Жареное тесто — североамериканская еда, которая ассоциируется с уличным фуд-кортом на карнавалах , в парках развлечений , на ярмарках , на родео и на морских курортах . «Жареное тесто» — это специфическое название для особого вида жареного хлеба, приготовленного из дрожжевого теста; см. прилагаемые изображения для примера использования на вывесках карнавальных палаток. Жареное тесто также известно как жареное тесто , жареный хлеб ( баннок ), жареный хлеб , блинчики , слоновьи уши , хвосты бобра, булочки , пицца-фритт , жареные блюдца (в случае более мелких кусков). Эти продукты практически идентичны друг другу и некоторым версиям бенье из дрожжевого теста , и заметно отличаются от других жареных блюд из теста, таких как пончики или оладьи .
В канадской кухне кусочки жареного теста иногда называютbeaver tails . По словам Билла Каслмена, автора книг о происхождении канадских слов, это название относится к быстро выпекаемому тесту «особенно в местах начала 19 века, где люди могли разбить лагерь на одну ночь и где не было сковороды».[1][2]В 1978 году Пэм и Грант Хукер из Оттавы, Онтарио, основалиBeaverTails, специализирующихся на продаже жареных пирожков из теста, которые вручную растягиваются в форме хвоста бобра.
В Ньюфаундленде , провинции в Восточной Канаде, жареное тесто называют « touton ». Touton /ˈtaʊtən производится путем жарки хлебного теста на сковороде с маслом или остатками жира от « scrunchions » (жареной консервированной свинины) и подается с темной патокой , кленовым сиропом или кукурузным сиропом . Его традиционно готовят из остатков хлебного теста и жарят на сковороде, а не во фритюре.
Уменьшенный итальянский вариант, распространенный в Северной Америке, — это зепполе .
Подобная еда встречается в Европе, также, как правило, на уличных прилавках на ярмарках. Например, в Хорватии жареное тесто известно как languši , в Венгрии как lángos , в Австрии как kiachl , в Германии как Knieküchle , в то время как oliebol едят в Нидерландах . На севере Испании это типичное блюдо для карнавала и имеет с ним духовную связь, как и 'roscón' на Рождество или 'arroz con leche' на Пасху. В Болгарии похожее блюдо называется mekitsa .
Тип мягкого жареного шарика из теста, часто покрытого сахаром, можно найти в некоторых китайских ресторанах в Нью-Йорке. Эти шарики из теста называют по-разному, включая, но не ограничиваясь, «сахарное печенье», «китайские пончики» или более простое «жареный хлеб».
В тюркских странах Центральной Азии также есть похожее блюдо под названием боорцог или пиши .
В Новой Зеландии и других регионах, таких как Гавайи, [3] народ маори готовят Параоа Параи, [4] жареный хлеб, который является традиционной частью праздника Матарики .
Жареное тесто готовят путем жарки во фритюре порции поднявшегося дрожжевого теста. Тесто приобретает неровный, пузырчатый вид после жарки.
Затем тесто можно посыпать различными начинками, такими как сахарный песок, сахарная пудра , корица , фруктовый соус, шоколадный соус , сыр , кленовый сироп , взбитые сливки , томатный соус (по желанию с тертым сыром пармезан ), чесночное масло , лимонный сок , мед , сливочное масло , орехи или их комбинацию, или даже подавать с мороженым.
