stringtranslate.com

Сок

Стакан апельсинового сока
Гранатовый сок
Ручная соковыжималка

Сок — это напиток , приготовленный путем экстракции или прессования натуральной жидкости , содержащейся во фруктах и ​​овощах . Это также может относиться к жидкостям, ароматизированным концентратом или другими биологическими источниками пищи, такими как мясо или морепродукты , например сок моллюсков . Сок обычно употребляют как напиток или используют в качестве ингредиента или ароматизатора в пищевых продуктах или других напитках, таких как смузи . Сок стал популярным напитком после того, как развитие методов пастеризации позволило сохранить его без использования ферментации (которая используется в производстве вина ). [1] Крупнейшими потребителями фруктовых соков являются Новая Зеландия (почти чашка или 8 унций каждый день) и Колумбия (более трех четвертей чашки каждый день). Потребление фруктовых соков в среднем увеличивается с ростом уровня дохода в стране. [2]

Этимология

Фруктовый сок используется при приготовлении смузи

Слово «сок» пришло из старофранцузского языка примерно в 1300 году; оно произошло от старофранцузских слов « jus, juis, jouis », что означает «жидкость, полученная путем кипячения трав». [3] Старофранцузское jus "сок, сок, жидкость" (13в.)...[произошло] от латинского ius [что означает] "бульон, соус, сок, суп", от корня PIE * yeue - "смешивать , смешивать еду» (родственные слова: санскритский юс - "бульон", греческий zyme "закваска", старославянский джуха "бульон, суп", русский : уха " уха ", литовский : juse "уха"). [3] Использование слова «сок» для обозначения «водянистой части фруктов или овощей» было впервые зафиксировано в начале 14 века. [3] С 19-го века термин «сок» также использовался в переносном смысле (например, для обозначения алкоголя или электричества). Сегодня « au jus » означает мясо, которое подается с собственным соком, обычно в виде соуса .

История

Группы виноградных косточек, датированные 8000 годом до нашей эры, демонстрируют ранние свидетельства производства сока, хотя считается, что виноград также мог использоваться для производства вина . [4] Одним из первых регулярно производимых соков был лимонад , который появился в Италии 16-го века как импортный продукт после его появления на Ближнем Востоке. Апельсиновый сок возник в 17 веке. В 18 веке Джеймс Линд связал цитрусовые с профилактикой цинги , что столетие спустя привело к принятию Закона о торговом мореплавании 1867 года, требующего, чтобы все британские корабли, следующие в океан, имели на борту сок на основе цитрусовых. [5]

В 1869 году дантист по имени Томас Б. Уэлч разработал метод пастеризации, который позволял хранить сок без ферментации сока в спирт . Его метод заключался в том, чтобы фильтровать выжатый виноградный сок в бутылки, запечатывать их пробкой и воском , а затем помещать в кипящую воду. Этот метод убивает дрожжи , ответственные за брожение. Затем он продал свой новый продукт под названием «Непереброженное вино доктора Уэлча». [6] В конце 18-го века в Соединенных Штатах обращение иностранных фруктовых соков жестко регулировалось тарифами . Закон Мак-Кинли о тарифах 1890 года увеличил налоги на импорт с 38 до 49,5 процентов и установил налоги на фруктовые соки в зависимости от содержания алкоголя в напитке. Соки с содержанием алкоголя 18% или менее облагались налогом по ставке 60 центов за галлон, а все, что с содержанием алкоголя выше 18%, облагалось налогом по 2,50 доллара США за галлон. [1]

Терминология

В Соединенном Королевстве название или названия фруктов, за которыми следует сок , могут по закону использоваться только для описания продукта, который на 100% состоит из фруктового сока, как того требуют Правила о фруктовых соках и фруктовых нектарах (Англия) [7] и Правила о фруктовых соках (Англия). Положения о соках и фруктовых нектарах (Шотландия) 2003 г. [8] Однако сок, полученный путем восстановления концентрата, можно назвать соком. Продукт, называемый фруктовым «нектаром», должен содержать не менее 25–50% сока, в зависимости от фрукта. На соке или нектаре, включающем концентрат, должно быть указано, что это так. Термин «сокосодержащий напиток» не определен в Правилах и может использоваться для обозначения любого напитка, в состав которого входит сок, в любом количестве. [9] Аналогичные правила применяются во всех государствах-членах ЕС на их соответствующих языках.

В США фруктовый сок по закону может использоваться только для описания продукта, который на 100% состоит из фруктового сока. Смесь фруктовых соков с другими ингредиентами, такими как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы , называется соковым коктейлем или сокосодержащим напитком . [10] По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), термин «нектар» общепринят в США и в международной торговле для обозначения разбавленного сока и обозначает напиток, содержащий фруктовый сок или пюре , воду и искусственные подсластители . [11] «Без добавления сахара » обычно печатается на этикетках контейнеров для сока, но продукты могут содержать большое количество встречающихся в природе сахаров; [12] [13] однако во многих странах на этикетках содержание сахара указано вместе с другими углеводами .

В зависимости от тенденций и правил напитки, обозначенные как 100% соки, на самом деле могут содержать добавки , не включенные в список . Например, большая часть апельсинового сока содержит добавленный этилбутират (для усиления вкуса), витамин С (в виде аскорбиновой кислоты) и воду (если получен из концентрата). Если фруктовый сок слишком кислый, кислый или насыщенный для употребления, его можно разбавить водой и сахаром, чтобы получить -ад ( например, лимонад, лаймад, вишневый или оранжад). Суффикс «ade» может также относиться к любому подслащенному напитку с фруктовым вкусом, независимо от того, содержит ли он сок или нет.

Потребление

Крупнейшими потребителями фруктовых соков являются Новая Зеландия (почти чашка или 8 унций в день) и Колумбия (более трех четвертей чашки в день). Потребление фруктовых соков в среднем увеличивалось с ростом уровня доходов в стране. [2]

В 2007 году в отчете говорилось, что потребление фруктовых соков в целом в Европе , Австралии , Новой Зеландии и США за последние годы выросло. [14]

В 2015 году население США потребляло около 6,6 галлонов сока на душу населения, при этом более половины детей дошкольного возраста регулярно его пьют. [15]

Производство

Подготовка

Гранаты моются перед переработкой на заводе по производству фруктового концентрата в Афганистане.

Сок готовят путем механического отжима или мацерации (иногда называемой холодным отжимом [16] ) мякоти фруктов или овощей без применения тепла или растворителей. Например, апельсиновый сок — это жидкий экстракт плодов апельсинового дерева , а томатный сок — это жидкость, полученная в результате отжима плодов томата . Сок можно приготовить дома из свежих фруктов и овощей, используя различные ручные или электрические соковыжималки . Многие коммерческие соки фильтруются для удаления клетчатки и мякоти , но свежий апельсиновый сок с высоким содержанием мякоти является популярным напитком. В некоторые соки добавляются добавки, такие как сахар и искусственные ароматизаторы (в некоторые напитки на основе фруктовых соков) или пикантные приправы (например, в томатно- соковые напитки Clamato или Caesar ). Общие методы консервирования и обработки фруктовых соков включают консервирование , пастеризацию , концентрирование , [17] замораживание , выпаривание и распылительную сушку .

Хотя методы обработки соков различаются, общий метод обработки соков включает: [18]

После того, как фрукты собраны и промыты, сок извлекается одним из двух автоматизированных методов. В первом методе две металлические чашки с острыми металлическими трубками на нижней чашке соединяются, снимая кожуру и проталкивая мякоть плода через металлическую трубку. Затем сок фруктов выходит через небольшие отверстия в трубке. Затем кожуру можно использовать дальше, и ее промывают для удаления масел , которые позже утилизируются для использования. Второй метод требует, чтобы фрукты были разрезаны пополам перед тем, как их подвергнуть расширителям , которые извлекают сок.

После фильтрации сок может быть сконцентрирован в испарителях , которые уменьшают размер сока в 5 раз, что облегчает его транспортировку и увеличивает срок его годности . Соки концентрируются путем нагревания под вакуумом для удаления воды, а затем охлаждения примерно до 13 градусов по Цельсию. Удаляется около двух третей воды из сока. [18] Позже сок восстанавливается - процесс, в котором концентрат смешивается с водой и другими факторами, чтобы восстановить утраченный вкус в процессе концентрирования. Соки также могут продаваться в концентрированном состоянии, когда потребитель добавляет в концентрированный сок воду при приготовлении.

Затем соки пастеризуют и разливают в контейнеры, часто еще горячими. Если сок наливают в емкость горячим, его охлаждают как можно быстрее. Упаковки, не выдерживающие нагревания, требуют стерильных условий для наполнения. Для стерилизации контейнеров можно использовать такие химические вещества, как перекись водорода . Заводы могут производить от 1 до 20 тонн в день. [18]

Обработка импульсными электрическими полями

Разнообразие упакованных соков в супермаркете

Импульсные электрические поля высокой интенсивности используются в качестве альтернативы тепловой пастеризации фруктовых соков. Термическая обработка иногда не позволяет получить качественный, микробиологически стабильный продукт. [19] Однако было обнаружено, что обработка фруктовыми соками высокой интенсивности импульсными электрическими полями (PEF) может применяться к фруктовым сокам для получения стабильного при хранении и безопасного продукта. [19] Кроме того, было обнаружено, что импульсные электрические поля обеспечивают получение свежего продукта с высокой пищевой ценностью. [19] Обработка импульсным электрическим полем — это разновидность нетермического метода консервации пищевых продуктов . [20]

Импульсные электрические поля используют короткие импульсы электричества для инактивации микробов. Кроме того, использование PEF приводит к минимальному вредному воздействию на качество пищевых продуктов. PEF убивают микроорганизмы и обеспечивают лучшее сохранение исходного цвета, вкуса и пищевой ценности пищевых продуктов по сравнению с термической обработкой. Этот метод консервирования заключается в помещении двух электродов между жидкими соками, а затем подаче импульсов высокого напряжения длительностью от микросекунд до миллисекунд. Высоковольтные импульсы имеют интенсивность в диапазоне от 10 до 80 кВ/см.

Время обработки сока рассчитывается путем умножения количества импульсов на эффективную длительность импульса. Высокое напряжение импульсов создает электрическое поле, которое приводит к инактивации микробов, которые могут присутствовать в соке. Температуры PEF ниже температур, используемых при термической обработке. После высоковольтной обработки сок асептически упаковывают и охлаждают. Сок также способен передавать электричество благодаря наличию нескольких ионов, образующихся при переработке. Когда к соку прикладывается электрическое поле, электрические токи могут течь в жидкий сок и передаваться по заряженным молекулам в соке. Таким образом, импульсные электрические поля способны инактивировать микроорганизмы, продлевать срок хранения и снижать ферментативную активность сока, сохраняя при этом качество, аналогичное оригинальному свежеотжатому соку.

Новые или перспективные технологии

Фруктовые соки содержат соединения, которые могут быть нежелательны для потребителей. Яблочные соки могут быть мутными, а грейпфрутовые — горькими. Ферментативные технологии, использующие соответственно пектиназу и нарингиназу , решают эти проблемы. [21]

Влияние на здоровье

Рекламщики часто призывают родителей покупать своим детям соки.

Соки часто употребляют из-за их предполагаемой пользы для здоровья . Например, апельсиновый сок с натуральным или добавленным витамином С , фолиевой кислотой и калием . [22] Сок содержит питательные вещества, такие как каротиноиды , полифенолы и витамин С, которые полезны для здоровья. [23]

Высокое потребление фруктовых соков с добавлением сахара может быть связано с увеличением веса [24] [25] , но не все исследования показали этот эффект. [26] Если сок на 100% состоит из фруктов, он может помочь удовлетворить рекомендации по ежедневному потреблению некоторых питательных веществ. [27]

100% фруктовый сок

Исследования показывают, что 100% фруктовый сок не связан с повышенным риском развития диабета . [28] [29] [30] Обзор 2018 года пришел к выводу, что 100% фруктовый сок увеличивает риск кариеса у детей, но «нет убедительных доказательств того, что потребление 100% фруктового сока оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье». [31]

Клюквенный сок

Предварительные исследования показывают, что клюквенный сок или капсулы могут снизить количество инфекций мочевыводящих путей у женщин с частыми инфекциями [32], а в более существенном Кокрейновском обзоре делается вывод о том, что есть некоторые доказательства того, что продукты из клюквы снижают риск симптоматических инфекций мочевыводящих путей у женщин. , дети и люди после вмешательства, но не для пожилых людей, людей с проблемами опорожнения мочевого пузыря или беременных женщин. [33] Длительная толерантность также является проблемой: расстройства желудочно-кишечного тракта возникают у более чем 30% людей. [34]

Отрицательные эффекты

По состоянию на 2017 год Американская академия педиатрии заявляет, что фруктовый сок не следует давать детям в возрасте до одного года из-за отсутствия в нем питательной ценности. [35] Детям в возрасте от одного до шести лет потребление фруктового сока должно быть ограничено до менее чем 4–6 унций (110–170 г) в день (примерно от половины до трех четвертей чашки) [35] из-за его высокое содержание сахара и низкое содержание клетчатки по сравнению с фруктами. Чрезмерное потребление фруктовых соков может снизить потребление питательных веществ по сравнению с употреблением цельных фруктов и может вызвать диарею, газы, боли в животе, вздутие живота или кариес. [36] [37]

Чрезмерное потребление фруктов и фруктовых соков может способствовать кариесу и кариесу из-за воздействия фруктовых кислот на зубную эмаль. [38] Продольные проспективные когортные исследования показали значительно повышенный риск развития диабета 2 типа при употреблении соков с добавлением сахара по сравнению с употреблением цельных фруктов. [39] Обзор 2014 года показал, что более высокое потребление подслащенных сахаром фруктовых соков значительно связано с более высоким риском развития диабета 2 типа. [28]

Чрезмерное потребление фруктовых соков с добавлением сахара также связано с детским ожирением . Американский журнал общественного здравоохранения предложил, чтобы Закон о здоровых детях без голода 2010 года в США исключил 100% фруктовые соки и заменил их цельными фруктами. [40]

Соковые батончики

Соковый бар, где продаются свежие апельсины, красные яблоки и другие фрукты за витриной в Сингапуре .
Сокосодержащие напитки подаются в баре Jungle Juice Bar в торговом центре Galleria Esplanad в Хельсинки , Финляндия.

Фок-бар — это заведение, в котором в основном подают готовые сокосодержащие напитки, такие как свежевыжатые или экстрагированные фруктовые соки, смеси соков, фруктовые смузи (густые фруктовые напитки, часто со льдом) или другие соки, такие как свежий сок ростков пшеницы . Иногда в качестве усилителей могут быть добавлены другие твердые ингредиенты или пищевые добавки, такие как свежие бананы , орехи или ореховое масло , добавки для бодибилдинга , порошок соевого белка или другие вещества, такие как порошки сывороточного или конопляного белка, зародыши пшеницы , спирулина или хлорелла . Кроме того, если использовать меньше сока с теми же ингредиентами, можно производить напитки, называемые оздоровительными коктейлями .

Соковые бары имеют некоторые характеристики кофейни , автомата с газировкой , кафе и закусочной , например, предлагают смешанные напитки и еду, например сэндвичи. Соковые бары могут быть отдельными предприятиями в городах или располагаться в спортивных залах, в пригородных зонах, возле обеденных зон, на пляжах или в туристических достопримечательностях. В Мексике соковые бары стали более популярными в 2000-х годах. Мексиканские соковые бары часто также продают полезные для здоровья напитки и закуски. [ нужна цитата ]

Образное использование

Использование слова «сок» для обозначения «ликера» (алкоголя) датируется 1828 годом. [3] Использование термина «сок» для обозначения «электричества» датируется 1896 годом. [3] Как глагол, слово « «сок» впервые было записано как означающее «оживить» в 1964 году. [3] Прилагательное «соковый» записано как означающее «пьяный» в 1946 году и «усиленный или как будто усиленный стероидами» в 2003 году. [3] Прилагательное «сок» «сочный» означает «сочный» с 15 века (например, сочный ростбиф). [3] Переносное значение «богатый, полный каких-то желанных качеств» датируется 1620-ми годами [3] (например, пират, вызывающий тяжело нагруженный корабль, намеревается ограбить «сочный улов»). Значение «живой, многообещающий, пикантный, сенсационный» (например, пикантный скандал) появилось в 1883 году. [3] Канадский стример xQc часто использует фразы «сок», «сока» и «соковыжималка», чтобы иметь разные контекстуальные значения. . [41]

В религии

Католическая церковь разрешает употребление неперебродившего виноградного сока при причастии в виде муста в тех случаях, когда люди не могут употреблять алкоголь. [42]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ ab Райан А. Уорд (1 мая 2011 г.). «Краткая история регулирования фруктовых и овощных соков в Соединенных Штатах». Works.bepress.com . Архивировано из оригинала (PDF) 14 февраля 2015 года . Проверено 27 декабря 2015 г.
  2. ^ Аб Сингх, Гитанджали М.; Миша, Рената; Хатибзаде, Шахаб; Ши, Пейлин; Лим, Стивен; Эндрюс, Кэтрин Г.; Энгелль, Ребекка Э.; Эззати, Маджид; Мозаффарян, Дариуш; Мюллер, Михаэль (5 августа 2015 г.). «Глобальное, региональное и национальное потребление подслащенных сахаром напитков, фруктовых соков и молока: систематическая оценка потребления напитков в 187 странах». ПЛОС ОДИН . 10 (8): e0124845. Бибкод : 2015PLoSO..1024845S. дои : 10.1371/journal.pone.0124845 . ПМЦ 4526649 . ПМИД  26244332. 
  3. ^ abcdefghij "Интернет-словарь этимологии". Архивировано из оригинала 1 января 2017 года . Проверено 26 января 2017 г.
  4. ^ Александру Михай Грумезеску, Алина Мария Холбан (2019). Функциональные и лечебные напитки (Том 11: Изд. «Наука о напитках»). Соединенное Королевство: Издательство Woodhead. п. 317. ИСБН 978-0-12-816397-9.
  5. ^ Закон о торговом мореплавании.
  6. ^ Моррис, Джастин Р. (октябрь 1998 г.). «Факторы, влияющие на качество виноградного сока». ХортТехнологии . 8 (4): 471–478. дои : 10.21273/HORTTECH.8.4.471 .
  7. ^ «Правила о фруктовых соках и фруктовых нектарах (Англия)» (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 2 апреля 2012 года . Проверено 25 августа 2014 г.
  8. ^ «Правила 2003 г. о фруктовых соках и фруктовых нектарах (Шотландия)» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 2 апреля 2012 года . Проверено 25 августа 2014 г.
  9. ^ «Родители, будьте осторожны: сок в сокосодержащих напитках стоит до 34 фунтов стерлингов (10 долларов за литр!»). Health78.com. Архивировано из оригинала 9 октября 2014 года . Проверено 25 августа 2014 г.
  10. ^ «Свод федеральных правил, раздел 21, раздел 102.33. Напитки, содержащие фруктовые или овощные соки». Архивировано из оригинала 3 декабря 2008 года . Проверено 25 августа 2014 г.
  11. ^ «Регламент FDA по соку HACCP: вопросы и ответы» . 4 сентября 2003 г. Архивировано из оригинала 13 мая 2009 г. Проверено 25 августа 2014 г.
  12. ^ «Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов: Критерии содержания питательных веществ требуют отсутствия добавленного сахара» . Inspection.gc.ca. Архивировано из оригинала 8 августа 2014 года . Проверено 25 августа 2014 г.
  13. ^ «Соки и сладкие напитки – детям». Правительство штата Виктория. Архивировано из оригинала 13 сентября 2014 года . Проверено 17 октября 2014 г.
  14. ^ «[Отчет] Исследование рынка фруктовых соков в Западной Европе, тенденции, анализ TOC» . Архивировано из оригинала 6 сентября 2008 года . Проверено 9 февраля 2022 г.
  15. ^ Ченг, Эрика Р.; Фихтнер, Лорен Г.; Кэрролл, Аарон Э. (7 июля 2018 г.). «Серьезно, сок вреден для здоровья». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 9 июля 2018 года . Проверено 9 июля 2018 г.
  16. ^ «Типы соковыжималок: разница между соковыжималками холодного отжима и центробежными соковыжималками» . Huffingtonpost.com. 8 февраля 2013 года. Архивировано из оригинала 11 августа 2014 года . Проверено 25 августа 2014 г.
  17. ^ «Понимание концентрированного сока». Фитдей . Архивировано из оригинала 9 февраля 2022 года . Проверено 9 февраля 2022 г.
  18. ^ abc «Переработка фруктовых соков, Завод по производству порошков для фруктовых соков, Завод по переработке фруктовых соков, Завод по производству порошков для соков». sspindia.com . Архивировано из оригинала 2 мая 2015 года . Проверено 7 мая 2015 г.
  19. ^ abc Топфл, С.; Хайнц, В.; Норр, Д. (июнь 2007 г.). «Импульсные электрические поля высокой интенсивности, применяемые для консервирования пищевых продуктов». Химическая инженерия и переработка: интенсификация процессов . 46 (6): 537–546. doi :10.1016/j.cep.2006.07.011.
  20. ^ Достижения в области исследований и применений в области пищевой промышленности . Серия «Пищевая инженерия». Спрингер. 2013. doi : 10.1007/978-1-4614-7906-2. ISBN 978-1-4614-7905-5. S2CID  113436343.
  21. ^ Дикосимо, Роберт; Маколифф, Джозеф; Пулосе, Айрукаран Дж.; Больманн, Грегори (2013). «Промышленное использование иммобилизованных ферментов». Обзоры химического общества . 42 (15): 6437. doi : 10.1039/c3cs35506c. ПМИД  23436023.
  22. ^ Франке, А.А.; Куни, Р.В.; Хеннинг, С.М.; Кастер, ЖЖ (2005). «Биодоступность и антиоксидантное действие компонентов апельсинового сока на человека». J Agric Food Chem . 53 (13): 5170–8. дои : 10.1021/jf050054y. ПМК 2533031 . ПМИД  15969493. 
  23. ^ Бентон, Дэвид; Янг, Хейли А. (2019). «Роль фруктового сока в достижении 5-дневной рекомендации по потреблению фруктов и овощей». Обзоры питания . 77 (11): 829–843. дои : 10.1093/nutrit/nuz031. ПМЦ 6786897 . ПМИД  31504822. 
  24. ^ Майлз С. Фейт; Барбара А. Деннисон; Линн С. Эдмундс; Говард Х. Страттон (27 июля 2006 г.). «Потребление фруктовых соков предсказывает увеличение ожирения у детей из малообеспеченных семей: взаимодействие статуса веса и окружающей среды». Педиатрия . 118 (5): 2066–2075. дои :10.1542/педс.2006-1117. PMID  17079580. S2CID  25420639. Архивировано из оригинала 19 марта 2022 года . Проверено 9 февраля 2022 г.
  25. ^ Андреа М Санигорски; Колин Белл; Бойд А. Суинберн (4 июля 2006 г.). «Связь основных продуктов питания и напитков с ожирением у австралийских школьников». Питание общественного здравоохранения . 10 (2): 152–157. дои : 10.1017/s1368980007246634 . hdl : 10536/DRO/DU:30007696 . ПМИД  17261224.
  26. ^ О'Нил, CE; Никлас, штат Калифорния; Кляйнман, Р. (март 2010 г.). «Связь между 100% потреблением сока, потреблением питательных веществ и весом подростков». Продвижение здоровья Am J. 24 (4): 231–7. дои : 10.4278/ajhp.080603-quan-76. PMID  20232604. S2CID  25724565.
  27. ^ «Все о фруктовой группе» . Выберите MyPlate . 11 февраля 2015 года. Архивировано из оригинала 1 июня 2017 года . Проверено 28 мая 2017 г.
  28. ^ Аб Си, Бо; Ли, Шуаншуан; Лю, Чжаолу; Тянь, Хуан; Инь, Сюсю; Хуай, Пэнчэн; Тан, Вэйхун; Чжоу, Дунхао; Штеффен, Лин М. (28 марта 2014 г.). «Потребление фруктового сока и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ». ПЛОС ОДИН . 9 (3): e93471. Бибкод : 2014PLoSO...993471X. дои : 10.1371/journal.pone.0093471 . ПМЦ 3969361 . ПМИД  24682091. 
  29. ^ Мерфи, М.; Барретт, Э.; Бреснахан, К.; Баррадж, Л. (2017). «100% фруктовый сок и меры контроля глюкозы и чувствительности к инсулину: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Журнал диетологии . 6 : Е59. дои : 10.1017/jns.2017.63. ПМК 5736636 . ПМИД  29299307. 
  30. ^ «100-процентный фруктовый сок не влияет на уровень сахара в крови». Архивировано 23 декабря 2019 года в Wayback Machine . Проверено 22 декабря 2019 г.
  31. ^ Ауэрбах, Брэндон Дж; Дибей, Сепиде; Валлила-Бухман, Петра; Крац, Марио; Кригер, Джеймс (2018). «Обзор 100% фруктовых соков и хронических заболеваний: последствия для политики в отношении подслащенных напитков». Достижения в области питания . 9 (2): 78–85. doi : 10.1093/advances/nmx006. ПМЦ 5916434 . ПМИД  29659683. 
  32. ↑ Ван CH, Fang CC, Chen NC, Лю SS, Ю PH, Wu TY, Chen WT, Lee CC, Chen SC (9 июля 2012 г.). «Продукты, содержащие клюкву, для профилактики инфекций мочевыводящих путей у восприимчивых групп населения: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Архив внутренней медицины . 172 (13): 988–96. doi : 10.1001/archinternmed.2012.3004. ПМИД  22777630.
  33. ^ Уильямс, Габриэль; Стотхарт, Кристофер И.; Хан, Дейдра; Стивенс, Жаклин Х.; Крейг, Джонатан С.; Ходсон, Элизабет М. (10 ноября 2023 г.). «Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей». Кокрановская база данных систематических обзоров . 11 (11): CD001321. дои : 10.1002/14651858.CD001321.pub7. ISSN  1469-493X. ПМЦ 10636779 . ПМИД  37947276. 
  34. ^ Росси Р., Порта С., Канови Б. (сентябрь 2010 г.). «Обзор клюквы и инфекций мочевыводящих путей у женщин». Журнал клинической гастроэнтерологии . 44 (Приложение 1): S61–2. doi : 10.1097/MCG.0b013e3181d2dc8e. ПМИД  20495471.
  35. ^ аб Хейман, Мелвин Б.; Абрамс, Стивен А. (22 мая 2017 г.). «Фруктовый сок у младенцев, детей и подростков: текущие рекомендации» (PDF) . Педиатрия . 139 (6): e20170967. дои : 10.1542/пед.2017-0967 . PMID  28562300. S2CID  6024335. Архивировано (PDF) из оригинала 14 марта 2020 г. . Проверено 29 августа 2019 г.
  36. ^ «Кормление вашего ребенка и малыша (от рождения до двух лет): ваш ребенок: Система здравоохранения Мичиганского университета» . Med.umich.edu. Архивировано из оригинала 21 сентября 2014 года . Проверено 25 августа 2014 г.
  37. ^ Комитет Американской академии педиатрии по питанию (май 2001 г.). «Использование и неправильное употребление фруктовых соков в педиатрии». Педиатрия . 107 (5): 1210–3. дои : 10.1542/педс.107.5.1210 . ПМИД  11331711.
  38. ^ «Обеспечение улучшения здоровья полости рта: научно обоснованный набор инструментов для профилактики» (PDF) . Общественное здравоохранение Англии. Июнь 2014 г. Архивировано из оригинала (PDF) 21 января 2017 г. . Проверено 31 марта 2015 г. {{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )
  39. ^ Мураки, Исао; Имамура, Фумиаки; Мэнсон, Джоан Э.; Ху, Фрэнк Б.; Уиллетт, Уолтер К.; ван Дам, Роб М.; Сунь, Ци (29 августа 2013 г.). «Потребление фруктов и риск диабета 2 типа: результаты трех проспективных продольных когортных исследований». БМЖ . 347 (281 августа): f5001. дои : 10.1136/bmj.f5001. ПМЦ 3978819 . ПМИД  23990623. 
  40. ^ Войжитски, Джанет М.; Хейман, Мелвин Б. (сентябрь 2012 г.). «Снижение детского ожирения путем отказа от 100% фруктовых соков». Американский журнал общественного здравоохранения . 102 (9): 1630–1633. дои : 10.2105/AJPH.2012.300719. ПМК 3482038 . ПМИД  22813423. 
  41. ^ «xQc объясняет, что такое «сок», и мы запутались еще больше, чем когда-либо» . Дексерто . 1 февраля 2019 года . Проверено 27 января 2024 г.
  42. ^ «Аллергия на глютен/непереносимость алкоголя и хлеб и вино, используемые на мессе», циркулярное письмо Prot. 89/78-174 98 от 24 июля 2003 г., Конгрегация доктрины веры , президентам епископских конференций .

Внешние ссылки