Греко-американская кухня — это кухня американцев греческого происхождения и их потомков, которые модифицировали греческую кухню под влиянием американской культуры и моделей иммиграции греков в Соединенные Штаты . По мере того, как иммигранты из различных греческих регионов селились в разных регионах Соединенных Штатов и становились «американцами-греками», они несли с собой различные традиции еды и рецептов, которые были особенно связаны с их региональным происхождением в Греции, но при этом были пропитаны характеристиками их новой жизни. домашний регион в Америке. Многие из этих продуктов и рецептов стали новыми фаворитами у горожан, а затем и у американцев по всей стране. Греко-американская кухня особенно известна в районах сосредоточения греческих общин, таких как Астория, Квинс и Тарпон-Спрингс, Флорида .
Таверны и эстиаторио широко распространены в крупных городах США, где подают блюда греко-американской кухни . [1] [2] Типичное меню таверны обычно включает многие, если не все, следующие пункты:
Хлеб , обычно буханка, иногда лепешка , используется для приготовления бутербродов, таких как гироскоп ;
Закуски или основные блюда, такие как цацики (соус из йогурта, чеснока и огурцов), мелицаносалата (соус из баклажанов), тирокафтери (взбитый сыр фета с острым перцем и соусом из оливкового масла ), спанакопита и долмадес или долмадакия - (рисовая смесь со свежими травами, такими как мята) и петрушку, а иногда и кедровые орешки, а в некоторых регионах добавляют мясной фарш, плотно завернутый в нежные виноградные листья и подаваемый с густым сливочно-лимонным соусом)
Американцы греческого происхождения внесли большой вклад в американскую кухню и многие ее рецепты. Например, греческие иммигранты изобрели хот-дог на Кони-Айленде . Первый и самый известный ресторан хот-догов на Кони-Айленде, American Coney Island, был основан в 1917 году греческим иммигрантом Константином «Гастом» Керосом. Гаст привез своего брата из Греции и помог ему открыть ресторан Lafayette Coney Island по соседству. [4] Кроме того, в 1949 году греческий иммигрант Николас Ламбринидес основал Skyline Chili , который популяризировал перец чили Цинциннати , кулинарный потомок греческого блюда пастицио . [5]
Цинциннати чили , блюдо, произрастающее в районе Цинциннати и находящееся под сильным влиянием греческой кухни.
Рекомендации
^ «История греческой кухни». Архивировано из оригинала 29 января 2013 года . Проверено 6 января 2013 г.
^ «Главные развлечения в Бока-Ратон, США» . Lonelyplanet.com .
↑ Эдж, Джон Т. (29 июля 2009 г.). «Пастрами встречает Пэтти в Юте». Нью-Йорк Таймс .
↑ Уолш, Робб (29 сентября 2015 г.). Поваренная книга с перцем чили: история классического блюда, приготовленного в одной кастрюле, с достойными рецептами приготовления, от трех бобов до четырех будильников и от кон-карне до вегетарианцев. Кларксон Поттер/Десять Скоростей. п. 274. ИСБН978-1-60774-796-3.
↑ Нисен, Джули (17 октября 2018 г.). «Цинциннати Чили: История». WVXU . Проверено 27 июня 2022 г.