-м процентиле потребления аспартам обеспечивает только от 1% до 2% суточного потребления аспарагиновой кислоты. [10]

Метанол

Метанол, вырабатываемый при метаболизме аспартама, вряд ли будет представлять опасность по нескольким причинам. Количество метанола, вырабатываемого из подслащенных аспартамом продуктов и напитков, вероятно, будет меньше, чем из пищевых источников, уже имеющихся в рационе. [10] Что касается формальдегида, он быстро преобразуется в организме, а количество формальдегида, вырабатываемого при метаболизме аспартама, незначительно по сравнению с количеством, которое обычно вырабатывается организмом человека и из других продуктов питания и лекарств. [10] При самых высоких ожидаемых дозах потребления аспартама человеком не наблюдается повышенного уровня метанола или муравьиной кислоты в крови, [10] а прием аспартама в 90-м процентиле потребления приведет к образованию в 25 раз меньше метанола, чем то, что считается токсичным. [12]

Химия

Аспартам представляет собой метиловый эфир дипептида природных аминокислот L - аспарагиновой кислоты и L - фенилаланина . [4] В сильнокислых или щелочных условиях аспартам может образовывать метанол путем гидролиза . В более жестких условиях пептидные связи также гидролизуются, что приводит к свободным аминокислотам. [53]

Бета-аспартам отличается от аспартама тем, какая карбоксильная группа связывается с фенилаланином.
Бета-аспартам отличается от аспартама тем, какая карбоксильная группа аспартата связывается с азотом фенилаланина.

В промышленности используются два подхода к синтезу. В химическом синтезе две карбоксильные группы аспарагиновой кислоты объединяются в ангидрид, а аминогруппа защищается формильной группой в качестве формамида путем обработки аспарагиновой кислоты смесью муравьиной кислоты и уксусного ангидрида. [54] Фенилаланин преобразуется в его метиловый эфир и соединяется с N -формил аспарагиновым ангидридом; затем защитная группа удаляется из азота аспарагиновой кислоты путем кислотного гидролиза. Недостатком этого метода является то, что побочный продукт, горькая на вкус β-форма, образуется, когда неправильная карбоксильная группа из ангидрида аспарагиновой кислоты связывается с фенилаланином, с образованием желаемого и нежелательного изомера в соотношении 4:1. [55] Процесс с использованием фермента из Bacillus thermoproteolyticus для катализа конденсации химически измененных аминокислот даст высокие выходы без побочного продукта β-формы. Вариант этого метода, который не использовался в коммерческих целях, использует немодифицированную аспарагиновую кислоту, но дает низкие выходы. Методы прямого получения аспартил-фенилаланина ферментативными средствами с последующим химическим метилированием также были опробованы, но не масштабированы для промышленного производства. [56]

История

Аспартам был открыт в 1965 году Джеймсом М. Шлаттером, химиком, работавшим в GD Searle & Company . Шлаттер синтезировал аспартам в качестве промежуточного шага в создании тетрапептида гормона гастрина для использования при оценке кандидата на противоязвенное лекарство . [57] Он обнаружил его сладкий вкус, когда лизнул палец, загрязненный аспартамом, чтобы поднять листок бумаги. [10] [58] Торунн Аттераас Гарин участвовал в разработке аспартама как искусственного подсластителя . [59]

В 1975 году, в связи с проблемами, связанными с Флагилом и Альдактоном , группа экспертов FDA рассмотрела 25 исследований, представленных производителем, в том числе 11 по аспартаму. Группа сообщила о «серьёзных недостатках в операциях и практиках Searle». [60] FDA стремилось подтвердить подлинность 15 представленных исследований с помощью подтверждающих данных. В 1979 году Центр по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию (CFSAN) пришёл к выводу, что, поскольку многие проблемы с исследованиями аспартама были незначительными и не влияли на выводы, исследования можно использовать для оценки безопасности аспартама. [60]

В 1980 году FDA созвало Общественный совет по расследованию (PBOI), состоящий из независимых консультантов, которым было поручено изучить предполагаемую связь между аспартамом и раком мозга . PBOI пришел к выводу, что аспартам не вызывает повреждения мозга , но в то время рекомендовал не одобрять аспартам, ссылаясь на оставшиеся без ответа вопросы о раке у лабораторных крыс. [60] : 94–96  [61]

В 1983 году FDA одобрило аспартам для использования в газированных напитках, а в 1993 году — в других напитках, выпечке и кондитерских изделиях. [9] В 1996 году FDA сняло все ограничения с аспартама, разрешив его использование во всех пищевых продуктах. [9] [62] По состоянию на май 2023 года FDA заявило, что считает аспартам безопасным пищевым ингредиентом при потреблении в пределах допустимого суточного уровня потребления 50 мг на кг массы тела в день. [7]

Несколько стран Европейского союза одобрили аспартам в 1980-х годах, а в 1994 году он был одобрен на уровне всего ЕС. Научный комитет по пищевым продуктам (SCF) рассмотрел последующие исследования безопасности и подтвердил одобрение в 2002 году. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) сообщило в 2006 году, что ранее установленная допустимая суточная доза (ADI) является приемлемой, после рассмотрения еще одного набора исследований. [63]

Статус фармакологического исследования

Коммерческое использование

Под торговыми марками Equal , NutraSweet и Canderel аспартам входит в состав примерно 6000 потребительских продуктов питания и напитков, продаваемых по всему миру, включая (но не ограничиваясь) диетические газированные напитки и другие безалкогольные напитки , растворимые завтраки , мятные леденцы , хлопья , жевательную резинку без сахара , смеси для какао , замороженные десерты , желатиновые десерты , соки , слабительные , жевательные витаминные добавки , молочные напитки, фармацевтические препараты и добавки, смеси для коктейлей, столовые подсластители, чаи , растворимый кофе , топпинги, винные охладители и йогурт . В некоторых странах он поставляется в качестве приправы к столу . Аспартам менее подходит для выпечки, чем другие подсластители, поскольку он разрушается при нагревании и теряет большую часть своей сладости. [66] [67]

Компания NutraSweet

В 1985 году Monsanto купила GD  Searle, [68] и аспартамовый бизнес стал отдельным дочерним предприятием Monsanto, NutraSweet . В марте 2000 года Monsanto продала его JW Childs Associates Equity Partners II LP [69] [70] Европейские патенты на использование аспартама истекли в 1987 году, а патент США последовал их примеру в 1992 году. [71]

Аджиномото

В 2004 году рынок аспартама, на котором Ajinomoto , крупнейший в мире производитель аспартама, имел долю в 40%, составлял 14 000 метрических тонн (15 000 коротких тонн; 14 000 длинных тонн) в год, а потребление продукта росло на 2% в год. [72] Ajinomoto приобрела свой бизнес по производству аспартама в 2000 году у Monsanto за 67 миллионов долларов (что эквивалентно 113 миллионам долларов в 2023 году [73] ). [74]

В 2007 году Asda стала первой британской сетью супермаркетов, которая удалила все искусственные ароматизаторы и красители из своих фирменных продуктов питания. [75] В 2008 году Ajinomoto подала в суд на Asda, часть Walmart , за злонамеренное ложное действие в отношении ее продукта аспартам, когда вещество было указано как исключенное из продуктовой линейки сети, наряду с другими «гадостями». В июле 2009 года британский суд вынес решение в пользу Asda. [76] [77] В июне 2010 года апелляционный суд отменил решение, позволив Ajinomoto возбудить дело против Asda, чтобы защитить репутацию аспартама. [78] [79] Asda заявила, что продолжит использовать термин «без гадостей» на своих собственных продуктах, [80] но иск был урегулирован в 2011 году, когда Asda решила удалить ссылки на аспартам со своей упаковки. [81] [82]

В ноябре 2009 года компания Ajinomoto анонсировала новую торговую марку для своего подсластителя на основе аспартама — AminoSweet. [83]

Голландская компания по производству подсластителей

Совместное предприятие DSM и Tosoh , Holland Sweetener Company, производило аспартам с использованием ферментативного процесса, разработанного Toyo Soda (Tosoh), и продавало под брендом Sanecta. [84] Кроме того, они разработали комбинацию соли аспартама и ацесульфама под брендом Twinsweet. [85] Они покинули индустрию подсластителей в 2006 году, потому что «мировые рынки аспартама столкнулись со структурным переизбытком предложения, что привело к сильному снижению цен во всем мире за последние пять лет», что сделало бизнес «постоянно убыточным». [86]

Конкурирующие продукты

Поскольку сукралоза , в отличие от аспартама, сохраняет свою сладость после нагревания и имеет как минимум вдвое больший срок годности, чем аспартам, она стала более популярной в качестве ингредиента. [87] Это, наряду с различиями в маркетинге и изменением предпочтений потребителей, привело к тому, что аспартам уступил свою долю рынка сукралозе. [88] [89] В 2004 году аспартам продавался по цене около 30 долларов за килограмм (14 долларов за фунт), а сукралоза, которая примерно в три раза слаще по весу, — около 300 долларов за килограмм (140 долларов за фунт). [90]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Budavari S, ред. (1989). "861. Аспартам". The Merck Index (11-е изд.). Rahway, NJ: Merck & Co. стр. 859. ISBN 978-0-911910-28-5.
  2. ^ Rowe RC (2009). «Аспартам». Справочник фармацевтических вспомогательных веществ . Pharmaceutical Press. стр. 11–12. ISBN 978-1-58212-058-4.
  3. ^ Haynes WM, ред. (2016). CRC Handbook of Chemistry and Physics (97-е изд.). CRC Press . стр. 3.30. ISBN 978-1498754293.
  4. ^ abcdef "Аспартам". PubChem, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 27 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 17 августа 2017 г. Получено 2 июня 2023 г.
  5. ^ abc "Хронология отдельных мероприятий FDA и значимых событий, касающихся аспартама". Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 30 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 1 июля 2023 г. Получено 1 июля 2023 г.
  6. ^ abcdefgh EFSA National Experts (май 2010 г.). «Отчет о встречах по аспартаму с национальными экспертами». EFSA Supporting Publications . 7 (5). EFSA. doi :10.2903/sp.efsa.2010.ZN-002. Архивировано из оригинала 3 февраля 2021 г. Получено 9 января 2011 г.
  7. ^ abcdefg «Аспартам и другие подсластители в пищевых продуктах». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 14 июля 2023 г. Архивировано из оригинала 29 июня 2023 г. Получено 14 июля 2023 г.
  8. ^ Кей О'Доннел (2012). Митчелл Х (ред.). Подсластители и заменители сахара в пищевых технологиях . Оксфорд, Великобритания: Wiley-Blackwell. стр. 126.
  9. ^ abcde "CFR – Свод федеральных правил, раздел 21, часть 172: Пищевые добавки, разрешенные для непосредственного добавления в пищевые продукты для потребления человеком. Подраздел I – Многоцелевые добавки; раздел 172.804 Аспартам". Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США. 1 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 20 сентября 2018 г. Получено 22 августа 2019 г.
  10. ^ abcdefghijklmn Magnuson BA, Burdock GA, Doull J, Kroes RM, Marsh GM, Pariza MW и др. (2007). «Аспартам: оценка безопасности на основе текущих уровней использования, правил и токсикологических и эпидемиологических исследований». Критические обзоры по токсикологии . 37 (8): 629–727. doi :10.1080/10408440701516184. PMID  17828671. S2CID  7316097.
  11. ^ ab Пищевые стандарты Австралии и Новой Зеландии: "Пищевые стандарты Австралии и Новой Зеландии: Аспартам – что это такое и почему он используется в нашей пище". Архивировано из оригинала 16 декабря 2008 г. Получено 9 декабря 2008 г.
  12. ^ abcde Butchko HH, Stargel WW, Comer CP, Mayhew DA, Benninger C, Blackburn GL, et al. (апрель 2002 г.). «Аспартам: обзор безопасности». Regulatory Toxicology and Pharmacology . 35 (2 Pt 2): S1–93. doi :10.1006/rtph.2002.1542. PMID  12180494.
  13. ^ Риос-Лейвраз М., Монтез Дж. (12 апреля 2022 г.). Влияние на здоровье использования подсластителей, не содержащих сахар: систематический обзор и метаанализ (отчет). Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). hdl : 10665/353064 . ISBN 978-92-4-004642-9.
  14. ^ "New Products Weigh In". foodproductdesign.com. Архивировано из оригинала 11 июля 2011 г. Получено 19 июня 2010 г.
  15. ^ "Fountain Beverages in the US" (PDF) . Компания Coca-Cola . Май 2007. Архивировано из оригинала (PDF) 20 марта 2009.
  16. ^ Нахон Д.Ф., Рузен Дж.П., де Грааф С. (февраль 1998 г.). «Сенсорная оценка смесей мальтита или аспартама, сахарозы и аромата апельсина». Химические чувства . 23 (1): 59–66. дои : 10.1093/chemse/23.1.59 . ПМИД  9530970.
  17. ^ ВОЗ (1987). «Принципы оценки безопасности пищевых добавок и загрязняющих веществ в пищевых продуктах». Критерии здоровья окружающей среды 70. Архивировано из оригинала 30 апреля 2015 г.
  18. ^ abc EFSA Panel On Food Additives And Nutrient Sources Added To Food (10 декабря 2013 г.). "Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food supplement". EFSA Journal . 11 (12): 3496. doi :10.2903/j.efsa.2013.3496. Архивировано из оригинала 30 июня 2023 г. Получено 30 июня 2023 г.
  19. ^ ab Renwick AG (апрель 2006 г.). «Прием интенсивных подсластителей – обновленный обзор» (PDF) . Пищевые добавки и загрязнители . 23 (4): 327–338. doi :10.1080/02652030500442532. PMID  16546879. S2CID  27351427. Архивировано (PDF) из оригинала 23 августа 2022 г. . Получено 22 апреля 2022 г. .
  20. ^ "Аспартам и рак: вопросы и ответы". Национальный институт рака . 12 сентября 2006 г. Архивировано из оригинала 12 февраля 2009 г. Получено 29 августа 2011 г.
  21. ^ "Искусственные подсластители и рак". NCI . 29 августа 2023 г. Архивировано из оригинала 8 декабря 2015 г. Получено 17 июня 2024 г.
  22. ^ "Аспартам и риск рака". Американское онкологическое общество . 6 июля 2023 г. Получено 17 июня 2024 г.
  23. ^ "Аспартам в газировке безопасен: европейский обзор". Associated Press. Архивировано из оригинала 17 декабря 2013 года . Получено 16 декабря 2013 года .
  24. ^ Митчелл Х (2006). Подсластители и заменители сахара в пищевых технологиях . Оксфорд, Великобритания: Wiley-Blackwell. стр. 94. ISBN 978-1-4051-3434-7.
  25. ^ "Аспартам". UK FSA. 17 июня 2008 г. Архивировано из оригинала 7 октября 2010 г. Получено 23 сентября 2010 г.
  26. ^ "Аспартам". EFSA. Архивировано из оригинала 10 марта 2011 года . Получено 23 сентября 2010 года .
  27. ^ "Аспартам". Health Canada. 5 ноября 2002 г. Архивировано из оригинала 22 сентября 2010 г. Получено 23 сентября 2010 г.
  28. ^ Azad MB, Abou-Setta AM, Chauhan BF, Rabbani R, Lys J, Copstein L и др. (Июль 2017 г.). «Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний и проспективных когортных исследований». CMAJ . 189 (28): E929–E939. doi :10.1503/cmaj.161390. PMC 5515645 . PMID  28716847. 
  29. ^ Rogers PJ, Hogenkamp PS, de Graaf C, Higgs S, Lluch A, Ness AR и др. (март 2016 г.). «Влияет ли потребление низкокалорийных подсластителей на потребление энергии и массу тела? Систематический обзор, включая метаанализы, доказательств из исследований на людях и животных». International Journal of Obesity . 40 (3): 381–394. doi :10.1038/ijo.2015.177. PMC 4786736. PMID  26365102 . 
  30. ^ Miller PE, Perez V (сентябрь 2014 г.). «Низкокалорийные подсластители и масса тела и состав: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний и перспективных когортных исследований». Американский журнал клинического питания . 100 (3): 765–777. doi :10.3945/ajcn.113.082826. PMC 4135487. PMID 24944060  . 
  31. ^ Santos NC, de Araujo LM, De Luca Canto G, Guerra EN, Coelho MS, Borin MF (апрель 2017 г.). «Метаболические эффекты аспартама во взрослом возрасте: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических испытаний». Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 58 (12): 2068–2081. doi :10.1080/10408398.2017.1304358. PMID  28394643. S2CID  43863824.
  32. ^ «В недавно выпущенном руководстве ВОЗ рекомендует не использовать подсластители, не содержащие сахара, для контроля веса» (пресс-релиз). Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). 15 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 30 июня 2023 г. Получено 30 июня 2023 г.
  33. ^ Использование подсластителей, не содержащих сахар: Руководство ВОЗ (Технический отчет). Женева: Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). 15 мая 2023 г. hdl : 10665/367660 . ISBN 978-92-4-007361-6.
  34. ^ abc "Фенилаланин". PubChem, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 27 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 22 апреля 2023 г. Получено 2 июня 2023 г.
  35. ^ "Аспартам". Агентство по пищевым стандартам Великобритании . 19 марта 2015 г. Архивировано из оригинала 11 июля 2017 г. Получено 28 июня 2017 г.
  36. ^ «Обязательная маркировка подсластителей». Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов, Министерство здравоохранения Канады. 11 мая 2018 г. Архивировано из оригинала 6 июля 2023 г. Получено 23 августа 2019 г.
  37. ^ «Искусственные подсластители и рак». Национальный институт рака, Национальные институты здравоохранения США. 12 января 2023 г. Архивировано из оригинала 8 декабря 2015 г. Получено 1 июля 2023 г.
  38. ^ Маринович М., Галли КЛ., Бозетти С., Галлус С., Ла Веккиа С. (октябрь 2013 г.). «Аспартам, низкокалорийные подсластители и болезни: нормативная безопасность и эпидемиологические проблемы». Пищевая и химическая токсикология . 60 : 109–115. doi :10.1016/j.fct.2013.07.040. PMID  23891579.
  39. ^ Kirkland D, Gatehouse D (октябрь 2015 г.). «Аспартам: обзор данных о генотоксичности». Пищевая и химическая токсикология . 84 : 161–168. doi : 10.1016/j.fct.2015.08.021 . PMID  26321723.
  40. ^ Haighton L, Roberts A, Jonaitis T, Lynch B (1 апреля 2019 г.). «Оценка исследований эпидемиологии рака аспартама на основе критериев оценки качества». Regulatory Toxicology and Pharmacology . 103 : 352–362. doi : 10.1016/j.yrtph.2019.01.033 . ISSN  0273-2300. PMID  30716379. S2CID  73442105.
  41. ^ Riboli E, Beland FA, Lachenmeier DW, Marques MM, Phillips DH, Schernhammer E и др. (август 2023 г.). «Канцерогенность аспартама, метилэвгенола и изоэвгенола». The Lancet Oncology . 24 (8): 848–850. doi :10.1016/S1470-2045(23)00341-8. hdl : 2158/1320996 . PMID  37454664. S2CID  259894482. Архивировано из оригинала 14 июля 2023 г. Получено 14 июля 2023 г.
  42. ^ ab "Результаты оценки опасности и риска аспартама опубликованы (пресс-релиз)". Всемирная организация здравоохранения. 13 июля 2023 г. Архивировано из оригинала 13 июля 2023 г. Получено 14 июля 2023 г.
  43. ^ "Опубликованы результаты оценки опасности и риска аспартама". Международное агентство по изучению рака . Получено 17 июня 2024 г.
  44. ^ Naddaf M (14 июля 2023 г.). «Аспартам — возможный канцероген: наука, стоящая за решением». Nature . doi :10.1038/d41586-023-02306-0. PMID  37452160. S2CID  259904544. Архивировано из оригинала 30 июля 2023 г. Получено 14 июля 2023 г.
  45. ^ Бейкер-Смит CM, де Ферранти SD, Кочран WJ и др. (ноябрь 2019 г.). «Заявление о политике: использование некалорийных подсластителей у детей». Педиатрия . 144 (5). doi :10.1542/peds.2019-2765. PMID  31659005.
  46. ^ Sun-Edelstein C, Mauskop A (июнь 2009 г.). «Продукты питания и добавки при лечении мигрени». The Clinical Journal of Pain . 25 (5): 446–452. CiteSeerX 10.1.1.530.1223 . doi :10.1097/AJP.0b013e31819a6f65. PMID  19454881. S2CID  3042635. 
  47. ^ Li S, Geng J, Wu G, Gao X, Fu Y, Ren H (февраль 2018 г.). «Удаление искусственных подсластителей и их влияние на микробные сообщества в реакторах периодического действия». Scientific Reports . 8 (1): 3399. Bibcode :2018NatSR...8.3399L. doi : 10.1038/s41598-018-21564-x . PMC 5821853 . PMID  29467367. S2CID  3384839. 
  48. ^ Lange FT, Scheurer M, Brauch HJ (июль 2012 г.). «Искусственные подсластители – недавно признанный класс новых загрязнителей окружающей среды: обзор». Аналитическая и биоаналитическая химия . 403 (9): 2503–2518. doi :10.1007/s00216-012-5892-z. PMID  22543693. S2CID  33178173.
  49. ^ Li X, Staszewski L, Xu H, Durick K, Zoller M, Adler E (апрель 2002 г.). «Человеческие рецепторы сладкого и умами вкуса». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 99 (7): 4692–4696. Bibcode : 2002PNAS...99.4692L. doi : 10.1073 /pnas.072090199 . PMC 123709. PMID  11917125. 
  50. ^ Nelson G, Chandrashekar J, Hoon MA, Feng L, Zhao G, Ryba NJ и др. (март 2002 г.). «Аминокислотный вкусовой рецептор». Nature . 416 (6877): 199–202. Bibcode :2002Natur.416..199N. doi :10.1038/nature726. PMID  11894099. S2CID  1730089.
  51. ^ abc Ahmad SY, Friel JK, Mackay DS (сентябрь 2020 г.). «Влияние сукралозы и аспартама на метаболизм глюкозы и гормоны кишечника». Nutrition Reviews . 78 (9): 725–746. doi : 10.1093/nutrit/nuz099 . PMID  32065635.
  52. ^ Lin SY, Cheng YD (октябрь 2000 г.). «Одновременное образование и обнаружение продукта реакции твердотельного подсластителя аспартама с помощью микроскопической системы FT-IR/DSC». Пищевые добавки и загрязнители . 17 (10): 821–827. doi :10.1080/026520300420385. PMID  11103265. S2CID  10065876.
  53. ^ Ager DJ, Pantaleone DP, Henderson SA, Katritzky AR, Prakash I, Walters DE (1998). «Коммерческие синтетические некалорийные подсластители». Angewandte Chemie International Edition . 37 (13–24): 1802–8117. doi :10.1002/(SICI)1521-3773(19980803)37:13/14<1802::AID-ANIE1802>3.0.CO;2-9.
  54. ^ US 20040137559, «Способ получения N-формиламинокислоты и ее применение», выдан 20 октября 2003 г. 
  55. ^ "Сага о сахарине – Часть 6". ChemViews Magazine . 5 апреля 2016 г. Архивировано из оригинала 2 июня 2018 г. Получено 18 марта 2019 г.
  56. ^ Ягасаки М., Хашимото С. (ноябрь 2008 г.). «Синтез и применение дипептидов; современное состояние и перспективы». Прикладная микробиология и биотехнология . 81 (1): 13–22. doi :10.1007/s00253-008-1590-3. PMID  18795289. S2CID  10200090.
  57. ^ Mazur RH (1974). "Подсластители на основе аспарагиновой кислоты". В Inglett GE (ред.). Симпозиум: подсластители . Westport, CT: AVI Publishing. стр. 159–63. ISBN 978-0-87055-153-6. LCCN  73-94092.
  58. ^ Льюис Р. (2001). Открытие: окна в науки о жизни . Оксфорд: Blackwell Science. стр. 4. ISBN 978-0-632-04452-8.
  59. ^ "Торунн А. Гарин, 54, известный инженер по пищевым продуктам". The New York Times . 1 мая 2002 г. Архивировано из оригинала 6 марта 2016 г.
  60. ^ abc "Процесс одобрения пищевой добавки для аспартама" (PDF) . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 18 июня 1987 г. Архивировано (PDF) из оригинала 9 октября 2022 г. . Получено 14 июля 2022 г. .
  61. ↑ Показания доктора Адриана Гросса, бывшего следователя FDA, в Комитете Сената США по труду и человеческим ресурсам, 3 ноября 1987 г. Тема слушания: «Проблемы здоровья и безопасности NutraSweet». Документ № Y 4.L 11/4:S.HR6.100, стр. 430–39.
  62. ↑ Заявление FDA по аспартаму, 18 ноября 1996 г.
  63. ^ Группа по пищевым добавкам и источникам питательных веществ добавлена ​​в Food (2006). «Мнение Научной группы по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами (AFC), относительно нового долгосрочного исследования канцерогенности аспартама». Журнал EFSA . 356 (5): 1–44. doi : 10.2903/j.efsa.2006.356 .
  64. ^ Секретариат Британской фармакопеи. "Индекс (BP)" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 11 апреля 2009 г. . Получено 16 января 2010 г. .
  65. ^ Фармакопея США . "Стандарты пищевых ингредиентов" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 31 марта 2010 г. Получено 16 января 2010 г.
  66. ^ "How Sugar Substitutes Stack Up". National Geographic News . 17 июля 2013 г. Архивировано из оригинала 22 февраля 2019 г. Получено 21 февраля 2019 г.
  67. ^ Struck S, Jaros D, Brennan CS, Rohm H (2014). «Замена сахара в подслащенных хлебобулочных изделиях». International Journal of Food Science & Technology . 49 (9): 1963–1976. doi :10.1111/ijfs.12617.
  68. ↑ Greenhouse S (18 июля 1985 г.). «Monsanto приобретает GD Searle». The New York Times . Архивировано из оригинала 26 ноября 2017 г.
  69. ↑ JW Childs Equity Partners II, LP Архивировано 14 мая 2007 г. в Wayback Machine , Food & Drink Weekly , 5 июня 2000 г.
  70. ^ "JW Childs приобретает бизнес Monsanto по производству подсластителей NutraSweet". Chemical Online . 28 марта 2000 г. Архивировано из оригинала 21 января 2022 г. Получено 1 июля 2023 г.
  71. ^ Шапиро Э. (19 ноября 1989 г.). «Горькая битва Nutrasweet». The New York Times . Архивировано из оригинала 10 февраля 2017 г.
  72. ^ "Ajinomoto может превзойти годовые прогнозы по аминокислотной продукции". Bloomberg LPaccess-date=23 июня 2010 г. 18 ноября 2004 г. Архивировано из оригинала 20 июня 2013 г.
  73. ^ Джонстон Л., Уильямсон Ш. (2023). «Каков был ВВП США тогда?». MeasuringWorth . Получено 30 ноября 2023 г. .Данные дефлятора валового внутреннего продукта США соответствуют серии MeasuringWorth .
  74. ^ "Sweetener sale-05/06/2000-ECN". icis.com. Архивировано из оригинала 13 июля 2011 г. Получено 9 июля 2010 г.
  75. ^ "Asda становится первым супермаркетом, отказавшимся от всех искусственных ароматизаторов и красителей в продуктах собственной торговой марки". Evening Standard . 12 апреля 2012 г. Архивировано из оригинала 23 октября 2022 г. Получено 23 октября 2022 г.
  76. ^ Howard S (15 июля 2009 г.). «Asda выигрывает битву за «отвратительный» подсластитель». The Independent . Press Association . Архивировано из оригинала 23 октября 2022 г. . Получено 23 октября 2022 г. .
  77. ^ "Asda заявляет о победе в деле об аспартаме "отвратительно". foodanddrinkeurope.com. Архивировано из оригинала 3 января 2010 года . Получено 23 июня 2010 года .
  78. ^ Watson E (2 июня 2010 г.). «Радикальный новый поворот в „отвратительной“ битве Ajinomoto против Asda». кондитерские новости . William Reed Ltd. Архивировано из оригинала 23 октября 2022 г. Получено 23 октября 2022 г.
  79. ^ "FoodBev.com". 3 июня 2010 г. Архивировано из оригинала 11 июля 2011 г. Получено 23 июня 2010 г. Апелляционный суд вынес решение по делу Ajinomoto/Asda aspartame
  80. ^ "Радикальный новый поворот в 'отвратительной' битве Ajinomoto против Asda". foodnavigator.com . William Reed Ltd . 2 июня 2010 г. Архивировано из оригинала 6 июня 2010 г. Получено 23 июня 2010 г.
  81. ^ Bouckley B (18 мая 2011 г.). «Asda урегулирует „отвратительную“ аспартамовую юридическую тяжбу с Ajinomoto». FoodNavigator.com . William Reed Ltd . Архивировано из оригинала 31 июля 2011 г. . Получено 18 июля 2011 г. .
  82. ^ Bouckley B (16 мая 2011 г.). «Asda урегулирует «отвратительную» юридическую ссору с Ajinomoto из-за подсластителя аспартам». foodmanufacture.co.uk . William Reed Ltd . Архивировано из оригинала 23 октября 2022 г. . Получено 23 октября 2022 г. .
  83. ^ "Ajinomoto brands aspartame AminoSweet". Foodnavigator.com . William Reed Ltd . 25 ноября 2009 г. Архивировано из оригинала 30 августа 2010 г. Получено 7 июля 2010 г.
  84. ^ Lee TD (2007). «Sweetners». Энциклопедия химической технологии Кирка-Отмера . Т. 24 (5-е изд.). Wiley. С. 224–252. doi :10.1002/0471238961.19230505120505.a01.pub2. ISBN 978-0-471-48496-7.
  85. ^ "Holland Sweetener выпускает Twinsweet". BakeryAndSnacks.com . William Reed Business Media. 19 ноября 2003 г. Архивировано из оригинала 29 сентября 2011 г. Получено 29 июля 2011 г.
  86. ^ "Holland Sweetener Company выходит из бизнеса по производству аспартама" Архивировано 7 мая 2013 г. на Wayback Machine . Пресс-релиз DSM, Комиссия по ценным бумагам и биржам США . 30 марта 2006 г.
  87. ↑ Warner M (22 декабря 2004 г.). «Нечто из сладких пустяков; Splenda оставляет другие заменители сахара с тем же чувством пустоты». The New York Times . Архивировано из оригинала 21 апреля 2017 г.
  88. ^ Schmeltzer J (2 декабря 2004 г.). «Равные бои, чтобы сравняться, поскольку Splenda выглядит мило». Chicago Tribune . Архивировано из оригинала 4 декабря 2010 г. Получено 4 июля 2007 г.
  89. ^ Carney B (19 января 2005 г.). «It's Not All Sweetness for Splenda». BusinessWeek: Daily Briefing . Архивировано из оригинала 7 октября 2008 г. Получено 5 сентября 2008 г.
  90. ^ "Aspartame defense courts response". Beveragedaily.com. 7 октября 2004 г. Архивировано из оригинала 7 июля 2011 г.

Внешние ссылки